Деликатесный моллюск трубач: вы вряд-ли слышали об этом продукте
Трубач — дальневосточный деликатес, который подается по исключительным праздникам. Это необыкновенно вкусный моллюск с сытным, нежным, нежирным и малокалорийным. Он ценится выше, чем мидии. По вкусу его мясо напоминает рапана, сладковатое, очень нежное. Аромат морепродукта достаточно яркий, как у гребешков. Мякоть моллюска нежнее кальмаров и каракатиц, но не такое однородное, как у морского гребешка. Попробуем разобраться, что это за деликатес и озвучим цену моллюска трубача в 2022 году.
В чем польза трубача
Мясо этого существа – настоящий кладезь пользы. Является диетическим продуктом, насыщенным белком, который легко усваивается организмом. В составе мяса содержатся ценные витамины, минералы, комплекс Омега-3 и не менее ценные микроэлементы. Периодическое добавление этого ценного продукта в рацион позволит повысить тонус организма, укрепит иммунитет и поспособствует нормализации естественного процесса обмена веществ.
Помните о том, что все полезные свойства этого продукта сохраняются только при его правильном приготовлении. Рекомендуем обратить внимание на технологию.
Что нужно знать при приготовлении?
Решив приготовить моллюска, помните о следующих особенностях его обработки:
- Мясо очень нежно и быстро готовится, чувствительно к высоким температурам и в случае несоблюдения технологии, теряет свою консистенцию.
- Не передержите свое блюдо на огне. Если не соблюдать это правило, моллюск просто развалится.
- Некоторые повара вовсе рекомендуют довести мясо до кипения и успеть выловить его из воды за несколько секунд. Есть и другой алгоритм – достаточно опустить продукт в кипяток на 3-5 секунд.
- Замороженного трубача стоит размораживать в холодильнике. Категорически запрещается окунать продукт в воду или использовать для этого микроволновую печь.
Не забывайте о том, что этот деликатес очень быстро портится. Готовить его надо сразу после разморозки. Блюдо можно хранить не более суток в холодильнике.
Как есть?
Трубача употребляют в чистом виде, маринуют с использованием различных специй, добавляют в салаты, запекают с сыром и луком, используют как начинку для роллов. Он отлично гармонирует с разными соусами, сочетается с натуральным майонезом, соевым соусом и вассаби.
Назвать продукт доступным и бюджетным – нельзя. Он есть не во всех магазинах, чаще встречается в крупных супермаркетах и сетевых магазинах, занимающихся реализацией морепродуктов. За консервированный деликатес придется отдать около 800 руб. (вес продукта 220 грамм). Замороженное мясо обойдется немного дешевле – около 700 руб. за 300 г. Цены актуальны на май 2022 года.
Скажите, доводилось ли вам пробовать мясо трубача? Насколько его вкус отличается от мидий и рапанов? Можно ли назвать его деликатесным? Оставляйте свое мнение в комментариях и не забывайте подписываться на наш канал. Впереди много интересного!
Источник
Трубач моллюск. Образ жизни и среда обитания трубача
Практически любые красивые, закрученные в спираль раковины, найденные на побережье, напоминают панцирь моллюска трубача. Хотя моллюсков, похожих на трубача, огромное количество.
Моллюск трубач
Например, тот же самый рапан (рапана), часто встречающийся в Черном море и столь знакомый всем отдыхающим, очень на него похож. Хотя знатоки обращают внимание на то, что трубач меньше в размерах, и его винтообразная раковина более изящная и вытянутая, а рапан широкий и приплюснутый. А вот улитка було, весьма известная и популярная во Франции – это разновидность трубача. Вообще трубачей существует от 80 до 100 видов, по разным подсчетам.
Трубачи (семейство букцинид) обитают и возле Южного полюса, но преимущественно в водах Северной Атлантики: в Балтийском, Белом, Баренцевом, морях. Встречается трубач моллюск и на Дальнем Востоке, в частности, в Охотском море, где на него развит промысел.
Причем именно дальневосточные моллюски наиболее крупные. Средняя высота раковины взрослого моллюска трубача составляет 8-16 см, а достигать максимальных размеров может вплоть до 25 см.
Внутренняя часть раковины гладкая, без наростов и зубцов. Живут не на самой глубине, а вблизи побережий, опускаясь на дно до 1000 м. То есть это хладнокровное животное не боится умеренных и холодных течений, а прекрасно себя в них чувствует.
Скажем, Норвежское море, для них излишне теплое, там трубач моллюск обитает небольшими популяциями, а вот побережье Антарктиды – вполне подходит.
Свое название моллюск получил благодаря вытянутой спиральной раковине. Существует предание, что из крупных панцирей трубачей в старые времена изготавливали духовые музыкальные инструменты.
Характер и образ жизни трубача
Трубач – морской моллюск. Темперамент трубачей, как и у всех брюхоногих, похож на флегматический. Обитают они на дне, передвигаются медленно. Нога идет по грунту, оттопырив входную крышечку назад, а голова все время находится в движении, поворачиваясь в ту сторону, откуда течение несет запахи возможной пищи.
В спокойном состоянии скорость передвижения составляет 10-15 см/мин, но в период активного поиска пищи может увеличиваться до 25 см/мин. Моллюски давно лишились парных жабр, поэтому трубачи дышат одной жаберной полостью — кислород в организм поступает из отфильтрованной воды.
Фильтруется вода специальным органом – сифоном, который заодно выполняет роль осязательного органа, который помогает моллюску искать место с оптимальной температурой и добывать еду, в том числе по запаху разложений.
Процесс питания и передвижения трубача моллюска на фото можно прекрасно рассмотреть. Его сифон также помогает этой морской улитке избегать встречи с потенциальными врагами – морскими звездами, поскольку те выделяют специфическое химическое вещество.
Но увернувшись от одного хищника, трубач может стать жертвой другого: средней или крупной рыбы, краба, моржа и других морских животных. Для моржа не будет препятствием даже плотный панцирь – он его просто перегрызает и перемалывает вместе с телом моллюска.
Питание трубача
Нюх у этих моллюсков очень тонкий, он чувствует добычу на расстоянии и будет ползти, пока не доберется до нее. Трубач моллюск питается в основном продуктами распада и трупами погибших животных.
Это наиболее доступная пища для медлительного трубача. Но все-таки это настоящий хищник! Может поедать планктон, червей, небольшую рыбешку, мелких ракообразных, иглокожих, и даже способен вытаскивать из раковин двухстворчатых моллюсков.
Слюна его содержит специальное парализующее вещество. Трубачи — настоящая беда для колоний мидий. Мидии не могут сопротивляться этому настойчивому хищнику. А для трубача такая колония – настоящий клад. За два-три часа один трубач поедает одну мидию, а за 10 дней способен подчистить ряды колонии на 100 с лишним единиц.
Ротовое отверстие трубача находится рядом с сифоном и размещается на конце длинного хобота. Хобот очень эластичен, подвижен и позволяет моллюску скрести пищу даже с поверхности собственного панциря.
В глотке у трубача размещается радула с крепкими зубцами, которая выдвигается вперед и перетирает пищу. В измельченном виде пища засасывается в рот. Тонкий нюх играет и против самого трубача – пахучие приманки с рыбой и мясом привлекают моллюсков, и они тысячами попадаются в расставленные человеком ловушки.
Размножение и продолжительность жизни трубача
Трубачи – это раздельнополые моллюски. Обычно в начале лета открывается сезон спаривания, а потом самки откладывают яйца в капсулах. Овальные капсулы-мешки, содержащие от 50 до 1000 яиц, прикрепляются к камням, раковинам более крупных моллюсков, кораллам и другим подходящим подводным предметам.
Из общего числа зародышей выживает только от 4 до 6 особей, которые поедают соседние яйца и крепнут, превращаясь в полностью сформированных моллюсков размеров в 2-3 миллиметра. Чтобы покинуть кокон, молодой моллюск прогрызает его пленку и выходит наружу, имея в своем распоряжении небольшой панцирь-домик.
Чем интересен трубач для людей
Помимо сигнальных труб, из трубачей люди в древности изготавливали украшения и светильники. Сейчас раковины имеют спрос в качестве сувениров, но не очень значительный.
Консервированный моллюск трубач
Многих интересует, этот трубач моллюск — он съедобный или нет. Да, съедобен. Поэтому гораздо большую привлекательность трубачи имеют как предмет промысла. Вес тела (голова-нога) взрослого моллюска составляет до 25 граммов.
Мясо трубача сытное, вкусное, но малокалорийное. Добыча на них развита как в Западной Европе, так и в России, Японии (на Дальнем Востоке). Сезон добычи открывается в октябре и длится по февраль. Готовят трубачей, как и кальмаров, как и многие другие морепродукты, щадящим способом. Также моллюски выпускаются в виде консервов.
Что касается питательной ценности, то в 100 граммах мяса моллюска содержится 17 граммов чистого белка, 0,5 граммов жира и около 3 граммов углеводов. Полезные свойства трубача моллюска на этом не исчерпываются. Общая калорийность всего 24 кКал. Содержит некоторые витамины, в основном принадлежащие к группе B.
Источник