Морской котик фаршированный чайками

Кухня мира.

Для тех кто не в курсе, кивиак — это традиционное деликатесное блюдо народов крайнего севера, которое с небольшими отличиями в приготовлении встречается от Гренландии до Чукотки. Рецептура сего кулинарного изыска достаточно проста
Нужно взять одного мертвого тюленя или небольшого моржа, отрезать ему голову, сделать в животе надрез и напихать в него мёртвых чаек, которые перед этой деликатной процедурой тщательно ощипываются. По старинке это блюдо подается на зимой, а это значит, что нафаршированную чайками тушу тюленя закапывают в вечную мерзлоту в конце мая. Там ферменты чаек взаимодействуют с кишками тюленя, создавая уникальный и неповторимый вкус. Кушается кивиак в сыром виде и чем-то напоминает испорченный старый сыр (попробовшие говорят, что гораздо хуже). На вкус он острый, обладает сильным специфическим запахом. Взаимодействие разлагающихся чаек со внутренностями тюленя вряд ли способствует хорошим вкусовым качествам.
Кивиак едят обычно на свежем воздухе, так как в помещении невозможно выдерживать вонь исходящую от него. Некоторые гурманы находят в нём самобытные вкусовые качества народов крайнего севера. Но надо учитывать, что эти необычные вкусовые пристрастия формировались не от хорошей жизни. Прежде всего, Kiviaq является оригинальным методом хранения продуктов питания, нехватка которых возникала в зимние месяцы. Из-за темноты и сильных морозов охота на свежее мясо становится невозможной

Если вам интересны традиции других народов, а также удивительные и уникальные места нашей планеты вступайте в группу «Путешествуем вместе. Отдых и туризм» https://ok.ru/tourvmeste

Группа для любознательных. Красивые и загадочные места нашей планеты. Забавные и необычные традиции народов мира. Много интересных фактов.

Источник

10 примеров гастрономического ада, которые, впрочем, говорят, очень вкусные

Существует такое понятие, как гастрономический тур. Для тех, кто не знает, это, когда вы путешествуете не просто так, а с целью поесть и попить чего-то национального. Только вот не всегда это национальное блюдо выглядит аппетитно. О 10 самых странных деликатесах и пойдёт речь в нашей подборке.

Тюлень, фаршированный чайками. Ещё раз. Тюлень. Фаршированный. Чайками. Естественно, и тюлень, и чайки предварительно умерщвляются. Трупы птиц и ластоногого в течение нескольких месяцев обмениваются ядами в условиях вечной мерзлоты, а затем поедаются утончёнными эскимосами. Говорят, на вкус — как дорогой сыр.

Варёное утиное яйцо, в котором уже сформировался плод с оперением, хрящами и клювом. Употребляется в пищу в странах Юго-Восточной Азии, особенно любим на Филиппинах. Считается афродизиаком.

Исландское национальное блюдо, «пища викингов» — вяленое мясо акулы. В свежем виде мясо полярной акулы ядовито из-за высокого содержания мочевины. Тушу акулы свежуют, режут на куски и складывают на 6–8 недель в контейнеры с гравием и отверстиями в стенках. Затем мясо достают и, подвесив на специальные крюки, оставляют вялиться на свежем воздухе ещё 2–4 месяца.

Блюдо японской кухни из некоторых видов ядовитых рыб семейства иглобрюхих, содержащих смертельный яд тетродотоксин. Попадая в организм человека, он парализует мышцы и вызывает остановку дыхания. Готовить фугу могут только повара со специальной лицензией. Тем не менее ежегодно несколько человек, отведав деликатес, не возвращаются из ресторана.

Популярная закуска китайской кухни. Представляет собой яйцо, выдержанное несколько месяцев в специальной смеси без доступа воздуха. У правильно приготовленных яиц белок становится упругим, тёмно-коричневым и полупрозрачным, желток — кремообразным, тёмного цвета и издаёт сильный аммиачный запах.

Кстати, о сырах. Для приготовления сардинского «касу марцу» сыр сорта «Пекорино» выдерживают дольше обычного — до стадии гниения. Личинки сырной мухи этому только рады. От продуктов их жизнедеятельности сыр становится мягким и начинает «плакать»: пора к столу. Будьте осторожны! Личинки, потревоженные рукой гурмана, могут прыгнуть на высоту до 15 сантиметров, так что прикрывайте глаза.

Корякское национальное блюдо «кислые головки» — это сброженные с икрой рыбьи головы. Сначала нужно высосать рыбьи глаза. Потом сгрызть шкурку и хрящи. А в конце запеть по-корякски.

На самом деле этот суп готовится из съедобных гнёзд саланган — птиц семейства стрижиных. Они строят гнёзда из собственной слюны, поэтому суп приобретает желеобразную консистенцию. Считается деликатесом в некоторых странах Азии. Кстати, стоимость килограмма гнёзд может доходить до нескольких тысяч долларов.

А вы уже замариновали огурчики на зиму? Тогда вот вам новая идея: мышиная настойка. Чтобы приготовить этот тонизирующий напиток, вам понадобится несколько десятков новорождённых слепых мышат без шёрстки и рисовая водка. Настаивать год. Завоюете уважение китайцев и корейцев.

Самое обычное шотландское блюдо. Просто измельчённые овечьи внутренности, смешанные с солью, овсянкой, салом и специями. Ах да, подаётся хаггис в овечьем желудке. Ну это уже так, пустяки.

Источник

Кивиак – фаршированный птицами тюлень, гнивший 6 месяцев

Кивиак – это нашпигованная птичками туша тюленя или моржа. Птичек, кстати, не потрошат и даже не ощипывают.

Это праздничное и деликатесное блюдо, которое обычно готовят народы, проживающие в арктических широтах от Чукотки до Гренландии.

Это блюдо обязано своим появлением суровому климату, морозам, холодным ветрам, не очень щедрой флоре и фауне в местах проживания эскимосов.

Тюленье мясо — основной продукт питания эскимосских охотников, самая важная часть рациона. Длинная зима и короткое лето только способствует фантазии этих народов в приготовлении довольно странных и непривычных для нас блюд.

Способ приготовления

Рецепт приготовления столь необычного блюда прост и практически не представляет сложности.

Тушу тюленя или моржа обезглавливают, а затем нафаршировывают непотрошеными тушами птичек семейства чистиковых (иногда это могут быть также чайки).

После этих манипуляций все это как бы консервируют, замазывая разрезы на шкуре тюленя салом.

Затем тюленью тушу закапывают в землю примерно на полгода (иногда и на полтора года). За это время деликатес станет полностью готов к употреблению.

Птичьи тушки разлагаются, и их ферменты переработают тюленьи кишки. В одну тушу тюленя может уместиться до 400 птичек.

Как едят деликатес

Обычно это блюдо едят по праздникам и на традиционных эскимосских фестивалях.

По прошествии полугодия тушу тюленя выкапывают и наслаждаются поеданием блюда в сыром виде.

Птиц едят, доставая их из туши тюленя и ощипывая их на месте пиршества. Кивиак рекомендуется употреблять на свежем воздухе из-за сильного специфического запаха блюда.

Внешний вид блюда

Внешне это похоже на ту же тушу курицы, утки или индейки, которых тоже часто фаршируют яблоками, рисом и другими крупами.

Только размер блюда куда больше, ну и внешний вид не доставляет непривыкшим к блюду людям эстетического удовольствия.

Вкусовые качества

На вкус кивиак напоминает очень острый, слишком состарившийся и немного подпорченный сыр.

Последствия употребления

Удивительно, но отравление от такой пищи – очень редкое последствие. Гниение нейтрализует токсины, содержащиеся в мясе.

Описание впечатлений со слов тех, кто его действительно видел

«Чтобы посмотреть, что это такое и как это едят, мне пришлось встать в 5 утра. Цена на эту экзотику берется посуточная, от 50 до 70 долларов.

Тушу выкапывают. Затем около 3-х часов уходит на изучение ее на наличие червей, а уже после, под бутылку Aalborg, можно попробовать Кивиак, вкус которого очень специфический и напоминает протухший сыр. Но далеко не все решаются это попробовать, некоторые предпочитают оставаться в стороне».

Другие необычные деликатесы народов мира

Многие туристы охотно соглашаются попробовать то или иное блюдо в посещаемой ими стране. А если блюдо еще и деликатесное, то это только поспособствует их гастрономическому удовольствию.

Особенно часто диковинные для нас блюда можно встретить в азиатских странах. Жаренные скорпионы, пауки и личинки, сердце и кровь кобры, гнилое мясо акулы и многое другое только подогревают интерес туристов к странам, где все это готовится.

Суп из летучих мышей

Согласно одному рецепту, для того, чтобы приготовить суп из летучих мышей, используют много чеснока, перца и кокосового молока.

В него также добавляют соль и имбирь. Это блюдо готовят преимущественно в странах Азии.

Известно, что каждый раз суп имеет разный вкус. Это происходит в зависимости от того, что ела перед смертью летучая мышка. В некоторых ресторанах при заказе супа из летучих мышей, посетитель может сам выбрать из какой мыши он будет приготовлен.

Интересно то, что для приготовления этого супа, мышей, как и раков, бросают в кипящую воду еще живыми.

Жареный а-пинг

Это блюдо готовится из тарантулов. Оно не является деликатесом, и не стоит баснословных денег.

Для приготовления этого блюда, пауков специально разводят в земляных ямах в деревнях, затем убивают, удаляют ядовитые клыки, обваливают в сахаре и соли, и обжаривают на чесночном масле до румяной корочки.

Внимание! Если по ошибке повар не удалит хоть один клык, последствия употребления такого паучка могут быть плачевными.

Источник