Морской язык котлеты рубленные

Рубленные рыбные котлеты +рецепт соуса., пошаговый рецепт на 1482 ккал, фото, ингредиенты – Valentina 78

Если вам уже немного поднадоели мясные котлеты, тогда этот рецепт специально для вас. Сегодня я расскажу вам, как сделать ароматные и нежные котлеты из рыбного фарша так, чтобы они таяли во рту.

Ингредиенты для приготовления котлет из морского языка:

1. Филе рыбы Морской язык замороженное 600–800 грамм
2. Мука пшеничная 4–5 столовых ложек
3. Соль по вкусу
4. Яйцо куриное 1 штука
5. Лук репчатый большого размера 1 штука
6. Специи для рыбы по вкусу
7. Перец черный молотый по вкусу
8. Масло растительное для жарки

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1601.7 ккал	белки 176.7 г	жиры 38.7 г	углеводы 137 г
Порции
ккал 133.5 ккал	белки 14.7 г	жиры 3.2 г	углеводы 11.4 г
100 г блюда
ккал 117.8 ккал	белки 13 г	жиры 2.8 г	углеводы 10.1 г

Описание приготовления:

Главное в приготовлении блюд из морского языка – это не попасть впросак и действительно купить филе морского языка) Очень часто вместо него продают просто пангасиуса. А ведь сам морской язык очень ценен. В нем много аминокислот, витаминов, он диетичен, обладает приятны вкусом и запахом. В Италии и Испании есть много национальных блюд из этой рыбы. Сейчас рассказываю и показываю как приготовить котлеты из морского языка.

Состав:

• филе морского языка или другой жирной рыбы – 500 гр;
• яйцо – 1 шт;
• лук репчатый средний – 1 шт;
• мука – 3 ст.л.;
• растительное масло для жарки;
• соль, перец по вкусу.

ОПИСАНИЕ

Обязательно сделайте соус к котлетам.

Пищевая ценность блюда

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Рыба морской язык относится к правосторонним камбалам, она чрезвычайно ценится за свои полезные свойства и вкусовые качества. Филе морского языка считается деликатесом во многих странах мира.

Куриные яйца приобрели большую популярность в нашей жизни, когда время на приготовление еды сократилось до минимума. Нет ничего проще омлета или яичницы, которые можно приготовить за несколько минут, к тому же благодаря полезным свойствам куриных яиц такие завтраки считаются питательными и очень сытными — по крайней мере, можно спокойно дожить до обеда, не думая о еде.

Соус табаско делается из уксуса, соли и мякоти плодов кайенского перца. Приготовление соуса табаско может занимать до 3 лет, так как до полной готовности он выдерживается в деревянных бочках.

Сметана — это кисломолочный продукт, получаемый из сливок и закваски.

Употребление горчицы в пищу может приносить немалую пользу для здоровья. Горчица может не только вышибать слезу у едока, но и улучшать аппетит, лечить простуду и даже, говорят, расщеплять ненавистный многими жир.

Петрушка известна человечеству с древнейших времен, она находит применение в кулинарии и косметологии. Это растение из семейства зонтичных отличается неприхотливостью в выращивании. Очень часто выращенную летом на даче зелень петрушки заготавливают на зиму.

Лимон — плод лимонного дерева, принадлежит к большому семейству рутовых, и является близким родственником лайма, апельсина, кумквата, мандарина и прочих фруктов из рода цитрусовых.

Панировочные сухари — крошка из пшеничного хлеба. Панировочные сухари используют при обжарке блюд, они образуют на изделиях хрустящую корочку.

Инвентарь:

1. Глубокая миска
2. Разделочная доска
3. Нож
4. Мясорубка или блендер
5. Сковорода
6. Деревянная лопатка
7. Вилка
8. Кухонная плита
9. Большая тарелка
10. Столовая ложка
11. Блюдце
12. Кухонные бумажные полотенца

Котлеты “Морские”

Подготовим продукты. Вот такой минимум для вкусных котлеток!

Пару листов нори измельчить (удобнее листы согнуть несколько раз и нарезать ножницами)….

теги: закуска горячее гости

фотоотчеты к рецепту 0

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Приготовление котлет из морского языка:

Шаг 1: подготавливаем рыбу.

Оказывается такая рыбка, как морской язык – настоящий деликатес! Она очень вкусная и полезная для нашего организма. В этом ингредиенте содержится быстро усваиваемый белок, такие вещества, как таурин, железо, фосфор, йод и витамины группы А, В, D и Е. Уже доказано, что блюда из этой рыбы у людей с пониженной кислотностью только возбуждают аппетит. Кроме этого морской язык нормализует давление, чистит сосуды и улучшает обмен веществ в нашем организме. Вот поэтому такое блюдо, как котлеты из морского языка является не только очень вкусное, но и в первую очередь – полезное! Поэтому не будем отвлекаться, а для начала разморозим наш главный ингредиент. Для этого выкладываем рыбу в глубокую тарелку и оставляем на время, чтобы она стала комнатной температуры. Внимание: ни в коем случае не размораживайте морской язык с помощью горячей воды или микроволновки, так как она может потерять все свои полезные свойства и вкусовые качества.

После этого хорошо промываем компонент блюда под проточной теплой водой и выкладываем на разделочную доску. С помощью ножа нарезаем филе рыбы на небольшие кусочки.

Порциями выкладываем морской ингредиент в чашу блендера или в мясорубку со средней решеткой и перемалываем его до состояния фарша. Затем выкладываем рыбную смесь в глубокую миску и отставляем пока что в сторону.

Шаг 2: подготавливаем лук.

С помощью ножа очищаем лук от шелухи и хорошо промываем под проточной водой. На разделочной доске мелко рубим ингредиент на квадратики не больше 3-5 миллиметров. Измельченный овощ перекладываем в миску с фаршем.

Шаг 3: готовим котлеты из морского языка.

В миску с измельченными продуктами добавляем соль, специи для рыбы и черный молотый перец по вкусу, высыпаем с помощью столовой ложки половину муки от требуемого количества согласно рецепту и разбиваем яйцо. Столовой ложкой хорошо перемешиваем компоненты блюда до образования однородной массы.

Тем временем ставим на большой огонь сковороду с небольшим количеством растительного масла. Когда масло начнет подогреваться, делаем маленький огонь. На блюдце высыпаем оставшуюся муку. Для того чтобы из фарша сформировать котлетки, слегка смачиваем руки под проточной водой, чтобы смесь не прилипала, выкладываем примерно 2 столовые ложки рыбной массы в ладонь и формируем котлетки округлого вида. Затем – с двух сторон аккуратно обваливаем каждую котлету в муке и выкладываем на сковороду.

Обжариваем со всех сторон блюдо в растительном масле до образования золотистой корочки. Внимание: размещаем котлеты в емкости на небольшом расстоянии друг от друга, чтобы их было удобно переворачивать с помощью деревянной лопатки на другую сторону. Приблизительное время приготовления блюда занимает по 8-10 минут с обеих сторон. Но это еще зависит и от сковороды, поэтому лучше всего определять степень готовности рыбных котлет «на глаз».

Шаг 4: подаем котлеты из морского языка.

Когда котлеты из морского языка обжарятся со всех сторон, с помощью вилки выкладываем их на бумажные полотенца, чтобы с них стек лишний жир. И после – можем подавать к столу. Я обычно добавляю, как гарнир, к котлеткам какую-нибудь кашу, например, пшеничную или гречневую и обязательно свежие овощи с зеленью. Приятного вам аппетита!

Советы к рецепту:

– – Если вы хотите сделать котлеты из морского языка еще более нежными и диетическими, тогда после того, как прожарили блюдо со всех сторон, добавьте в сковороду несколько столовых ложек обычной воды и, накрыв крышкой, потушите еще 5-7 минут.

– – Такие котлетки можно также готовить в пароварке. Тогда они получаются очень мягкие и еще более полезные, особенно тем, кто сидит на диете.

– – Если вы любите добавлять острые специи в блюда, то не переусердствуйте с ними при приготовлении рыбных котлет из морского языка, так как эта рыбка очень нежная по вкусовым качествам и идет практически без запаха и ярко выраженного вкуса. А острые специи могут перебить всю палитру вкуса блюда, поэтому добавляйте такие ингредиенты с особой осторожностью.

– – Для котлет из морского языка можно также приготовить томатный соус. Благодаря этой заправке блюдо станет еще более вкусным и будет давать пикантную остроту.

Фотографии «Котлетки “Панские”» от приготовивших (1)

Зарегистрировавшись на Поваренке, вы сможете:

• добавлять свои рецепты;
• участвовать в постоянно проводимых конкурсах c множеством ценных призов;
• сохранять понравившиеся рецепты в свою “Кулинарную книгу”;
• задавать вопросы по приготовлению авторам рецептов (и получать ответы!);
• общаться с другими поварятами на форуме.

Пошаговый рецепт с фото

Лук и сельдерей нарезала мелко кубиками.Потушила до готовности на оливковом масле.Остудила.

Филе зачистила от костей и нарезала кубиками,средними.

К рубленной рыбе добавила:лук с сельдереем,яйцо,рубленную зелень,батон(отжала от молока),табаско,соль,перец.Тщательно вымешала.

Сформовала круглые котлетки,обваляла их в панировочных сухарях.И поставила на 20 мин в холодильник.

Обжарила на сковороде по 5-6мин,с каждой стороны.

Пока котлеты остужались в холодильнике,сделала соус.Для этого смешала майонез со сметаной.Корнишоны и каперсы мелко измельчила.К сметане с майонезом добавила измельченные карнишоны,каперсы,горчицу,соус табаско,лимонный сок.Тщательно перемешайте.Поставьте в холодильник.

Полезный салат

Что нужно подготовить для одной порции салата:

• Европейская солея – 100 г;
• Перец и соль по вкусу;
• Шпинат – 40 г;
• Яйца и морковь – по 1 штуке;
• Сок лимона – 2 чайные ложки (8-10 г);
• Растительное масло;
• Консервированный горошек – 10 г;
• Сметана – 10 мл.

Рыба нарезается на кусочки, обмазывается приправами и обжаривается. Шпинат промывается, проваривается в кипятке 5 минут и нарезается небольшими полосками. Морковь очищается и натирается на терке. Яйцо отваривается и измельчается на дольки. Дальше все ингредиенты смешиваются, добавляется горошек и заправка, состоящая из сметаны и лимонного сока.

Источник

Рецепт: Рыбные котлеты — из морского языка.

Я не очень дружу с рыбой, особенно если ее нужно будет чистить, поэтому если что то и готовлю из рыбы — то это в основном морской язык. В этот раз решила сделать рыбные котлетки, в большей степени из за того, что не захотело возится с кляром.
У меня было 2 филе морского языка.

Сюда же мелко порезала лук.

Солим перчим по вкусу, так же можно добавить другие приправы, которые вам нравятся.

Добавляю муки, так, чтобы наше филе не распадалось на кусочки.

С помощью ложки выкладываю на разогретую сковородку как оладушки.

Обжариваем с двух сторон до золотистой корочки.

Вот так довольно быстренько получаются вкусненькие котлетки.

Источник

Простые и сочные котлеты из морского языка

Подробный и пошаговый рецепт описывает, как приготовить такие рыбные котлетки.
Морской язык – рыба очень нежная, потому перед началом работы с ним филе лучше заморозить.

Фото шаг 2

Перекручиваем на мясорубке филе морского языка и лук, добавляем куриное яйцо.

Фарш получается очень жидким, потому необходимо загустить его панировочными сухарями.

Фото шаг 3

Солим и перчим фарш по вкусу, перемешиваем и даем постоять минут 10. Если он по-прежнему жидкий – добавляем еще немного сухарей.

Фото шаг 4

Мокрыми руками формируем котлеты и жарим их на раскаленном масле на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны до румяности.

Фото шаг 5

Готовые котлеты подаем с овощным салатом со сметаной или другим гарниром.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Источник