Морской петушок вонголе рецепт

Вонголе: что это и как готовить

В мире много удивительных живых организмов, пригодных для употребления человеком в пищу. Некоторые из них у определенной категории людей могут вызвать отвращение либо аллергическую реакцию, другие же обладают удивительным, нежным и тонким вкусом, способным покорить сердце «капризных» гурманов. Спагетти вонголе не оставляют равнодушными ни обычных людей, ни эстетов.

Что такое вонголе

Венерка вонголе – разновидность моллюсков, которых в природе существует всего два вида. Моллюски спрятаны между двумя створкам раковины. Цвет ракушек зависит от среды обитания. Он варьируется от темно-коричневого до грязно белого оттенка, включая голубоватые тона, в чем можно убедиться, посмотрев на фото.

У них отсутствует голова и имеется только одна нога, при помощи которой они передвигаются. Вонголе, в отличие от мидии или устрицы обитает только в естественной среде. В специально созданных условиях, моллюски не выводятся. Большее их количество можно встретить возле Кампании, в водах Неапольского залива. Несмотря на популярность ракушек вонголе в азиатской кухни, их чаще всего используют именно на территории Средиземноморья. В рецептах вонголе встречаются в виде холодных закусок. Они также хороши в основных первых и вторых блюдах. На отечественных просторах более известны, как морские петушки.

Польза и вред

В таблице пищевой ценности 80 из 100 граммов продукта занимает вода. Примерно 2 грамма в нем золы и чуть меньше 30 граммов холестерина. Однако несмотря на содержание последнего вещества, включение вонголе в свой рацион можно порекомендовать адептам здорового и правильного питания.

Это кладезь полезных микро и макроэлементов. В моллюсках содержится 10 элементов из периодической таблицы Менделеева. Основную часть занимает цинк, затем селен. В них большое количество железа, магния, марганца и так далее. Здесь полный перечень витаминов группы В, РР. Плюс холин, витамин Е, А, Д.

Источник

6 рецептов из Азии для приготовления вкуснейшего моллюска вонголе

Вонголе (морской петушок) – один из самых популярных ингредиентов азиатской кухни. Это разновидность двустворчатых моллюсков, обитающих преимущественно в средиземноморье. Нежное мясо и приятный аромат моллюска ценят во всём мире. Например, итальянские повара готовят пиццу с вонголе, а в Португалии их жарят со сливочным маслом.

Паста вонголе по-тайски

Простой и быстрый рецепт пасты с морскими петушками. Проведя минимум времени за готовкой, можно удивить гостей экзотическим и очень вкусным блюдом. В качестве макаронной основы подойдут обыкновенные спагетти.

Вонголе промыть под проточной водой, удалить повреждённые раковины.

Вок разогреть, сбрызнуть оливковым маслом.

Отправить моллюсков в сковороду, добавить измельчённые чеснок и перец чили. Влить устричный соус.

Жарить на медленном огне, помешивая и наблюдая за цветом петушков. Они должны раскрыться и стать оранжевыми.

Добавить ложку рыбного соуса и сахар.

Если некоторые раковины остались закрытыми, их необходимо убрать из сковороды.

Перед окончанием жарки добавить листья базилика, перемешать, затем снять с огня.

Соединить с предварительно отваренными спагетти. Подавать с дольками лайма и мелкими стручками перца чили.

Мисо-суп с вонголе

Аппетитный японский суп с водорослями и моллюсками. Это очень полезное низкокалорийное блюдо с насыщенным ароматом морепродуктов.

В кастрюлю с холодной водой опустить сушёную Комбу. Оставить на 30 минут, до полного разбухания.

Моллюски разморозить, слить воду, образовавшуюся в результате оттаивания.

Тофу нарезать на средние кубики. Консервированную кукурузу вынуть из банки, откинуть на дуршлаг и промыть. Мелко порубить зелёный лук.

Переложить всё в кастрюлю, к разбухшей водоросли. Добавить размороженные моллюски и вакаме.

Довести до кипения, удалить Комбу и варить 2-3 минуты.

Часть бульона (100 мл.), перелить в отдельную пиалу.

Мисо-пасту пропустить через сито, используя ложку. Растворить в бульоне, перелить обратно в кастрюлю, перемешать.

Подавать суп в порционных глубоких тарелках, присыпав зеленью.

Нельзя кипятить суп после добавления мисо-пасты, иначе он потеряет свой вкус.

По-китайски с рисовой лапшой

Эффектное блюдо из чёрной рисовой лапши и морских моллюсков. Особая бульонная заправка на основе грибов и соевого соуса обеспечивает блюду неповторимый аромат. Простой, но очень вкусный рецепт для любителей китайской кухни.

Вонголе разморозить, тщательно промыть.

Обжарить на хорошо разогретой сковороде в течение нескольких минут.

В отдельной сковороде обжарить нашинкованный на дольки чеснок, тёртый имбирь и лемонграсс, разрезанный вдоль стручков.

Добавить сушёные помидоры, шиитаке и креветки.

Влить соевый соус, перемешанный со 150 мл. воды. Довести до кипения, тушить 15 минут.

Получившийся бульон процедить, добавить соль и перец. Вылить в сковороду с вонголе и тушить 5 минут.

Добавить предварительно отваренную рисовую лапшу, перемешать, через пару минут снять с огня.

Подавать блюдо с веточкой мяты и сезонными овощами.

Моряцкий рис с вонголе и креветками

Необычная подача превращает простой в приготовлении рис в настоящее ресторанное блюдо. Рекомендуется использовать длиннозёрные сорта. Например, басмати или жасмин.

Вонголе промыть под проточной холодной водой, перебрать. Переложить в сковороду, добавить 5 столовых ложек воды, поставить на средний огонь.

Тушить под крышкой около 7 минут, иногда встряхивая. Когда раковины раскроются, убрать сковороду с огня и разделить панцири на две половинки.

Оставшуюся жидкость процедить и разбавить литром фильтрованной воды.

Кастрюлю с толстым дном или глубокую сковороду сбрызнуть растительным маслом, зажарить мелко нарубленный лук.

Добавить измельчённый чеснок, помидоры, томить ещё 10 минут.

Всыпать паприку, выложить рис, очищенные креветки и лавровый лист.

Залить ранее приготовленным бульоном, перемешать, варить примерно 5 минут.

Добавить артишоки, горошек и готовить на слабом огне 20-30 минут.

После приготовления убрать лавровый лист.

Подавать в порционных тарелках, выложив сверху половинки раковин вонголе.

Источник

Паста с морским петушком

Ароматные и полезные ракушки вонголе (или венерка) идеально сочетаются со спагетти. Это классическое блюдо неаполитанской кухни, которое перенесет вас мыслями в солнечные дни на морском побережье. Этому блюду нужно минимум ингредиентов, так как сами вонголе обладают насыщенным вкусом, который сделает свое дело.

Приготовление

Отварить в кипящей подсоленной воде спагетти в соответствии с указаниями на пачке до состояния альденте.

Вонголе промыть под проточной водой, затем прогреть на разогретой сковороде с небольшим количеством воды. Так как ракушки сами по себе соленые, то необходимо удалить лишнюю соль.

На сковороде разогреть сливочное и растительное масло, добавить раздавленный чеснок, перец чили, розмарин.

Немного прогреть, затем сдвинуть в сторону, выложить отваренные спагетти, добавить специи по вкусу, выложить подготовленные ракушки, влить белое сухое, дать ему выпариться.

Удалить чеснок, перец и розмарин — они уже отдали свой вкус в масло. Прогреть пасту, помешивая 2-3 минуты. Затем добавить мелко нарезанную зелень. Снять с огня.

Чтобы добавить отзыв, Вы должны авторизоваться на сайте

Источник

Вонголе в тайском стиле

Моллюски вонголе в кокосовом молоке приготовленные с лемонграссом, имбирем и кинзой, прекрасно сочетаются со свежеиспеченным багетом. Соуса должно быть много, чтобы макать туда хрустящий багет.

Приготовление

Корень имбиря очистить, нарезать соломкой. Корень лемонграсса отбить рукояткой ножа и порезать на крупные кусочки. Чеснок раздавить ножом.

В сковороду выложить кокосовое масло, нагреть, добавить лемонграсс, чеснок, имбирь и перец чили, перемешать, прогреть пару минут.

Аккуратно влить белое вино и перемешать, чтобы деглазировать сковороду. Довести до кипения и варить, пока объем не уварится наполовину, примерно 3 – 4 минуты.

Вонголе промыть под проточной водой. В сковороду выложить моллюсков, снова довести до кипения и варить, пока моллюски полностью не раскроются, от 5 до 8 минут.

Чтобы добавить отзыв, Вы должны авторизоваться на сайте

Источник