Можно ли собирать березовый сок летом

Когда собирать березовый сок, рекомендации по сбору

Полезный напиток с мягким сладковатым вкусом любим многими. Чтобы насладиться настоящим, неразбавленным соком, многие предпочитают собирать его самостоятельно. Период, когда можно собирать березовый сок, непродолжительный, поэтому следует ловить момент. Срок сбора неодинаков в разных климатических регионах, определяется преобладающими погодными условиями и временем прихода весеннего тепла.

В каком месяце собирать березовый сок и когда завершается сокотечение

Тем, кто собирает ценный дар берез на закатку в больших количествах, стоит знать оптимальное время для похода в лес, чтобы не пропустить самое обильное сокотечение. В среднем на территории России березовый сок заготавливают с последних мартовских дней до второй половины апреля. Но это приблизительно. Сокотечение может начаться и раньше, и позже: время пробуждения деревьев зависимо от погоды.

Понять, что березы готовы к тому, чтобы делиться соком, можно по внешним признакам. Отправьтесь на прогулку в березовую рощу или на опушку лиственного леса, когда полностью растает снег, земля просохнет под весенним солнцем. Температура воздуха должна быть уже стабильно со знаком «плюс». В период активного сокодвижения она составляет около +3–5 °C.

Возьмите с собой острый нож. Приглядитесь к почкам берез: они уже должны разбухнуть, но не раскрыться. Срежьте маленькую березовую веточку. Или проколите кору на любом участке ствола. Если из раны пойдет прозрачная субстанция, можно приступать к сбору сока.

Сбор березового сока допустим только весной, в период активного сокодвижения. Летом и осенью сбор запрещен, он истощит и погубит деревья.

Оптимальное время для вскрытия березовой коры — 10–17 часов дня. С вечера и до раннего утра сокотечение несколько замедляется. В лес нужно идти в погожий день, когда солнце не закрыто облаками. В пасмурную погоду, когда солнце скрыто, идет дождь, интенсивность сокотечения значительно снижается. Если в погожий день крупная береза может дать 6–8 л полезной жидкости, то в дождливый — лишь 2–3 л.

Сбор березового сока придется прекратить вне зависимости от климатического региона, когда листовые почки раскроются. С этого момента деревья сами нуждаются в поступлении питательных веществ для полноценной жизнедеятельности.

Когда собирать березовый сок по климатическим регионам России

Сроки сбора березового нектара не просто изменяются по регионам. Они могут незначительно меняться и внутри климатической области в разные годы, что зависит от погодных условий. Поэтому сборщикам нужно смотреть не только на календарь, но и на погоду за окном.

Время прихода весны в российских регионах существенно разнится, вплоть до нескольких недель. Рассмотрим, когда лучше собирать березовый сок в разных уголках большой страны:

• Краснодарский край, Крымский полуостров и прочие южные области — здесь дыхание весны ощущается уже в последних числах февраля, снежное покрывало тонкое или вообще отсутствует, поэтому поход в березовую рощу можно планировать уже в первые мартовские дни, а завершается сокодвижение в начале апреля;
• Подмосковье, средняя полоса, центральные регионы — здесь добыча сока ведется с последних мартовских дней и до 20-х чисел апреля;
• Сибирь и дальневосточные области — здесь снежные сугробы лежат в лесах аж до конца марта, стабильная плюсовая температура устанавливается только в апреле, тогда и просыпаются деревья, поэтому оптимальное время для сбора — с середины апреля до середины мая.

Инструкция по правильному сбору березового сока

Чтобы березы щедро поделились своим соком, при этом остались целыми и невредимыми, при сборе следуйте инструкции:

• Не спешите браться за первое попавшееся на пути дерево. Найдите взрослую, окрепшую березу, диаметр ствола которой не менее 20 см. Молодые деревья выглядят аккуратно, привлекательно, у них гладкий ствол, но забирать у них сок не стоит. Во-первых, у молодых деревьев сокотечение менее интенсивное, а значит, истощение будет сильнее. А восстанавливается молодняк после травмирования дольше, может не выжить. Во-вторых, молодая растительность больше старой нуждается в питательных веществах для развития.
• Проделайте в коре углубление не более 1,5 см. Глубже буравить не нужно, так как основной поток питательной жидкости движется от корней по слоям сразу под корой. В ширину дырка тоже не должна быть большой, чтобы она быстрее зажила. Достаточно диаметра 10–12 мм. Пробивайте кору на высоте примерно 50 см от земной поверхности.
• Вставьте в дырку под углом 45° желобок или трубочку длиной около 20 см. Удобно использовать медицинскую канюлю. Под свободный конец приспособления для стока жидкости подставьте тару.

Если инструмента для проделывания дырки нет, можно чуть подсечь кору ножом, затем отслоить от древесины. Получится естественный желобок, по которому будет стекать жидкость. Такой вариант не подходит для обильного сбора, но можно утолить жажду, подставив рот или чистую ладонь под капли жидкости. Отходя от березы, нужно хорошо прижать оторванный кусок коры обратно к древесине, залепить влажной землей, чтобы рана быстрее зажила.

Рекомендации по сбору березового сока

• Сколько дырок можно пробивать в стволе, зависит от возраста дерева. Если это молодая береза с диаметром ствола 20–30 см, то нельзя делать больше 2 углублений. Если дерево зрелое, можно пробить 3–4 дырки.
• Нельзя изо дня в день брать сок с одного дерева. Хоть крупная береза и способна дать в день до 8 л, столько забирать нельзя.
• Берите с одной березы в день до 1 л. А за период сбора допустимо взять с одного зрелого дерева до 10 л. Такое количество не скажется на жизнедеятельности растения. Также не стоит травмировать деревья, на которых уже есть следы вмешательства.

Если у березы из года в год сокодвижение снижается, это признак ослабления растения. Это дерево не стоит больше тревожить.

В первые дни сбора берите сок с берез, растущих на опушках. Это более светлые места, где сокодвижение начинается раньше. Постепенно продвигайтесь вглубь березовой рощи, где деревья пробуждаются позже. Не собирайте сок с берез, произрастающих вблизи автодорог, производственных зон, на территориях, где отмечается неблагоприятная экологическая ситуация.

Закончив сбор, не оставляйте травмированное дерево без ухода, иначе рана может инфицироваться. Залепите дырку пластилином, садовым варом или иным средством, которое остановит вытекание жидкости. Если подходящего липкого материала нет, можно заткнуть дырку мхом.

Куканего Людмила специально для OnWomen.ru

Источник

До какого момента можно собирать берёзовый сок?

А чтобы узнать появился ли сок и не нанести берёзе вред, надо аккуратно проткнуть тонким шилом кору и посмотреть не появился ли сок, тогда начинать сбор.

Но берёзовый сок надо выпить за 2 дня, дольше держать его нельзя, начинает киснуть.

Самый лучший вариант хранения берёзового сока на зиму- это заморозка.

Мы с братьями называем берёзовый сок «вкусом детства». В детстве наши бабушка и дедушка всегда по весне набирали много этого, очень вкусного напитка. Бабушка умела очень вкусно приготовить берёзовый сок к лету. Она по профессии была агрономом, работала на опытной станции в лесхозе и знала о деревьях очень много, и всегда давала нам полезные сведения о флоре и фауне леса. Берёзы не исключение в этом плане.

Берёзовый (или кленовый) соки можно начинать собирать только с началом сокодвижения и до того времени, когда набухнут почки, однако не следует оставлять сток сока, когда начинают появляться молодые листочки, иначе дерево ослабеет и при засушливом лете может погибнуть. Сокодвижение в берёзах начинается сразу же после оттаивания земли, поэтому сроки сбора сока каждую весну разные.

При этом она учила нас никогда не собирать сок с одного дерева весь период. Лучше собирать сок 4-5 дней с разных берёзок, а потом замазать отверстия садовым варом или глиной. Так не причиняется вред берёзкам, они быстро залечат раны и на следующий год снова одарят своим вкусным соком. И ранней весной берёзка (пока не распустились листья) быстрее восстанавливается.

Источник

Сезон березового сока: как не получить штраф

С 1 января 2021 года на территории России начали действовать Правила заготовки пищевых лесных ресурсов и сбора лекарственных растений, утвержденные приказом Министерства природных ресурсов и экологии РФ от 28 июля 2020 г. № 494. Ими установлены правила сбора березового сока. Эта тема актуальна для многих, так как движение сока у березы вот-вот пойдет.

Когда отправляться в лес за соком

Береза – одно из самых лекарственных деревьев нашей страны. Сокодвижение начинается задолго до образования листьев. Как правило, березовый сок начинает бежать, когда тает снег, а набухшие почки – первый признак, что пришла пора собирать березовый сок. Наиболее благоприятным временем для сбора березового сока будет то, когда дневная температура воздуха перестанет опускаться ниже +5°С. Прежде чем приступить к сбору сока, необходимо подойти к дереву и проверить его: если при надрезании ветви или прокалывании почки из них выделяется сок, значит, можно его собирать. Сбор березового сока прекращается, когда распускаются листья.

Как не получить штраф

При сборе березового сока следует соблюдать следующие правила (пункт 16 приказа Минприроды № 494):

• сок добывается там, где в перспективе будет проводиться рубка. Возраст березы должен быть более 50 лет, ствол в диаметре – не менее 20 см, если больше, тогда можно просверлить несколько отверстий;
• канал для забора сока на дереве делается на высоте 20 — 35 см от корневой шейки дерева. Если делаете несколько каналов, то расстояние между ними должно быть 8 — 15 см, чтобы сок стекал в один приемник;
• если сок собираете для продажи, надо будет заключить договор аренды лесного участка и отчитаться о его освоении.

За сбор гражданами пищевых лесных ресурсов с нарушением требований закона взымается штраф в размере от 500 до 1000 рублей (ч. 3 ст. 8.26 КоАП РФ).

Кроме того, запрещено добывать березовый сок в городах на озелененных и пригородных территориях. Это значит, что его нельзя собирать в парках, скверах, у больниц. Подобные действия приравниваются к повреждению зеленых насаждений, за которые также устанавливаются штрафные санкции.

Сбор березового сока не должен осуществляться возле дорог и промышленных предприятий. Собранная из таких деревьев жидкость будет содержать концентрацию тяжелых металлов, опасных для здоровья человека. Лучше отправиться в березовую рощу. Известно множество способов сбора березового сока. Некоторые сборщики используют капельницы, другие предпочитают делать сбор с веток, третьи делают все вручную, надрезая кору дерева острым ножом.

Известно, что березовый сок пьют со времен Киевской Руси.

С одного дерева можно собрать до 8 л жидкости, а в дождливую погоду ее количество сокращается больше чем в два раза. Любой житель России в течение месяца с легкостью может собрать около 40 л березового сока.

Категорически запрещено:

• использовать молодые саженцы и деревья;
• вести добычу на территории заповедников;
• рубить топором деревья или оставлять на них открытые раны, которые могут привести к гибели березы.

Березовый сок имеет небольшой срок годности. Его можно продлить при использовании дополнительных консервантов. Нередко используются натуральные в виде меда, сока лимона, сахара и так далее.

Ольга БАЛАШОВА
Фото: pixabay.com

Ссылки по теме

Завтра в Коломне завершится отопительный сезон Отопительный сезон в Коломенском городском округе завершится завтра, 6 мая. Об этом сообщила администрация муниципалитета.…

Какой штраф грозит за произрастание борщевика? Во втором квартале 2020 года муниципальные инспекторы земельного контроля Управления имущества и земельных отношений начали…

Как получить ежемесячную выплату на полноценное питание? Жители Коломенского городского округа через портал государственных услуг Московской области //uslugi.mosreg.ru могут подать заявление о получении …

Купальный сезон в Коломне завершился 31 августа на территории Коломенского городского округа завершился купальный сезон, проходивший с 1 июля по…

Грибной сезон начался в лесах Подмосковья Погодные аномалии последних недель привели к тому, что в лесах Московской области неожиданно появились осенние…

Источник