Морской окунь роллы рецепты

Рецепт ролла «Изумрудный» с морским окунем и кайсо.

Представляем Вам фирменный рецепт удивительно красивого ролла от нашего друга Анастасии Шапоревой (в ее группе в контакте — вы также можете найти другие интересные рецепты).

И так сам процесс приготовления Изумрудного ролла с морским окунем и маринованными морскими водорослями.

1. Коврик лучше заранее обернуть пищевой плёнкой, так удобнее работать.
2. Кладём половинку листа нори на нижную половину коврика.
3. Раскладываем рис равномерно на нори, оставляя снизу небольшую свободную полоску.
4. Складываем коврик пополам, слегка прижимаем рис и переворачиваем коврик.

5. Когда коврик перевернули, рис остаётся снизу. Теперь выкладываем полоски сырого окуня на нори, примерно посередине.
6. Можно окуня положить в два слоя.
7. Выкладываем рядом с окунем маринованные морские водоросли. Хорошо подходят кайсо. Перед выкладыванием лучше дать стечь лишней жидкости с водорослей. (обычно кайсо в соку)
8. Вот так примерно.

9. Берём за край нори и начинаем потихоньку заворачивать. Стыкуем свободную от риса полоску с другим краем.
10. Старательно сворачиваем колбаску, прижимая её слегка по всей длине.
11. При помощи коврика придаём колбаске нужную форму. В большинстве случаев используется квадратная форма.
12. После потихоньку разворачиваем коврик.

13. Получается вот такая симпатичная колбаска-заготовка.
14. Кладём колбаску ближе к краю. По ширине раскладываем зелёную икру летучей рыбы.
15. Берём коврик за край и начинаем заворачивать колбаску. Таким образом икра равномерно распределяется по всей поверхности.
16. Прижимаем коврик, чтобы немножко плотнее придавить икру к рису.
17. Получается вот так.
18. Икринки распределены равномерно по всей поверхности.

Источник

Суши с морским окунем «Тай»

Рис следует очень хорошо промывать в нескольких водах, вода при этом должна быть обязательно чистая и сильно холодная. Готовить соблюдая пропорцию один к полутора. До закипания рис варится на сильном огне, после того, как вода зикипает, огонь ставится на минимум. После того, как убавите огонь, плотно накройте кастрюлю крышкой. Никаких специй при варке в рис не добавляется. Варится он должен около десяти-пятнадцати минут. Важно не только не переварить, но и проследить, чтобы влага полностью испарилась.

Заправка для риса готовится отдельно. Для нее годится только настоящий рисовый уксус. Его нужно отмерить в количестве 50 мл и влить в сотейник или небольшую кастрюльку. Слегка! нагреваем его, всыпав половину столовой ложки сахарного песка и половину чайной — соли. Сахар и соль должны полностью раствориться в уксусе.

Рецепт

Рис с морским окунем-прекрасное сочетание, попробуйте приготовить данный вид суши по нашему рецепту и убедитесь в этом сами.

Способ приготовления

1. Отрежьте половину окуня и оставьте размораживаться.
2. Приготовьте рис для суши. Рис не обязательно покупать японский, сгодится любой круглозёрный, так как он более клейкий. И еще он может быть только белым (другой вид не подойдёт для суши). После варки его зёрнышки в идеале будут между собой склеены.
3. Когда рис сварится, выкладываем его ровным слоем в подготовленную заранее посуду и аккуратно тоненькой струйкой вливаем заправку. Сразу же перемешиваем, при этом важно не повредить рисинки. Перемешивать лучше всего деревянной лопаткой.
4. Размороженную рыбу теперь необходимо правильно разделать. Осторожно отделяем спинную её часть от остальных. Получается кусок рыбы, который одинаков по толщине со всех сторон.
5. Подготовленное мясо морепродукта разрезаем на ломтики, держа при этом нож под углом 45 градусов к поверхности разделочной доски.
6. Возьмите правой рукой порцию риса (около двух столовых ложек) и слегка сожмите в ладони. Придайте овальную форму рисовому шарику. Смажьте его поверхность небольшим количеством васаби и выложите сверху ломтик морского окуня.

Источник

Морской окунь роллы рецепты

Морской окунь необыкновенно вкусная рыба, стоит лишь однажды ее попробовать, и она займет достойное место среди любимых морепродуктов. Морской окунь особенно вкусен в суши и роллах. Приготовьте суши с морским окунем с помощью нашего рецепта, и вы обязательно будете довольны вкусным и оригинальным блюдом.

Ингредиенты:

— Морской окунь
— Рис для суши (рецепт приготовления здесь)
— Васаби
— Маринованный имбирь
— Соевый соус

Способ приготовления:

1. Чтобы суши с окунем получились особенно вкусными, необходимо правильно разделать эту рыбу. Возьмите половину морского окуня, достаньте из упаковки и разморозьте.
2. Аккуратно отделите спинную часть рыбы брюшной и хвостовой частей. В итоге должен получится кусок рыбы, одинаковый по толщине.
3. Разрежьте мясо подготовленного морского окуня с угла, держа нож под острым углом к разделочной доске. Все ломтики морского окуня для суши готовы.
4. Теперь сваляйте из сваренного риса небольшие продолговатые брусочки, слегка смажьте их поверхность японским хреном васаби.
5. Выложите на каждый рисовый брусочек ломтик морского окуня. Суши готовы! Подавайте их вместе с соевым соусом, васаби и маринованным имбирем.

Важно! Купить морского окуня вы сможете далеко не везде. В обычных магазинах в ассортименте есть лишь телапия, которая предназначена для термообработки и не подходит для употребления в сыром виде. Настоящий же морской окунь для суши обрабатывается специальным газом и запаковывается в вакуумные пакеты, для того, чтобы из этой рыбы потом можно было приготовить суши или сашими.

Источник

Филе морского окуня с маринованным имбирем, васаби и соевым соусом «Тай»

Для раствора тэдзу смешайте в миске 4 ст. ложки рисового уксуса и 200 мл воды. Постоянно смачивая руки в тэдзу, возьмите небольшую горсть готового риса и, переминая его в руках, придайте ему овальную форму. Полученные комочки риса смажьте небольшим количеством васаби.

Слегка подмороженное филе морского окуня положите на разделочную доску боком к себе. Отмерьте 2 см и отрежьте кусочек рыбы острым ножом под углом около 20°. У вас должен получиться ломтик шириной 2,5 см и толщиной около 8 мм. Расположите поверх подготовленного комочка риса ломтик морского окуня.

Если начинка плохо держится, перетяните заготовку узкой полоской нори, что придаст также дополнительный вкусовой оттенок для суши. Повторите процедуру с оставшимися продуктами. Готовые суши уложите на блюдо. Подавайте с васаби, маринованным имбирем и соевым соусом.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Читайте также

Филе тунца с маринованным имбирем, соевым соусом, майонезом и овощным соусом «Канто»

Филе тунца с маринованным имбирем, соевым соусом, майонезом и овощным соусом «Канто» • 100 г филе тунца• 1 стакан сухого риса• 5 листов нори• майонез «Кюпи»• овощной соус «Кимчи»• маринованный имбирь• соевый соус — по вкусуПриготовьте рис по одному из вариантов,

Икра летучей рыбы с маринованным имбирем, васаби, соевым соусом, морковью или огурцами «Гункан-магия»

Икра летучей рыбы с маринованным имбирем, васаби, соевым соусом, морковью или огурцами «Гункан-магия» • 100 г икры летучей рыбы• 1 стакан сухого риса• 4 листа нори• полоски огурца или моркови• васаби• маринованный имбирь• соевый соус — по вкусуПриготовьте рис по

Щупальца осьминога с васаби, японским майонезом, маринованным имбирем, соевым соусом и овощным соусом «Поэзия танка»

Щупальца осьминога с васаби, японским майонезом, маринованным имбирем, соевым соусом и овощным соусом «Поэзия танка» • 300 г щупальцев осьминога• 1 стакан сухого риса• 5 листов нори• васаби• майонез «Кюпи»• овощной соус «Кимчи»• маринованный имбирь• соевый соус

Филе желтохвостика с васаби, рисовым уксусом, маринованным имбирем и соевым соусом «Желтое море»

Филе желтохвостика с васаби, рисовым уксусом, маринованным имбирем и соевым соусом «Желтое море» • 200 г филе желтохвостика шириной 6–8 см и толщиной 2–3 см• 50 г маринованного имбиря• 15 г васаби• 1 стакан сухого риса• 5 ч. ложек рисового уксуса• 2 ст. ложки

Филе морского судака с соевым соусом, маринованным имбирем и васаби «Нагано»

Филе морского судака с соевым соусом, маринованным имбирем и васаби «Нагано» • 200 г филе морского судака• 50 г маринованного имбиря• 1 стакан сухого риса• 15 г васаби• соевый соус — по вкусуПриготовьте рис по одному из вариантов, приведенных в разделе «Рецепты

Филе лосося с маринованным имбирем, васаби, соевым соусом и рисовым уксусом «Аомори»

Филе лосося с маринованным имбирем, васаби, соевым соусом и рисовым уксусом «Аомори» • 200 г филе лосося• 50 г маринованного имбиря• 15 г васаби• 2 стакана сухого риса• кусочки нори, васаби и соевый соус — по вкусуПриготовьте рис по одному из вариантов, приведенных в

Рыбное филе с зеленью, маринованным имбирем, соевым соусом и васаби «Суши-пирамида»

Рыбное филе с зеленью, маринованным имбирем, соевым соусом и васаби «Суши-пирамида» • 200 г заранее приготовленного риса суши• филе рыбы (семга, тунец или морской окунь), васаби и любая рубленая зелень — по вкусуНа пищевую пленку поместите кусочек рыбы и смажьте его

Филе копченого угря с кунжутом, лимоном, васаби, нори, маринованным имбирем и соевым соусом «Нигири-унаги»

Филе копченого угря с кунжутом, лимоном, васаби, нори, маринованным имбирем и соевым соусом «Нигири-унаги» • 250–300 г филе копченого угря• 1? стакана заранее приготовленного риса суши• 4 ст. ложки рисового уксуса• васаби, полоски нори, ломтики лимона, семена кунжута,

Филе тунца с соевым соусом, маринованным имбирем, рисовым уксусом и васаби «Магуро»

Филе тунца с соевым соусом, маринованным имбирем, рисовым уксусом и васаби «Магуро» • 200 г филе тунца• 50 г маринованного корня имбиря• 1 стакан сухого риса• 15 г васаби• соевый соус — по вкусуПриготовьте рис по одному из вариантов, приведенных в разделе «Рецепты

Лосось с луком-пореем, васаби, маринованным имбирем и соевым соусом «По-вакаямски»

Лосось с луком-пореем, васаби, маринованным имбирем и соевым соусом «По-вакаямски» • 300 г филе лосося без кожи• 1 стебель лука-порея• 1 стакан сухого риса• 2 листа нори• васаби, маринованный имбирь и соевый соус — по вкусуПриготовьте рис по рецепту «Рис с полоской

Креветки с сыром «Филадельфия», васаби, маринованным имбирем и соевым соусом «Караоке»

Креветки с сыром «Филадельфия», васаби, маринованным имбирем и соевым соусом «Караоке» • 100 г очищенных вареных креветок• 100 г сыра «Филадельфия»• 1 стакан сухого риса• 2 листа нори• васаби, маринованный имбирь и соевый соус — по вкусуПриготовьте рис по рецепту «Рис

Грибы шиитаке с морковью, имбирем, васаби, соевым соусом и кунжутным маслом «Кюсю»

Грибы шиитаке с морковью, имбирем, васаби, соевым соусом и кунжутным маслом «Кюсю» • 150 г свежих грибов шиитаке• 1 шт. крупной моркови• 1 ч. ложка свеженатертого корня имбиря• 1 ст. ложка соевого соуса• 200 г заранее приготовленного риса суши• 4 листа нори• 2 ч. ложки

Копченый угорь с сыром «Филадельфия», огурцами, обжаренными семенами кунжута, васаби, маринованным имбирем и соевым соусом «Хаякава»

Копченый угорь с сыром «Филадельфия», огурцами, обжаренными семенами кунжута, васаби, маринованным имбирем и соевым соусом «Хаякава» • 200 г филе копченого угря• 1 огурец• 1 плод авокадо• 1 стакан сухого риса• 2 листа нори• сыр «Филадельфия», обжаренные семена

Филе тунца с морковью, салатными огурцами, соевым соусом, васаби и маринованным имбирем «Якимото»

Филе тунца с морковью, салатными огурцами, соевым соусом, васаби и маринованным имбирем «Якимото» • 100 г филе тунца• 200 г моркови• ? салатного огурца• 4 ст. ложки соевого соуса• 1 ч. ложка васаби• 1 стакан сухого риса• 1? листа нори• 1 ч. ложка сахара• маринованный

Сельдь с суши-рисом, водорослями нори, соусом спайси, маринованным имбирем и васаби «Роллы-сан»

Сельдь с суши-рисом, водорослями нори, соусом спайси, маринованным имбирем и васаби «Роллы-сан» – листы нори, суши-рис, филе соленой сельди, соус спайси, маринованный имбирь и васаби – по вкусуСварите суши-рис и сбрызните его рисовым уксусом (предыдущий рецепт). Филе

Отварное филе морского окуня под польским соусом

Отварное филе морского окуня под польским соусом 600 г филе морского окуня, 1 л воды, 1 ст. ложка соли, 1 луковица, 1 морковь, 1–2 корня петрушки или сельдерея, 4–5 горошин перца, 1 лавровый лист, 1 ч. ложка 3 %-го уксуса. Дать воде закипеть, посолить, положить филе (лучше всего –

Источник