Можно ли есть сныть летом

Время для сныти. Когда собирать полезную траву?

Сныть (Aegopodium) – многолетнее растение с уникальным химическим составом. Трава обладает массой полезных свойств, из-за чего нашла широкое применение в медицине и кулинарии. Ее заготовкой можно заниматься самостоятельно, придерживаясь ряда правил.

Где растут молодые побеги весной?

Сныть отдает предпочтение влажным, обогащенным минералами почвам. Особенно ее привлекают составы с большим содержанием азота. Растение часто встречается в лесах, на их опушках, среди кустарников, на вырубках, в садах и парках.

Лучшее время для еды и заготовки в лекарственных целях

Срок сбора зависит от того, какую часть этого растения планируется заготавливать. Например:

• Листья и побеги – их собирают когда, растение еще не зацвело (в конце весны или ранним летом), поскольку именно в это время маленькая зелень характеризуется высокой концентрацией полезных микроэлементов.
• Корешки – их выкапывают в конце сезона (преимущественно в августе). Активные вещества переходят в корневую систему по окончании цветения.

Какие виды сныти можно заготавливать в лечебных целях можно узнать здесь.

Можно ли кушать свежие листья в сыром виде?

Молодые листья и черешки можно употреблять в пищу в свежем виде. Срезать зелень лучше всего весной (апрельскую или майскую) – в этот период она отличается легким ореховым вкусом и необыкновенным ароматом. В сыром виде сныть добавляют в различные салаты, винегрет и другие блюда. Учеными установлено, что химический состав сныти приближен к формуле крови человека. Поэтому траву можно безболезненно употреблять в любом виде и количестве.

Отличия обыкновенного вида от других похожих ядовитых растений

Сныть обыкновенная имеет внешнюю схожесть с некоторыми ядовитыми растениями. Чтобы людям не перепутать с ними съедобную и полезную траву, важно знать главные отличительные признаки:

Вёх ядовитый (цикута) на фото

Растет возле водоемов и водотоков, где невозможно встретить сныть, предпочитающую селиться в лесах.

Из-за сильной рассеченности листья цикуты схожи с укропом, и не обладают тройственностью. В то время как пластина сныти широкая, крупная, дважды тройчатая.

Как не перепутать с борщевиком?

Характеризуется перисто-рассеченными листьями разной формы. Они могут быть как сильно рассеченными, так и широколопастными. Высота борщевика достигает 3 м, сныти – не более 1,5 м. Листья борщевика грубые на ощупь, от них исходит неприятный запах.

Как выглядит болиголов?

Отличается узкими, фигурными, перистыми, резными листьями, делающими его схожим с папоротником.

Стебель болиголова выше, ветвистее и толще, чем у сныти. В отличие от благоухающей приятным ароматом сныти болиголов имеет отталкивающий запах.

Бутень ароматный

В отличие от сныти отличается линейными, более крупными плодами (длиной до 1 см) и наличием опушения в виде волосков и щетинок.

Правила

При заготовке необходимо придерживаться нескольких рекомендаций:

1. Сбором листьев заниматься в солнечную, сухую погоду во второй половине дня (желательно с 16:00 до 18:00). Именно в этот период растение снова накапливает максимальное количество питательных веществ, растраченных за ночь. Поэтому в полуденные часы сбор не рекомендован – растительность не будет представлять никакой ценности.
2. Выбирать только экологически чистые места: вдали от автомагистралей, промышленных объектов, свалок, скотомогильников. Запрещается забирать наземную часть растения на садовых участках, где проводилась обработка ядохимикатами.
3. Использовать для заготовки только молодые, неповрежденные и незагрязненные экземпляры.
4. При сборе срезать сочные листья прямо с мясистыми черешками. Чтобы не повредить сырье и само растение, использовать для этой цели ножницы или нож.

Заготовка сырья

Собранную растительность сушат на свежем воздухе под навесом или в помещении с хорошей вентиляцией.

Высушенные листья помещают на хранение в тканевые мешочки, бумажные пакеты или непрозрачные емкости с крышкой.

Собранные осенью корневища моют, разрезают на несколько частей, высушивают и помещают на хранение в деревянную тару с выстеленным бумагой дном.

Также существует множество рецептов заготовки на зиму для добавления в различные блюда: квашение, маринование и др. Приготовленные такими способами листья закладывают в банки, герметично закрывают и хранят в прохладном месте.

Рецепты заготовки сныти на зиму можно узнать здесь.

Полезные свойства для лечения человека

Химический состав обогащен большим количеством активных компонентов, делающих растение незаменимым в народной медицине. Сныть оказывает на организм ряд полезных действий:

• противовоспалительное;
• антибактериальное;
• противоопухолевое;
• интоксикационное;
• гепатопротекторное – стимулирование восстановления клеток печени;
• желчегонное;
• общеукрепляющее;
• мочегонное;
• заживляющее;
• седативное;
• противоцинготное;
• антигипоксическое – укрепление стенок сосудов, нормализация кровотока;
• болеутоляющее.

Препараты на основе сныти используют для лечения невралгий, подагры и артритов.

Подробнее о применении растения в народной медицине читайте здесь.

Рецепт заваривания чая и сколько пить в день?

Чай из листьев способствует выводу из организма токсинов и других вредных веществ. Также он рекомендован при заболеваниях опорно-двигательного аппарата и сердечно-сосудистой системы.

Приготовить его можно следующим образом:

1. Залить 2 ст. л. сухой травы 300 мл крутого кипятка.
2. Настаивать в течение 15 минут.
3. Пропустить через фильтр.

Частота употребления – не более 1 стакана в день за 15 минут до еды.

Процесс получения чая из свежей растительности включает несколько действий:

• Собранные молодые листья и черешки порвать руками.
• Стакан зелени заварить кипятком и оставить на 3 часа.
• Процедить.
• Добавить мед (по вкусу).

Перед употреблением успевший остыть напиток слегка подогревают.

Видео

Смотрите видео о сборе и заготовке растения:

Сныть – полезное растение, используемое в самых разных целях. Чтобы трава максимально сохранила свои первоначальные свойства, важно соблюдать все правила и рекомендации в процессе ее сбора и заготовки.

Источник

Когда собирать сныть

Если городских жителей мало волнуют проблемы на приусадебных участках, а о разновидностях сорняков они знают лишь теоретически, то сельские жители или обладатели дачных участков не понаслышке знакомы с теми растениями, которые из года в год заполоняют огороды, отвоёвывая у овощных культур всё больше территории.

Таким вредным и плодовитым растением является сныть. Хозяева огородов беспощадно борются с этим сорняком и целыми охапками таскают сныть на мусорные свалки или заполняют им компостные кучи.

Но не все знают, что сныть вовсе даже не сорняк, а лекарственное и вполне съедобное растение!

А ведь об этом знали люди ещё много веков назад, и сныть тогда занимала такое же место в огороде, как и петрушка, укроп, щавель. И хозяева её не выдирали, а холили и лелеяли. Ведь сныть рано начинает свой рост. Только сойдёт снег, и слегка нагреется земля, как появляются первые ростки сныти. Знающие толк в растениях не теряются и собирают первый урожай витаминной зелени.

Польза сныти

• В сныти много витамина С, особенно в осенней зелени. Она укрепляет иммунную систему и является противоцинготным средством.
• В листьях сныти есть холин, кверцетин, флавоноиды, кемпферол, эфирное масло.
• Сныть богата железом, марганцем, медью, бором, титаном…
• Растение богато клетчаткой, пектином. Поэтому употребление сныти улучшает обмен веществ, а также помогает выводить из организма шлаки. Употребляют сныть и при ожирении.
• Сныть улучшает работу желудочно-кишечного тракта. Её применяют при хронических запорах.
• Сныть снижает уровень холестерина в крови.
• Но больше всего сныть помогает при лечении ревматизма, подагры и других болезнях суставов.
• Наружно применяют сныть при заживлении ран, при рожистых воспалениях.
• Сныть обладает противовоспалительным действием.
• Она успокаивающе действует на нервную систему и помогает избавиться от бессонницы.
• Настоем и отваром из сныти лечат болезни мочевого пузыря, почек, а также диатезы и грибковые заболевания.

Сныть в кулинарии

• Из сныти готовят салаты. Она хороша тем, что не требует предварительной термической обработки, как, например, крапива.
• Сныть добавляют в окрошку, из неё варят щи, ботвинью.
• Её можно использовать для приготовления биточков, запеканок, омлетов.
• Сныть маринуют, солят, сушат.
• Её используют для приготовления начинок.
• В пищу употребляют как свежие листочки сныти, так и сушёные.

Где растёт сныть

Сныть многолетнее неприхотливое растение, достигающее высотой одного метра. Она встречается в России, Казахстане, Украине, Сибири, на Кавказе. Сныть растёт в лесах смешанного типа, на опушках, вдоль дорог, среди кустарников, в огородах и садах.

Когда собирать сныть

Для употребления в пищу в виде витаминной зелени сныть собирают ранней весной, в апреле – мае, когда листочки её, похожие на листья малины, молоденькие и сочные, а растение ещё не зацвело.

Но это не значит, что сныть в пищу нельзя использовать летом. Ведь растение зеленеет до самой осени. Чтобы растение не зацвело, для этого скашивают первый «урожай», и тогда снова появляются молоденькие ростки. Благодаря такому манёвру, можно всё лето употреблять в пищу молодую и питательную зелень сныти.

А если сныть растёт в тени, то цветение может и вовсе не наступить, так как растение очень светолюбиво и без обилия солнечного света не цветёт.

В лечебных целях лучше всего использовать сныть перед бутонизацией, которая приходится на июнь – июль месяцы, когда в растении накапливается больше всего полезных веществ.

Траву для лечения и для приготовления блюд можно использовать как в свежем виде, так и в сушёном.

Как сушить сныть

Для заготовки сныти выбирают сухую солнечную погоду.

Сныть собирают вдали от дорог и мусорных свалок.

Так как сныть перед сушкой нельзя мочить, то она должна изначально быть чистой. Для этого можно за два дня до предполагаемого сбора её помыть из лейки или со шланга (если сныть растёт в огороде) и дать ей хорошо высохнуть.

Чаще всего используют только листочки и стебли без соцветий. Их обрывают вручную или срезают ножом.

Сушат сныть в тени или под навесом, раскладывая тонким слоем на бумаге или ткани.

Сырьё периодически перемешивают, чтобы оно быстрее просушилось.

Сырьё считается хорошо высушенным, когда стебельки легко ломаются, а листочки крошатся.

Для использования в кулинарии, например, в соусах, высушенные листья сныти можно растереть в порошок и в таком виде хранить. Такой порошок добавляют в блюда в процессе приготовления.

Высушенные листочки сныти хранят в бумажных пакетах или холщовых мешочках в тёмном сухом месте не более двух лет.

Источник