Что такое морской виноград и как его готовить
Морские водоросли представляют собой ценнейший продукт, содержащий много полезных микроэлементов, минеральных веществ и витаминов. Одной из их разновидностей являются водоросли, называемые морским виноградом. Произрастает он в прибрежных водах японского острова Окинава. Многие называют его «зеленой икрой», а в Японии оно называется уми будо. Данное морское растение относится к роду каулерповых. Свое название оно получило благодаря внешнему сходству с гроздьями винограда, только меньшего размера. Уми будо имеет солоноватый вкус и «ягодки» лопаются во рту подобно икринкам.
Растение привередливо в выращивании и для его произрастания подходит только чистая и теплая вода. Оно может расти только в соленых водоемах.
Цветовая палитра водорослей разнообразна, это хорошо видно на фото. Они могут иметь зеленовато – желтый, оливковый и даже бирюзовый цвет. Уми будо вырастает в длину до 5 метров.
Приготовление морского винограда
Прежде чем готовить какое – либо блюдо из морского винограда, необходимо приобрести качественный и свежий продукт. При выборе следует обратить внимание на состояние «виноградин». Все «ягодки» непременно должны быть твердыми, упругими и пружинить под пальцами. Если эти условия не соблюдены, то велика вероятность, что это продукт не первой свежести. Перед подачей водорослей на стол их необходимо поместить в большую чашку и залить холодной водой. Оставить их там примерно на 15 минут. За это время частички грязи и песка осядут с поверхности «виноградин» на дно. Далее следует промыть водоросли под струей холодной проточной воды и подержать в холодильнике в течение 10 минут.
Сколько варить
Процесс варки морского винограда занимает от 20 до 40 минут. В ходе варки нужно обязательно снимать образующуюся пену. Время приготовления зависит от индивидуальных вкусовых предпочтений. Если нужно, чтобы «ягодки» были не очень мягкие, то варить их следует примерно 20 – 25 минут.
Применение морского винограда в кулинарии
Существуют различные варианты применения морских «ягод» в кулинарной сфере. Продукт употребляют и в свежем, и в сушеном виде. Водоросли можно подать в качестве самостоятельного блюда, сбрызнув соком лайма. Вместо лаймового сока можно взять не крепкий раствор яблочного уксуса.
Часто морские виноградинки используются в качестве одного из компонентов овощных салатов либо в салатах из морского винограда с морепродуктами.
По мнению гурманов полностью вкусовые качества морского продукта «раскрываются», если его дополняет соевый соус и различные острые приправы.
Не рекомендуется заправлять блюда из «зеленой икры» майонезом, поскольку он кардинально изменяет вкус водорослей. Хорошо сочетается морской деликатес с соусом «песто».
Рецепт на зиму
Можно заготовить морские водоросли на зиму, для чего понадобится его засушить или посолить.
Сушка водорослей осуществляется по следующему принципу:
Длинные гроздочки следует перевесить на веревке и оставить до тех пор, пока «ягодки» полностью не высохнут (промывать «виноградины» не нужно). Готовый продукт покрывается налетом соли беловатого оттенка. Прежде чем готовить сушеные водоросли, их понадобится замочить холодной водой до набухания. Через 2 часу воду нужно поменять.
Если не хочется заниматься сушкой водорослей, можно хранить их в стеклянных банках, щедро пересыпав солью. Перед приготовлением «ягодки» следует залить холодной водой на пару дней, периодически меняя воду.
По-корейски
Для приготовления морского винограда по — корейски потребуется приготовить следующие
- Морской виноград свежий ½ кг
- или
- Морской виноград сухой 50 гр
- Уксус яблочный 5% 1 ст/л
- Лук репчатый 1 шт
- Чеснок 2 зубчика
- Морковь по — корейски 200 гр
- или
- Морковь свежая 300 гр
- Соевый соус 20 мл
- Соль, перец и пряные травы — по вкусу
Хорошо перемешать все компоненты, добавить соевый соус, соль, перец, пряности и пассировать в течение 5 минут.
Степень готовности каждый определяет для себя самостоятельно, в зависимости от индивидуальных предпочтений.
Блюдо подается к рису или морепродуктам.
По-сахалински
Еще один рецепт, пользующийся популярностью у жителей Сахалина – «Морской виноград по-сахалински». Для его приготовления потребуется следующий перечень продуктов:
- 0,5 кг водорослей,
- 3 головки репчатого лука,
- 1 морковь,
- 100 мл соевого соуса,
- 3 зубчика чеснока,
- 2 ст. ложки винного или яблочного уксуса,
- Растительное масло для жарки.
- Водоросли необходимо промыть и залить водой, добавив винный уксус. Варить в течение 30 минут.
- Отваренные водоросли следует промыть в холодной воде, после чего порезать их на веточки длиной примерно 5 сантиметров.
- Луковицы очистить от шелухи и порезать на полукольца.
- Морковь натереть, используя крупную терку.
- Все подготовленные овощи переложить в сковороду и обжарить.
- Затем к овощам добавить нарезанные водоросли, измельченный чеснок и влить соевый соус.
- Все ингредиенты необходимо перемешать и оставить тушиться в течение примерно 10 минут.
Приготовленные по-сахалински водоросли можно как в качестве холодного, так и горячего блюда. Это может быть самостоятельное блюдо, а может быть подано к мясу, рису или морепродуктам.
Полезные свойства продукта
В составе морского винограда в большом количестве содержатся минеральные вещества и витамины. Поэтому водоросли обладают множеством полезных характеристик:
- Обладает антиоксидантными свойствами, способствуя выведению из организма образовавшихся шлаков, токсинов и радиоактивных веществ.
- Оказывает регенерирующее действие на клетки.
- Благоприятно воздействует на щитовидную железу, не дает развиваться узловому зобу и гипотиреозу.
- Оказывает антибактериальное и противогрибковое воздействие, к тому же является антибиотиком природного происхождения. В Японии во время эпидемии гриппа повышается потребление морского винограда.
- Является хорошей профилактикой заболеваний онкологического характера.
- Препятствует образованию тромбов, препятствует развитию гипертонии и заболеваний суставов.
Вред и противопоказания
Деликатес, несмотря на массу полезных качеств, может нанести организму человека вред, поскольку у него существует целый перечень противопоказаний.
- Необходимо контролировать потребление данного продукта, чтобы не допустить переизбытка в организме йода и нарушения функции щитовидной железы.
- Не разрешается потребление водорослей одновременно с приемом лекарственных средств и с препаратами, разжижающими кровь.
- Женщинам в период вынашивания плода и во время грудного вскармливания разрешены водоросли лишь в небольшом количестве, но предварительно нужно проконсультироваться у специалиста.
- Потребление продукта запрещено людям при наличии у них сложностей с зачатием, не разрешено его употребление и в период ожидания операции.
- С осторожностью нужно потреблять людям, страдающим язвенной болезнью и гастритом. Также следует ограничить употребление данного морского продукта, если имеется печеночная недостаточность, желчный пузырь и желчевыводящие пути функционируют с нарушениями.
Есть факты проявления индивидуальной непереносимости. Ее симптомами являются онемение конечностей и языка, головокружение и неспособность ориентироваться в пространстве.
Применение в медицине
Морской деликатес обладает противовоспалительными и бактерицидными свойствами, оказывает регенерирующее и успокаивающее воздействие. Стабилизирует деятельность пищеварительного тракта, ЦНС, сосудов и сердца, а также обеспечивает улучшение обмена веществ.
Источник
Водоросли Морской Виноград — отзыв
Полезные свойства морского винограда обусловлены витаминами и минеральными веществами, которые присутствуют в его химическом составе. Итак, водоросль уми будо:
Является отличным антиоксидантом, способствует регенерации клеток.
Стимулирует работу щитовидной железы, препятствуя развитию гипотиреоза и узлового зоба.
Обладает противогрибковым и бактерицидным действием и выступает в качестве своего рода природного антибиотика.
Более того, именно морской виноград массово едят японцы в период эпидемий гриппа.
Рекомендована в качестве профилактического средства для препятствования развитию онкологических заболеваний.
Может использоваться в косметологии для приготовления масок, кремов и аппликаций, поскольку отлично увлажняет кожу, возвращая ей свежесть, здоровый вид и упругость.
О существовании данного вида водорослей мне было известно давно, но продукт был весьма недоступным, изучив множество сайтов, мне не нравилась то цена, то количество, то сайт был сомнительный. В общем, все никак не удавалось его найти и попробовать.
Но в этот раз мне повезло, т.к. я фанатка такого дела как заказать какую-нибудь ненужную вещь с Wildberries, сидела выбирала что-нибудь ненужное и случайно наткнулась на него!
В общем, идея заказать опять что-то непонятное, а потом съесть эту сомнительную вещицу, долго меня думать не заставила!
Начну я пожалуй с того, что заказать его не так уж и просто, очень быстро исчезает из продажи, даже сейчас не могу показать Вам актуальную цену и динамику ее снижения и роста
Но! Артикул для Вас все-таки прикреплю! Арт: 51482321.
Мне же он обошелся в 539 рублей, по отзывам можно сделать выводы, что многие его приобрели за 600+р.
Когда это чудо попало ко мне в руки, было только 2 мысли:
1. Я хочу это попробовать сейчас же!
Первое взяло верх, я жива и пишу отзыв! (◕ل͜◕)
Итак, продавец — замечательный человек, позаботился о покупатели и приклеил русскую наклейку, а то разбор китайских иероглифов на полчаса, разочаровал бы меня куда больше.
Замечательно абсолютно все:
1. Есть способ приготовления
НО! К сожалению, нет КБЖУ, конечно, можно в интернете посмотреть, но было бы приятнее, если бы все-все было в одном месте.
И упаковка не совсем надежная, т.к. доставка на wb порой разбивает и рвет то, что топором не разрубишь.
Еще очень большим разочарованием стало количество.
У продавца указано, что вес 100гр. Да, это так. Это вес всего винограда с водой, к сожалению. Я все же надеялась, что это просто вес самого винограда. Вышло в итоге 50гр.
Распаковочка!
Ммммм, а что это тут у нас за неприятная жижа, подумала я, но меня уже было не остановить.
В синем пакетике у нас соевый соус, а в зеленом — васаби.
Тут у нас также все расписано, но, я, конечно же, доверилась тому, что написано на русском и разбираться не стала.
Итак! В составе у нас написано, что все это находится в морской воде. И действительно! Морская вода. Считайте, как на море съездила.
Как только я открыла упаковку, почувствовала легкий запах йода и морской капусты. «Фу» подумала я, я ведь ненавижу морскую капусту. Но и это меня не остановило.
Действуем по инструкции!
Закинула я всю эту субстанцию в кипяток на 30 секунд и она превратилась в виноград! Чудо!
Сразу же достала и закинула уже в холодную воду на 5 минут, чтоб наверняка! (Потому что в отзывах писали, что ничего не изменилось).
Начал набухать! Сидела, наблюдала за процессом! Пока наблюдала выловила кусок какой-то тины. Она ситуацию конечно не улучшила.
После 5 минут, достаем все это на тарелочку!
Если честно, не заметила особо его увеличение после кипятка, немного только. Но выглядит все равно красиво!
Перейдем ко вкусу!
Ну, что тут сказать. Вот это да! Я ничего не поняла.
Решила попробовать это чудо без соусов и вкуса особо не почувствовала, что-то слишком пресное, если сравнивать с той же морской капустой.
Добавив соус-вообще разочаровалась, потому что все «ягодки» сдулись.
Но хрустит эта вещица конечно классно. Что-то между лопающимися икринками и свежим огурцом.
Васаби, конечно, пробивает, я его есть не стала, так, попробовала, консистенция очень смутила, привыкла видимо к «кучкам» из доставок с роллами.
В общем, моя оценка этому чему-то непонятному 3 из 5.
Если хотите попробовать, то обязательно закажите! Ну, или если деньги некуда девать
Источник