Как в Москве делают черную икру
Всем известно, что Москва – порт пяти морей, но мало, кто знает, что совсем недавно в столице открылось первое крупное производство черной икры. В промзоне на Алтуфьевском шоссе находится скрытое от прохожих причудливое здание, больше напоминающее игрушечный дворец средневекового короля. Именно там расположился «Морской замок» — амбициозный проект по созданию аквакультурного производства осетровых в условиях мегаполиса. Корреспондент МОСЛЕНТЫ посмотрел, как в черте города выращивают осетров.
Аквакультурное производство рыбы «Морской замок»
© пресс-служба департамента торговли и услуг Москвы
Раньше рыбу и икру производили только в «речных» и приморских регионах России, в основном в районе Каспийского моря. Глава Росрыболовства Илья Шестаков на пресс-конференции в среду заявил, что сейчас легальной на рынке может быть только икра, изготовленная на аквакультурном заводе.
Промышленный лов осетров в России запрещен, поэтому «дикой» икры на рынке не может быть в принципе. Сейчас аквакультурные производства добывают около 50 тонн черной икры в год, а вопрос о возобновлении промышленного лова может быть поднят не ранее чем через восемь-десять лет, говорят в Росрыболовстве.
До сих пор на небольшом заводе в Алтуфьево производили крабовые палочки и другие рыбные деликатесы, но несколько лет назад решили заняться осетрами. Генеральный директор предприятия Наталия Соломатина рассказывает, что начиная с 2004 года сотрудники завода посетили несколько аквакультурных производств в Норвегии, Дании, Германии и Японии. Они узнали, как устроены самые успешные искусственные фермы по выращиванию осетров в неволе. В итоге в Москве решили растить свою рыбу.
Пилотный проект по разведению осетра в замкнутом цикле водоснабжения на предприятии «Морской замок» в Москве.
© Антон Денисов / РИА Новости
«Несколько лет назад в Конаковском районе Тверской области мы закупили мальков осетров. Сейчас выросли уже первые рыбки. В течение ближайшего года мы сможем поставлять рыбу и икру на прилавки московских магазинов, есть договоренности с некоторыми сетями», — говорит Соломатина.
На заводе установлено 28 бассейнов с осетрами. В каждом выращивают больше тысячи особей. Мальков откармливают натуральными микроводорослями. Самцов, после того как они выросли, отправляют в магазины, а с женских особей получают икру. На первом этапе владельцы «Морского замка» рассчитывают продавать 150 тонн живой рыбы в год.
В этот объем входит и икра, на которую производители рассчитывают в первую очередь. Владельцы аквакультурного завода признаются, что с финансовой точки зрения риски очень высокие. За рыбой нужно очень хорошо ухаживать, требуются большие инвестиции. Дороже всего обходится корм, но в самом начале пришлось заплатить за оборудование и аквариумы, где живут рыбы. Львиную долю техники делали в Америке на заказ.
На импорт, утверждают владельцы завода, планировали работать с самого начала, санкции тут не причем. Однако, когда, по их подсчетам, окупится амбициозное производство, не говорят.
«Морской замок» посетил глава департамента торговли и услуг Алексей Немерюк. Он отметил, что ежегодно москвичи съедают больше 250 тысяч тонн различной рыбы и рыбных изделий в год.
Источник
Морской замок — крабовые палочки — описание и фото продукции в каталоге брендов Fishretail.ru
Крабовые палочки и крабовое мясо «Морской замок охлажденные» — продукция премиального качества из лучшего сырья и компонентов по разумной цене.
Московский рыбоперерабатывающий завод «Морской замок» c 1998 года выпускает широкий ассортимент высококачественной рыбной продукции, деликатесов, снэков и чипсов из морепродуктов. Производство продукции осуществляется по передовым японским технологиям на
современном оборудовании с соблюдением утвержденных норм, стандартов и системы контроля качества.
- упаковка на уровне российских и мировых стандартов;
- отличный сервис и профессиональная консультация по подбору ассортимента;
- привлекательные цены и удобная система скидок;
- резервирование продукции, отсрочка платежа и льготы постоянным клиентам;
- выписка, оплата и отгрузка в одном месте;
- оформление ветеринарных документов одновременно с отгрузкой;
- рекламная поддержка продукции;
тел: 8 (495) 744-0121; 8 (495) 744-0120
e-mail: office@seafresh.ru; zakaz@seafresh.ru
Добавлено:
Информация о бренде последний раз обновлялась 20 июня 2012 года
Посетители сайта просмотрели эту страницу 4827 раз
Бренд добавлен 06 июля 2011
Источник
ovaru
Несколько дней назад рассказывала о морском замке в столице. Сегодня продолжаю рассказ.
Как справедливо заметил в комментариях pantv замок новодельный.
Находится он в московском районе Дегунино.
Поскольку я побывала там в рамках пресс-тура по подготовке к рыбной неделе, можно было догадаться, что замок имеет какое-то отношение к рыбе. Так и есть.
Это один из участников рыбной недели — производственное предприятие ООО «Морской замок», которое работает в Москве с 1998 года.
Московский рыбоперерабатывающий завод начал свою с выпуска всеми любимого популярного народного продукта – крабовых палочек, крабового мяса и крабовой соломки.
К сожалению, посмотреть как именно производятся, палочки нам не удалось.
Увидели только последний этап — упаковку.
Готовые палочки по конвейеру попадают в цех упаковки
Здесь их сортируют и раскладывают по коробкам.
Крабовые палочки, это конечно, хорошо.
Однако, цель посещения предприятия была совсем другая.
Дело в том, что с 2014 года предприятие развивает новое для Москвы направление – аквакультуру.
В бассейне емкостью 54 тонны воды выращивается 1100 осетров. Я их уже показывала.
Сотрудники предприятие показывали новое направление деятельности главе Департамента торговли и услуг Алексею Немерюк, ну и блогерам и журналистам за одно:)
Алексей Немерюк даже покормил рыбку под присмотром главного технолога завода. И не просто так. Дело в том, что корм так же производят на предприятии.
В свете последних экономических изменений, покупать готовый корм стало очень дорого. Самим производить выгоднее. Да и намного экологичнее, поскольку точно известен состав корма.
Ну а то, что от качества корма зависит качество рыбы, думаю, объяснять не надо.
Нам немного удалось посмотреть, как делают корм. Однако тоже последний этап.
Один из компонентов корма — рыбная мука, она смешивается с остальными составляющими.
А из них уже формируются шарики корма. 
Которые здесь же сушатся. 
Корм бывает разный, какой-то донный, какой-то сверху можно сыпать. Те, у кого были или есть аквариумы, думаю, знают. Да, и запах в этом цехе специфический, знакомый аквариумистам — рыбным кормом пахнет 🙂
А дальше этим кормом будут кормить осетров.
Осетры — это не только ценный мех мясо, но и икра.
Генеральный директор предприятия Наталия Соломатина рассказывает о том, что оказывается существуют технологии, которые позволяют получать икру не убивая рыбу. Эти технологии были придуманы в России и Советском союзе в прошлом и позапрошлом. веках. Собственно, на предприятии и предполагают использовать такие технологии.
Однако рыбе надо вырасти и будет у нас деликатесная черная икра.
А выращивают рыбу вот в таких бассейнах. Причем, в каждом бассейне живет рыба определенного возраста и пересаживается в следующий по мере вырастания. К сожалению, процесс не быстрый и потребует еще пару лет до активного выхода на прилавки покупателей.
Однако, первую продукцию нового производства предполагается поставить на прилавки магазинов уже в этом году.
Сотрудники предприятия верят в свой успех. С огромным удовольствием рассказывали о том, что делают, о своих планах. Подготовку к этому проекту начали еще в 2004 года. Сотрудники завода посетили несколько аквакультурных производств по всему миру, узнали, как устроены успешные искусственные фермы по выращиванию осетров в неволе. И решили применить полученный опыт в Москве.
В планах построить 12 таких установок, что позволит выращивать 150 тонн морской рыбы в год.
Мне лично, очень хочется верить, что у завода все получится:) И предприятие будет реально успешным примером импортозамещения в России.
Как вы думаете, получится?
А пока, наслаждаемся в рамках фестиваля «Рыбная неделя» готовой продукцией «Морского замка»
Источник
Аквакультурное производство в «Морском замке»
Правительство Москвы совместно с Федеральным агентством по рыболовству с целью п опуляризация русской рыбы и морепродуктов проводят в столице фестиваль «Рыбная неделя» .
В рамках этого мероприятия мы побывали на уникальном аквакультурном заводе «Морской замок», что находится на Альтуфьевском шоссе.
Цех выращивания морской рыбы. Тишина. Прохлада. Нет никакого запаха. Стерильность полная.
Рыба выращивается в морской воде, по мере роста «переезжает» из одной цистерны в другую.
На втором этаже цех изготовления кормов. Полная противоположность предыдущему цеху. Чрезвычайно громко. И очень тепло.
Цех изготовления рыбных палочек тоже не отличается прохладой.
Бассейн.
Конечно, самое привлекатеьлное место для съёмок.
Ручные красавцы — желают общаться. Но сделать чёткий кадр близко мне не удаётся.
Бассейн емкостью 54 тонны. В нём выращивается 1100 осетров. В планах замка построить еще 12 установок для выращивания осетровых общей мощностью 150 тонн рыбы в год. А собственная эко-технология позволит разводить морских рыб в условиях мегаполиса.
Телевизионщики заняли правильную позицию.
«Развитие современных аквакультурных производств в московском регионе и проведение мероприятий подобных фестивалю «Рыбная неделя» имеют большое значение с точки зрения реализации федеральных и инвестиционных программ, в частности, программ импортозамещения . Они позволяют расширить ассортимент товаров и делают качественную отечественную рыбную продукцию еще доступнее для потребителей столицы», — рассказал руководитель Департамента торговли и услуг Москвы Алексей Немерюк.
«Рассчитываем, что на фестиваль приедут фактически все рыбопереработчики нашей страны – начиная от Калининграда и заканчивая Дальним Востоком. Прошлый год был успешным в плане проведения мероприятия, всего на ярмарках продали больше 300 тонн рыбы», – сказал Алексей Немерюк.
Посмотрим теперь подробнее сам «Морской замок».
Нас встречали гостеприимные хозяева замка.
Чудесный внутренний дворик!
На проходной аквариум завораживает обитателями.
Оторваться сложно от съёмок этих красавцев!
«Фестиваль «Рыбная неделя» в Москве будет проходить с 13 по 22 мая на 7 центральных площадках.
Источник