Рулет с морским языком
Если не знаете, что сделать из морского языка — рекомендую просто запечь его в духовке. Делается это очень просто, при помощи нехитрых манипуляций вы сделаете это блюдо очень вкусным и даже праздничным. Мой рецепт запеченного морского языка — вам в помощь. . Ингредиенты: Свежая петрушка 2-3 Ст. ложки (измельчить), Зеленый лук 2-3 Ст. ложек (измельчить), Лимонная цедра 1 Чайная ложка (натереть), Сливочное масло 5 Ст. ложек, Соль/перец По вкусу, Филе морского языка 200 Грамм (или же камбала ), Горчица 1 Ст. ложка, Чеснок 1-2 .
«рулет с морским языком»
Размороженное филе, полить лимонным соком и посыпать специями, оставить на 15 мин мариноваться. Отварить рис( лучьше заранее, чтобы просох) Грибы пожарить вместе с луком. Раскатайте тесто в тонкий пласт, разложите слой отванренного риса, взбрызните соевым с. Ингредиенты: рыба морской язык-1 филейка, тесто дрожжеевое слоеное-500 гр., грибы, рис-1/2 ст., лук, перец болгарский, зелень, сыр, специи для рыбы, соевый соус, сок 1/2лимона, количество продуктов не регламинтирую
Рулет из морского языка (камбалы) с лососем
Кусочки лосося взбрызните лимонным соком, дайте промариноваться. Филе морского языка нарежьте на кусочки и пропустите через мясорубку.В фарш добавьте замоченый в воде хлеб, пассероанные на сливочном масле кубики лука и чеснока, хорошо перемешате и пропустит. Ингредиенты: филе морского языка(камбала)-2 шт., вода-по необходимости 1-2 ст., лук репчатый- 1 шт., чеснок- 2зубчика, яйцо- 1 шт., лосось-200 гр., водоросль нори -3листа, белый хлеб- 2-3 ломтика, масло сл.-1т.л., майонез-2 ст.л., соевый оус1/2 ч.л., соль, перец белый-.
Рулет из морского языка (камбалы) с лососем и шпинатом
Рецепт очень понравился и я решила его преподнести немного в другом исполнении.Понравилось,даже моим не любителям рыбы. На сливочном масле обжарить луковицу, добавить шпинат, посолить, поперчить приправить мускатным орехом, потушить 5 минут.Добавить взбито. Ингредиенты: филе морского языка-1 половинка, филе форели-100-150 гр, лук репатый -2 гол. небольшие, яйцо-2 шт., шпинат(мороженный)-300 гр., лист нори 3-4 шт., белая булка-2ломтика, соус: майонез+соевый соус перемешать.
Морской язык в рулете с желатином
Филе отбить слегка с двух сторон, посолить и полить соком лимона. Посыпать желатином и дать желатину набухнуть в течении одного часа. Сало нарезать тонкими пластинами, выложить на филе. Филе завернуть в рулет, а затем рулет завернуть в фольгу. Положить в па. Ингредиенты: Морской язык (филе) — 4 шт., Лимоны — 0.5 шт., Сало (свежее) — 200 гр, Желатин (быстрорастворимый) — 25 гр, Соль — по вкусу
Рыбные рулеты с рыбным муссом
Филе морского языка порезала на более-менее ровные прямоугольники (получилось 4 шт), посолила, поперчила, присыпала сахаром, сбрызнула лимонным соком и каплей оливкового масла. Оставила на столе мариноваться. Сразу оговорюсь, что язык мне не очень понравилс. Ингредиенты: Рыба (Морской язык) — 500 г, Сок лимонный, Перец черный, Соль, Сахар, Масло сливочное — 10-15 г, Лосось — 100 г, Мед, Сметана (жирная) — 2 ст. л., Масло оливковое
Рыбно-рисовый рулет со шпинатом
Рис отварить согласно инструкции на пакете. Рис очень необычный. Что то среднее между рисом и перловкой. Вкусный и хорошо подходит как наполнитель начинок для различных блюд. Шпинат залить небольшим количеством кипятка, прогреть, откинуть на дуршлаг. Добави. Ингредиенты: Лосось (филе свежее) — 500 г, Морской язык (филе свежее) — 500 г, Шпинат (замороженный) — 400 г, Яйцо куриное — 1 шт, Сливки (жирные) — 150 мл, Сухари панировочные|Панировка — 2 ст. л., Специи (соль, перец, мускатный орех) — 1 ст. л.
1. Рыбное филе (морской язык, судак или другая некостлявая рыба) пропускаем через мясорубку или измельчаем в блендере, добавляем соль, перец, пряности, размоченную горбушку белой булки и немного масла — около ст. л. ; всe ещe раз проворачиваем в блендере — . Ингредиенты: Филе рыбное (я взяла морского языка) — 500 г, Яйцо куриное — 2-3 шт, Молоко, Пряности (для рыбы), Майонез — 2-3 ст. л., Булка (хлеб, горбушка)
1. Подготовить продукты.Дополнительно-пищевую пленку для придания формы рулету. 2. Сливочное масло нарезать кубиками,размягчить. 3. В емкости смешать сливочное масло,томатную пасту,желатин.Соль,перец-по вкусу.Тщательно перемешать все миксером. 4. Получится . Ингредиенты: филе морского языка — 500 гр., сливочное масло — 130 гр., томатная паста — 200 гр., желатин пищевой — 50 гр., соль, перец -, зелень, пищевая пленка
Язык без костей (филе пангсиуса под соусом — на пару)
1.Филе рыбы «морской язык», тщательно разморозить, присыпать специями и нарезать чуть наискосок, чтобы получились ломтики филе – в виде полоски, которые можно завернуть в рулет. 2.Нарезать помидоры и лимон небольшими ломтиками 3.В начало каждой полоски филе. Ингредиенты: рыба «морской язык» (пангасиус) филе – 2 шт., помидоры – 2 шт., аджика -1 ч.л., морковь – ½ шт., лимон – ½ шт., зелень и специи, сметана – 2 ст.ложки, фольга продуктовая.
Источник
Рулеты из морского языка или пангасиуса
Рыбные блюда
Для приготовления рыбных рулетов используется рыба: морской язык или пангасиус.
Морской язык и пангасиус – это две разные рыбы, поэтому очень много путаницы у покупателей этого деликатеса. Давайте разбираться, что мы покупаем в супермаркетах.
Рыба морской язык носит название европейская солея или европейский морской язык, относится к семейству солевых отряд камбалообразных и имеет окраску бледно-коричневого окраса с темными пятнами.
Пангасиус – речная рыба семейства сомообразных. Эта рыба хорошо живет в аквариумах, поэтому в последние годы она широко выращивается во Вьетнаме (90% производимого в мире выращивается в специальных условиях).
На экспорт Вьетнам отправляет филе рыбы пангасиус нескольких цветов. Перед отправкой рыбу разделывают на чистое филе без костей и удаляют жир.
Цвет рыбного филе зависит не только от корма и условий содержания, но и от кормовых добавок и бывает: белым, светло-розовым, желтым, светло желтым, и даже красным.
Выбираем рыбу по цвету филе:
Белый – это рыба отличного качества, так как во время роста получала в достаточном количестве хорошего качества корм и витамины, росла в условиях, с достаточным количеством кислорода.
Розовый – рыба, которая выращивалась аналогично белой, с незначительными отклонениями по условию содержания.
Желтый – рыба получала не очень хорошее питание, выращивалась на маленьких площадях.
Красная – было кислородное голодание.
В последнее время со стороны контролирующих органов установлен контроль за ввозом качественной рыбы. Нужно отметить, что рыба, выращенная во Вьетнаме в хозяйствах, расположенных по берегам реки Меконга является экологически чистой.
Эта рыба полезна тем, что в жире много Омега-3, она способствует выведению холестерина, а вот калорийность крайне низка, всего 89 ккал, поэтому это отличное диетическое мясо.
В супермаркетах продается филе пангасиуса замороженное в глазури.
Замораживание в глазури очень хороший способ для сохранения качества рыбы, лучше, чем сухая заморозка. И хотя отходов при размораживании рыбной глазури значительно больше, чем при сухой заморозке, однако качество рыбы лучше, потому что не происходит вымораживание жидкости из рыбы, и нет окислительных процессов на поверхности поэтому, старайтесь купить именно такую рыбу.
Язык нужно медленно дефростировать на воздухе, и лишь после полной разморозки положить в холодную воду, чтобы удалить вредные водорастворимые вещества.
Затем приступить к приготовлению полуфабрикатов из рыбы. Рыба легко режется, поэтому это не составляет особого труда, если у Вас в руках поварской острый нож.
Ингредиенты для рыбных рулетов:
Филе пангасиуса – 500 г.;
Шампиньоны – 200 г.;
Морковь – 1 шт.;
Лук репчатый – 1 шт.;
Оливковое масло – 100 г.;
Веточки петрушки и укропа – несколько штук;
Сметана – 100 г.;
Кетчуп – 25 г.;
Черный молотый перец, соль по вкусу.
Приготовление рыбных рулетов:
Рыбу разморозить, промыть, рыбы нарезать на полоски по длине филе, шириной 10 см, посолить, поперчить, оставить для маринования.
Очищенный репчатый лук порезать кубиками, столовую морковь натереть на крупной терке.
Свежие шампиньоны очистить, промыть, нарезать пластинками.
На сковороду налить оливковое масло, разогреть его и положить для пассерования морковь, через некоторое время, добавить туда мелко измельченный лук, грибы, в конце приготовления начинки добавить зелень петрушки, мелко нарезанную, посолить, остудить.
Разложить рулетики на салфетке, дать впитаться маринаду, обсушить полоски рыбы и приступить к приготовлению рулетиков.
Положить начинку на полосочки рыбы, свернуть, сколоть деревянной шпажкой, положить на противень, смазанный жиром, сверху в каждый рулетик налить смесь из кетчупа и сметаны. Запекать при температуре 200 градусов 30 минут.
Приятного аппетита от Ложки-Поварёшки.
Источник
Блюда из морского языка — 8 домашних вкусных рецептов приготовления
Многие любители вкусной еды наслышаны о том, что есть такая замечательная рыба морской язык. Хотя стоит отметить. что название «морской язык» могут носить разные рабы из семейства камбалообразных. Читай дальше.
Описание
В кулинарных книгах есть огромное количество описаний того, как готовить морской язык. Существуют как простые блюда из морского языка, так и весьма сложные и изысканные. Морской язык рецепты советуют готовить в зависимости от размера рыбы. Если мы готовим дома, то мелкую рыбу можно целиком пожарить на фритюре. Морской язык среднего размера можно сварить на пару и затем обжарить на сковороде. Крупную рыбу лучше всего жарить или припустить в бульоне. Филе морского языка тоже можно пожарить и подать с соусом.
В кухнях разных народов морской язык готовят по-разному. Итальянцы предпочитают есть эту рыбу. приготовленную в сухом белом вине. В Испании жареный морской язык подают с соусом из помидоров, оливкового масла, сладкого и острого перца, миндаля, лука и чеснока. В Англии эту рыбу жарят на сливочном масле и едят с картофелем фри. Перечислять французские блюда из морского языка можно долго. Например, вареная рыба с соусом из белого вина и с добавлением липмонного сока, украшенная маленькими шампиньонами, будет называться «морской язык по-домашнему».
Филе морского языка, запанированное в муке и обжаренное в растительном масле, поданное на стол с огурцами, дольками лимона и петрушкой — это «камбала Доа».
«Морской язык а-ля Сен-Жермен» готовится так: филе сворачивают в форме рулетика, скрепляют деревянной зубочисткой, перед этим побрызгав лимонным соком, отваривают в мясном бульоне с добавлением белого вина. Затем подают это блюдо под масляно-винным соусом. Если филе морского языка припустить в белом вине и запечь под белым соусом, украсив белым виноградом, то это блюдо будет носить название «филе Вероника».
Источник