Можно ли летом винегрет

Винегрет со свежим огурцом

Винегрет со свежим огурцом – не только прекрасная закуска с ароматом свежести, но и отличное самостоятельное блюдо. Традиционно в кулинарии под винегретами понимают салаты из овощей, заправленные уксусом (фр. Vinaigre). В русской кулинарии в состав винегрета традиционно добавляют соленые или квашенные огурцы, чтобы придать салату остроту, возбуждающую аппетит. В европейских кухнях вместо соленых огурцов используют оливки.

Винегрет – очень демократичный салат, который позволяет вводить в основную традиционную рецептуру и другие сочетаемые продукты – например, козий или иной острый сыр.

Многие профессиональные кулинары советуют добавлять в состав винегретов поджаренные орехи, чтобы усилить вкусовые ощущения.

Это блюдо не только вкусное и сытное, но и чрезвычайно полезное. В включенных в рецепты овощах множество витаминов, полезных минеральных веществ, а клетчатка улучшает работу кишечника.

Предлагаем вашему вниманию как традиционные рецепты винегрета со свежим огурцом, так и рецепты этого блюда от признанных кулинаров.

Пошаговый рецепт Винегрета с фото

Как приготовить винегрет со свежим огурцом — 7 разновидностей

Винегрет со свежим огурцом традиционный

Простое и очень сытное блюдо, которое в полной мере дает представление об основных вкусовых качествах винегретов.

Ингредиенты:

• Картофель – 4 шт.
• Свекла – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Огурец свежий – 1 шт.
• Огурцы маринованные – 3 шт.
• Сок лимонный – 30 мл.
• Соль, перец – по предпочтению.

Приготовление:

Картофель, морковь, свеклу не очищая отваривают до готовности. Затем овощи охлаждают и очищают.

Отваренные овощи и свежий огурец нарезают небольшими кубиками, маринованные огурцы и лук нарезают мелко.

Нарезанные овощи заправляют маслом, присаливают и аккуратно перемешивают.

Винегрет готов для подачи.

Чтобы винегрет получился вкуснее, опытные кулинары советуют не отваривать, а запекать овощи, обернув их фольгою.

Летний винегрет со свежим огурцом и фасолью

Очень вкусный и легкий для желудка винегрет с чудесным ароматом свежести.

Ингредиенты:

• Фасоль белая мелкая — 140 гр.
• Свёкла — 3 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Картофель — 4 шт.
• Укроп — небольшой пучок
• Зелёный лук — 1 шт.
• Огурцы свежие — 2 шт.
• Соль, перец — по предпочтению
• Масло льняное — 30 мл.
• Лимонный сок — 3 ложки столовых.

Приготовление:

Фасоль предварительно замачивают и отваривают.

Картофель, свеклу, морковь отваривают, охлаждают. Очищают и нарезают кубиками.

Огурец также нарезают кубиками и вместе с отваренной фасолью, нарезанным луком и укропом добавляют к овощам.

Поливают винегрет лимонным соком и добавляют масло.

Винегрет со свежим огурцом по-вашингтонски

Такой вариант традиционного русского винегрета предлагают посетителям во многих кафе в Вашингтоне для перекуса.

Ингредиенты:

• Корень петрушки небольшой – 1 шт.
• Картофель -2 шт.
• Свекла – 2 шт.
• Огурец свежий – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Уксус – 1 ложка чайная
• Масло оливковое – 3 ложки столовых
• Сахар – 1 ложка чайная.

Приготовление:

Свеклу и картофель отваривают не очищая, охлаждают и удаляют кожицу. Мелко нарезают.

Огурец и лук нарезают мелко.

Корень петрушки натирают на мелкой терке.

Для заправки смешивают и взбивают уксус, оливковое масло, соль и сахар.

Овощи соединят в посуде для подачи, добавив подготовленную заправку.

При подаче украшают зеленью.

Винегрет со свежим огурцом и сухими фруктами

Такой оригинальный винегрет предлагают посетителям в американских ресторанах высокой кухни. Попробуйте и вы убедитесь, насколько вкусно сочетание свежести огурца и сладковатость высушенных фруктов, а добавление риса делает этот винегрет очень сытным самостоятельным чрезвычайно вкусным блюдом.

Ингредиенты:

• Рис черный – ¼ небольшой чашки
• Сельдерей – 2 стебля
• Вишня сушеная без косточек – 2 ложки столовых
• Свекла – 1 шт.
• Огурец свежий небольшой – 1 шт.
• Картофель – 1 шт.
• Дижонская горчица – 1 ложка чайная
• Масло оливковое – 3 ложки столовых
• Сок лимонный – 1 ложка столовая
• Петрушка – 1 корень
• Соль, перец – по предпочтению.

Приготовление:

Вишню предварительно замачивают в кипятке, давая ей набухнуть.

Рис отваривают. Картофель и свеклу запекают, обернув фольгой.

Подготавливают заправку – дижонскую горчицу смешивают с оливковым маслом и лимонным соком.

Овощи и очищают и нарезают некрупно. Стебли сельдерея мелко рубят, корень петрушки натирают на средней терке. Перемешивают с отваренным рисом и вишней, добавив подготовленную заправку.

Винегрет со свежими и маринованными огурцами

Вкусный и оригинальный винегрет, в котором отлично сочетаются вкусу свежих и маринованных огурцов.

Ингредиенты:

• Картофель – 400 гр.
• Свекла – 400 гр.
• Огурцы свежие – 200 гр.
• Огурцы маринованные – 200 гр.
• Морковь – 300 гр.
• Лук – 200 гр.
• Масло растительное – 5 ложек столовых
• Сахар – 3 ложки чайные
• Уксус – 5 ложек чайных
• Соль – по предпочтению.

Приготовление:

Картофель, морковь, свеклу не очищая отваривают и, охладив, удаляют кожицу.

Лук мелко нарезают, добавляют чайную ложку соли и сахар, уксус и добавляют немного кипятка – оставляют на 15 мин.

Огурцы очищают от кожуры и мелко нарезают.

Подготовленные ингредиенты соединяют и примешивают.

Чтобы овощи сохранили больше витаминов – их отваривают в несоленой воде, а соль добавляют уже при перемешивании ингредиентов.

Винегрет со свежим огурцом и рукколой

Очень вкусный винегрет, которому руккола придает очаровательную пикантность. Приводится раскладка на 5 порций.

Ингредиенты:

• Свекла красна средняя – 4 шт.
• Свекла желтая средняя – 4 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Огурец свежий – 1 шт.
• Руккола – 100 гр.
• Листья мяты – 50 гр.
• Горчица дижонская – 1 ложка столовая
• Уксус бальзамический белый – 2 ложки столовых
• Сахар – 1 ложка чайная
• Соль, перец – по предпочтению
• Сыр «Фета» — 100 гр.
• Масло оливковое – 3 ложки столовых.

Приготовление:

Свеклу и морковь запекают, очищают и нарезают свеклу небольшими кусочками, а морковь – как можно мельче.

Листья мяты мелко нарезают, листья рукколы нарезают крупно.

Огурец очищают и натирают на мелкой терке.

Подготавливают заправку. Для этого в миксере смешивают оливковое масло, дижонскую горчицу, соль и сахар.

Подготовленные овощи перемешивают, введя заправку, посыпают листьями мяты и рукколы, а также сыром «Фета» и подают.

Чтобы свекла не окрашивала другие овощи – масло добавляют к каждому виду овощей раздельно, а уже затем перемешивают.

Винегрет со свежим огурцом и оливками

В этом варианте винегрета свежесть огурца прекрасно подчеркивает пикантность оливок.

Ингредиенты:

• Свекла красная – 1 шт.
• Морковь отваренная – 2 шт.
• Картофель – 4 шт.
• Лук — 1 шт.
• Огурец свежий – 1 шт.
• Яблоко – 1 шт.
• Масло оливковое – 2 ложки столовых
• Оливки – 5 шт.
• Яйцо куриное – 1 шт. для украшения
• Соль – по предпочтению.

Приготовление:

Свеклу, обернув фольгой, запекают в духовке. Картофель отваривают в мундире.

Овощи очищают и некрупно нарезают.

Оливки и лук нарезают мелко.

Яблоко натирают на средней терке.

Подготовленные ингредиенты, заправив маслом, аккуратно перемешивают, присаливая по желанию.

Выкладывают винегрет на блюдо для подачи, украшают, как показано на фото и подают.

Источник

Как приготовить винегрет со свежими огурцом и капустой для праздничного стола

Приготовить летний винегрет со свежими огурцом и капустой не составит труда даже малоопытной хозяйке. Этот салат можно сделать с различными ингредиентами. Он весьма сытный и при этом не портит фигуру, потому что состоит из полезных овощей. Это настоящий кладезь витаминов, минералов и антиоксидантов, которые так полезны для здоровья.

Винегрет летний с капустой, огурцами и лимонами

Ингредиенты:

• лимоны на свой вкус;
• сахар по вкусу;
• соль на свой вкус;
• масло растительное в количестве 3 столовые ложки;
• свекла порядка 2 штук среднего размера;
• один свежий огурец;
• один репчатый лук;
• одна морковь;
• картошка порядка 3 штук среднего размера;
• белокочанная капуста порядка 1 штуки.

Приготовление:

• первым делом следует капусту хорошенько вымыть под проточной водой, затем просушить и мелко нашинковать;
• добавить соль вместе с сахарным песком на свой вкус и хорошенько размять руками таким образом, чтобы в результате выделился сок;
• теперь следует выдавить из лимона сок и добавить его в капусту свой вкус;
• лук очистить от кожуры и мелко нарубить;
• морковку вместе с картофелем и свеклой следует заранее отварить и остудить;
• очистить морковь от кожуры, а затем нарезать ее на кубики маленького размера;
• картофель также следует порезать на небольшие кубики;
• огурец хорошенько промыть под проточной водой, после чего как моно тонко нарезать его на соломку;
• теперь следует все подготовленные и нарезанные продукты отправить в одну удобную ёмкость и добавить растительное масло, желательно оливковое;
• теперь следует вареную свеклу нарезать на кубики и отправить к остальным ингредиентам. Этот овощ добавляется в последнюю очередь для того, чтобы салат не окрасился в фиолетовый цвет.

На последнем этапе приготовления блюда следует просто все ингредиенты хорошенько перемешать между собой.

Салат винегрет летний с кукурузой и свеклой

Ингредиенты:

• зелень укропа и петрушки;
• оливковое масло по вкусу;
• половина банки консервированной кукурузы;
• один свежий огурец;
• картофель в количестве 2 штуки;
• свекла средних размеров порядка 2 штук;
• огурцы маринованные каперсы в количестве 2 штук;
• свежая капуста порядка одного кочана небольшого размера.

Приготовление:

• первым делом следует отварить картофель, а также свеклу до готовности, остудить их и очистить от кожуры;
• огурцы маринованные нарезать на кубики небольшого размера;
• капусту нарезать как можно мельче, посолить и хорошенько перемешать руками;
• свежий огурец вымыть под проточной водой, просушить бумажными полотенцами, а затем нарезать на небольшие кубики;
• зелень укропа и петрушки следует вымыть под проточной водой, просушить, а затем мелко нарезать;
• все подготовленные ингредиенты отправить в удобную тару, добавить соль по вкусу, хорошенько все перемещать между собой и заправить оливковым маслом.

Редакция rsute.ru отмечает, что такой салат получается не просто вкусным, но и полезным. Ведь в его состав не входит вредный майонез. Зато заправкой служит полезное для здоровья оливковое масло. А овощи и вовсе являются кладезю витаминов, минералов и полезных антиоксидантов.

Источник