Морской окунь горячего копчения сколько калорий

Калорийность Окунь горячего копчения . Химический состав и пищевая ценность.

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	166 кКал	1684 кКал	9.9%	6%	1014 г
Белки	23.5 г	76 г	30.9%	18.6%	323 г
Жиры	8 г	56 г	14.3%	8.6%	700 г
Вода	64.8 г	2273 г	2.9%	1.7%	3508 г
Зола	3.7 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	20 мкг	900 мкг	2.2%	1.3%	4500 г
Ретинол	0.02 мг	~
Витамин В1, тиамин	0.05 мг	1.5 мг	3.3%	2%	3000 г
Витамин В2, рибофлавин	0.12 мг	1.8 мг	6.7%	4%	1500 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	1 мг	15 мг	6.7%	4%	1500 г
Витамин РР, НЭ	5.7 мг	20 мг	28.5%	17.2%	351 г
Ниацин	1.6 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	324 мг	2500 мг	13%	7.8%	772 г
Кальций, Ca	150 мг	1000 мг	15%	9%	667 г
Магний, Mg	66 мг	400 мг	16.5%	9.9%	606 г
Натрий, Na	877 мг	1300 мг	67.5%	40.7%	148 г
Сера, S	235 мг	1000 мг	23.5%	14.2%	426 г
Фосфор, P	215 мг	800 мг	26.9%	16.2%	372 г
Хлор, Cl	1194 мг	2300 мг	51.9%	31.3%	193 г
Микроэлементы
Железо, Fe	0.6 мг	18 мг	3.3%	2%	3000 г
Йод, I	60 мкг	150 мкг	40%	24.1%	250 г
Кобальт, Co	30 мкг	10 мкг	300%	180.7%	33 г
Марганец, Mn	0.1 мг	2 мг	5%	3%	2000 г
Медь, Cu	120 мкг	1000 мкг	12%	7.2%	833 г
Стеролы (стерины)
Холестерин	145 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	1.6 г	max 18.7 г

Энергетическая ценность Окунь горячего копчения составляет 166 кКал.

Основной источник: Скурихин И.М. и др. Химический состав пищевых продуктов. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор продукта

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

Полезные свойства ОКУНЬ ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ

Окунь горячего копчения богат такими витаминами и минералами, как: витамином PP — 28,5 %, калием — 13 %, кальцием — 15 %, магнием — 16,5 %, фосфором — 26,9 %, хлором — 51,9 %, йодом — 40 %, кобальтом — 300 %, медью — 12 %

Чем полезен Окунь горячего копчения

• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
• Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
• Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
• Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, отставанию в росте и умственном развитии у детей.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Энергетическая ценность, или калорийность — это количество энергии, высвобождаемой в организме человека из продуктов питания в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в кило-калориях (ккал) или кило-джоулях (кДж) в расчете на 100 гр. продукта. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности продуктов питания, также носит название «пищевая калория», поэтому, при указании калорийности в (кило)калориях приставку кило часто опускают. Подробные таблицы энергетической ценности для русских продуктов вы можете посмотреть здесь.

Пищевая ценность — содержание углеводов, жиров и белков в продукте.

Пищевая ценность пищевого продукта — совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.

Витамины, органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных. Синтез витаминов, как правило, осуществляется растениями, а не животными. Ежедневная потребность человека в витаминах составляет лишь несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления пищи или при обработке пищевых продуктов.

Рассчитает норму калорий, белков, жиров, углеводов, а также витаминов и минералов в зависимости от пола, возраста, веса и уровня физической активности.

Калькулятор идеального веса, индекс массы тела, расчёт коридора калорийности, рекомендации по снижению, план действий.

Индекс массы тела (BMI, ИМТ) — величина, позволяющая оценить степень соответствия массы человека и его роста и, тем самым, косвенно оценить, является ли масса недостаточной, нормальной или избыточной.

Калькулятор продуктов позволит вам легко увидеть плюсы и минусы продукта и поможет составить рацион, который будет полностью сбалансирован.

Источник

Морской окунь горячего копчения

Приготовь вкусную и ароматную рыбку собственноручно! Морской окунь горячего копчения получается очень вкусным и с просто неземным ароматом. Морского окуня выгодно отличает небольшое количество костей, потому и закопченным его кушать очень удобно. Отличный вариант для посиделок на свежем воздухе, особенно если кто-то в компании не употребляет в пищу мясо.

Состав / ингредиенты

Способ приготовления

Хорошее настроение будет обеспечено, если рыба получится вкусной и ароматной — отличным угощением для друзей или семьи во время встреч на свежем воздухе. Итак.

Рыбу моем, чистим, снимая чешую, отрезаем голову и хорошо промываем брюшко. Плавники у рыбы можно не отрезать. При желании чешую и голову также можно оставить. Лучше всего для копчения выбирать небольших рыбок — не более 300 грамм весом.

После рыбу слоями укладываем в большую емкость, пересыпая указанным количеством соли. Не нужно пугаться, что соли много — так и нужно. Оставляем рыбу в соли на 1 час, а после извлекаем и обсушиваем при помощи бумажных полотенец. Все, рыба подготовлена для копчения, но и мы не сидели в это время, сложив руки.

Пока рыба находится в рассоле, готовим коптильню. Вниз кладем веточки фруктовых деревьев, устанавливаем решетку. Разжигаем дрова. Коптить морского окуня нужно на среднем огне. Выкладываем подготовленные, обсушенные от лишней влаги тушки на решетку. Расположить их нужно так, чтобы тушки не соприкасались друг с другом.

Коптим окуней в течение 20 минут. Возможно, времени понадобится чуть меньше или чуть больше — все зависит от температуры дыма и размера тушек. Время от времени проверяем работу коптильни.

Когда пройдет это время, осторожно открываем крышку коптильни. Рыбу сразу не снимаем с решетки, даем ей на ней немного остыть. Это гарантирует, что рыба сохранит свою форму, а не развалится в процессе переноски на тарелку.

Подаем копченого морского окуня в теплом виде или полностью остывшим — и так, и так будет очень вкусно! Отлично гармонируют с копченой рыбой прохладительные напитки.

Хранится окунь горячего копчения в условиях холодильника максимум 5 дней. Для хранения рыбьи тушки лучше оборачивать в фольгу. Впрочем, обычно такая рыба заканчивается гораздо раньше, чем истекает ее срок хранения.

Удачной готовки и приятного времяпрепровождения на природе!

Для чего нужен этот код?

Источник

Окунь морской горячего копчения

Морской окунь – это самый распространенный вид рыбы. Ловить окуня лучше всего весной. Из крупных окуней можно приготовить достаточно большое количество изысканных блюд, а вот малые рыбешки подходят идеально для копчения. Питательная ценность окуня очень высока, из-за большого количества калорий в рыбе.

Калорийность окуня морского горячего копчения

Калорийность морского окуня горячего копчения составляет 175 ккал на 100 грамм продукта.

Состав окуня морского горячего копчения

В мясе окуня присутствуют следующие витамины: В1, В2, А, РР, Е и минеральные вещества: железо, фтор, хром, цинк, магний и натрий.

Окунь морской горячего копчения в кулинарии

Отдыхая на природе в компании друзей или кругу семьи, всегда хочется съесть не обыденное блюдо, а то, что не приготовишь дома. Сидя у костра, вы чувствуете приятный аромат рыбы, готовящейся на коптильне, как раньше, когда это делали наши далекие предки.

Для приготовления копченого окуня с прекрасным вкусом нужно правильно его подготовить. Каждую рыбину по отдельности тщательно натереть солью с зеленью и уложить в миску. Миску плотно закрыть полиэтиленовой пленкой, убрать в холодильник на сутки для просаливания. После суток простоя рыбу промываем чистой фильтрованной водой и замачиваем на полчаса (калоризатор). Пока рыба отмокает, подготавливаем коптильню.

Окуня, подготовленного к копчению, перекладываем в коптильню, отсчет времени приготовления нужно начинать с того момента, когда пойдет белый дым. Для готовности идеально подходят 20 минут копчения. Запомните: не открывайте крышку до того, как коптильня остынет.

Ароматный окунь горячего копчения всегда доставит удовольствие.

Источник