6 рецептов из Азии для приготовления вкуснейшего моллюска вонголе
Вонголе (морской петушок) – один из самых популярных ингредиентов азиатской кухни. Это разновидность двустворчатых моллюсков, обитающих преимущественно в средиземноморье. Нежное мясо и приятный аромат моллюска ценят во всём мире. Например, итальянские повара готовят пиццу с вонголе, а в Португалии их жарят со сливочным маслом.
Паста вонголе по-тайски
Простой и быстрый рецепт пасты с морскими петушками. Проведя минимум времени за готовкой, можно удивить гостей экзотическим и очень вкусным блюдом. В качестве макаронной основы подойдут обыкновенные спагетти.
Вонголе промыть под проточной водой, удалить повреждённые раковины.
Вок разогреть, сбрызнуть оливковым маслом.
Отправить моллюсков в сковороду, добавить измельчённые чеснок и перец чили. Влить устричный соус.
Жарить на медленном огне, помешивая и наблюдая за цветом петушков. Они должны раскрыться и стать оранжевыми.
Добавить ложку рыбного соуса и сахар.
Если некоторые раковины остались закрытыми, их необходимо убрать из сковороды.
Перед окончанием жарки добавить листья базилика, перемешать, затем снять с огня.
Соединить с предварительно отваренными спагетти. Подавать с дольками лайма и мелкими стручками перца чили.
Мисо-суп с вонголе
Аппетитный японский суп с водорослями и моллюсками. Это очень полезное низкокалорийное блюдо с насыщенным ароматом морепродуктов.
В кастрюлю с холодной водой опустить сушёную Комбу. Оставить на 30 минут, до полного разбухания.
Моллюски разморозить, слить воду, образовавшуюся в результате оттаивания.
Тофу нарезать на средние кубики. Консервированную кукурузу вынуть из банки, откинуть на дуршлаг и промыть. Мелко порубить зелёный лук.
Переложить всё в кастрюлю, к разбухшей водоросли. Добавить размороженные моллюски и вакаме.
Довести до кипения, удалить Комбу и варить 2-3 минуты.
Часть бульона (100 мл.), перелить в отдельную пиалу.
Мисо-пасту пропустить через сито, используя ложку. Растворить в бульоне, перелить обратно в кастрюлю, перемешать.
Подавать суп в порционных глубоких тарелках, присыпав зеленью.
Нельзя кипятить суп после добавления мисо-пасты, иначе он потеряет свой вкус.
По-китайски с рисовой лапшой
Эффектное блюдо из чёрной рисовой лапши и морских моллюсков. Особая бульонная заправка на основе грибов и соевого соуса обеспечивает блюду неповторимый аромат. Простой, но очень вкусный рецепт для любителей китайской кухни.
Вонголе разморозить, тщательно промыть.
Обжарить на хорошо разогретой сковороде в течение нескольких минут.
В отдельной сковороде обжарить нашинкованный на дольки чеснок, тёртый имбирь и лемонграсс, разрезанный вдоль стручков.
Добавить сушёные помидоры, шиитаке и креветки.
Влить соевый соус, перемешанный со 150 мл. воды. Довести до кипения, тушить 15 минут.
Получившийся бульон процедить, добавить соль и перец. Вылить в сковороду с вонголе и тушить 5 минут.
Добавить предварительно отваренную рисовую лапшу, перемешать, через пару минут снять с огня.
Подавать блюдо с веточкой мяты и сезонными овощами.
Моряцкий рис с вонголе и креветками
Необычная подача превращает простой в приготовлении рис в настоящее ресторанное блюдо. Рекомендуется использовать длиннозёрные сорта. Например, басмати или жасмин.
Вонголе промыть под проточной холодной водой, перебрать. Переложить в сковороду, добавить 5 столовых ложек воды, поставить на средний огонь.
Тушить под крышкой около 7 минут, иногда встряхивая. Когда раковины раскроются, убрать сковороду с огня и разделить панцири на две половинки.
Оставшуюся жидкость процедить и разбавить литром фильтрованной воды.
Кастрюлю с толстым дном или глубокую сковороду сбрызнуть растительным маслом, зажарить мелко нарубленный лук.
Добавить измельчённый чеснок, помидоры, томить ещё 10 минут.
Всыпать паприку, выложить рис, очищенные креветки и лавровый лист.
Залить ранее приготовленным бульоном, перемешать, варить примерно 5 минут.
Добавить артишоки, горошек и готовить на слабом огне 20-30 минут.
После приготовления убрать лавровый лист.
Подавать в порционных тарелках, выложив сверху половинки раковин вонголе.
Источник
Вонголе в тайском стиле
Моллюски вонголе в кокосовом молоке приготовленные с лемонграссом, имбирем и кинзой, прекрасно сочетаются со свежеиспеченным багетом. Соуса должно быть много, чтобы макать туда хрустящий багет.
Приготовление
Корень имбиря очистить, нарезать соломкой. Корень лемонграсса отбить рукояткой ножа и порезать на крупные кусочки. Чеснок раздавить ножом.
В сковороду выложить кокосовое масло, нагреть, добавить лемонграсс, чеснок, имбирь и перец чили, перемешать, прогреть пару минут.
Аккуратно влить белое вино и перемешать, чтобы деглазировать сковороду. Довести до кипения и варить, пока объем не уварится наполовину, примерно 3 – 4 минуты.
Вонголе промыть под проточной водой. В сковороду выложить моллюсков, снова довести до кипения и варить, пока моллюски полностью не раскроются, от 5 до 8 минут.
Чтобы добавить отзыв, Вы должны авторизоваться на сайте
Источник
ВОНГОЛЕ рецепт приготовления | Как приготовить ракушки в белом вине
Вонголе — запомни это название и расскажи друзьям! В этом видео, ты узнаешь, ВОНГОЛЕ — рецепт приготовления ракушек в белом вине. Идеальная закуска под пиво или шампанское! Так же, вкуснейший вариант — это паста с вонголе: https://ustrica.avalo.ru или звоните +7 982 565-04-51 Наш прайс: https://cloud.mail.ru/public/K68s/jR4qoVMXo Под пиво, Под шампанское, Для взрослых и детей! Если ты ещё не пробовал, то лови рецепт! Ингредиенты: 1. Вонголе. 2. Масло сливочное (можно оливковое). 3. Лук. 4. Болгарский перец. 5. Осьминог ( по желанию) 6. Сливки 15% 7. Белое вино. 🐚Если вы используете живых вонголе, выдержите их в подсоленной воде в течение 12 часов, чтобы избавиться от песка и грязи. Замороженные ракушки обычно уже очищены и промыты 🐚 Разогреваем масло в объемной сковороде. 🐚 Выкладываем лук, болгарский перец. Обжариваем до мягкого состояния. 🐚 Выкладываем вонголе. Обжариваем помешивая минут 10. 🐚 Добавляем соус, осьминога и тушим еще 5-7 минут (для соуса смешиваем белое вино и сливки) 🐚 Когда все ракушки раскрылись, готово! 🐚 Выложите ракушки в по глубоким тарелкам, вместе с ароматным бульоном. Приятного аппетита. 🦀🦐🐙🦪🦀🦐🐙🦪🦀🦐🐙🦪🦀 Сохраняй и подписывайся на Устричного короля! Да, совсем забыли! На комментарии Король отвечает лично. * Как ее открыть? Как приготовить? * Крымские устрицы на самом деле из Владивостока? ! Это и много интересного ты увидишь в видео! Смотри до конца! Сделать заказ в любой регион можно на сайте: https://ustrica.avalo.ru либо по телефону: +7 982 565-04-51 Наш прайс: https://cloud.mail.ru/public/K68s/jR4qoVMXo/ * Внимание цены и наличие товара могут меняться. Узнавайте по телефону: +7 982 565-04-51 Наш инстаграм: https://www.instagram.com/moluskivkusno/?i #Вонголе #Морепродукты #Владивосток #КакПриготовить #Рецепты #УстричныйКороль Подписывайтесь на наш канал и узнавай только САМЫЕ СВЕЖИЕ рецепты приготовления морепродуктов! Как приготовить ракушки вонголе в белом вине
ВОНГОЛЕ рецепт приготовления | Как приготовить ракушки в белом вине
Источник