чем отличается кукумария и трепанг?
Они абсолютно разные по внешнему виду! особенно страшненькая кукумария на прилавке магазина. .
Выбирая между трепангом и кукумарией я по внешнему виду всегда выберу трепанга, а вот по вкусу кукумарию.
Не существует силы способной заставить меня взять в руки кукумарию, а вот трепанга пожалуйста.
У трепанга и кукумарии разное половое поведение:
Интересно нерестовое поведение трепангов.
Дальневосточный трепанг обладает большой плодовитостью: в гонадах одной особи может развиваться до 77 млн. яиц.
При нересте трепанги образуют пары, в которых партнеры (самец и самка) становятся почти вертикально напротив друг друга, прикрепляясь задним концом тела к камням или к подводным предметам. Прикасаясь друг к другу околоротовыми щупальцами, партнеры синхронизируют одновременный выпуск половых продуктов (икры и спермы) через половые отверстия, расположенные на переднем конце тела возле рта. Отнерестившиеся трепанги очень пассивны, они прячутся под камнями, под друзами мидий, под водорослями и перестают питаться. Только вначале осени они выползают из убежищ и становятся активными.
Кукумария размножается летом, выметывая половые продукты в воду. Личинки плавают в планктоне около 10–14 дней и затем оседают на дно. Питаются частицами ила, которых собирают щупальцами. Могут достигать в длину 40 см и массы 1 кг.
К эвисцерации предрасположены и кукумарии и трепанги.
Кроме того, если живую кукумарию разрезать на несколько частей, то каждая из них способна жить независимо. Аналогично если разрезать трепанга на две части, он не погибнет, а начнет сращиваться, и через некоторое время получится два животных.
Кукумария (Cucumaria, морской огурец) , вид беспозвоночных типа иглокожих семейства голотурий. Занесена в Международную Красную Книгу.
Биология
Тело продолговатой формы, мускулистое, плотное, на заднем конце закругленное. В живом состоянии кукумария имеет вытянутое тело, а после вылова приобретает почти шарообразную форму. Окрашена в темно-бурый или темно-фиолетовый цвет. Брюшная сторона слегка приплюснута и окрашена светлее. На ней находятся многочисленные ножки, которые могут сильно втягиваться внутрь. В передней части тела рот окружен 10 сильноветвящимися щупальцами. Могут достигать в длину 40 см и массы 1 кг.
Образ жизни и питание
Молодь живет среди зарослей водорослей. Взрослые ведут сидячий образ жизни, могут иногда передвигаться по дну. Питаются частицами ила, которые собирают щупальцами.
Размножение и развитие
Размножается летом, выметывая половые продукты в воду. Личинки плавают в планктоне около 10-14 дней и затем оседают на дно.
Распространение
Встречается в тропическом и субтропическом климате у открытых берегов и реже в закрытых бухтах на глубинах 1-100 м. В основном на глубинах 5-50 м на сравнительно открытых участках дна с различными грунтами. В России распространена в Приморье.
Промысловое значение
Используется, как правило в вареном, сушенном или консервированном виде. Имеет приятный вкус.
Трепанги — несколько видов голотурий, обитающих на морских мелководьях; служат объектом промысла (употребляются в пищу главным образом в Китае и Японии) . В России добывают 1 вид — дальневосточный трепанг (длина до 40 см) .
Голотурии – малоподвижные или ползающие животные, обнаруживаемые в почти любой части океана – от прибрежной полосы до глубоководных впадин; наиболее многочисленны в условиях тропических коралловых рифов. Большинство видов донные, но имеются и пелагические. Обычно лежат «на боку» , приподняв передний, ротовой конец. Питаются голотурии планктоном и органическими остатками, извлекаемыми из донного ила и песка, который пропускается через пищеварительный канал. Другие виды фильтруют пищу щупальцами, покрытыми клейкой слизью, из придонных вод.
При сильном раздражении выбрасывают через анальное отверстие заднюю часть кишки вместе с водными лёгкими, отпугивая или отвлекая нападающих; утраченные органы быстро восстанавливаются. У некоторых видов при этом выбрасываются и содержащие токсины кювьеровы трубочки.
Это разные роды типа Иглокожих сем. голотурий. Трепанг — Stichopus, Кукумария — Cucumaria . Но обоих называют морскими огурцами.
Спасибо, очень интересно. Почему Трепанга или Кукумарию не поселить в Чёрное море, если они живут в морях Приморья, у нас есть и водоросли и мидии. может что то не позволяет этого сделать. Ихтиологи наверно такую мысль имели?
Источник
Кукумария: самый странный морепродукт, который можно съесть (ФОТО)
Этот деликатес сначала отпугивал советских людей своим неприглядным видом. Но потом ее распропробовали, и оказалось, что это «бомба»!
Когда кукумарию развезли по всему Советскому Союзу, никто не хотел с ней связываться.
«В те далекие времена на предприятиях работникам периодически продавали продуктовые наборы. Набор, как правило, состоял из каких-нибудь хороших продуктов, типа курицы, гречки, сгущенки, конфет шоколадных приличных, хорошей рыбы и так далее. Но непременно была “нагрузка”. То, что залежалось и мало кто покупал», — рассказывает Вадим с Крайнего Севера.
«На этот раз в набор из “нагрузки” входили банки с кукумарией с морской капустой. И эту кукумарию с водорослями никто не брал. Просто оставляли прямо в буфете, где наборы продавали. Там вся подсобка была заставлена коробками с банками этой злосчастной кукумарии».
Начальник станции А.А. Ардашев занимается изучением кукумарии. 29 октября 1990 г.
Калачьян Григорий, Козлов Сергей/TASS
У «злосчастной» кукумарии поначалу действительно не было никакой народной любви. Во-первых, за исключением жителей Приморья и Сахалина никто не знал, что это такое. Во-вторых, вид у нее был самый отталкивающий. Поэтому какое-то время пирамиды из консервов с загадочным продуктом пылились на советских прилавках (и это во времена дефицита всего), а затем резко исчезли. Исчезли после того, как советские люди узнали, что это такое.
Морской огурец
Кукумария — это моллюск из класса голотурий. По форме она напоминает очень толстый огурец бурого или темно-фиолетового цвета (с латинского его название так и переводится — «морской огурец»), может достигать в длину 40 сантиметров и весить 1 килограмм.
Живет кукумария на морском дне и по нему передвигается, в основном на глубине 5 — 50 метров, питается илом. Это традиционный продукт для русского Дальнего Востока, который часто путают с трепангом. У них много общего: например, способность к регенерации. Кукумария способна восстановить себя из одной трети своего тела, то есть если разрезать моллюска на три части, то со временем можно получить трёх полноценных животных.
Когда ученые заговорили о чрезвычайной полезности кукумарии, а называть ее начали дальневосточным деликатесом, запылившиеся баночки с моллюском размели. Кукумария на большей части России стала большой редкостью.
Убивает раковые клетки
В 100 граммах мяса кукумарии всего 35 ккал, при этом оно насыщенно полезными элементами: каротина и витамина А содержится столько же, сколько и в говядине; полиненасыщенных жирных кислот — почти в три раза больше, чем в рыбе, а минеральных веществ — почти в десять раз больше, чем в мясе наземных животных.
Мясо моллюска также ценят за коллаген (он восстанавливает соединительные ткани) и за низкое содержание углеводов, а ученые со всего мира исследуют моллюска, чтобы применять его в медицине.
Изготовление пресервов из морской капусты и кукумарии
Например, они установили, что вещество из кукумарии (фрондозид А) может убивать раковые клетки и обладает иммуномодулирующими эффектами, это исследование проводили in-vitro. Исследовалась, в том числе, и эффективность кукумарии в профилактике и лечении болезни Альцгеймера (главным образом, за счет содержащихся полисахаридов).
Как ее едят
После вылова кукумарию зачищают, разрезают по центру, удаляют внутренности. После этого есть несколько вариантов: можно ее сразу заморозить либо отварить. Варят кукумарию 3-4 часа.
В России, как правило, в сыром виде ее не употребляют (в отличие от Китая и Японии, там она популярна в формате сашими). Здесь ее варят, сушат или консервируют. Последний вариант — самый популярный, поскольку облегчает транспортировку и хранение. А консервируют продукт в основном с морской капустой — именно в таком составе ее помнят советские люди.
Но, на самом деле, делать с кукумарией можно что угодно — жарить, тушить, приготовить из нее ризотто, сделать салат. «Мне кажется, что она лучше всего сочетается с овощами и с мясом. Из специй я бы не выбирал ничего чересчур яркого и сложного, так как собственный вкус кукумарии скорее нейтральный. Простые соль и перец, хорошо подходит томат. Соевый соус, да и вообще японские и китайские традиционные продукты подходят по географическому принципу. Можно сделать салат: обжарить кукумарию, добавить овощи и соевый соус», — рассказывал шеф-повар ресторана «Остров Русский» Дмитрий Кемяшов.
Самое традиционное из кукумарии на Дальнем Востоке блюдо — скоблянка. Сначала обжаривается лук и морковь, туда добавляются томаты. Можно добавить немного мясного бульона для более насыщенного вкуса. Затем добавляют нарезанную кукумарию и кусочки мяса, например, говядины, а ближе к концу — немного болгарского перца.
Но не смотря на то, что кукумарию в России вылавливают в промышленных масштабах, найти ее за пределами Дальнего Востока даже сегодня довольно сложно. Хотя стоимость одной баночки небольшая — порядка 200 рублей.
Источник