Можно ли есть свежую рыбу летом

Россиянам объяснили, можно ли покупать живую рыбу в жару

В жаркое время года не стоит покупать живую рыбу в магазинах, лучше приобретать замороженную, так как из-за неправильного хранения она может испортиться. Об этом рассказала врач-терапевт лабораторного комплекса «Инвитро-Приволжье» Татьяна Тарадеева.

Опасными считаются точки на стихийных рынках, вдоль автомобильных трасс, а также в багажниках автомобилей. По словам медика, условия содержания рыбы в аквариуме влияют на её состояние и качество приготовленных блюд, а в итоге и на состояние здоровья человека.

Россиянам посоветовали выбирать рыбу по правилу четырёх «с»

«Перед покупкой стоит обратить внимание на её внешний вид. Красные или розовые жабры без слизи, выпуклые глаза с прозрачным содержимым, отсутствие механических повреждений чешуи и кожи, высокая активность рыбы в воде будут говорить о том, что её стоит покупать. Также обратите внимание на наличие посторонних запахов: неприятный запах будет говорить о недоброкачественности продукта», — порекомендовала Тарадеева в беседе с «Газетой.ru».

Термическая обработка рыбы в процессе приготовления должна длиться не менее 20 минут после закипания воды и не менее 15–20 минут с каждой стороны при жарке. А запекать в духовке рыбу нужно около часа. Из магазина рыбу стоит нести в пакете с водой, в которой она плавала, советует эксперт.

Россиянам назвали самые полезные виды красной рыбы

Тарадеева напомнила, что при употреблении в пищу несвежей рыбы может возникнуть пищевое отравление с болями в животе, тошнота, рвота, диарея. Нередко может потребоваться госпитализация пациента. При этом рыба должна быть в рационе каждого человека один-два раза в неделю.

А ранее врач объяснила, почему промывать сырую курицу перед приготовлением — плохая идея. Ещё один совет от Елены Мотовой: храните скоропортящиеся продукты (в том числе и сырую птицу) отдельно от готовой пищи и тех продуктов, которые не требуют термической обработки.

Источник

Шеф-повар дал рекомендации по покупке свежей рыбы летом

При покупке свежей рыбы рекомендуется обращать внимание на сезон ее вылова. Об этом в среду, 21 июня, рассказал бренд-шеф сети ресторанов «Каспийка» Кирилл Еселев в беседе с «Газетой.Ru». «Навага, омуль и муксун — это рыбы, которые преимущественно вылавливаются осенью или зимой. Соответственно, в летний период это будет заморозка (хорошо если разовая). Так что если хотите охлажденной рыбы, то это точно не эти виды», — поделился он. В качестве альтернативы эксперт предложил треску, камбалу, форель, скумбрию, зубатку и тунец.

Говоря о речных видах, Елисеев посоветовал отложить до следующей весны покупку карпа, карася, сазана и линя. В летние же месяцы, по его словам, активно ловят окуня, леща, плотву, щуку или судака — эта рыба будет самой свежей и вкусной.

Ранее, 18 июня, врач-диетолог Михаил Гинзбург заявил, что употребление богатой омегой-3 рыбы жирных сортов благотворно влияет на состав крови, а также способствует снижению уровня холестерина.

Авторское право на систему визуализации содержимого портала iz.ru, а также на исходные данные, включая тексты, фотографии, аудио- и видеоматериалы, графические изображения, иные произведения и товарные знаки принадлежит ООО «МИЦ «Известия». Указанная информация охраняется в соответствии с законодательством РФ и международными соглашениями.

Частичное цитирование возможно только при условии гиперссылки на iz.ru.

АО «АБ «РОССИЯ» — партнер рубрики «Экономика»

Сайт функционирует при финансовой поддержке Министерства цифрового развития, связи и массовых коммуникаций Российской Федерации.

Ответственность за содержание любых рекламных материалов, размещенных на портале, несет рекламодатель.

Новости, аналитика, прогнозы и другие материалы, представленные на данном сайте, не являются офертой или рекомендацией к покупке или продаже каких-либо активов.

Зарегистрировано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций. Свидетельства о регистрации ЭЛ № ФС 77 — 76208 от 8 июля 2019 года, ЭЛ № ФС 77 — 72003 от 26 декабря 2019 года

Все права защищены © ООО «МИЦ «Известия», 2023

Источник

Можно ли летом кушать рыбу,если -да,то какую?

можно есть любую. форель вообще рыба летняя. кефаль — вкуснейшая белая рыба . годится и в печку и на котлеты и варить и жарить.

И почему нам долбили раньше ,что рыбу надо есть в те месяцы.в которых присутствует буква -Р-,спасибо.еду есть рыбу!

А почему нельзя-то? Хотите — ешьте на здоровье. Любую, какая Вам нравится. Главное, чтобы свежая была.

Можно есть. . но выбор скудный очень . предпочтение нужно отдавать морской рыбе — пресная не вкусная вовсе . Форель еще куда не шло

Морской каприз для гурмана

В равных объемах: семга (или форель или горбуша) картофель и грибы:
лук
нежирная сметана
мука
специи любые на вкус
соль
бульонный кубик (на 1 кг семги — 2 кубика)
масло для жарки

Картофель нарезать брусочками или дольками, обжарить до румяности 8 небольшом количестве масла и отложить в сторону. Семгу почистить, промыть, снять кожу, удалить кости и разрезать на небольшие кусочки. Если кусочки получились аккуратной формы, то обвалять их в муке и обжарить. А если рыба была неоднократно заморожена, то полученные куски кучей выложить на сковородку, присыпать мукой и размешать (после мешания можно присыпать еще раз и снова перемешать) и тоже отставить в сторону. Грибной соус: мелко нарезать лук и спассеровать его до золотистого цвета, выложить грибы, дождаться, пока они дадут воду, накрыть крышкой и немного потушить. Затем посыпать грибы мукой, чтоб она впитала воду, покрошить в соус бульонный кубик, залить большим количеством кипятка (можно кубик растворить в воде) , добавить сметану (если используется горбуша, то сметану нужно взять пожирнее) , специи, довести до кипения и тушить 10 минут. Попробовать полученный соус — он должен быть пересолен, в противном случае досолить, закрыть крышкой и еще немного потушить. На любителя можно добавить тертый сыр, но рыба будет хороша и без него. Разложить в горшочки следующим образом: вниз часть картофеля, затем всю рыбу, оставшийся картофель, залить все грибным соусом (на 3/4). Накрываем горшки крышками и ставим их в разогретую духовку на 15-20 минут.

Оливер Джеймс Тревор Мыслитель (8081) Потому как речная рыба о осетрина вонючая . у нас есть аналог красная рыба . морская рыба где у вас ?

Источник

Свежевыловленная рыба. Не только вкусно, но и опасно!

О чем молчит речная рыба? Разбираемся, какие опасности таит ее неправильное употребление и как их избежать.

Летом, как правило, употребление речной рыбы, выловленной в местных водоемах, возрастает. Это связано с тем, что поклонников летний рыбалки все-таки побольше, чем приверженцев подледного лова. Тем более на отдыхе у реки желание посидеть с поплавком и побросать спиннинг возникает даже у тех, кто не способен отличить опарыша от ручейника. Пикник на природе зачастую сопровождается ухой или рыбой гриль.

Однако врачи предупреждают — рыба из любого водоема может быть опасна из-за паразитов, которые гибнут только при определенной обработке. Недоварили, недокоптили, недосолили, недожарили — значит, подвергли себя риску заразиться серьезной инфекцией.

Специалисты проекта Роскачество рассказали, как обезопасить лакомство. Дело в том, что в силу среды обитания рыба из пресноводных водоемов сильнее подвержена заражению паразитами по сравнению с морепродуктами, хотя и любители суши, как известно, тоже не застрахованы от заражения. Случаи паразитарных заболеваний (гельминтозов) в России в летнее время многочисленны, и их источник именно пресноводная ихтиофауна, предупреждают врачи. Небезопасны также и раки.

Главные рыбные угрозы?

Описторхоз — поражает печень и желчевыводящие пути. Человек заражается во время употребления в пищу рыбы семейства карповых. Такой вид рыбы водится в водоемах Северо-Западного региона. Увидеть паразита, вызывающего описторхоз, невооруженным глазом невозможно из-за его небольшого размера.

В какой рыбе встречаются? Язь, лещ, елец, линь, жерех, плотва, уклея, красноперка, гольян, подуст и другие.

Дифиллоботриоз — протекает с поражением желудочно-кишечного тракта и часто сопровождается анемией. Человек заражается этим паразитом от рыбы, обитающей в пресноводных водоемах. Заметить паразитов, вызывающих дифиллоботриоз, также невозможно из-за его микроскопического размера.

В какой рыбе встречаются? Судак, щука, налим, окунь, ерш и другие. Личинки этого паразита часто имеются и в морской рыбе: кета, тихоокеанский лосось, горбуша и другие.

Парагонимоз — паразитарное заболевание, вызываемое легочным сосальщиком. Происходит при употреблении в пищу раков и крабов, не прошедших достаточную термическую обработку. Легочный сосальщик поражает легкие, мышцы, иногда головной мозг.

Как понять, что произошло заражение паразитами?

Заражение человека происходит при поедании сырой или недостаточно термически обработанной рыбы, содержащей живые личинки. Симптомы заражения, как правило, проявляются в виде пищевых расстройств, ухудшения общего состояния, снижения массы тела. Клинические признаки при заражении могут долгое время отсутствовать или иметь нехарактерные проявления. Зачастую клиническая картина при паразитарных заболеваниях проявляется симптомами заболеваний желудочно-кишечного тракта, таких как гастрит, панкреатит, холецистит и другие.

Как обеззаразить улов?

Согласно СанПин 3.2.3215-14 «Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации» обеззараживание рыбы и рыбной продукции осуществляется посредством замораживания, посола и тепловой обработки.

Для уничтожения личинок нематод (анизакисов) рыбу необходимо выдержать в течение 14 суток в условиях стандартной морозильной камеры при температуре минус 18–20 градусов Цельсия. Для уничтожения личинок трематод (описторхиды и др.) необходимо выдержать рыбу или рыбную продукцию при температуре минус 28 градусов Цельсия не менее 32 часов. Личинки цестод погибают при минус 12 градусов Цельсия в течение 72 часов. Для обеззараживания беспозвоночных, в частности, раков, применяют тепловую обработку.

Как избежать заражения?

1. Не покупайте рыбу в местах несанкционированной торговли: на дорогах, в частных домах или с рук возле рек и озер. Отдавайте предпочтение продуктам, изготовленным на предприятиях, где есть контроль за соблюдением санитарных правил.
2. При разделке свежей рыбы или раков дома используйте отдельную посуду и нож. После разделки обработайте посуду при помощи дезинфицирующих средств.
3. Перед употреблением рыбу необходимо хорошо прожаривать, проваривать, просаливать. Например, любители суши очень рискуют своим здоровьем.
4. Помните, что вяленая, копченая, слабосоленая рыба, приготовленная в кустарных условиях без соблюдения специальной технологии, все еще может содержать паразитов.
5. Берегите своих домашних животных — кошки и собаки также могут заразиться паразитами от сырой или плохо приготовленной рыбы или заразить впоследствии вас.

Статья подготовлена по материалам проекта Роскачество.

Другие материалы рубрики читайте здесь.

Источник