Шашлык из филе морского языка, маринад.)
Праздник намечается, решили приготовить шашлык из рыбы. Маман купила филе морского языка, а какой маринад сделать, не знает. Подскажите, пожалуйста.
розмарин, душица, лавровый лист, тимьян (чабрец) , укроп и небольшое количество оливкового масла. Этот маринад хорош для любой крупной рыбы.
Шашлык из морского языка, камбалы или палтуса
Ингредиенты:
(на 4 порции)
8 филе морского языка, камбалы или палтуса без кожи
соль и молотый черный перец
30 г (2 cт. л. ) оливкового масла
3 капли соуса «Табаско»
1 тертая долька чеснока
3 средних цуккини
сок 1/2 лимона
1 зеленый стручковый перец
тертая цедра 1/2 лимона
свежая зелень петрушки для украшения
Способ приготовления:
Разрезать куски рыбы пополам в длину и свернуть каждую половинку в рулет.
Смешать оливковое масло с чесноком, лимонным соком и тертой цедрой, приправить солью и перцем.
Положить рыбные рулеты в неметаллическую посуду и залить масляно-лимонным маринадом. Накрыть крышкой и поставить в холодное место на 2 часа.
Нарезать цуккини кружочками толщиной 5 мм. Перец разрезать пополам в длину, удалить семена и перегородки. Нарезать перец на квадратики со стороной 2,5 см.
Осторожно нанизать на шампуры вынутую из маринада рыбу, чередуя ее с перцем и цуккини. Намазать маринадом.
Положить шампуры на противень и жарить в средне нагретом гриле около 8 минут, поворачивая шампуры для равномерного запекания и смазывания оставшимся маринадом, чтобы рыба и овощи постоянно были влажными.
Готовые шашлыки, не снимая с шампуров, выложить на блюдо и украсить петрушкой. Подать горячими.
На заметку: Подавать с печеным картофелем и овощами, жаренными с перемешиванием.
Вместо лимонного сока и цедры можно использовать сок и цедру лайма, а вместо зеленого перца — красный или желтый.
Через 2 часа маринования рыба становится матовой и напоминает с виду вареную.
Источник
Шашлык из рыбы в духовке.
А вот пробовали ли вы готовить шашлык из рыбы в духовке? Таким образом, если нет, то я готова поделиться с вами рецептом. Как раз вчера готовила шашлык из морского языка, и он как-то уж очень быстро закончился.
Итак, мы готовим вкусный рыбный шашлык.
Набор продуктов для 7 порций блюда:
* мелкие помидоры — несколько штук;.
* перец молотый;.
* Филе морского языка — 2 тушки;.
* соль;.
* майонез — 100 г.;.
* несколько мелких головок репчатого лука;.
* растительное масло — 2 ложки столовые;.
* лимон.
Также необходимы деревянные шпажки — 7 шт.
Время приготовления шашлыка из рыбы в духовке с фото по рецепту — минимум около двух часов, все зависит от времени выдерживания рыбного Филе в маринаде.
Итак, за дело.
В качестве разминки выжмем из целого лимонка сок — я обычно использую простенькую ручную соковыжималку.
Затем к нему добавим все, что у нас припасено для маринада: перец, соль, майонез и растительное масло — хорошенько перемешаем все до однородного состояния.
Маринад готов.
Теперь займемся рыбой. Тщательно промытое и обсушенное Филе нарежем кусочками размером примерно 5 х 5 или 5 х 10 см (при нанизывании на шпажки длинные куски можно сложить пополам) и уложим в глубокую емкость (чашку, кастрюльку.
Лук порежем тонкими кольцами и положим поверх рыбных кусков.
Зальем содержимое емкости приготовленным маринадом и хорошенько обваляем в нем рыбу вперемешку с луком и отставим в сторонку минимум на часок.
Я же убрала чашку с рыбой в маринаде в холодильник вечером, а приготовлением шашлыка занималась утром. За час до приготовления шашлыка подготовим деревянные шпажки, замочив их в воде на часок — вымоченные древесные палочки в духовке не успеют сгореть.
Включив духовку для нагревания до t = 220 C, займемся формированием шашлычка: нанизываем на шпажки кусочки рыбы, чередуя их с луком и половинками помидоров. Я умышленно нанизывала овощи не на все шпажки — в доме имеется рьяный противник растительной пищи, вот и приходится обращать внимание на капризы любимого чада. Кстати, не забудем оставить пустыми края шпажек примерно по 4 см с обеих сторон.
Глубокую (не менее 4 см высотой) форму для выпекания застелем фольгой (иначе потом отмыть ее будет сложно) и аккуратно примостим на края полные шпажки.
Отправим на треть часа шашлык в горячую духовку, затем перевернем шпажки с рыбой на вторую сторону и вновь отправим запекаться еще на столько же времени.
И вот он, красивый, румяный, ароматный, нежный и очень вкусный рыбный шашлычок, готов. Угощайтесь! Приятного аппетита!
Источник
Шашлычки из пангасиуса (морского языка)
Состав:
Морской язык (любая другая рыба) — 0,5 кг филе;
Репчатый лук — 1 шт.;
Болгарский перец — 2 шт.;
Чеснок — 2 зубчика.
Для маринада:
Белый винный уксус — 4 ст. ложки;
Морская соль — 1/2 ч.л.;
Белый перец.
Приготовление:
Рыбу и болгарский перец порезать на кубики 3х3 см. Лук порезать кольцами, чеснок порезать на мелкие кусочки. Уложить в емкость рыбу, болгарский перец, чеснок, лук.
Приготовить маринал: смешать уксус, соль и белый перец, залить рыбу. Перемешать аккуратно руками и придавить прессом:
Выдержать рыбу при комнатной температуре не менее 2-х часов. Надеть на шпажки, чередуя рыбу и болгарский перец:
Bryzelena Сообщения: 920 Зарегистрирован: 20 мар 2007 Благодарил (а): 0 раз. Поблагодарили: 178 раз.
Kontik » Чт июл 17, 2008 7:43 pm
Bryzelena
А в духовке можно? У меня электрческая сверху тоже нагреватель спиралька какая то.Рецепт интересный- не делала из рыбы.
А рыбка не жирная?
Kontik Сообщения: 12655 Зарегистрирован: 19 июн 2008 Откуда: Алматы Казахстан Благодарил (а): 137 раз. Поблагодарили: 9954 раз. Имя: Татьяна
Bryzelena » Пт июл 18, 2008 5:10 am
Тань, у меня как раз такой же гриль как у тебя — верхний в духовке ))) Рыбка — жирная, но с брюшка я просто жир срезала и выбросила. У нее мясо очень нежное и вкусное, а после маринада — просто вообще
Bryzelena Сообщения: 920 Зарегистрирован: 20 мар 2007 Благодарил (а): 0 раз. Поблагодарили: 178 раз.
Kontik » Пт июл 18, 2008 5:27 am
Kontik Сообщения: 12655 Зарегистрирован: 19 июн 2008 Откуда: Алматы Казахстан Благодарил (а): 137 раз. Поблагодарили: 9954 раз. Имя: Татьяна
луна » Сб июл 19, 2008 8:03 am
Интересный рецепт !Я делала только лук и обильно сок лимона,Вообще у меня любят пангасиус,нежная рыбка!Даже просто порежу кусочками ,рзложу на лист ,посолю, залью сметаной и в духовку,Быстро ,без заморочек и вкусно!
луна Сообщения: 9 Зарегистрирован: 15 май 2008 Откуда: тюмень Благодарил (а): 2 раз. Поблагодарили: 0 раз. Имя: вера
Lady Schumacher » Пт окт 10, 2008 11:53 am
Рыбка очень вкусная. Но обычно я её просто жарю, обваляв в муке. Съедается мгновенно всё, сколько ни пожарь. Попробую этот рецепт.
А долго мариновать?
Lady Schumacher Сообщения: 658 Зарегистрирован: 6 окт 2008 Откуда: Москва, Марьино Благодарил (а): 12 раз. Поблагодарили: 39 раз. Имя: Елена
princese » Пт окт 10, 2008 12:02 pm
И мы эту рыбку уважаем, особенно я сама. Но я тоже её просто в муку и на сковородку всегда. Мне эта рыбка напоминает карп чем то. Надо попробовать шашлычок, в духовке получиться на решёточке.
princese Сообщения: 114 Зарегистрирован: 7 сен 2008 Откуда: Латвия Благодарил (а): 38 раз. Поблагодарили: 7 раз. Имя: Лариса
marysja » Чт дек 11, 2008 12:53 am
marysja Сообщения: 259 Зарегистрирован: 24 апр 2008 Откуда: Украина Благодарил (а): 0 раз. Поблагодарили: 119 раз. Имя: Марина
KRASIL » Сб янв 17, 2009 10:40 am
KRASIL Сообщения: 16 Зарегистрирован: 15 янв 2009 Откуда: тирасполь Благодарил (а): 2 раз. Поблагодарили: 0 раз. Имя: ОЛЯ
InLove » Пт мар 13, 2009 10:37 pm
Очень вкусненько. Правда, уксус заменила лимонным соком и без болгарского перца. Супер. И заодно и гриль в духовке испытала!
InLove Сообщения: 6620 Зарегистрирован: 13 дек 2008 Откуда: Санкт-Петербург Благодарил (а): 10426 раз. Поблагодарили: 11347 раз. Имя: Ольга
Микулишна » Вс мар 15, 2009 4:30 pm
А мы эту рыбку в пароварке готовим , с овощами разными. Уже готовую поливаем лимоном и соевым соусом :
Микулишна Сообщения: 184 Зарегистрирован: 3 мар 2009 Откуда: Новосибирск Благодарил (а): 0 раз. Поблагодарили: 15 раз. Имя: Ирина
алёнка88 » Вт сен 07, 2010 10:18 pm
алёнка88 Сообщения: 595 Зарегистрирован: 14 июл 2009 Откуда: НОВОСИБИРСК Благодарил (а): 38 раз. Поблагодарили: 340 раз. Имя: АЛЁНА
Elena36 » Вс окт 03, 2010 6:05 pm
Ну вот не утерпела — решила вставить и свои пять копеек. Включаю верхний гриль, беру целые пластинки филе (и даже не размораживаю) , сбрызгиваю яблочным уксусом (можно простым), солю, перчу, решетку для духовки ПЛОТНЫМ (чтобы не капало) слоем застилаю фольгой, сверху — рыбу. Ставлю в духовку на верхний ярус (максимально близко к грилю) минут на 15, затем — перевернуть рыбу и опять — уксус, соль, перец. Готовую рыбу перекладываю в какую-нибудь посуду и сверху — сок лимона. Для меня и моих домашних это самый удачный способ приготовления пангасиуса — получается очень нежно, с легким ароматом дымка. Попробуйте, может понравиться и вам.
Elena36 Сообщения: 209 Зарегистрирован: 20 июн 2010 Благодарил (а): 98 раз. Поблагодарили: 94 раз. Имя: Елена
Янна » Вс окт 03, 2010 7:27 pm
ВОТ, розы из картофеля
раньше видела здесь(на сайте) другой рецепт(или способ ) этих розочек,я даже себе распечатывала, но сейчас не нашла
но смысл один и тот же
Янна Сообщения: 7896 Зарегистрирован: 1 май 2008 Откуда: Россия Благодарил (а): 24529 раз. Поблагодарили: 16123 раз. Имя: Яна
Источник