Можно ли есть морских карасей

Морской карась

Морской карась – рыба, относящаяся к отряду окунеобразных, принадлежит к семейству спаровых. У морского карася тело овальной формы, сжато с боков, голова достаточно большая, рыло укороченное. Рот слегка вытянут, на каждой челюсти по восемь резцов и тупые жевательные зубы, которые могут перетирать даже самых твердых моллюсков. Тело морского карася покрыто крупными чешуйками серебристо-серого цвета. Грудные плавники серые, непарные, переходят в черный цвет, а брюшные очень яркой расцветки. На хвостовом стебле большое темное пятно.

Распространение

Морской карась – стайная рыба, живет как на скалистом, так и на песчаном дне, на отмелях в открытом море и среди зарослей из водорослей, на глубине вплоть до 50 м. Питается эта рыба моллюсками и ракообразными, которые в огромном количестве обитают вблизи скалистых гряд и полузатопленных скал.

Также морской карась питается морскими червями, водорослями и мелкими рыбешками. Так как он не очень разборчив при выборе корма, этим пользуются при его ловле.

Морской карась широко распространен в Средиземном, Черном и Азовском морях и в прилежащих водах Атлантики от Бискайского залива до Гибралтара, встречается у Канарских островов и Мадейры. Карась – очень выносливая и настолько распространенная рыба, что в его искусственном разведении нет необходимости.

Морской карась широко используется в кулинарии. Существует множество способов его приготовления. Так, его жарят в сметане, маринуют, варят борщ с добавлением карася, сушат, вялят, делают фарш и жарят котлеты.

Состав и свойства

Мясо этой рыбы весьма ценно, так как в нем содержатся важнейшие в физиологическом отношении минеральные вещества. Как и любая другая морская рыба, карась особенно богат йодом, марганцем, медью, цинком, необходимыми для нормального обмена веществ. В карасе самое высокое содержание йода из всех морских рыб. Также эта рыба концентрируют в своем теле целый ряд микроэлементов, таких как бор, железо, литий, фтор, бром и др. Употребление в пищу этой рыбы в большом количестве показано при заболевании щитовидной железы. Из макроэлементов, содержащихся в рыбе, наиболее ценными являются соединения фосфора, кальция, магния и железа. Для благоприятного их усвоения необходимо оптимальное их соотношение, которое количественно сбалансировано в этой морской рыбе. Таким образом, наличие богатейшего состава минеральных веществ в мясе карася ставит его в число продуктов, наилучшим образом обеспечивающих регуляцию обмена веществ в человеческом организме, а среди животных белков массового потребления – бесспорно на первое место.

Противопоказания

Противопоказания к употреблению данной рыбы не выявлены.

Калорийность и пищевая ценность морского карася

Калорийность морского карася — 88 ккал.

Пищевая ценность морского карася: белки — 17,5 г, жиры — 2 г, углеводы — 0 г

Источник

Морской карась

Морской кара́сь ­— рыба из семейства спаровых, широко распространенная в Средиземном, Черном и Азовском морях, а также в Восточной Атлантике — на Мадейре, Канарских островах, побережье Португалии к северу от Бискайского залива.

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.

История появления

Впервые морской карась был описан шведским естествоиспытателем Карлом Линнеем в 1758 году. В теплое время года эта рыба живет небольшими стайками у скалистых берегов, заросших водорослями, на глубине 30 – 50 метров неподалеку от берега. Зимой перемещается вглубь моря и держится на большой глубине около дна. Рыба иногда достигает в длину 24 – 27 сантиметров, но обычно ее размер не превышает 13 сантиметров. Питается губками, водорослями, ракообразными.

Польза и вред

Морской карась — источник качественного нежирного белка. Он содержит витамины группы В и 67% от суточной нормы витамина В12. В нем 18% от суточной нормы железа и 66% от суточной нормы селена. В нем нет насыщенных жиров, зато много полиненасыщенных жирных кислот омега-3 и омега-6. Морского карася стоит включить в рацион тех, кто стремится снизить вес (будьте внимательны, жарка в панировке сильно повышает калорийность морского карася).

Какой морской карась на вкус

Морской карась считается очень вкусной рыбой. Его розовое мясо после приготовления становится белым и приобретает нежный сладковатый вкус.

Как это есть

Морского карася можно запекать на гриле, сковороде, в духовке с овощами и на соли, его можно сварить и приготовить на пару, завялить, закоптить, сделать из него котлеты и нафаршировать. Он не нуждается в большом количестве приправ. Вполне достаточно оливкового масла, лимона, чеснока и морской соли.

Как это хранить

В холодильнике при температуре +5 °C свежего морского карася можно хранить сутки. Можно обложить его льдом и убрать в герметичный контейнер, это продлит срок хранения в холодильнике еще на сутки. В морозилке морской карась хранится до 6 месяцев.

Любопытные факты

На территориях Нижнего Дона карасем ошибочно называют густеру, а в России его часто путают с дорадой.

У морского карася часто наблюдается гермафродитизм: до определенного возраста рыбы имеет признаки обоих полов, но затем разделяются на самцов и самок.

Опытные рыбаки готовят для морского карася приманки с использованием корвалола, валерианки, укропа, чеснока и сыров с сильным запахом.

Источник

Морской карась (ласкирь черноморский): описание, как выглядит и называется рыба. Все о жизни, повадках и способах ловли

Большинство мужчин, отдающих предпочтение такому занятию как рыбалка, не откажут себе в удовольствии поймать крупного морского карася, особая популярность которого объясняется интересным способом рыбалки и очень вкусным мясом.

Внешний вид морског окарася

Прежде чем отправиться в море на лодке, любому рыбаку стоит знать, как выглядит морской карась. У представителя данного вида вытянутое туловище, немного приплюснутое по бокам, кожа в области брюшка насыщенного желтого цвета, а спина темно-коричневого оттенка.

Однако, под данную характеристику подходят далеко не все виды. На хвостовом плавнике у карася находится большое черное пятно. Для защиты от более крупных хищников природа наделила его заостренным плавником, который располагается на спине.

Обычно у ласкиря зубы расположены в два ряда. Передние зубы имеют заостренную форму, для облегчения поимки добычи. Второй ряд состоит из жевательных зубов.

Образ жизни

Нередко можно услышать, что карася называют ласкирем. Он плохо переносит низкие температуры и предпочитает находится в теплых водах. Водится он, как правило, в теплых водах. Например, в Черном море.

Карась плавает в прибрежных водах, которые хорошо прогреваются солнцем. Однако, если ситуация на море становится неспокойно, как например в случае шторма, караси сбиваются в большие косяки и уходят на большую глубину.

Разновидности карася

Морской карась или белый спар:

• Морской карась является истинным обитателем Черного моря. Ему свойственно овальное покрытое чешуей тело, маленький рот и небольшая голова. У жаберных покрышек отсутствуют шипы.
• На фото морского карася видно, что он серебристого цвета. Плавники имеют розовый отлив. В длину он достигает не более 70 см, вес колеблется в пределах 2 кг.
• Обитает он в водах Черного и Средиземного моря. Питается моллюсками, мелкой рыбой и червями.

Зубан или синагрида

Внешне зубан очень сильно напоминает морского карася. Небольшие отличия кроются только в крепкой голове и небольших глазах, которые высоко посажены.

• Обе челюсти оснащены спереди 4 крепкими зубами, которые предназначены для удачной ловли.
• На спине один нераздельный плавник с колючими и мягкими лучами. Окрас у зубана серебристый с желтым отливом.
• От начала головы и до жаберных покрышек синагрида покрыта пятнами.
• В длину зубан не больше 30 см. Вес доходит до 1 кг.

Обитает синагрида и в Черном море, и в Эгейском. Ее относят к мигрирующему виду рыб. Питается моллюсками и мелкой рыбешкой.

Кантар или карась-многозуб

У кантара высокая спина, завышенная лопаточная часть и неровный лоб. Рот маленький и едва доходит до глаз. В отличие от сородичей у многозуба всего один ряд мелких зубов.

• Цвет чешуи меняется в зависимости от возраста.
• У молодых рыбок она светло-серая, у особей постарше становится темно-синей.
• Максимальная длина кантара достигает полуметра, а ее вес доходит до 2 кг.

Мигрирует из бассейна Средиземного моря в Черное в теплое время года. Мясо многозуба ценится очень высоко. Это объясняется необычайной сложностью во время его поимки и, конечно же, отличным вкусом. Питается моллюсками и креветками.

Наживка для поимки карася

Карась – рыба довольно своеобразная и избирательная. Для его поимки должна браться только самая вкусная наживка, например:

• Мидии;
• Мясо другой рыбы;
• Рачки;
• Креветки;
• Черви;
• Нереис и др.

Для того, чтобы мероприятие увенчалось успехом, тщательно подбирайте наживку. Она должна быть обязательно свежей. Также ее можно сбрызнуть чем-то «пахучим», поскольку карася привлекают специфические ароматы.

Лучше всего караси клюют на свежих креветок. Для поимки самих креветок используют сачки с очень мелкой сеточкой, как правило, их располагают на мелководьях.

Особенности поимки морского карася

Считается, что ловлю морского карася лучше всего начинать в вечернее время суток. Тогда и людей на берегу становится в разы меньше, что не мешает ласкирю приблизиться к поверхности воды.

Помимо этого, считается, что хорошо ловить его в самый разгар жары. Рыбаку нужно только отплыть подальше от берега, и тогда есть все шансы на богатый улов.

Знатоки готовы поделиться целым рядом советов, которые значительно упростят процесс рыбалки:

1. Карась предпочитает плавать в тихих водах. Его пугают громкие звуки. Вот почему во время его отлова должна соблюдаться идеальная тишина.
2. Рыбу отличает хорошее зрение, поэтому ловить ее лучше всего в сидячем положении.
3. Когда на море наступает штиль, бесполезно отправляться на ловлю карася. Рыба в это время на глубину, как можно дальше от линии берега.
4. В местах соединенных с горными реками встречаются особенно большие косяки рыбы.
5. Особенно хорошо ловить карася после окончания шторма.
6. Место, где будет происходить рыбалка, следует заранее прикармливать. В течение суток на место планируемого отлова следует бросать лакомства, которые могут приманить карася. Таким образом, рыба получше запомнит нужное вам место и будет навещать его почаще.

Лучше всего натягивать леску тогда, когда рыба максимально близко приблизилась ко дну.

Интересные факты

Не зря рыбаки считают карася одной из самых капризных рыб. Для тех, кто хочет знать, как ловить морского карася, не найдут единой инструкции касательно правильного выбора наживки.

Ведь, в какой-то период времени рыба клюет только на хлеб, а спустя несколько часов ей может потребоваться что-то другое. Вот почему опытные рыбаки рекомендуют брать с собой сразу несколько типов наживки.

• Во время неактивности карася рыбакам ничего не остается кроме как воспользоваться небольшой хитростью: взбаламутить ил на дне водоема при помощи длинной палки. Такие манипуляции пробудят спящую донную рыбешку, которой так любят полакомиться караси.
• Эти рыбы имеют слабость ко всякого рода ароматам. Поэтому для приготовления прикорма в ход идут даже капли валерианы и корвалол.
• Карася можно назвать очень умной рыбой. Если вес и сопротивление наживки больше, чем должны быть, он не ведется на приманку и уплывает как можно дальше.
• На самом деле, считается, что родиной карася являются пресные воды рек и озер Тихого океана.
• Карась характеризуется необычайной живучестью, поэтому его можно встретить практически во всех водоемах страны.

Источник