Морской коктейль в кляре рецепт

Морепродукты в кляре: закуска, которая понравится всем

Морепродукты обязательно должны быть в рационе каждого человека. Их можно запечь в духовке, приготовить салат на основе морепродуктов или же сделать оригинальную закуску, которую можно взять с собой на пикник или прогулку.

Морское ассорти

По этому рецепту можно приготовить любые морепродукты. Кляр получается легким и хрустящим, что обязательно понравится взрослым и детям.

Необходимые ингредиенты:

• кальмар – 500 г;
• крупные креветки – 300 г;
• мини-осьминоги – 300 г;
• филе красной рыбы – 200 г;
• рисовая мука – 300 г;
• холодная вода – 300 мл;
• лимон – одна долька;
• сахар, соль – по вкусу;
• растительное масло – для жарки.

Последовательность приготовления:

1. Аккуратно очистить кальмары от темной пленки, удалить хитиновую пластину.
2. Креветки очистить от панциря, удалить головы и кишечник.
3. Охлажденную рыбу нарезать кубиками среднего размера.
4. Все морепродукты хорошенько промыть, просушить бумажными полотенцами.
5. Подготовленные морепродукты обвалять в муке для лучшего сцепления скляром.
6. Для кляра смешать венчиком холодную воду с рисовой мукой, посолить, добавить сахар и сок дольки лимона.
7. Все морепродукты поочередно окунать в кляр, после чего обжаривать на раскаленном растительном масле.

Готовую закуску выкладывать на бумажное полотенце, которое впитывает лишний жир. Подавать блюдо можно с любым соусом, декорировать долькой лимона или свежей зеленью. Вкус морепродуктов дополнят овощи.

На скорую руку

Сочные и хрустящие в кляре морепродукты – это быстрый и аппетитный вариант закуски. Для приготовления блюда можно использовать не только креветки, но и мидии или кальмары.

Необходимые ингредиенты:

• креветки – 500 г;
• пшеничная мука – 200 г;
• крахмал – 200 г;
• соевый соус – 50 мл;
• холодная вода – 150 мл;
• сода – щепотка;
• специи – по вкусу;
• растительное масло – для жарки.

Креветки лучше выбирать крупные, чтобы упростить и ускорить работу с продуктом.

Последовательность приготовления:

1. В кастрюле довести воду до кипения, добавить черный перец горошком, лавровый лист, веточки укропа, посолить.
2. Отварить креветки в течение нескольких минут, после чего слить воду.
3. Креветки остудить, удалить панцирь, кишечник и головы.
4. Муку и крахмал просеять в глубокую посуду, добавить соль и тщательно перемешать.
5. Тонкой струйкой влить воду и соевый соус, перемешать. Оставить тесто на 20-25 минут в темном месте, чтобы мука «разошлась».
6. В настоявшееся тесто добавить гашеную соду.
7. Раскалить масло в сковороде, пока разогревается масло, обвалять креветки в небольшом количестве муки, чтобы было лучшее сцепление с кляром.
8. Креветки поочередно опускать в кляр, после чего обжаривать до равномерной золотистой корочки.

Готовые креветки необходимо выкладывать на бумажное полотенце, чтобы оно впитывало лишнее масло. Закуску можно подорвать горячей и холодной.

Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂

Источник

Морепродукты в кляре: рыбы, раки и моллюски в скафандре из теста

Не будем повторяться и рассказывать, какая полезная и вкусная штука морепродукты, сколько в них микроэлементов, витаминов — и совсем мало калорий. Всё это давно известно, равно как и то, что самая долгожительская нация, японцы, питаются в основном этими продуктами.

Но что мы из них готовим? Чаще всего просто жарим, если они вообще нуждаются в кулинарной обработке, так как главным образом мы их покупаем уже готовыми или едим в общепите. Первое, что приходит в голову при слове «морепродукты» — это суши, роллы и другое. Но на самом деле есть ещё одно блюдо, которое делается быстро и просто, а результат — объедение! Это морепродукты в кляре.

Просто добавь муки

Зачем нужен кляр? Чтоб вкуснее было — само собой. Но одновременно и полезнее: некоторые продукты в процессе приготовления могут терять часть полезных веществ. Другие же без оболочки из жидкого теста могут развалиться при жарке — это касается нежной и жирной рыбы.

Для схематического кляра нужны:

В роли жидкости может выступать и вода, и молоко, и даже пиво. Также в кляр могут добавляться другие продукты.

Главное — кляр должен быть нужной консистенции, не гуще и не жиже нужного. Густой кляр неравномерно ложится на продукт и так же неравномерно прожарится, а жидкий просто стечёт с него. Оптимально густота должна быть как у жидкой сметаны.

Морепродукты — должны плавать!

Это правило касается не только морепродуктов в кляре, но и всех остальных: масла должно быть не просто много, а очень много! Кусочки продуктов должны в них свободно плавать, не касаясь друг друга и дна посуды.

Впрочем, лучше попробовать на практике один раз, чтобы выучить все правила.

Какие морепродукты можно брать для кляра? Практически все:

Не пугайтесь термина «головоногие», это обычные кальмары.

Что касается рыбы. Классические словари почему-то исключают позвоночных из морепродуктов — но на практике уже давно продуктами моря является всё съедобное, что человек оттуда вылавливает. Так что в нашем случае — и рыба тоже. Даже больше скажу: крабовые палочки — это тоже морепродукт, и их тоже можно готовить в кляре.

Кляра много не бывает

Для приготовления этого блюда нужно взять:

• упаковку палочек весом 250 г;
• яйцо;
• 50 г муки;
• 50 г пива;
• лимон;
• соль и перец;
• масло для жарки.

Пиво можно брать любое, но лучше светлое. Что касается количества продуктов, то здесь правило одно: лучше пусть немного останется после готовки, чем добавлять ингредиенты в процессе. Не забывайте, что нам нужно окунать кусочки продуктов в смесь, а не вымазывать ими дно миски. Но лишнему кляру обязательно нужно дать стечь.

Крабовые палочки вынуть из упаковки, освободить от обёртки, если они замороженные — дать оттаять. После этого их нужно положить в посуду, слегка посолить и поперчить и сбрызнуть лимонным соком (из половинки лимона, вторую оставьте для подачи готового блюда).

Яйцо взбивается в пену, к нему доливается пиво и засыпается мука, всё перемешивается. В полученный кляр окунаем палочки и осторожно кладём их затем в посуду с очень горячим маслом.

Слово «осторожно» сказано не просто так: если вы жарите продукты в кляре не во фритюрнице, то как бы вы ни старались, жир всё равно будет брызгать во все стороны. Поэтому лучше всего накалывать морепродукты на длинную вилку и класть их в масло, аккуратно снимая с помощью другой вилки. И сразу накрывать сковородку крышкой во избежание горячих брызг. Но отходить надолго не стоит: морепродукты в кляре готовятся буквально за считанные минуты.

Так же можно готовить и кольца кальмара, и кусочки рыбы, и креветок. Отваривать морепродукты перед кляром не обязательно.

Источник

В кляре, Из морепродуктов

Кольца кальмара в кляре — мой вариант приготовления этого блюда. Кляр с пивом.

Закуска из морепродуктов — кальмары фри. Готовим простое и вкусное блюдо — сочные жареные кальмары в панировке. Подавать вкуснейшие кольца кальмара в кляре мы будем со сметанным (сливочным) соусом.

кальмары свежие, яйца, мука, сухари панировочные, масло растительное, сок лимона, соль, перец чёрный молотый, лук репчатый, лук зелёный, чеснок, сливки, сметана.

Кальмары в кляре — вкусная, оригинальная и быстрая закуска.

мясо кальмара, яйца, молоко, соль, перец чёрный молотый, сухари панировочные, мука, сыр, чеснок, зелень петрушки, сметана

креветки, соль, перец, паприка, масло арахисовое, масло кукурузное, мука, крахмал кукурузный, порошок для печенья, вода

Экспериментируйте с креветками, пополняйте свои поварские знания и радуйте домочадцев. Сегодняшний рецепт – королевские креветки, жаренные в кляре.

Удивите гостей, подайте к праздничному столу креветки и картофель во фритюре на листьях салата латука.

мука пшеничная, мука рисовая, разрыхлитель, сахар, корень имбиря, лук зелёный, креветки, батат, масло растительное, соль, перец чёрный молотый, зелень кинзы, соус, листья

Великолепная легкая закуска, которая придется по вкусу вашим гостям и не заставит вас много времени провести у плиты, — креветки в кляре. Рецепт кляра для креветок на взбитых яичных белках делает тесто особенно нежным и воздушным.

Кальмары в кляре приготовить несложно, но следует помнить, что вкус блюда будет тем лучше, чем свежее и качественнее используются продукты. Кольца кальмаров в кляре подаются с соусом песто из базилика, кедровых орехов и оливкового масла.

кальмары свежие, масло растительное, сок лимона, соль, лавровый лист, яйца, мука, молоко, базилик, кинза, орех кедровый, масло оливковое, масло растительное

креветки, лук зелёный, крахмал, масло растительное, яйца, мука, вино красное, перец чёрный молотый, соль

сумеси, водоросли нори, су (японский рисовый уксус), вода, креветки, мука, семя кунжута, соль, масло растительное, имбирь маринованный

Тэмпуру готовят из множества продуктов. Наиболее популярным является креветки тэмпура. Также в кляре готовят овощи, фрукты, рыбу и другие морепродукты. Предлагаем вам рецепт очень вкусных креветок в кляре.

креветки, масло растительное, орех грецкий, яйца, крахмал картофельный, чеснок, зелень петрушки, сметана, перец чёрный молотый, соль

Оригинальный рецепт китайской кухни — креветки в кляре.

креветки, яйца, вино десертное, мука, крахмал картофельный, перец чёрный молотый, лук-порей, глютамат натрия, соль, масло растительное

крабы консервированные, масло кунжутное, луковицы, сок лимона, корень имбиря, перец молотый, соль, луковицы, томат-паста, чеснок, масло растительное, корень имбиря.

кальмары свежие, масло соевое, яйца, молоко, сухари панировочные, мука, масло сливочное, перец чёрный молотый, соль, зелень укропа

кальмары свежие, рис, креветки, помидоры, белок, масло растительное, мука, сок лимона, стебель сельдерея, перец, соль

мука рисовая, мука кукурузная, сахар, яйца, вода, лемонграс, чеснок, кинза, чили, соус, масло растительное, клешня крабовая, перец чёрный молотый, сахар, вода.

филе рыбы, креветки, кальмары свежие, баклажан, морковь, перец сладкий, фасоль стручковая, корень сельдерея, грибы свежие, лук, мука пшеничная, яйца, вода.

картофель, креветки, кальмары отварные, масло растительное, мука, морковь, грибы, бобы, перец сладкий, вода, вино рисовое, хлопья пшеничные, соус соевый, яйца, вода.

крабовые палочки, масло растительное, лимон, соль, перец, жир, зелень петрушки, огурец, лимон, яйца, мука, вода, соль

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Источник