Технологическая карта урока по технологии на тему «Рыба и нерыбные продукты моря» (6 класс)
Развивающая: развивать умение планировать свою работу; формировать и развивать познавательный интерес к предмету; развитие самостоятельности; развивать способность сравнивать и анализировать.
Воспитывающая: воспитывать умение работать в группе; внимательность
научатся анализировать, сравнивать, обобщать, использовать личный жизненный опыт, воображения при выполнении учебных действий; формирование желания выполнять учебные действия.
организовывать своё рабочее место под руководством учителя; определять цель и составлять план выполнения задания.
— Коммуникативные УУД: сотрудничать с одноклассниками в поиске и сборе информации; учатся самостоятельно организовать учебное взаимодействие при работе в группе; формирование умения выражать свои мысли.
Самостоятельное ориентирование в учебнике, находить и использовать нужную информацию
Планируемые результаты
Знать ассортимент рыбы и нерыбных продуктов моря, питательною ценность рыбы и морепродуктов, признаки доброкачественности, классификацию рыб по месту обитания, группы рыб по содержанию жира
— проявление познавательных интересов и активности,
— развитие трудолюбия и ответственности за качество своей деятельности,
— умение работать с новой информацией по теме (отбирать, выделять, обобщать),
Рыба, нерыбные продукты моря, доброкачественность рыбы, питательная ценность, содержания жира
Организация пространства
Групповая работа, индивидуальная
Организационный этап. Мотивация к учебной деятельности
Организует учащихся на начало урока. Проверяет готовность к уроку. Создаёт условия для возникновения у учащихся внутренней потребности включения в учебную деятельность
Добрый день, садитесь, пожалуйста.
Личностные:
Регулятивные:
способность регулировать свои действия, прогнозировать деятельность на уроке
— Ребята посмотрите на иллюстрации у вас на столах. Скажите, в комом жанре написаны эти картины?
— А кто вспомнит и повторит что такое натюрморт?
— А что изображают на картинах в жанре натюрморт?
— В какой стране и в каком веке развивался этот жанр?
— Ребята посмотрите на ваши натюрморты, что на них изображено?
— Ребята, о чём пойдёт речь на уроке? Что мы будем изучать?
— Тема нашего урока: Рыба и нерыбные продукты моря.
— Чтобы вы хотели узнать о рыбе?
— Давайте поставим цель нашего урока
— Ребята цель нашего урока: познакомиться с питательной ценностью рыбы; изучить с группы рыб по месту обитания и содержания жира; ознакомиться с видами морских беспозвоночных; изучить механическую обработку.
Рассматривают иллюстрации, отвечают на вопрос
Ответ: Натюрмо́рт (фр. nature morte — «мертвая природа») — изображение неодушевленных предметов в изобразительном искусстве.
Ответ: на картинах в жанре натюрморт изображают окружающие человека вещи — предметы быта, продукты питания, цветы, плоды и т.п.
Ответ: Голландии в 16 веке.
Учащие предлагают вариант темы урока
Слушают учителя, записывают тему урока в тетрадь
Учащие высказывают свои мнения
Определяют для себя цели урока
— планирование учебного сотрудничества с учителем и одноклассниками;
— формулируют ответы на вопросы, слушают учителя
— Научиться принимать и сохранять учебную задачу.
— Умения структурировать знания. Умение осознанно строить речевое высказывание.
Изучение нового материала
— Ребята, а что вы знаете о рыбе?
— Из жизненного опыта за 1 минуту запишите на листочках как можно больше название видов рыбы.
— Ребята назовите места обитания рыб.
— Многие специалисты в области питания утверждают, что рыбный стол это здоровье. Работа с учебником и доской (на доске составить схему).
— Найдите в учебнике на стр. 161
Чем полезна рыба, Какова ценность рыбы? Почему рыба является ценным продуктом?
Минеральные вещ.: калий, магний, хлор
— Почему рыба усваивается легче и быстрее, чем мясо? (Стр. 160)
— Чем полезна морская рыба? (Стр.161)
— Наиболее вкусная и полезная рыба. Ребята, какая эта рыба, найдите в учебнике. (Стр.161)
— Ребята, один из главных показателей пищевой ценности рыбы, является содержание жира. По содержанию жира рыба подразделяется на три группы: тощие, средней жирности, жирные.
— Сейчас каждая группа поработает с информацией о жирности рыбы. 1гр. -тощие. 2гр. -средней жирности. 3 гр. – жирные
-А теперь давайте проверим, что у вас получилось
— Ребята, вернёмся к нашим натюрмортам. Посмотрите на изображённую рыбу, что вы можете сказать о ней?
— Делаем вывод. Рыба в продажу поступает в разном виде.
— Запишите предложение. В продажу поступают следующие виды рыбных продуктов:
— Ребята теперь вы поработаете каждый самостоятельно, выполните задание.
1.Очистка от чешуи, удаление плавников; 2. Разрезание брюшка; 3. Удаление внутренностей, головы; 4. Промывание; 5. Пластование. 6. Нарезание порционными кусками.
— Ребята, а кроме рыбы полезными продуктами питания являются также морские беспозвоночные.
— Найдите в учебнике, а что относится к морским беспозвоночным? (стр. 161)
— Рыба является скоропортящимся продуктом, и поэтому нужна, знать признаки доброкачественности рыбы.
Ребята сейчас вы будите самостоятельно изучать признаки доброкачественности рыбы. У вас на столах рабочие листы. В рабочих листах информация и о качественной и некачественной рыбе. Ваша задача заполнить таблицу, в одну колонку вы выпишите только признаки доброкачественной рыбы, в другую некачественной рыбы.
Слушают учителя, отвечают на вопросы
Самостоятельная работа в группах. Обсуждают, записывают. По одному из группы, учащиеся зачитывают свои ответы.
Слушают учителя, отвечают на вопросы, записывают в тетрадь
Учащиеся ищут ответы в учебнике, и найденные ответы приклеивают на схему на доске.
Учащиеся ищут ответы в учебнике, отвечают на вопрос
Ответ: белки рыбы по сравнению с теми, которые содержатся в мясе, значительно лучше перевариваются и усваиваются организмом человека.
Учащиеся ищут ответы в учебнике, отвечают на вопрос
Ответ: морская рыба очень богата йодом. В мясе трески, например, йода содержится в 20-30 раз больше, чем в говядине.
Учащиеся ищут ответы в учебнике, отвечают на вопрос
Ответ: наиболее вкусная и полезная нежирная свежая рыба, но она относится к скоропортящимся продуктам.
Слушают учителя, смотрят презентацию
Выполняют задания – отвечают на вопросы, пользуясь раздаточным материалом. Ответы записывают в карточки, и готовые карточки приклеивают в информационный плакат.
1 ученик. Содержание жира — тощих рыб не превышает 4%.
2. ученик. Какие рыбы относятся к тощим — треска, хек, ледяная рыба. 3 ученик. Какое мясо тощих рыб — плотное, но готовится быстро, содержат мало калорий. Но при этом нужно позаботиться о длительной термической обработке, поскольку они могут быть заражены паразитами.
1 ученик. Содержание жира – рыб средней жирности от 4-8%.
2 ученик. Какие рыбы относятся к рыбам средней жирности (подпиши картинки) морской окунь, камбала, скумбрия, пеламида, ставрида.
3 ученик. Какое мясо рыб средней жирности — Их мясо более мягкое, хорошо усваиваются организмом, обладают средней калорийностью, содержится достаточный уровень высококачественного белка.
1.ученик.Содержание жира – жирных рыб более 8%.
2. ученик. Какие рыбы относятся к жирным рыбам (подпиши картинки) палтус, сайра, омуль, сельдь.
3 ученик. Какое мясо жирных рыб — Их мясо жирное рыбное мясо является хорошим источником витаминов А и D. Калорийность этих обитателей морей, озер и рек уже достаточно высокая.
Слушают учителя, рассматривают иллюстрации. Отвечают на вопрос.
Ответ: 1 гр. На нашем натюрморте рыба изображена в сыром виде. 2 гр. На нашем натюрморте рыба изображена приготовленная. 3 гр. На нашем натюрморте рыба изображена приготовленная.
Отвечают, что рыба в продажу поступает в разном виде.
Работа с учебником стр.163. ищут информацию, зачитывают и записывают в тетрадь
Самостоятельно выполняют задания в раздаточных карточках. После выполнения, задание проверяем вслух
Учащиеся ищут ответы в учебнике, и найденные читают в слух.
Ответ: кальмары, креветки крабы, мидии, морская капуста? Рассматривают презентацию
Ответ: в мясе беспозвоночных содержаться аминокислоты и витамины. В морской капусте много минеральных солей, особенно микроэлементов и витамин.
Случают учителя, самостоятельно отбирают нужную информацию и записывают в таблицу. После выполнения задания зачитывают.
— глаза светлые, чистые и несколько выпуклые
— мясо белое, плотное и упругое
— чешуя трудноотделимая, гладкая, блестящая
Недоброкачественность
— жабры с коричневатым, серым или зеленоватым оттенком, покрыты слизью с неприятным запахом
— глаза рыбы серого цвета, мутные и запавшие
— мясо легко отделяется от позвоночника
— окраска тушки блеклая
— слизистый слой разбухший, собирается в комки и становится липким
— осознание своих возможностей-
— проявление познавательных интересов
умение регулировать свои возможности, работать в группе.
— умение анализировать, выделять и формулировать — извлекают
из прослушанного объяснения учителя и учебника
— умение инициативно сотрудничать в поиске и сборе информации;
-формулируют ответы на вопросы, слушают учителя
Источник