Морской салат водоросль ульва

УЛЬВА (морской салат) — съедобная черноморская водоросль .

Есть в Черном море симпатичная, нежнейшего строения водоросль — ульва. Население многих приморских стран издавна употребляло ее в пищу. Если же сказать жителям черноморского побережья России, что родное море может угостить их салатом из ульвы, они либо удивятся, либо решат, что это из категории не очень удачных розыгрышей.

Чаше всего мы едим дорогую, с другого конца света привезенную морскую капусту. Так ведь к ней привыкли, а тут какая-то ульва. Встретить эту водоросль и собрать ее проще простого после шторма на морском берегу. Узнать ее совсем нетрудно по ярко-зеленому цвету. Она примерно такая же по окраске, как всем известный наземный салат латук. Только цвет ульвы, пожалуй, наряднее и чуть-чуть посветлее.

Как уже сказано выше, водоросль ульва относится к съедобным морским водорослям, которые отличаются очень нежным строением. Ульву легко можно насобирать вдоль побережья после шторма, узнав ее по насыщенному зеленому цвету. Излюбленной средой обитания этих водорослей является мелководье, так как ульва очень любит свет и тепло. Второе название этой довольно распространенной водоросли — морской салат, в связи с тем, что крупные слоевища этой зеленой водоросли, на самом деле, внешне похожи на листья салата-латука.

Водоросль устойчива к различным загрязнениям, поэтому ульва может жить и размножаться в местах скопления прибрежного населения. Интересно, что размножается эта водоросль двумя способами: с помощью подвижных клеток, которые появляются на месте материнского таллома или вплотную к ее основанию может зародиться крошечное тело молодой водоросли ульвы (морского салата).

Играя важную роль в биологической цепочке, этот вид водорослей служит пищей для многих подводных обитателей, например, таких как морские собачки. Да и крабы совсем не против полакомиться сочными листочками водоросли ульвы (морского салата).

В Великобритании, Скандинавии, Ирландии, Японии и Китае ульву с удовольствием употребляют в пищу, так как эта водоросль не только вкусна, но и богата клетчаткой, белками, витаминами, минеральными веществами, в особенности йодом и железом. Способствуя снижению веса и нормализации обмена веществ, водоросль ульва (морской салат) прекрасно утоляет голод, при этом обладая низкой калорийностью. Она улучшает микроциркуляцию крови, разжижая ее, и укрепляет ткани. При рахите и склерозе это не только замечательное профилактическое, но и лекарственное средство.

В России этот вид водорослей изредка добавляют в гарниры, которые великолепно подходят к блюдам из рыбы и мяса. При выпечке кексов, вафель, печенья, а также приготовлении пудингов водоросль ульву (морской салат) добавляют в тесто. Готовые мучные изделия подолгу не черствеют и приобретают оригинальный вкус. В сыром виде водоросль ульву (морской салат) принято добавлять в салаты или закладывать в супы. Обладая очень нежным и приятным вкусом, эта водоросль способна обогатить блюда из морепродуктов. Используя водоросль ульву (морской салат) в качестве гарнира, вы получите поистине полезное и питательное блюдо.

В отличие от многих других черноморских водорослей ульва легко мирится с некоторым избытком органических веществ в воде и потому более стойка к различным загрязнениям. Подстать ей ещё одна терпимая к загрязнениям водоросль — энтероморфа. Чем больше органики в воде, тем им, как бы, комфортнее, и они успешно живут и размножаются там, где близко у берегов селится человек. Их много около устьев рек и грязных ручьев, неподалеку от выбросов сточных бытовых вод. Так им все эти места нравятся, что даже в сточных трубах поселяются. Эти водоросли как бы намеренно созданы для времён тотального загрязнения морей.

Кстати, «морским салатом» ульву называют во многих странах мира и возможно в этих же странах ее и использовали по прямому назначению в качестве салата. У нас в стране дело пока ограничивается тем, что ульву и антероморфу добавляют изредка в гарниры к рыбе и мясу, а ульву подмешивают в тесто при выпечке пудингов, кексов, печенья, вафель. Все эти вкусности обогащаются не только витаминами, но и приобретают оригинальный вкус и подолгу не черствеют.

Упомянем и о том, что съедобна еще одна водоросль Черного моря — кодиум. Он, говорят, по вкусу напоминает шпинат, а по виду — толстенькие темно-зеленые разветвления оленьих рожек.

Ульву принято употреблять сырой, в таком виде её добавляют в основном в салаты, либо же кладут в суп. А можно приготовить салат целиком из ульвы, только желательно для вкуса туда все-таки добавить лук и дополнительно приправить с помощью лимонного сока, уксуса, перца или оливкового масла.

Ульву часто сушат, правда, перед этим нужно прополоскать ее слоевища от налипшего там песка, после чего ульву раскладывают на камни и примерно через пару часов получаются особенные «чипсы» зеленого цвета. Конечно, в этом случае скорость высыхания водорослей на камнях зависит исключительно от погоды. Прополаскивать слоевища ульвы перед приготовлением лучше всего в подсоленной воде.
.
ПОЛИСТАЙТЕ другие темы нашего Журнала и, если они Вам понравятся,
только тогда ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на наш Журнал:
https://ok.ru/znaniyaetoyspexischastie

Обменявшись яблоками, у нас останется всё также по одному яблоку. А вот, если мы обменяемся интересными знаниями, то каждый из нас приобретёт новые знания, преумножив свои, и чужие! ДЕЛИТЕСЬ ИНТЕРЕСНЫМ ДЛЯ ВСЕХ. Считаю, что только саморазвитие, постоянное самообразование, расширение кругозора является первоосновой счастливой жизни каждого человека. ЖЕЛАЮ УСПЕХА И СЧАСТЬЯ КАЖДОМУ УЧАСТНИКУ ГРУППЫ! . Просим каждого участника группы добавлять полезную для других информацию и мы расширим познания друг друга. .

Источник

Ульва водоросль — полезные свойства, применение в кулинарии и косметологии

Ульва менее известна, чем более разрекламированные водоросли – хлорелла и спирулина. Но эта водоросль обладает не меньшим набором полезных свойств. Она хорошо дополнит рацион как вегетарианцев, так и людей, придерживающихся традиционных взглядов на питание.

Что за водоросль

Ульва (Ulva), или морской салат – красивая, словно светящаяся изнутри светло-зеленая водоросль, которую часто можно встретить на черноморском побережье после шторма. Она относится к роду зеленых водорослей и хорошо растет на мелководье в умеренных и субтропических широтах. Любит тепло и свет.

Жизненный цикл водоросли для ее питательных свойств значения не имеет. Строение её просто: при помощи ризоида водоросль крепится ко дну, пластина обеспечивает переход от ризоида к основной части растения, а таллом, или слоевище – это мясистые листья, которые мы с удовольствием едим.

Полезные свойства продукта

Ульва не содержит жиров, в ней 1,9 г белка и 3,8 г углеводов – в основном за счет клетчатки. Общая калорийность продукта 25 ккал на 100 граммов. Клетчатка делает низким гликемический индекс этой пищи и улучшает функционирование кишечника. Среди минеральных элементов, входящих в состав водоросли – железо и йод. В меньших количествах она содержит марганец и никель. Среди витаминов доминируют аскорбиновая кислота (С) и витамины группы В. Состав водоросли поставляет вещества, необходимые для полового цикла, и этим ульва продлевает людям молодость и возможность продолжения рода.

Функциональность щитовидной железы

Как и во всех морепродуктах, в ульве содержится йод. Его количество зависит от места добычи водоросли и неодинаково в разных партиях морского салата. Поэтому в качестве профилактического средства в йоддефицитных регионах один этот продукт применяться не может, лучше купить в аптеке таблетки в дозировке, назначенной врачом.

Польза ульвы для щитовидной железы у пациентов с дефицитом ее гормонов (гипотиреозом) несомненна в одном: потребность в гормонах трийодтиронине (Т3) и тироксине (Т4) зависит от веса человека. Чем меньше вес, тем проще щитовидке справляться с нагрузкой. А вот при гипертиреозе – избытке этих гормонов – водоросли, как и любые другие морепродукты, противопоказаны.

Кислотно-щелочной баланс

В последние годы модно говорить о вредном «закислении» и полезном «защелачивании» организма. Но сторонники этой теории забывают один из важнейших законов физиологии: здоровый организм всеми силами стремится к гомеостазу, биохимическому равновесию. Нарушение гомеостаза ведет к болезням. Но обычной пищей сдвинуть это равновесие не удастся, как ни старайся. Растительная пища, которая не подвергалась термообработке, будь она принята в какой угодно части дня, не сдвинет гомеостаз в щелочную сторону. Поэтому влияние ульвы на этот показатель работы вашего тела – миф.

Детокс

Ещё один современный миф – изгнание шлаков или детоксикация организма при помощи различных продуктов. Под последним выражением на самом деле кроется медицинская процедура, применяющаяся в токсикологии и наркологии. Она подразумевает определенный набор не всегда приятных процедур, который не имеет никакого отношения к здоровью человека, который не подвергся воздействию ударных доз яда.

В бытовом понимании «детоксикации» ульва действительно обладает полезным свойством: в ней много клетчатки. Грубые волокна, проходя по желудочно-кишечному тракту, стимулируют его работу и нормализуют стул. Значит, отработанные вещества не задерживаются в теле и не отравляют его.

Дефицит минералов в организме

Этот представитель зеленых водорослей богат минеральными веществами. Но не стоит воспринимать ульву как полноценный заменитель витаминно-минеральных комплексов. Это хорошая добавка к обычному рациону, которая поможет здоровому человеку сохранить имеющееся: морепродукты в рационе полезны всем, у кого нет аллергии на йод. Тем, у кого не хватает в организме жизненно важных веществ, лучше пить назначенные врачом препараты. На основе ульвы делают капсулы, восполняющие дефицит йода. Если ваш терапевт не против, этот концентрат вполне может применяться для коррекции йоддефицитных состояний.

Использование в кулинарии

Главное использование ульвы – это салаты. Она сочетается как с другими водорослями, так и с овощами – огурцами, томатами, болгарским перцем. Заправка нужна яркая, лучше всего подойдет смесь растительного масла с лимонным соком или яблочным уксусом. Хорошо оттеняет вкус морского салата кунжут. Любители острого могут добавить маринованного лука или перца. Подмариновать можно и саму ульву. Тогда лучше ограничить компоненты салата теми, что имеют нейтральный вкус.

Сушеный и свежий морской салат добавляют в супы в качестве приправы, так же, как нори. Вяленая ульва напоминает чипсы, её, в отличие от красных водорослей, можно ничем не приправлять и дополнительно не обжаривать.

Применение в косметологии

Благодаря наличию в составе витаминов группы В и полисахаридов, которые по строению напоминают крахмал, морской салат обладает множеством полезных свойств, которые позволяют вернуть молодость коже. Косметические средства на основе ульвы:

• стимулируют выработку коллагена, за счет чего разглаживаются морщины, кожа приобретает упругость;
• благодаря витаминам улучшают питание кожи, восстанавливают проходимость сосудов, возвращая румянец, убирая отеки и воспаление;
• смягчает и увлажняет верхний слой кожи (эпидермис);
• помогает убрать отложения жира в неудачных местах;
• укрепляет кожу, делая ее более стойкой к повреждающим факторам.

Укрепление и красота волос

Маски из морского салата могут применяться и для волос. Пюре из водорослей наносят на корни после мытья головы и оставляют как минимум на 2 часа. Такая маска помогает восстановиться коже головы и подпитывает корни. Это помогает ускорить рост волос и укрепить их.

Заключение

Морской салат, как и другие водоросли, полезен и приятно разнообразит меню, в том числе тех, кто стремится сбросить вес. Но не стоит возлагать на него надежды как на чудодейственное средство. Без приправы в виде лишних ожиданий салат из ульвы намного вкуснее.

Источник