Как приготовить морского окуня по-провански?
Обычно берут 2 тушки морского окуня, 4 — 5 спелых и упругих помидора, 1 головку репчатого лука, 2 дольки чеснока, 0,5 болгарского перца, немного зелёного лука и пучок петрушки, 1 ч. ложку сухих прованских трав, щепотку кайенского перца, немного сахара, 30 грамм сливочного масла, оливковое масло, чёрный молотый перец, соль, 2 листика базилика, сок 0,5 лимона.
Рыбу тщательно моем и чистим. Затем делаем неглубокие надрезы » сеточкой » по всей площади и обоих сторонах рыбы. Это нужно делать очень аккуратно.
Дальше рыбу солим, перчим и поливаем лимонным соком, а затем оставляем на 30 — 60 минут мариноваться.
После этого обваливаем её в муке и жарим в разогретой сковороде с оливковым маслом, в котором растопили сливочное масло. Жарим не до готовности, а только до образования золотистой корочки.
На помидорах делаем крестообразные надрезы, затем ошпариваем кипятком и снимаем кожицу. Помидоры нарезаем кубиками.
В сковородку наливаем 3 ст. ложки оливкового масла и тушим в нём лук и чеснок, добавляем прованские травы. Затем выкладываем помидоры, немного солим и тушим до полуготовности.
Болгарский перец чистим и мелко нарезаем, а затем добавляем к помидорам. Тушим, но не допускаем полного размягчения перца. При необходимости солим, добавляем кайенский перец и сахар.
Зелень мелко нарубим и добавляем в соус. Тушим ещё 1 минуту и сверху выкладываем рыбу.
Тушим до полной готовности под крышкой на медленном огне минут 10.
Длюдо можно подавать как в горячем, так и холодном виде.
Источник
Морской окунь, запечённый в духовке
Морской окунь — это вкусная океаническая рыба. Нежнейшую рыбку лучше всего испечь в духовке. Минимум временных затрат, а на выходе — тающая во рту рыба с неповторимым лимонным ароматом с оттенком прованских трав!
Морской окунь
Несомненно, это праздничное блюдо, которое украсит любой стол, а его изысканный вкус покорит ваших гостей.
Время приготовления (с учётом маринования) 2 часа.
Ингредиенты
- Морской окунь — 4 тушки
- Чеснок — 4-5 зубчика
- Соль — 1/2 ч. ложки
- Лимон — 1 шт.
- Прованские травы — 1 ч. ложки
- Подсолнечное масло — 3-4 ст. ложки
- Специи — по вкусу
- Зелень петрушки и укропа — по вкусу
Продукты
Приготовление
Рыбу вымыть, почистить от чешуи, обрезать хвост и плавники, убрать внутренности и подсушить бумажным полотенцем.
Для маринада измельчить чеснок, добавить лимонный сок (2 ст. ложки), соль, специи, сушёные прованские травы, свежую зелень укропа и петрушки, подсолнечное масло. Всё перемешать.
Готовим маринад
На тушках окуня сделать ножом неглубокие параллельные надрезы.
Силиконовой кисточкой распределить маринад снаружи и внутри рыбы.
Замаринованную рыбу положить в целлофановый пакет и убрать на 1 час в холодильник.
Когда окунь замаринуется, выложить его в подготовленную форму на фольгу. В разрезы на тушках окуня вставить дольки лимона.
Рыбу полностью запечатать в фольгу.
Запечатать рыбу в фольгу
Разогреть духовку до 240°C. Выпекать рыбу 35-40 минут. За 10 минут до готовности фольгу сверху убрать.
Я не сомневаюсь, что превосходный вкус нежнейшего морского окуня, запечённого в духовке, обязательно доставит вам удовольствие!
Источник
Запеченный морской окунь
посмотреть фото 
посмотреть видео
Насколько вероятно, что при случае вы порекомендуете Gastronom.ru друзьям и знакомым?
Спасибо! Ваше мнение важно для нас.
Сейчас самое время приготовить что-нибудь интересное из этой вкусной диетической .
В приготовлении запечённой рыбы нет ничего сложного, к тому же этот способ позволяет свободно .
Мы все чаще ищем быстрые рецепты, ведь при современном ритме жизни на приготовление еды не хочется .
Источник