Морской судак рыба польза

Судак: польза и вред рыбы

Судак – один из хищников, отлов которого осуществляется в промышленных целях для питания населения. Именно эта рыба является на сегодня самой востребованной по причинам приятного вкуса, широких кулинарных возможностей и, конечно же, неимоверной пользы. В чем именно ценность этого продукта и как его можно применять, вы узнаете из этой статьи.

Интересный факт: средний вес 1 взрослой особи составляет 3-6 кг. Но нередко встречаются экземпляры, достигающие 10 и даже 15 кг.

Химический состав и калорийность

Пищевая ценность 100 г:

Судак по праву заслужил звание одной из ценнейших рыб, так как его химических состав включает:

• Витамины — E, B, A, K, РР;
• Белки и жиры, но не имеет углеводов;
• Более 20 аминокислот, пищевые волокна.

Также в составе этой полезной рыбы присутствует богатейший набор минералов, макро- и микроэлементов:

Калорийность судака зависит напрямую от способа приготовления:

Польза судака

Полезные свойства судака обусловлены его химическим составом. Чтобы более ясно представлять себе, как влияет на здоровье этот продукт, достаточно знать следующие факты.

Польза судака огромна с точки зрения нормализация обмена веществ, так как при употреблении этой рыбы происходит балансировка до правильного уровня белковых и углеводных элементов. Включение этого продукта в рацион позволяет предотвратить появление тромбов, закупорку сосудов и поддерживать сердечно-сосудистую систему в целом, так как он понижает количество столь вредного для человека холестерина.

Помогает судак и в стимуляции работы головного мозга, и нервной системы, в корректировке зрения, стабилизации работы эндокринной системы, в частности надпочечников и щитовидной железы.

Важно! Полезен судак и детям от 8 месяцев, так как в его состав входит йод, а это незаменимый элемент для правильного физического и умственного развития, полового созревания.

Регулярное употребление этой рыбы способствует нормализации работы пищеварительной и иммунной систем, укреплению костной ткани. В косметологии были отмечены удивительные результаты при регулярном употреблении судака. Он не только улучшает состояние волос, кожи, но даже предотвращает раннее появление седины.

Благодаря наличию в составе калия, рекомендовано употребление судака людям с активной интеллектуальной деятельностью, физической нагрузкой, так как он повышает выносливость организма.

Важно! Полезен судак для беременных, так как этот продукт корректирует работу почек, снимает отечность и выводит лишнюю воду из тканей. А именно такие проявления чаще всего имеют место в последнем триместре.

Хорошо зарекомендовал себя судак и в качестве антиоксиданта, так как его употребление позволяет быстрее вывести токсины из организма и отрегулировать содержание глюкозы в крови. Именно поэтому его включают в диетическое меню после пищевых отравлений, операций.

Интересный факт: Судак относится к группе окуневых рыб и живет исключительно в чистых водоемах с высоким содержанием кислорода. Поэтому филе этой рыбы всегда отличается высокой экологической чистотой и безопасностью.

Вред судака

Как таковых противопоказаний судак не имеет. Ограничения могут заключаться лишь при особом состоянии здоровья человека. Так, не рекомендуется употребление именно копченого судака по следующим причинам:

• термообработка происходит при невысокой температуре, можно спровоцировать заселение в организм глистов;
• калорийность такого продукта очень высока, что является недопустимым для людей, стремления которых сводятся к снижению избыточной массы тела;
• такой способ приготовления способствует тяжелому восприятию рыбы желудком и может произойти закупорка, если имеется недостаточность каких-то органов ЖКТ.

Применение икры судака

Если вы решили с пользой применить судака не только в качестве пищевого продукта, но и косметического средства, рекомендуем вам опробовать следующий рецепт:

Важно! Чтобы польза судака была еще более ощутимой, и вы получили заметный результат омоложения кожи, при выборе масла учтите такие рекомендации:

• оливковое масло подойдет для сухой кожи;
• соевое – для нормальной;
• кукурузное и персиковое – для жирной.

Надеемся, вы по достоинству оцените этот продукт, и он будет регулярно присутствовать в вашем меню в разном виде.

13,167 total views, 7 views today

Источник

Рыба судак — где водится, описание, фото, польза, калорийность, как приготовить

Добрый день, дорогие читатели! Судак – это очень вкусная рыба, относится к семейству Лучеперых. Ее ценят за нежное, белое, нежирное мясо.

Оно насыщено полезными веществами, при этом низкокалорийное и абсолютно безопасное для здоровья. Блюда из судака можно встретить в европейской и азиатской кухне.

Что за рыба, как выглядит и где водится

О судаке известно всем рыбакам Европы и Азии. Рыба живет в пресноводных и соленых водоемах. Хищник выполняет важную функцию – он необходим для поддержания баланса в водных экосистемах.

Распространен судак в Черном, Азовском, Балтийском, Каспийском, Аральском морях. Рыба имеет несколько видов.

Судак – это морская или речная рыба

В природе довольно часто встречается такая ситуация, когда одному виду приходится подстраиваться под изменения окружающей среды. К таким представителям относится и судак. Рыба прекрасно адаптировалась и живет в пресноводных водоемах и море, а также выращивается на рыбных фермах.

Но, в отличие от различных проходных рыб, например, киты, нерки, горбуши, лосося, судак не может подстраиваться под изменения солености воды. В связи с этим образовались несколько разных видов, которые ориентированы на проживание только в условиях речки или моря.

• Судак обыкновенный (это наиболее многочисленный речной вид).
• Волжский (представители этого вида обитают в водах Волги).
• Светлоперый судак (очень редкий вид судака).
• Морской (вид обитает исключительно в морских водоемах)
• Песчаный (пресноводный вид, который встречается в реках Северной Америки).

Для судака характерно крупное вытянутое туловище. У рыбы широкая мясистая спина и средних размеров голова с вытянутой мордой. Огромные острые конусообразные зубы находятся в большой широкой пасти.

Тело рыбы покрыто серебристой чешуей. На больших плавниках расположены острые колючки. Вес взрослых особей может достигать свыше 15 килограммов.

Но с учетом того, что взрослые особи очень осторожны, выловить рыбу такого веса крайне сложно. Средний вес выловленной рыбки чаще всего составляет 5-10 килограммов.

Фото

Химический состав и калорийность

Мясо судака относится к низкокалорийным продуктам. В нем есть лишь небольшой процент жиров. Таким образом, блюда из этой рыбки подходят для любого меню.

Она должна появляться в рационе здорового взрослого человека, быть в детском меню, годится для диетического питания.

Калорийность продукта (100граммов) – 80-90 килокалорий. Однако, если взять особь постарше, в мясе может содержаться немного больше жиров. В филе судака нет углеводов. Соответственно оно является диетическим продуктом.

В судаке имеются следующие витамины:

• Витамин А (ретинол),
• Витамин РР (ниацин),
• Витамин Е (токоферол),
• Витамин В12 (кобаламин),
• Витамин В6 (пиридоксин),
• Витамин В2 (рибофлавин),
• Витамин В9 (фолиевая кислота),
• Витамин В1 (тиамин),
• Витамин В5 (пантотеновая кислота).

Но это далеко не все полезные элементы, содержащиеся в данной рыбке. В состав входят различные микро- и макроэлементы, жирные кислоты и иные компоненты.

• калий, фосфор,
• йод, серу,
• кальций, железо,
• магний, хром,
• фтор, цинк,
• селен, стерины,
• жирные кислоты,
• аминокислоты.

Даже если кушать рыбу в малом количестве, это все равно приносит пользу для организма. Существенные изменения в состоянии здоровья отмечают при употреблении судака 2-3 раза в неделю на протяжении нескольких месяцев.

Польза

1. Мясо судака – крайне полезный продукт. Он нормализует обменные процессы в организме, улучшает пищеварение.

2. Ученые установили, что мясо судака препятствует образованию тромбов, улучшает работу сердечной мышцы.

3. Если кушать блюда из рыбки систематически, улучшается работа нервной системы.

4. Влияет употребление продукта на костную ткань.

Для мужчин

Если верить официальной статистике, то мужчины больше подвержены возникновению сердечно-сосудистых заболеваний. Таким образом, эта рыбка для них будет очень полезна.

Жирные кислоты, которые в нем содержатся, очищают сосуды от холестерина, а минералы способствуют укреплению сердца. Продукт поддерживает правильную работу репродуктивной системы.

Особенно необходим судак тем мужчинам, которые активно занимаются спортом или работают с повышенными физическими нагрузками. Протеины, содержащиеся в продукте, способствуют восстановлению и росту мышечной массы.

Для женщин

Благодаря употреблению блюд из судака можно избавиться от дефицита минеральных веществ. Также улучшается функционирование эндокринной и нервной системы.

Дамы, включившие блюда из судака в меню, реже имеют гормональный дисбаланс. Если кушать мясо судака часто, волосы станут блестящими, крепкими, значительно улучшится цвет лица и ускорится регенерация клеток.

Для беременных и кормящих женщин

Этот продукт вполне может заменить витаминные комплексы, которые употребляют при беременности и кормлении грудью.

Блюда из этой рыбки способствуют правильному развитию плода и поддержке иммунитета матери. К тому же вещества, входящие в состав судака, защищают женщину от анемии.

Во время лактации женщина нуждается в дополнительных источниках витаминов и минеральных веществ. А значит, блюда из судака ей могут в этом помочь. Правда, от рыбы лучше отказаться в первую неделю грудного вскармливания.

Для детей

Предложить ребенку блюдо из этой рыбки можно уже с 1,5-2 лет. Но, в этой рыбке много костей, поэтому дают рыбу малышам с осторожностью. В рацион школьников включают судак для улучшения зрения и нормальной работы головного мозга.

Еще один повод включить продукт в детское меню – это борьба с частыми простудами и вирусными инфекциями.

При похудении

Мясо судака содержит мало калорий. По этой причине его включают в рацион худеющих. При диетическом питании лучше всего тушить, варить, запекать рыбу. Жареная рыба не поможет в похудении. Сочетается продукт с овощами, злаками, салатами.

Польза икры судака

Икра судака приносит не меньшую пользу, чем его мясо. В продукте есть жирные кислоты, фосфор, аминокислоты, токоферол, витамины группы В, ретинол.

Икра полезна для укрепления и роста волос, ногтей, укрепления иммунитета, омоложения кожи, защиты нервной системы, профилактики артроза.

При употреблении икры необходимо соблюдать норму, иначе есть риск возникновения нарушений работы печени и щитовидной железы.

Как выбрать и как хранить

Продукт приносит пользу лишь тогда, когда он свежий и качественный. При выборе рыбки нужно обратить внимание на запах. Судак не должен иметь запах тины.

У качественного продукта плотная, не имеющая повреждений чешуя. Для свежей рыбы характерно отсутствие налета, жабры имеют розоватый оттенок.

Выглядит свежий судак фактически также, как живой. Для продления срока хранения свежую рыбку в магазинах продают на подушках из льда.

Так он может храниться 36-48 часов. Обычно свежую рыбу в холодильнике хранят не более 24 часов.

Замороженную рыбку выбирать несколько сложнее. Тушка должен иметь серебристый цвет. Желтые или зеленоватые пятна говорят о том, что продукт испорчен.

Лучше всего приобретать судака в ледяной глазури. Рыба при этом нормально хранится и имеет хороший вкус. Она хранится примерно 6 месяцев в морозильной камере.

Как приготовить вкусно

Рецепты приготовления этой рыбы очень разнообразны. Для того, чтобы сохранить большинство полезных веществ в рыбе, ее лучше запечь.

Очень вкусной считается жареная рыба, однако это блюдо не подходит для худеющих. Хозяюшки умеют готовить эту рыбку в мультиварке или даже в микроволновке.

Судак сочетается с сыром, злаками, овощами, сливками.

Из судака можно приготовить котлеты, тефтели, рулеты, закуски и салаты. Рыбка часто является ингредиентом для пирогов. Если блюдо оформить красиво, оно украсит праздничный стол.

Из нее получается отличная заливная рыба. При этом хозяюшкам не придется даже добавлять желатин.

Какая на вкус

Мясо судака белое, нежное, нежирное и приятное на вкус, даже немного сладковатое, без сильного рыбного запаха. Кроме того, в нем практически нет костей, только основная, реберные и от плавников.

Источник