uCrazy.ru
Едят ли морских коньков? И будет ли их мясо считаться кониной? Объясняю с научной точки зрения
В греческой мифологии морских коньков признавали «царями рыб». Животное находилось под защитой Посейдона, и употреблять его в пищу было запрещено. Как тысячи лет назад, так и сегодня блюда из гиппокампа не встретишь в европейской кухне. Но едят ли его где-нибудь еще? Каков на вкус морской конек, и можно ли считать его мясо кониной?
В погоне за впечатлениями
Блюда из морских коньков можно встретить в кухне Восточной и Юго-Восточной Азии. Там их употребляют как в чистом виде, так и в качестве ингредиентов для супов и салатов. По консистенции мясо конька сравнивают с кальмаром. Его отличает резкий солёный привкус и изобилие твердых костных пластин, формирующих его внешний скелет.
Очень популярно тельце гиппокампа в традиционной медицине. Научных исследований или клинических испытаний, доказывающих его медицинскую эффективность, нет. Однако считается, что съеденный конек повышает потенцию, избавляет от ночной отдышки и снижает боль во время родов.
Мази из гиппокампа применяют при кожных заболеваниях и борются с их помощью с облысением. За рубежом лекарства из конька продают в таблетках. Это засушенное и целиком измельченное в порошок животное. Больше всего ценятся особи крупные, гладкие и бледные по цвету.
Разумеется, существуют спиртовые настойки. Этот вид лекарства – панацея от всех болезней. Здесь китайцы лечат и язву, и рак.
Ничем не ограниченный отлов морских коньков быстро привел его на грань вымирания. Вид Hippocampus paradoxus с 2000-х годов в дикой природе более не встречается. Его полностью истребили. По оценкам американского рыболовного сообщества, в Азии в год отлавливают более 37 млн морских коньков.
Является ли мясо конька кониной?
Вопрос, конечно, шуточный, и ответ на него очевидный – нет. Конек – лучеперая рыба, он является эволюционным потомком рыбы-иглы. Выделение вида произошло 25 млн лет назад в связи с геологическими переменами и появлением обширных мелководных пространств.
Впрочем, удивить морской конек всё-таки может. Это одна из немногих рыб, которая создает моногамные пары на всю жизнь. Перед спариванием животные ухаживают друг за другом. Несколько дней до совокупления они плавают, сцепившись хвостами, кружатся в танце, меняют цвет и общаются с помощью «дрожания».
Потомство вынашивает не самка, а самец. При этом после совокупления самка регулярно наведывается к своему партнеру. В сезон размножения мальки вылупляются каждые четыре недели. Одна пара за раз производит на свет до 2000 новых особей. Впрочем, мальки абсолютно беззащитны перед хищниками, и до полового созревания доживает лишь небольшой процент от всего потомства.
Источник
Употребляют ли в пищу морских коньков?
Морской конёк – одно из самых безобидных морских животных. Однако встретить его можно не только в глубинах морей, но и на улочках Китая, как. закуску! Морской конёк при употреблении в пищу немного напоминает кальмара по консистенции. Имеет довольно резкий солёный вкус. Обычно его добавляют в различные супы или кабобы. Блюда с морским коньком обладают особенным неповторимым вкусом.Однако при их употреблении нужно быть очень осторожным, потому что вам с большой вероятностью могут попасться мелкие острые кусочки, способные впиться в зубы или десны и причинить вам некий дискомфорт.
Местные жители уверены, что поедание блюд из морского конька приносит организму человека огромную пользу. Существует даже поверие, что употребление этого животного способно вернуть молодость даже старому дедушке. Некоторые китайцы используют морских коньков в качестве лекарства для повышения активности и наполнения энергией. Коньков заваривают в качестве чая, смешивая с лечебными травами, при таких заболеваниях, как астма и мужская сексуальная дисфункция. Морских коньков можно приобрести на многих уличных рынках Китая. Однако, к всеобщему сожалению, численность морских коньков снижается с каждым годом из-за большого спроса на них.
Источник
Едят ли морских коньков? И является ли их мясо кониной?
С одной стороны такой вопрос может показаться смешным. А с другой стороны. Я реально никогда не встречал упоминаний о блюдах, в которых данный вид рыб является основным ингредиентом.
Давайте попробуем разобраться в данном вопросе.
Начнём издалека. Так сказать разберемся, а кем, собственно, являются морские коньки?
Морские коньки (латинское название Hippocampus) — род небольших морских лучепёрых рыб семейства игловых отряда иглообразных. В состав рода включают от 54 до 57 видов. Ближайшим родственником морского конька является рыба-игла.
https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D0%BE%D1%80%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B5_%D0%BA%D0%BE%D0%BD%D1%8C%D0%BA%D0%B8
Данное определение отвечает нам на один из вопросов в заголовке. Морской конёк — это рыба. А значит мясо морского конька не является кониной. Это тоже рыба, просто не очень распространенная в готовке.
Но у нас есть первый и главный вопрос: а едят ли вообще морских коньков?
И тут нам уже понадобится немного покопаться в поисковике, чтобы ответить на этот вопрос. И да, оказывается едят. Но есть некоторые нюансы.
Дело в том, что тело морского конька покрыто кожистыми наростами и шипами. И по факту мяса то в этом коньке совсем мало. Но даже это не даёт повода не употреблять данную рыбу в пищу. Естественно, больше всего морские коньки ценятся в странах Азии. Там из этих рыб готовят различные блюда, а также используют их как деликатес в вяленом виде:
Вяленый морской конёк обладает специфическим вкусом и ароматом, который ценится в азиатской кухне. Из него делают супы, салаты, и легкие закуски. В Азии считают, что это мясо обладает большим количеством витаминов, и очень хорошо влияет на потенцию у мужчин. Хотя если почитать про азиатскую кузню, то у них вообще всё что двигается, летает, ползает, плавает или просто существует, может обладать большим количеством витаминов и быть полезным для того или иного органа. И естественно должно и обязано быть употреблено.
А еще вяленый морские коньки являются обязательным атрибутом уличной еды в туристических районах Азии, и продаются наравне с сушеными лягушками, саранчой, скорпионами и прочими непривычными в плане еды существами:
Еще стоит отметить, что стоимость подобных деликатесов достаточно высокая. Один килограмм сушеных морских коньков оценивается от 200 долларов США в месте его добычи и приготовления. А экспортный продукт легко может стоить в 2-3 раза дороже.
Но уличная еда — это конечно интересно, но крайне на любителя. А вот если поискать подольше, то окажется что в самых дорогих ресторанах мира, довольно популярным блюдом являются икра морских коньков, а также печень и глаза морских коньков. Но бывает, что морских коньков употребляют и целиком. Например, во Вьетнаме есть блюдо, которое называется «Морской конёк тушеный с курицей»
Но это блюдо в последнее время мало где можно попробовать. Потому что во многих азиатских странах этот вид рыбы занесен в красную книгу. Из-за чрезмерного вылова.
А еще морских коньков заливают рисовой водкой и делают настойки:
Страшно представить какой вкус имеет данная настойка. Но азиаты такое любят.
Заключение:
Подводя итоги, можно дать точный ответ на два вопроса в заголовке:
Является ли мясо морского конька кониной? Нет, не является. Так как морской конёк — это рыба.
Едят ли морского конька? Да, едят. Во многих странах, в разных видах и блюдах. И это мясо считается вкусным, ценным и полезным деликатесом.
Ну и у меня после всего этого есть только один вопрос к читателям. А вы пробовали мясо этой интересной рыбы? Расскажите, если имеете опыт.
Источник