Как приготовить морскую звезду
Морскую звезду можно есть, и приготовить ее довольно легко.
Морские звезды на самом деле вовсе не рыбы. В то время как название подразумевает, что они — рыба, морские звезды — фактически иглокожие, которые тесно связаны с морскими ежами и песочными долларами. Кузены морских звезд, морские ежи, завоевывают популярность среди шеф-поваров и гурманов в Соединенных Штатах. Но морская звезда остается животным, которое не считается пищей в большинстве западных стран. Однако эта мысль не разделяется в китайской и японской культуре, где морские звезды регулярно потребляются и даже доступны на улице. Готовить морскую звезду на самом деле довольно легко.
Вещи, которые вам понадобятся
- Большой горшок
- Поваренная соль
- морская звезда
- миска
- Взломщик раковины омара или плоскогубцы
Заполните большую кастрюлю на 3/4 пути водой. Поставьте воду на плиту, включите горелку и доведите воду до кипения.
Добавьте щедрое количество соли в кипящую воду — примерно 1 чайная ложка на 4 чашки воды. Это измерение не должно быть точным; Вы просто хотите соленой воды.
Поместите морскую звезду в кипящую воду. Лучше всего использовать живую морскую звезду, но если у вас есть морская звезда, которая была мертва менее суток, вы также можете использовать ее. Морская звезда, которая была мертва более 24 часов, будет слишком жесткой, чтобы ее есть.
Варить морскую звезду три-четыре минуты. Выньте морскую звезду из кипящей воды и немедленно поместите ее в миску с холодной водой на 10-15 секунд.
Выньте морскую звезду из холодной воды и высушите ее. Чтобы съесть морскую звезду, используйте крекер с лобстером или плоскогубцы, чтобы взломать твердую внешнюю оболочку. Внутренняя часть морской звезды будет выглядеть серой, и именно эту часть вы можете съесть.
Советы и предупреждения
- На морской звезде не так много мяса, так что будьте готовы к тому, что каждый человек, которого вы обслуживаете, съест несколько.
- Мясо морской звезды не имеет большого вкуса. Вы можете добавить приправы или капнуть в соус или масло, как омар.
Источник
Как приготовить морскую звезду
Морских звезд можно есть, и приготовить их довольно просто.
Морские звезды на самом деле вообще не рыба. Хотя из названия следует, что это рыбы, морские звезды на самом деле являются иглокожими, которые тесно связаны с морскими ежами и ежами. Двоюродные братья морской звезды, морские ежи, набирают популярность среди поваров и любителей еды в Соединенных Штатах. Но морская звезда остается животным, которое не считается пищей в большей части западного мира. Однако эта мысль не разделяется в китайской и японской культуре, где морские звезды регулярно употребляются в пищу и даже доступны на улице. На самом деле приготовить морскую звезду к употреблению в пищу — довольно простой процесс.
Шаг 1
Наполните большую кастрюлю водой на 3/4. Поставьте воду на плиту, включите конфорку и доведите воду до кипения.
Шаг 2
Добавьте в кипящую воду большое количество соли — примерно 1 чайная ложка на 4 стакана воды. Это измерение не обязательно должно быть точным; ты просто хочешь соленой воды.
Шаг 3
Опустите морскую звезду в кипящую воду. Лучше всего использовать живую морскую звезду, но если у вас есть морская звезда, которая умерла меньше суток, вы также можете использовать ее. Морскую звезду, которая мертва более 24 часов, будет слишком трудно есть.
Шаг 4
Варить морскую звезду три-четыре минуты. Выньте морскую звезду из кипящей воды и немедленно поместите ее в миску с холодной водой на 10-15 секунд.
Шаг 5
Вынуть морскую звезду из холодной воды и обсушить. Чтобы съесть морскую звезду, используйте крекер для омаров или плоскогубцы, чтобы расколоть твердую внешнюю оболочку. Внутренняя часть морской звезды будет выглядеть серой, и это часть, которую вы можете съесть.
На заметку
На морских звездах не так много мяса, поэтому будьте готовы к тому, что каждому человеку, которого вы обслуживаете, придется съесть несколько. Мясо морской звезды невкусное. Вы можете добавить приправы или капнуть его в соус или масло, как омара.
Источник
Можно ли есть морскую звезду?
Если вы любите готовить и употреблять в пищу дары моря, то наверняка задумывались над тем, можно ли есть морскую звезду. На самом деле, однозначно ответить на этот вопрос достаточно сложно. Дело не только в большом разнообразии видов этой группы иглокожих животных — всего насчитывается около 1600 разновидностей большинство из которых абсолютно непригодно в пищу. Речь еще и о том, что далеко не все части «съедобной» морской звезды в пищу пригодны. Однако, так или иначе, есть некоторых морских звёзд можно, если подойти к этому вопросу со всей ответственностью. Сегодня мы детально разберемся с морскими звёздами, расскажем о вариантах их приготовления и о вкусовых качествах такого необычного продукта.
Описание пищевых свойств животного
Данный морской деликатес, как ни странно, довольно популярен в азиатских прибрежных странах. Например, на территории некоторых префектур современной Японии издавна отлавливали и готовили разных морских животных, включая звезды. На острове Кюсю блюдо из морских звёзд подается в элитных ресторанах и стоит внушительных денег, отсюда можно сделать вывод, что вкус того стоит.
Наверняка некоторые читатели на основе размещенной миниатюры и вышесказанного пришли к выводу о том, что японцы едят непосредственно лучи морских звёзд, однако это не так. В еду, как и в случае с морскими ежами, употребляется лишь икра. Вкус приготовленной икры чем-то напоминает мясо краба.
Кстати, японцы и китайцы употребляют в пищу икру лишь некоторых видов морских звёзд, в основном это Asterias amurensis – Амурская морская звезда.
Как готовится икра морской звезды
В префектуре Кумамото морских звезд в переводе на русский называют жёлтыми морскими ежами. Это связано с тем, что, как и в случае с ежами, в еду здесь пригодна лишь икра. Однако, икру съедобных морских ежей можно есть и сырой, чего нельзя сказать об икре морских звезд.
Организм морских звезд богат сапонинами, которые помогают им защищаться от потенциальных врагов. Поэтому, для того чтобы избавиться от яда, морских звезд предварительно отваривают. Опытные повара также могут готовить морских звёзд на пару или запекать, в том числе и на гриле.
После приготовления каждый луч следует открывать по отдельности, делается это элементарно – луч готовой морской звезды свободно открывается с нижней стороны. Икру очень удобно есть прямо из луча небольшой ложкой.
С точки зрения гурманов икра морской звезды является превосходным самостоятельным блюдом, отличающимся тонким вкусом. Но всё же некоторые ценители рекомендуют употреблять этот деликатес в сочетании с виноградным уксусом и соевым соусом, тут уж по вкусу.
Если для вас важен ответ на вопрос о том, можно ли есть морскую звезду, вам следует знать, что организм морских звёзд способен накапливать в себе соли тяжелых металлов, таких как кадмий или свинец. По этой причине рекомендуется употреблять в пищу только тех животных, которые были выловлены в открытом океане вдали от населенных пунктов и промышленных центров. Помните, что морепродукты всегда должны быть первой свежести, поэтому, приобретая морскую звезду, обратите внимание на внешний и вид и запах животного. Если уверены в качестве ингредиентов – смело беритесь за готовку, результат вас не разочарует. Желаем удачи!
P.S: кстати, о своём опыте общения с морскими звёздами обязательно пишите в комментариях!
Источник