Рыба при гастрите
Весь контент iLive проверяется медицинскими экспертами, чтобы обеспечить максимально возможную точность и соответствие фактам.
У нас есть строгие правила по выбору источников информации и мы ссылаемся только на авторитетные сайты, академические исследовательские институты и, по возможности, доказанные медицинские исследования. Обратите внимание, что цифры в скобках ([1], [2] и т. д.) являются интерактивными ссылками на такие исследования.
Если вы считаете, что какой-либо из наших материалов является неточным, устаревшим или иным образом сомнительным, выберите его и нажмите Ctrl + Enter.
Рыба – превосходный белковый продукт, рекомендованный всеми диетологами для здорового питания. Кроме белка, в нем содержатся омега-3 жирные кислоты, минеральные вещества. Вопреки мнению некоторых пациентов, рыба при гастрите также может входить в рацион, если правильно её готовить и употреблять. Какую рыбу можно кушать без опасений, а от какой стоит смело отказываться?
Можно ли рыбу при гастрите?
Практически в любой стране мира рыба входит в перечень наиболее полезной пищевой продукции. Рыбные блюда приветствуются в диетическом питании при ожирении, эндокринных нарушениях, сердечно-сосудистых проблемах. А некоторые специалисты и вовсе говорят о рыбе, как о лучшей альтернативе мясных продуктов. Но как быть, если у человека больной желудок? Гастрит – повод для отказа от любимых блюд, или все же можно добавлять рыбный продукт в рацион?
Рыба при гастрите – ценнейший продукт, так как обладает высокой питательной ценностью и одновременно легко усваивается пищеварительным трактом. Такой факт очень важен для больных людей. Нежирные сорта не утяжеляют желудок, не содержат лишних калорий, но в их составе присутствует практически весь комплекс важнейших витаминных веществ и микроэлементов. Приготовить диетические блюда можно в разнообразных вариантах: это запеканки, суфле, паровые котлеты, тефтели, фрикадельки, первые блюда и пр.
При гастрите предпочтение нужно отдавать морской или речной рыбе с небольшим присутствием в ней жира. К таковой относятся лещ, минтай, щука и сайда, треска и карп, камбала, судак и путассу, навага, судак или кефаль, хек или сазан. К примеру, из трески или судака можно приготовить огромное количество вкусных и даже ресторанных блюд. А вот специфическую мякоть щуки с присущим ей своеобразным запахом готовят более осторожно и, как говорится, «на любителя». Костистого леща следует внимательно обрабатывать, чтобы не допустить попадания костей в блюда, а вот что касается камбалы, то очистить её от костей достаточно просто.
Диетологи советуют в период ремиссии гастрита съедать не меньше трех рыбных порций за неделю (общепринятая порция составляет 100 г готовой продукции без учета костной части и кожи). Гарниром могут выступать тушеные овощи, крупы, сваренные на воде. Допускается подача и без гарнира – например, с зеленью. [1]
Рыба при гастрите с повышенной кислотностью
Как при рецидиве гастрита, так и при повышенной кислотности, пациентам рекомендуется придерживаться диетического стола №1. В зависимости от стадии заболевания, доктор может перевести больного на диетический стол №16, который представлен более широким выбором разрешенных блюд.
Вот какие рыбные блюда рекомендованы при гастрите с избыточной кислотностью:
- рыбные супы;
- рыбные запеканки, суфле;
- отварная или тушеная рыба;
- рыбные блюда на пару;
- фрикадельки, кнели, тефтели;
- запеченная рыба.
Под категорический запрет попадают:
- копченая рыба;
- соленая и вяленая рыба;
- обжаренные, маринованные, жирные рыбные блюда.
Перед приготовлением из рыбной мякоти следует вынуть все кости, а с уже приготовленной рыбы желательно удалить кожицу, так как она сложнее в переваривании.
Источник