Как в Москве делают черную икру
Всем известно, что Москва – порт пяти морей, но мало, кто знает, что совсем недавно в столице открылось первое крупное производство черной икры. В промзоне на Алтуфьевском шоссе находится скрытое от прохожих причудливое здание, больше напоминающее игрушечный дворец средневекового короля. Именно там расположился «Морской замок» — амбициозный проект по созданию аквакультурного производства осетровых в условиях мегаполиса. Корреспондент МОСЛЕНТЫ посмотрел, как в черте города выращивают осетров.
Аквакультурное производство рыбы «Морской замок»
© пресс-служба департамента торговли и услуг Москвы
Раньше рыбу и икру производили только в «речных» и приморских регионах России, в основном в районе Каспийского моря. Глава Росрыболовства Илья Шестаков на пресс-конференции в среду заявил, что сейчас легальной на рынке может быть только икра, изготовленная на аквакультурном заводе.
Промышленный лов осетров в России запрещен, поэтому «дикой» икры на рынке не может быть в принципе. Сейчас аквакультурные производства добывают около 50 тонн черной икры в год, а вопрос о возобновлении промышленного лова может быть поднят не ранее чем через восемь-десять лет, говорят в Росрыболовстве.
До сих пор на небольшом заводе в Алтуфьево производили крабовые палочки и другие рыбные деликатесы, но несколько лет назад решили заняться осетрами. Генеральный директор предприятия Наталия Соломатина рассказывает, что начиная с 2004 года сотрудники завода посетили несколько аквакультурных производств в Норвегии, Дании, Германии и Японии. Они узнали, как устроены самые успешные искусственные фермы по выращиванию осетров в неволе. В итоге в Москве решили растить свою рыбу.
Пилотный проект по разведению осетра в замкнутом цикле водоснабжения на предприятии «Морской замок» в Москве.
© Антон Денисов / РИА Новости
«Несколько лет назад в Конаковском районе Тверской области мы закупили мальков осетров. Сейчас выросли уже первые рыбки. В течение ближайшего года мы сможем поставлять рыбу и икру на прилавки московских магазинов, есть договоренности с некоторыми сетями», — говорит Соломатина.
На заводе установлено 28 бассейнов с осетрами. В каждом выращивают больше тысячи особей. Мальков откармливают натуральными микроводорослями. Самцов, после того как они выросли, отправляют в магазины, а с женских особей получают икру. На первом этапе владельцы «Морского замка» рассчитывают продавать 150 тонн живой рыбы в год.
В этот объем входит и икра, на которую производители рассчитывают в первую очередь. Владельцы аквакультурного завода признаются, что с финансовой точки зрения риски очень высокие. За рыбой нужно очень хорошо ухаживать, требуются большие инвестиции. Дороже всего обходится корм, но в самом начале пришлось заплатить за оборудование и аквариумы, где живут рыбы. Львиную долю техники делали в Америке на заказ.
На импорт, утверждают владельцы завода, планировали работать с самого начала, санкции тут не причем. Однако, когда, по их подсчетам, окупится амбициозное производство, не говорят.
«Морской замок» посетил глава департамента торговли и услуг Алексей Немерюк. Он отметил, что ежегодно москвичи съедают больше 250 тысяч тонн различной рыбы и рыбных изделий в год.
Источник
ovaru
А знаете ли вы, что в столице есть самый настоящий морской замок?
От основного здания замка есть переход к еще одному зданию, тоже морскому, но поменьше.
Стены замка украшены сетями и фигурами морских обитателей.
А так же фресками и рисунками на морскую тему.
Внутри соответствующий интерьер.
И светильники тоже в морской тематике.
И, наконец, в замке есть настоящие морские обитатели – осетры.
В замке я побывала в рамках пресс-тура, посвященного открытию очередного московского фестиваля “Рыбная неделя”.
Большое спасибо организаторам за приглашение
Фестиваль откроется завтра, 13 мая 2016 года.
А вот о том, что же в замке делают, расскажу в отдельном посте.
Источник
ovaru
А знаете ли вы, что в столице есть самый настоящий морской замок?
От основного здания замка есть переход к еще одному зданию, тоже морскому, но поменьше.
Стены замка украшены сетями и фигурами морских обитателей.
А так же фресками и рисунками на морскую тему.
Внутри соответствующий интерьер.
И светильники тоже в морской тематике.
И, наконец, в замке есть настоящие морские обитатели – осетры.
В замке я побывала в рамках пресс-тура, посвященного открытию очередного московского фестиваля “Рыбная неделя”.
Большое спасибо организаторам за приглашение
Фестиваль откроется завтра, 13 мая 2016 года.
А вот о том, что же в замке делают, расскажу в отдельном посте.
Источник
Аквакультурное производство в «Морском замке»
Правительство Москвы совместно с Федеральным агентством по рыболовству с целью п опуляризация русской рыбы и морепродуктов проводят в столице фестиваль «Рыбная неделя» .
В рамках этого мероприятия мы побывали на уникальном аквакультурном заводе «Морской замок», что находится на Альтуфьевском шоссе.
Цех выращивания морской рыбы. Тишина. Прохлада. Нет никакого запаха. Стерильность полная.
Рыба выращивается в морской воде, по мере роста «переезжает» из одной цистерны в другую.
На втором этаже цех изготовления кормов. Полная противоположность предыдущему цеху. Чрезвычайно громко. И очень тепло.
Цех изготовления рыбных палочек тоже не отличается прохладой.
Бассейн.
Конечно, самое привлекатеьлное место для съёмок.
Ручные красавцы — желают общаться. Но сделать чёткий кадр близко мне не удаётся.
Бассейн емкостью 54 тонны. В нём выращивается 1100 осетров. В планах замка построить еще 12 установок для выращивания осетровых общей мощностью 150 тонн рыбы в год. А собственная эко-технология позволит разводить морских рыб в условиях мегаполиса.
Телевизионщики заняли правильную позицию.
«Развитие современных аквакультурных производств в московском регионе и проведение мероприятий подобных фестивалю «Рыбная неделя» имеют большое значение с точки зрения реализации федеральных и инвестиционных программ, в частности, программ импортозамещения . Они позволяют расширить ассортимент товаров и делают качественную отечественную рыбную продукцию еще доступнее для потребителей столицы», — рассказал руководитель Департамента торговли и услуг Москвы Алексей Немерюк.
«Рассчитываем, что на фестиваль приедут фактически все рыбопереработчики нашей страны – начиная от Калининграда и заканчивая Дальним Востоком. Прошлый год был успешным в плане проведения мероприятия, всего на ярмарках продали больше 300 тонн рыбы», – сказал Алексей Немерюк.
Посмотрим теперь подробнее сам «Морской замок».
Нас встречали гостеприимные хозяева замка.
Чудесный внутренний дворик!
На проходной аквариум завораживает обитателями.
Оторваться сложно от съёмок этих красавцев!
«Фестиваль «Рыбная неделя» в Москве будет проходить с 13 по 22 мая на 7 центральных площадках.
Источник