Морской трубач полезные свойства

Деликатесный моллюск трубач: вы вряд-ли слышали об этом продукте

Трубач — дальневосточный деликатес, который подается по исключительным праздникам. Это необыкновенно вкусный моллюск с сытным, нежным, нежирным и малокалорийным. Он ценится выше, чем мидии. По вкусу его мясо напоминает рапана, сладковатое, очень нежное. Аромат морепродукта достаточно яркий, как у гребешков. Мякоть моллюска нежнее кальмаров и каракатиц, но не такое однородное, как у морского гребешка. Попробуем разобраться, что это за деликатес и озвучим цену моллюска трубача в 2022 году.

В чем польза трубача

Мясо этого существа – настоящий кладезь пользы. Является диетическим продуктом, насыщенным белком, который легко усваивается организмом. В составе мяса содержатся ценные витамины, минералы, комплекс Омега-3 и не менее ценные микроэлементы. Периодическое добавление этого ценного продукта в рацион позволит повысить тонус организма, укрепит иммунитет и поспособствует нормализации естественного процесса обмена веществ.

Помните о том, что все полезные свойства этого продукта сохраняются только при его правильном приготовлении. Рекомендуем обратить внимание на технологию.

Что нужно знать при приготовлении?

Решив приготовить моллюска, помните о следующих особенностях его обработки:

1. Мясо очень нежно и быстро готовится, чувствительно к высоким температурам и в случае несоблюдения технологии, теряет свою консистенцию.
2. Не передержите свое блюдо на огне. Если не соблюдать это правило, моллюск просто развалится.
3. Некоторые повара вовсе рекомендуют довести мясо до кипения и успеть выловить его из воды за несколько секунд. Есть и другой алгоритм – достаточно опустить продукт в кипяток на 3-5 секунд.
4. Замороженного трубача стоит размораживать в холодильнике. Категорически запрещается окунать продукт в воду или использовать для этого микроволновую печь.

Не забывайте о том, что этот деликатес очень быстро портится. Готовить его надо сразу после разморозки. Блюдо можно хранить не более суток в холодильнике.

Как есть?

Трубача употребляют в чистом виде, маринуют с использованием различных специй, добавляют в салаты, запекают с сыром и луком, используют как начинку для роллов. Он отлично гармонирует с разными соусами, сочетается с натуральным майонезом, соевым соусом и вассаби.

Назвать продукт доступным и бюджетным – нельзя. Он есть не во всех магазинах, чаще встречается в крупных супермаркетах и сетевых магазинах, занимающихся реализацией морепродуктов. За консервированный деликатес придется отдать около 800 руб. (вес продукта 220 грамм). Замороженное мясо обойдется немного дешевле – около 700 руб. за 300 г. Цены актуальны на май 2022 года.

Скажите, доводилось ли вам пробовать мясо трубача? Насколько его вкус отличается от мидий и рапанов? Можно ли назвать его деликатесным? Оставляйте свое мнение в комментариях и не забывайте подписываться на наш канал. Впереди много интересного!

Источник

Трубач (моллюск) — полезные свойства, калорийность и рецепты

Это древнее животное дошло до наших дней со времен кайнозойской эры, которая началась шестьдесят шесть миллионов лет назад. Вид насчитывает более ста существующих родов и вымерших. Моллюски издавна являются объектом промысла в Западной Европе и на Дальнем Востоке. В России, как и везде, трубач ценится за вкусовые качества и красивые раковины, добывают его в Охотском море круглый год.

Описание вида и образ жизни моллюска

Тело моллюска спрятано в раковину и состоит из хорошо развитой головы с двумя щупальцами, на концах которых, находятся глаза, и туловище, состоящее из ноги и внутреннего мешка. Трубачи имеют раковины различных размеров от нескольких миллиметров до двадцати пяти сантиметров, окраска от светлого, почти белого, до насыщенно коричневого цвета.

Дно тропических и субтропических морей излюбленное место, где водятся моллюски, обитают они также в умеренных водах северного и южного полушария. Из пищи предпочитают охотиться на двустворчатых моллюсков, поедают кольчатых червей и не брезгуют трупами животных. Для добычи пропитания у трубачей из слюнных желез выделяется ядовитый секрет, с помощью которого моллюск парализует жертву. Животное является двуполым и размножается, откладывая яйца в капсулах.

Состав, пищевая ценность и калорийность моллюска

С точки зрения пищевой ценности трубач питательный продукт, в составе есть богатый набор витаминов, микро и макроэлементов, высокое содержание белка при низкой доле жира и углеводов. Мясо моллюска быстро усваивается и полезно для организма человека.

Минеральные вещества и суточная норма

Соотношение от суточной нормы указано ориентировочно, так как показатель зависит от пола, возраста и условий активности человека. За основу взята минимальная суточная норма для взрослого человека.

• Кальций (Ca) – 57 мг 7 %от суточной нормы;
• Магний (Mg) – 86 мг 22 % от суточной нормы;
• Натрий (Na) – 206 мг 10% от суточной нормы;
• Калий (К) – 347 мг 17% от суточной нормы;
• Фосфор (Р) – 141 мг 14% от суточной нормы;
• Железо (Fe) – 5.03 мг 50% от суточной нормы;
• Цинк (Zn) – 1,63 мг 10% от суточной нормы;
• Медь (Cu) – 103 мг 100% суточной нормы;
• Марганец (Mn) – 0.447 мг 11% от суточной нормы;
• Селен (Se) – 44.8 мкг 100% от суточной нормы;

Калорийность и пищевая ценность

Продукт идеален для лечебно-профилактического питания и низкокалорийных диет.

В составе продукта на 100 гр содержится:

Калорийность мяса моллюска 23,8 ккал.

Польза и вред, противопоказания к употреблению

Главная польза от мяса трубача это легко усвояемый для организма человека белок, в отличие от мяса домашних животных и птиц. В его состав входят фосфолипиды, которые отлично растворяют холестерин и поддерживают пластичность клеточных мембран, а в случае их нарушения, способствуют восстановлению, влияют на сворачиваемость крови и регенерацию тканей.

Гликоген, содержащийся в мясе моллюска, важен для спортивного питания, так как способствует восстановлению сил в мышцах. Продукт богат содержанием йода, что положительно влияет на состояние щитовидной железы. Широкий набор витаминов и минералов позволяют удовлетворить большую часть потребностей организма в этих веществах. Трубач идеален для диетического питания из-за своей низкой калорийности.

Вред: брюхоногий моллюск может, является промежуточным хозяином паразитов, поэтому тщательная обработка сырья обязательна!

Противопоказаниями к употреблению является наличие аллергии на морепродукты.

Как выбрать и как хранить моллюска

Есть несколько правил выбора морепродуктов, соблюдение которых поможет вам получить качественный продукт на ваш стол.

Правило первое: свежесть продукта. По низким ценам приобрести морской деликатес наилучшего качества сомнительное удовольствие, скорее всего срок годности такого продукта уже истек или подходит к концу. Чтобы определить свежесть мяса понюхайте его, не должно быть резкого «рыбного» запаха.

Правило второе: если есть выбор между замороженным и охлажденным, смело выбирайте охлажденный вариант, это гарантия того, что продукт не подвергался неоднократным заморозкам, а значит, его вкусовые качества остались на высоте.

Правило третье: при выборе замороженного варианта осмотрите упаковку, срок годности и количество льда. Большое количество рыхлого льда свидетельствует о повторной заморозке товара. Обратите внимание, при каком температурном режиме храниться продукт в магазине. Температура должна быть ниже пятнадцати градусов.

Правило четвертое: для покупки выбирайте проверенный и надежный магазин, лучше всего с большим трафиком покупателей, так больше уверенности, что товар свежий и не залежался.

Поговорим, как правильно хранить трубача. В замороженном виде при температуре от минус восемнадцать продукт может храниться до двадцати дней. Если мясо охлажденное, то срок годности составит всего два три дня, у готового блюда несколько часов. В холодильнике филе нужно хранить отдельно от других продуктов в герметичном пакете.

Как приготовить?

Прежде чем готовить моллюска, нужно соблюсти ряд важных моментов. Если вы купили его замороженным, то ни в коем случае нельзя размораживать в горячей воде или микроволновке, это сильно подпортит вкусовые качества мяса. Разморозка должна проходить естественным путем в холодильнике или при комнатной температуре. Далее стоит выбрать, как приготовить трубача: прямо в раковине или извлечь его оттуда.

Если купили не филе, то вопрос как чистить будет актуальным. Как правило, это можно сделать с помощью ножа, изрядно потрудившись над раковиной, поэтому лучше приобретать уже очищенного моллюска. Если у вас оказалось свежее и не чищеное мясо, то нужно рассечь брюшко, вытащить все внутренности, срезать присоску и промыть в холодной воде. Варить морепродукт нужно с аккуратностью, чтобы он не стал жестким и резиновым. Термическая обработка по времени должна быть минимальной, часто мясо просто заливают кипятком и дают постоять с полминуты.

Существует масса рецептов приготовления моллюска, как от соотечественников с Сахалина, так и от известных шеф-поваров разных стран. Трубача варят, тушат в сливках, жарят в кляре, запекают в духовке под различными соусами, делают фрикасе, используют в легких салатах с другими морепродуктами, сочетают с грибами, маринуют, изготавливают строганину и используют в самых разных блюдах. Этот продукт высоко цениться в кулинарии многих стран мира за отличные вкусовые качества. Его любят и в Европе, и в Азии, и в Америке. Он сочетается со многими продуктами, подается как самостоятельное блюдо и как закуска, особенно хорошо идет с пивом.

Простые и вкусные рецепты блюд из трубача

Всегда хочется чего ни будь вкусненького и побыстрей, представляем вашему вниманию простые и быстрые способы приготовить морепродукт.

Фрикасе

Рагу простое и вкусное блюдо. Отварите моллюсков в подкисленной воде и выньте из кастрюли. Возьмите свежие томаты в полтора раза больше по весу, чем морепродукта и ошпарьте кипятком, очистите от кожицы. Порубите чеснок и томаты, обжарьте их на растительном или оливковом масле. Далее добавьте филе трубача и готовьте еще пару минут. Подавайте вместе с рисом.

Закуска к пиву с чесночным соусом

В хорошо просоленной воде отварите мясо моллюска в течение пару тройку минут, чтобы филе не стало жестким, откиньте на дуршлаг. Готовим соус: листья петрушки измельчите вместе с чесноком до однородной массы, сливочное масло растопите на водяной бане, перемешайте все вместе и вылейте в соусницу. Закуска готова.

Трубач в сливках

Замочить мясо трубача в сливках и оставить на ночь в холодильнике. Пошинковать и обжарить лук, добавить нарезанное и вымоченное филе, залить сливками, добавить базилик, посолить, поперчить и тушить с закрытой крышкой десять – пятнадцать минут, главное чтобы мясо осталось мягким. Подавать лучше всего с картофельным пюре.

Трубач в кляре

Взбейте не густой кляр, добавьте в него зелень, соль и специи по своему вкусу. Подготовьте панировочные сухари. Раскалите масло на сковороде, для мгновенного схватывания кляра на мясе. Обмакните моллюска в кляр, затем обваляете в сухарях и еще раз обмакните в кляр. Отправляйте на сковородку, обжаривайте в кипящем масле до румяной корочки. Не передержите, иначе мясо получиться жестким.

Источник