Морской язык тушка рецепт

Блюда из морского языка — 8 домашних вкусных рецептов приготовления

Многие любители вкусной еды наслышаны о том, что есть такая замечательная рыба морской язык. Хотя стоит отметить. что название «морской язык» могут носить разные рабы из семейства камбалообразных. Читай дальше.

Описание

В кулинарных книгах есть огромное количество описаний того, как готовить морской язык. Существуют как простые блюда из морского языка, так и весьма сложные и изысканные. Морской язык рецепты советуют готовить в зависимости от размера рыбы. Если мы готовим дома, то мелкую рыбу можно целиком пожарить на фритюре. Морской язык среднего размера можно сварить на пару и затем обжарить на сковороде. Крупную рыбу лучше всего жарить или припустить в бульоне. Филе морского языка тоже можно пожарить и подать с соусом.

В кухнях разных народов морской язык готовят по-разному. Итальянцы предпочитают есть эту рыбу. приготовленную в сухом белом вине. В Испании жареный морской язык подают с соусом из помидоров, оливкового масла, сладкого и острого перца, миндаля, лука и чеснока. В Англии эту рыбу жарят на сливочном масле и едят с картофелем фри. Перечислять французские блюда из морского языка можно долго. Например, вареная рыба с соусом из белого вина и с добавлением липмонного сока, украшенная маленькими шампиньонами, будет называться «морской язык по-домашнему».

Филе морского языка, запанированное в муке и обжаренное в растительном масле, поданное на стол с огурцами, дольками лимона и петрушкой — это «камбала Доа».
«Морской язык а-ля Сен-Жермен» готовится так: филе сворачивают в форме рулетика, скрепляют деревянной зубочисткой, перед этим побрызгав лимонным соком, отваривают в мясном бульоне с добавлением белого вина. Затем подают это блюдо под масляно-винным соусом. Если филе морского языка припустить в белом вине и запечь под белым соусом, украсив белым виноградом, то это блюдо будет носить название «филе Вероника».

Источник

Морской язык на сковороде и в духовке: как приготовить вкусно и полезно рыбу

Рыба в рационе – это всегда отличная идея, поскольку наполняет организм полезными макро- и микроэлементами. А еще позволяет интересно разнообразить привычные обеды и ужины. Предлагаем разные способы приготовления морского языка – на сковородке и в духовке. Уверены, эти аппетитные и простые рецепты станут новыми и часто используемыми способами приготовления вкусного морского языка.

Морской язык в духовке – простой и быстрый пошаговый фото рецепт

Если надо приготовить обед или ужин на скорую руку, то это рецепт приготовления морского языка – то, что нужно. Подавайте его с рисом, картофелем в любом его виде, овощным салатом или просто свежим хлебом.

Чтобы рыба лучше получилась по вкусу, оптимально дать ей постоять в маринаде 15-20 минут. Тогда она точно станет пикантнее и мягче.

Ингредиенты

• Филе морского языка: 900 г
• Горчица столовая: 2 ст. л.;
• Соевый соус: 1 ст. л.;
• Масло растительное: 2 ст. л.;
• Соль адыгейская: 1/2 ч. л.
• Перец молотый черный: 1/3 ч. л.
• Паприка сладкая: 1/2 ч. л.

Инструкция приготовления

Для приготовления маринада смешайте масло, соевый соус, соль, черный перец, горчицу. Тщательно перемешайте и дайте немного настояться.

Филе рыбы хорошо промойте. Места, где были плавники, лучше срезать, поскольку там точно есть косточки. Выложите филе на фольгу.

С двух сторон морской язык смажьте обильно маринадом. А сверху посыпьте паприкой. Разогрейте духовку на 180 градусов.

Запекайте 20-30 минут. Подавать морской язык можно как в горячем виде с овощными салатами, гарнирами из риса или картошки, так и в холодном как закуску, например, на праздник. А еще это отличная идея для перекуса на работе.

Морской язык, запеченный с картофелем в духовке

По этому рецепту основное блюдо и гарнир готовятся вместе. Поэтому вы быстро и легко приготовите полноценный обед или ужин. А что еще нужно, когда на готовку не хочется тратить ни минуты лишнего времени.

• картошка – 3-4 шт.;
• морской язык – 1-2 шт.;
• майонез – 2 ст. л.;
• кетчуп – 2 ст. л.;
• растительное масло – 1 ст. л.;
• соль, черный перец, травы и сладкая паприка – по вкусу и желанию.

Этапы приготовления:

1. Почистите картошку, помойте и нарежьте небольшими кусочками. Залейте холодной водой. Рыбу также помойте и порежьте на небольшие порционные кусочки.
2. В миске смешайте кетчуп и майонез в равных количествах, а также растительное масло. Посолите и добавьте любимые специи. Все тщательно перемешайте. Половину соуса добавьте в картошку, перемешайте.
3. Вторую часть соуса отправьте к рыбе и тоже перемешайте. Форму для запекания накройте фольгой, смажьте немного подсолнечным маслом. Первым слоем выложите в форму картошку.
4. Сверху разложите кусочки рыбы. Разогрейте духовку примерно до 180-190 градусов и выпекайте полчаса.
5. Как только рыба приобретет золотистый цвет, то самое время проверить ее на готовность. И не забудьте о картошке. Ее готовность можно определить мягкостью – просто проколите ее зубочисткой или вилкой.

Морской язык в кляре на сковороде на обед или ужин

Конечно, это блюдо нельзя назвать низкокалорийным, зато оно очень вкусное. Морской язык в кляре – это классика жанра, которая находит положительные отзывы у многих. Предлагаем приготовить ее быстро и просто. Приятный аромат, легкая корочка и просто незабываемый вкус гарантированы.

Чтобы кляр получился однородный и без комочков, оптимально муку добавлять постепенно и с каждым добавлением тщательно перемешивать смесь.

• морской язык – 500 г;
• соль и перец – по вкусу;
• яйцо – 2 шт.;
• сметана – 2 ст. л.;
• мука – 3 ст. л.

Этапы приготовления:

1. Филе морского языка разморозьте естественным путем (на нижней полке холодильника), помойте и проверьте на видимые косточки. Нарежьте порционно.
2. Смешайте яйца и сметану, посолите, всыпьте муку и перемешайте. Выложите в кляр рыбу и аккуратно перемешайте. Постарайтесь, чтобы каждый кусочек морского языка равномерно покрылся.
3. Поставьте сковороду на нагрев, влейте растительное масло, и когда оно прогреется, выложите рыбу. Обжаривайте каждую сторону по 3-4 минуты. Перевернув рыбу, продолжайте ее готовить под крышкой. Чтобы сохранить кусочки целостными, лучше пользоваться специальными щипцами для ее переворачивания.
4. Подавайте вкусную рыбу горячей с рисом или картошкой или холодной со свежими помидорами, огурцами, зеленью и луком. Рыбка по этому рецепту получится настолько вкусной, что никакие дополнительные ингредиенты уже не требуются.

Как приготовить морской язык на сковороде правильно

Если не знать, как это правильно жарить рыбу, то легко можно ее пересушить. И тогда морской язык значительно потеряет во вкусе. По нашему следующему рецепту рыбка непременно получится сочной и вкусной.

• морской язык – 1 кг;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• манная крупа – 4-5 ст. л.;
• растительное масло без запаха;
• соль.

Этапы приготовления:

1. Рыбу порежьте на небольшие порционные кусочки, посолите. В миску вбейте яйца и перемешайте. В другую тарелку насыпьте манную крупу. Каждый кусочек рыбы сначала обваляйте со всех сторон в манке.
2. Потом полностью погрузите в яйцо и выложите на хорошо разогретую сковороду с маслом. Интенсивность нагрева снизьте до среднего показателя.
3. Жарьте с одной стороны 3-5 минут (до образования золотистой корочки), затем переверните и дожарьте с другой стороны. Готовую рыбу в кляре снимайте сначала на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир.
4. Чтобы придать морскому языку пикантности, перед подачей слегка сбрызните лимонным соком. Лучше всего подавать вместе со свежей зеленью, овощным салатом или просто нарезанными овощами. Из гарниров идеально картошка, отварной рис, макаронные изделия.

Вкусный морской язык с овощами в духовке

Если не хотите долго возиться с готовкой, обратите внимание на следующий рецепт. Так вы без труда сможете получить вкусную и сочную рыбку сразу с легким овощным гарниром к обеду или ужину.

Чтобы получить полноценный ужин, можно брать и другие овощи – например, отлично подойдет картофель, кабачки, брокколи или цветная капуста, а также мексиканская смесь с рисом.

• 500 г морского языка;
• 2 луковицы;
• половина помидора;
• средняя морковь;
• 100 г твердого сыра;
• 3 ст. л. сметаны;
• 60 мл воды;
• специи для рыбы;
• растительное масло.

Этапы приготовления:

1. Овощи хорошо вымойте и очистите. Лук репчатый нарежьте средним кубиком, а помидор дольками. Морковь натрите на крупной терке. Филе помойте, подсушите. Сверху посыпьте специями.
2. Форму для запекания смажьте маслом. На дно выложите немного лука, а после целое филе морского язык. Сверху выложите морковку, лук и помидоры.
3. Натрите твердый сыр на крупной терке и равномерно распределите его сверху. В миске смешайте сметану с водой и специями.
4. Полейте полученной заливкой рыбу. Разогрейте духовку на 200 градусов и запекайте 25 минут до образования румяной корочки сверху.
5. На обед подавать запеченный морской язык нужно с гречкой, картофельным пюре и рисом. А на ужин вовсе можно дополнить всего лишь зеленью, каперсами и помидорами.

Сочные котлеты из филе морского языка на сковороде

Хотите порадовать себя и близких вкусными рыбными котлетами? Тогда предлагаем роскошный рецепт из морского языка. Такие котлетки понравятся даже тем, кто не особо любит это блюдо.

Для котлет лучше использовать вчерашний хлеб. Заливать хлеб молоком или водой – на ваше усмотрение. Но лучше все-таки молоком, рыбка приобретет приятный сливочный вкус.

• морской язык – 1.5 кг;
• хлеб белый – 250 г;
• вода/молоко – 0.5 ст.;
• луковица средняя;
• морковь небольшая;
• соль, перец – по вкусу;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• панировочные сухари.

Этапы приготовления:

1. Нарежьте хлеб небольшими кусочками, залейте водой или молоком. Дайте постоять несколько минут, чтобы образовалась кашица. Лук мелко нарежьте и выложите его на сковороду с маслом.
2. Морковь натрите на терке. Когда лук станет прозрачным, добавьте морковку и пассируйте вместе до мягкости. Дайте овощной зажарке остыть.
3. Рыбу разморозьте, помойте, подсушите, нарежьте небольшими кусками. Пропустите через мясорубку кусочки морского языка.
4. Вбейте в смесь яйца, добавьте соль, перец, хлеб (его следует отжать от жидкости) и зажарку. Чтобы масса получилась однородной, можно зажарку и хлеб также пропустить через мясорубку.
5. Перемешайте продукты до однородности и хорошо отбейте фарш, чтобы готовые котлетки держали форму. Для этого берите массу руками и с силой бросайте в миску несколько раз.
6. Смочите руки водой. Сформируйте котлетки и обваляйте в панировочных сухарях. Слегка обжарьте на сковороде с двух сторон.
7. Выложите котлеты на противень и запекайте в духовке до готовности – еще буквально 10-15 минут. Или же можно сложить котлеты в сковороду, подлить полстакана воды, накрыть крышкой и пропарить то же время.

Морской язык может быть не только очень полезным, но и безумно вкусным, если приготовить его по нашим простым рецептам с фото. А в нашей подборке собраны варианты приготовления и на каждый день и для праздника. Чтобы эта рыба всегда была украшением вашего стола, готовьте ее разными способами и получайте множество комплиментов от ваших родных и близких за каждый раз.

Интересное по теме:

Источник