Мясо морского зверя? Нерпа, котик, морж, и тп. и тд.. Съедобно? Каково на вкус, если да, и где отведать можно?
Жалко же — они и так вымирают 🙁
Коммерческий промысел моржей в настоящее время запрещён законами во всех странах, где он распространен, несмотря на это в ограниченном объёме промысел разрешен коренным народам, существование которых тесно связано с добычей этого вида. Среди них Чукчи, Эскимосы: Юпик и Инуиты. [12] Охота на моржей проходит ближе к концу лета. Традиционно используются все части добытого моржа. [13] Мясо часто консервируется и является важным источником белков в течение долгой зимы. Ласты квасятся и хранятся как деликатес до весны. Клыки и кости исторически используются в качестве инструментов, равно как и в качестве поделочного материала. Перетопленное сало используется для обогрева и освещения. Прочная шкура используется в качестве веревок и для построения жилищ, а также для обшивки лодок. Из кишечника и желудка делают водонепроницаемые накидки. Между тем как современные технологии дают замену многим аспектам применения моржей, мясо моржа по-прежнему остается необходимой частью диеты коренных народов, [14] также как и поделки из бивней составляют важнейшую часть фольклора для многих общин.
Необычную тушенку из мяса моржа стали производить в поселке Лорино Чукотского автономного округа.
Как сообщили корреспонденту Агентства национальных новостей в пресс-службе округа, пока речь идет только о пробной партии товара. В состав консервов входит мясо, жир, лук, лавровый лист, соль и перец. Вкусовые качества продукции, по словам дегустаторов, весьма специфичные. Но, учитывая тот факт, что местное население уже не одну сотню лет питается морским зверем, можно сказать, вкус новой тушенки их не удивил.
А вот для населения других регионов это будет весьма экзотическая продукция. Не исключенно, что в московских ресторанах супчик из подобной тушенки будет стоить не одну тысячу рублей. Правда, будет ли консервированное мясо уходить за пределы Чукотки, на заводе еще не решили. Все определит потребительский спрос.
Cоздание в селе Лорино Чукотского района мини-завода по переработке морского зверя осуществляется в рамках целевой программы, разработанной окружным управлением сельского хозяйства совместно с «Бизнес-центром» Чукотки. //Виталий Морозов
Источник
А какие на вкус ластоногие (ну, там морские котики, например) как рыба или как мясо?
Мне мой дядя рассказывал (он пробовал, а сам-то я не ел, врать не буду) . Вы можете представить себе, что вы кушаете жир? Ну вот, например, в магазинах продается рыба палтус. Деликатес, кстати, дорогой. Там на один грамм мяса — сто грамм жира. Но палтус — вкусный, если он засолен правильно, и ему место на самом праздничном столе. А кто будет вам в море моржа солить, он величиной со слоненка? А подвергнешь его тепловой обработке — весь жир растает, и все дела. Вдобавок, и на вкус они — явно не палтус. Видимо, поэтому они и выживают, что люди их не кушают, а добывают только в других корыстных целях. Ну, котика — на шубу, тюленя — на целебный жир как основу для некоторых суспензий, и т.. д. А если бы они были супер-ценные, то к призывам «спасите амурского тигра» уже давно бы прибавился лозунг «спасите морского тюленя».
Антон Владимирович Искусственный Интеллект (702960) Совершенно верно (информация из того же источника). Но там другая история. При освоении Антарктики люди выяснили, что морду надо мазать жиром (а то без лица останешься), но оказалось, что никакой жир при минус 80 С не спасает. Тогда обратили внимание на пингвинов, которым на минус 80 — насрать глубоко, гуляют куглые сутки и занимаются своими делами. Разумеется, жалко было их мочить, они добрые и доверчивые, но пришлось. И пингвиний жир — спасает от антарктических температур замечательно. И опять-таки одна радость: пингвинов мочить не нужно много, одного — достаточно на очень долгое время, потому что там и вправду один жир.
неее, если бы я была кровожадной, то не про котика морского спрашивала, а про то, какой бульон получится из русалки -рыбный или мясной?))))))))))))
. ну все равно, мясо котика либо моржа помимо жира для пищи что-то значит. ведь многие северные народы употребляют его как мясо.
Источник
Тюленье мясо годится в пищу, но торговать им невыгодно — ученые Приморья
Мясо дальневосточного тюленя годится в пищу, но торговать им невыгодно. Некоторые частные компании хотят возродить промысел ластоногих, но это дорогое удовольствие, требующее крупных инвестиций. Кроме того, остается открытым вопрос о рынках сбыта: продукт будет слишком дорогим для местного населения, а иностранные компании интереса к мясу дальневосточного тюленя не проявляют. Об этом в интервью газете «Золотой Рог» рассказали ведущий инженер ТИНРО-Центра Михаил Маминов и заведующий лабораторией проблем рационального использования гидробионтов Альберт Ярочкин.
Всероссийский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии занялся разработкой стандартов продуктов питания из тюленьего мяса. Такая информация появилась на днях в центральных СМИ. По подсчетам ученых, сообщили они, популяция тюленей, моржей, нерп и морских котиков увеличилась, что позволяет начать промышленную добычу без вреда для экологии.
Так как моря Дальнего Востока являются местами обитания этих животных, «Золотой Рог» попросил сотрудников Тихоокеанского научно-исследовательского рыбохозяйственного центра (ТИНРО-Центр) оценить ресурсы морских млекопитающих, а главное, спрос на продукцию из них. Не секрет, что в рационе россиян, в общем, никогда не было этого мяса за исключением китового, и то в эпоху советских времен. Запрет на китовый промысел лишил нас и этого, о чем мало кто сожалеет.
В советское время промысел ластоногих в стране был достаточно активным, но их мясо шло исключительно на корм пушных зверьков. Хотя кое-кто утверждает, что в прежние времена моржовое мясо довольно часто было в продаже на Сахалине и в Москве. С фактическим развалом пушной отрасли, может не во всей России, но на Дальнем Востоке точно, данный промысел ушел в прошлое.
Есть ли экономический смысл его возрождать? Этот вопрос «Золотой Рог» обсуждает с ведущим инженером ТИНРО-Центра Михаилом Маминовым и заведующим лабораторией проблем рационального использования гидробионтов Альбертом Ярочкиным.
— Мы можем жить как вегетарианцы, но для здоровья человека мясо морских млекопитающих полезно, — считает Михаил Маминов. — Промысел никогда не подрывал популяции. По нашим прогнозам, в настоящее время в Охотском и Беринговом морях ежегодно можно вылавливать до 56 тысяч животных. На сегодня вылавливается около 1-1,5 тысяч тюленей, столько же моржа. В основном эти объемы идут на питание коренных народов Севера.
На добычу морских животных нужна квота, как и на рыбный промысел, которую выделяет Росрыболовство. Вылов ластоногих в СССР всегда был, и прекратился он из-за развала судового зверобойного флота.
Сейчас появились частные компании, которые хотели бы возродить промысел, но удовольствие это дорогое, требуются крупные инвестиции. К тому же тюлени не такие большие животные, как киты, и одновременно получить от их вылова большой объем мяса невозможно.
— Михаил Константинович, а вы пробовали продукцию из морских млекопитающих?
— Пробовал, вкусно. Когда хорошо приготовлено, всегда вкусно, но надо уметь готовить.
— Как вы считаете, может ли эта продукция пользоваться спросом у населения?
— Это большой вопрос. Все зависит от технологов. Сначала нужно пробовать, у каждого свой вкус. Кстати, в 30-х годах консервы из тюленей были очень в ходу, даже из белухи, это китообразные. Из мяса морских млекопитающих делают лекарства хорошего качества. Но, так как все это требует больших капиталовложений, пока желающих развивать это направление нет.
— А есть ли спрос на эти ресурсы со стороны иностранных компаний?
— На наши ресурсы, по-моему, нет. Раньше морских млекопитающих в большом количестве добывали Норвегия, Финляндия и Канада. Мясо шло на внутренние рынки этих стран и в другие европейские страны. Потом «зеленые» добились запрета, и массовая добыча прекратилась. Насколько мне известно, норвежцы и финны добиваются разрешения на возобновление промысла.
Мясо морских млекопитающих будет наверняка дорогое, так как это животные, не беру сивучей, небольшие, — говорит Альберт Ярочкин. — Жир у них очень целебный, содержит до 30% полиненасыщенных жирных кислот.
Если его добывать, то надо быстро перерабатывать, чтобы оно не потеряло свою ценность. Этим отличаются все гидробионты. Надо быстро заморозить, упаковать в хорошую, газонепроницаемую пленку и пр.
— Нужны ли для такого промысла плавбазы?
— Значит, потребуется береговая переработка, близко расположенная к районам промысла?
— Да, из Корякии к нам обращались представители родовой общины малых народностей, чтобы мы сделали техническое обоснование по переработке морских животных. Они спрашивали, как им наладить экономически выгодный промысел и переработку этих объектов не только для себя, но и для рынка. Мы сделали технико-экономическое обоснование. Расчеты показали, что при определенных условиях это может быть экономически оправданным. Потребуются специальные суда, которые можно было бы использовать также для рыбного помысла. Это исключит сезонность в такой работе.
— А кто-либо уже перерабатывает мясо морских животных?
— Несколько лет назад американцы на Чукотке построили завод по производству консервов из мяса моржа в поселке Ларино. Он поработал какое-то время, но сейчас стоит. В Хабаровске есть фирма «Ларга», у которой есть квота на определенное количество нерпы. Они получают из нее хороший пищевой жир, фасуют и продают. Говорят, что пользуется спросом. Насчет мяса не знаю. Они собирались его морозить и обращались к нам за рекомендациями, взяли документацию; чем все закончилось, нам неизвестно.
От РИА PrimaМedia напомним, что приморские ученые сомневаются в возможности вылова тюленей в Приморье: во-первых, продукция из их мяса никогда не пользовалась большим спросом, во-вторых, нерпы водятся на территории заповедника, где их отлов запрещен.
Тем не менее, в Интернете уже появилась петиция в защиту дальневосточных тюленей — авторы просят инициаторов идеи производства продуктов из тюленьего мяса отказаться от этой идеи и призывают власти не допустить возрождения промышленного убийства.
ССЫЛКИ ПО ТЕМЕ:
Источник