УЛЬВА (морской салат) — съедобная черноморская водоросль .
Есть в Черном море симпатичная, нежнейшего строения водоросль — ульва. Население многих приморских стран издавна употребляло ее в пищу. Если же сказать жителям черноморского побережья России, что родное море может угостить их салатом из ульвы, они либо удивятся, либо решат, что это из категории не очень удачных розыгрышей.
Чаше всего мы едим дорогую, с другого конца света привезенную морскую капусту. Так ведь к ней привыкли, а тут какая-то ульва. Встретить эту водоросль и собрать ее проще простого после шторма на морском берегу. Узнать ее совсем нетрудно по ярко-зеленому цвету. Она примерно такая же по окраске, как всем известный наземный салат латук. Только цвет ульвы, пожалуй, наряднее и чуть-чуть посветлее.
Как уже сказано выше, водоросль ульва относится к съедобным морским водорослям, которые отличаются очень нежным строением. Ульву легко можно насобирать вдоль побережья после шторма, узнав ее по насыщенному зеленому цвету. Излюбленной средой обитания этих водорослей является мелководье, так как ульва очень любит свет и тепло. Второе название этой довольно распространенной водоросли — морской салат, в связи с тем, что крупные слоевища этой зеленой водоросли, на самом деле, внешне похожи на листья салата-латука.
Водоросль устойчива к различным загрязнениям, поэтому ульва может жить и размножаться в местах скопления прибрежного населения. Интересно, что размножается эта водоросль двумя способами: с помощью подвижных клеток, которые появляются на месте материнского таллома или вплотную к ее основанию может зародиться крошечное тело молодой водоросли ульвы (морского салата).
Играя важную роль в биологической цепочке, этот вид водорослей служит пищей для многих подводных обитателей, например, таких как морские собачки. Да и крабы совсем не против полакомиться сочными листочками водоросли ульвы (морского салата).
В Великобритании, Скандинавии, Ирландии, Японии и Китае ульву с удовольствием употребляют в пищу, так как эта водоросль не только вкусна, но и богата клетчаткой, белками, витаминами, минеральными веществами, в особенности йодом и железом. Способствуя снижению веса и нормализации обмена веществ, водоросль ульва (морской салат) прекрасно утоляет голод, при этом обладая низкой калорийностью. Она улучшает микроциркуляцию крови, разжижая ее, и укрепляет ткани. При рахите и склерозе это не только замечательное профилактическое, но и лекарственное средство.
В России этот вид водорослей изредка добавляют в гарниры, которые великолепно подходят к блюдам из рыбы и мяса. При выпечке кексов, вафель, печенья, а также приготовлении пудингов водоросль ульву (морской салат) добавляют в тесто. Готовые мучные изделия подолгу не черствеют и приобретают оригинальный вкус. В сыром виде водоросль ульву (морской салат) принято добавлять в салаты или закладывать в супы. Обладая очень нежным и приятным вкусом, эта водоросль способна обогатить блюда из морепродуктов. Используя водоросль ульву (морской салат) в качестве гарнира, вы получите поистине полезное и питательное блюдо.
В отличие от многих других черноморских водорослей ульва легко мирится с некоторым избытком органических веществ в воде и потому более стойка к различным загрязнениям. Подстать ей ещё одна терпимая к загрязнениям водоросль — энтероморфа. Чем больше органики в воде, тем им, как бы, комфортнее, и они успешно живут и размножаются там, где близко у берегов селится человек. Их много около устьев рек и грязных ручьев, неподалеку от выбросов сточных бытовых вод. Так им все эти места нравятся, что даже в сточных трубах поселяются. Эти водоросли как бы намеренно созданы для времён тотального загрязнения морей.
Кстати, «морским салатом» ульву называют во многих странах мира и возможно в этих же странах ее и использовали по прямому назначению в качестве салата. У нас в стране дело пока ограничивается тем, что ульву и антероморфу добавляют изредка в гарниры к рыбе и мясу, а ульву подмешивают в тесто при выпечке пудингов, кексов, печенья, вафель. Все эти вкусности обогащаются не только витаминами, но и приобретают оригинальный вкус и подолгу не черствеют.
Упомянем и о том, что съедобна еще одна водоросль Черного моря — кодиум. Он, говорят, по вкусу напоминает шпинат, а по виду — толстенькие темно-зеленые разветвления оленьих рожек.
Ульву принято употреблять сырой, в таком виде её добавляют в основном в салаты, либо же кладут в суп. А можно приготовить салат целиком из ульвы, только желательно для вкуса туда все-таки добавить лук и дополнительно приправить с помощью лимонного сока, уксуса, перца или оливкового масла.
Ульву часто сушат, правда, перед этим нужно прополоскать ее слоевища от налипшего там песка, после чего ульву раскладывают на камни и примерно через пару часов получаются особенные «чипсы» зеленого цвета. Конечно, в этом случае скорость высыхания водорослей на камнях зависит исключительно от погоды. Прополаскивать слоевища ульвы перед приготовлением лучше всего в подсоленной воде.
.
ПОЛИСТАЙТЕ другие темы нашего Журнала и, если они Вам понравятся,
только тогда ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на наш Журнал:
https://ok.ru/znaniyaetoyspexischastie
Обменявшись яблоками, у нас останется всё также по одному яблоку. А вот, если мы обменяемся интересными знаниями, то каждый из нас приобретёт новые знания, преумножив свои, и чужие! ДЕЛИТЕСЬ ИНТЕРЕСНЫМ ДЛЯ ВСЕХ. Считаю, что только саморазвитие, постоянное самообразование, расширение кругозора является первоосновой счастливой жизни каждого человека. ЖЕЛАЮ УСПЕХА И СЧАСТЬЯ КАЖДОМУ УЧАСТНИКУ ГРУППЫ! . Просим каждого участника группы добавлять полезную для других информацию и мы расширим познания друг друга. .
Источник
Цветущее море в Анапе: эксперты развеяли мифы и рассказали о полезных свойствах водорослей
Большинство россиян зачастую отдают предпочтение песчаным пляжам с пологим спуском и прозрачной водой. А вот цветущее Черное море в Анапе у многих вызывает настороженность и скептицизм. Однако эксперты рассказали о настоящих причинах цветения воды и пользе водорослей для иммунитета человека. А сотрудники курорта Miracleon, одного из крупнейших на берегу Черного моря, поделились, чем можно заняться летом во время цветения воды.
Почему море цветет?
Каждый год в особенно жаркие летние дни Черное море в Анапе сильно прогревается (обычно до +24-27 градусов и выше), как следствие, в воде начинают активно расти и размножаться водоросли. Течением их прибивает к берегу, поэтому море приобретает яркий зеленый цвет и характерный сильный запах, а на линии берега “вырастают” островки тины.
Стоит отметить, что цветение воды — это естественный природный процесс, который происходит ежегодно, подобно набуханию на деревьях почек или цветению сакуры, или кувшинок. Основная причина возникновения этого процесса кроется в особенностях морской экосистемы Черного моря — а именно в наличии в составе воды зелени, которая начинает активно развиваться при высоких температурах.
Кладорофа бродячая или природная аптечка
Мало кто знает, но в акватории Анапы неглубоко, поэтому там особенно прижилась камка (она же “кладофора бродячая”). В отличие от других видов водорослей, она размножается очень быстро, не требует твердой поверхности для прикрепления, поэтому растет клубами и с водным течением достигает берега. Отсюда и ее второе название.
Этот вид водоросли абсолютно безопасен. Более того, как выяснили сотрудники Института биологии южных морей имени О. А. Ковалевского РАН, в ней содержатся белки, аминокислоты, минералы и незаменимые жирные кислоты. Также камка способна синтезировать лютеин и его изомеры — для человека это означает оказание противовоспалительных действий.
Кандидат медицинских наук и старший врач посольства России во Франции Глотов Михаил отметил, что еще с XIX века, приезжающие в Анапу, воспринимали камку в качестве лечебной водоросли, так как она богата йодом и магнием, что особенно важно для отдыхающих из дальних регионов страны. Также он подчеркнул, что камка не несет никакого вреда человеку. И отношение к ней “не может быть более серьезным чем к водоросли-нитчатке, представленной в большинстве водоемов средней полосы”.
Впрочем, эксперт настоятельно не рекомендовал прикладывать неочищенные водоросли с общественного пляжа к телу или же употреблять их внутрь. Так как растительность не прошла должную дезинфекцию, это может вызвать серьезное отравление или сильные аллергические реакции. Поэтому, чтобы “впитать” в себя все полезные свойства подводной флоры, достаточно дышать морским воздухом и пользоваться специальными косметическими средствами с экстрактом морских водорослей.
Врач-эндокринолог, нутрициолог и диетолог Алексей Калинчев также подтвердил, что водоросли могут оказывать оздоровительный эффект при правильном применении.
– Морские водоросли являются своего рода универсальным ингредиентом во многих косметических средствах, отметил он. – Они применяются при изготовлении антивозрастных кремов, мазей против дерматита и даже альгинатных масок, которые выводят токсины из кожи и создают лифтинг эффект. Водоросли Черного моря также часто применяются во время оздоровительного обертывания для профилактики некоторых кожных заболеваний. Однако перед тем, как записываться на косметологические процедуры и приобретать крем или маску для лица с добавлением водорослей, необходимо проконсультироваться со специалистом, сдать все необходимые анализы и убедиться, что у вас нет непереносимости и аллергии.
Можно ли купаться во время цветения воды?
По рекомендациям врачей и специалистов, купаться в цветущем море не стоит, особенно людям, страдающим аллергическими реакциями. Аналогичный совет дал и Семен Гордышевский — председатель правления Санкт-Петербургского Экологического союза. Несмотря на то, что цветущая камка в Черном море не несет никакого вреда, а напротив, оказывает полезное воздействие на здоровье и иммунитет человека — пробраться сквозь линию прибитых к берегу водорослей (которая в среднем достигает 7-10 метров в длину) может быть проблематично. Поэтому в период особо активного цветения воды специалисты рекомендуют отдыхающим найти альтернативное место для плавания и проведения досуга.
Чем заняться, пока цветет море?
Когда на Черном море начинают активно цвести водоросли и не хочется весь день проводить на пляже, всегда можно отправить на экскурсию на внедорожнике по живописным местам города или в парк живой природы для детей и взрослых. Чтобы насладиться инфраструктурой Анапы и пополнить копилку впечатлений и знаний, есть возможность сходить в археологический или краеведческий музеи, а также в художественную выставку “Белый Квадрат”. Посетителям с детьми наверняка придутся по душе Динопарк Рекс и настоящая крокодиловая ферма.
А для тех, кто хочет охладиться в водной прохладе есть возможность посетить аквапарки или выбрать отель с большими бассейнами под открытым небом. Например, на берегу моря находится курорт Miracleon, включающий в себя 45 гектаров благоустроенной территории и 1,5 километровую линию песчаного пляжа, получивший наивысшую категорию качества “Синий флаг”. На сегодняшний день на территории курорта находится 5 отелей, работающих по системе ultra all inclusive.
– В летний сезон в отелях нашего курорта, конечно, происходит пик бронирования, – рассказала генеральный менеджер курорта Ольга Кирюшина: Большинство гостей спокойно относятся к цветению воды. Главное доказательство — рост повторных бронирований, за последний год на наш курорт возвращается на 17% больше гостей. Мы со своей стороны при любых условиях стараемся сделать пребывание гостей в отелях максимально комфортным, сотрудники чистят пляж ежедневно. Однако, по нашим наблюдениям, когда море приобретает характерный зеленый цвет и специфичный запах, посетители предпочитают больше времени проводить возле бассейнов — на территории отелей есть как крытые бассейны, так и уличные (общей площадью 3100 кв.м) — и в специальных SPA-зонах с хаммамом, финской баней, соляной сауной и термальной зоной. А гости, которые приехали со своими семьями, чаще посещают наши мастер-классы, площадки, детские бассейны и специальные шоу от аниматоров и приглашенных ведущих. Многие именно на эти выходные планируют посещение местных виноделен или археологического музея, набережной, маяка или Океанариума.
Источник