Морской коктейль рецепты приготовления с рисом

Рис с морепродуктами

Можно готовить блюдо с рисом, креветками, мидиями, кальмарами и осьминогами, миксуя их в любых пропорциях, или же использовать уже готовый морской коктейль. Что касается риса, то для этого блюда подойдет сорт с низким содержанием крахмала. Из длиннозерных можно взять жасмин или басмати, из круглых — мой фаворит египетский камолино. Все перечисленные сорта мало впитывают влагу и получаются рассыпчатыми при варке. Процесс приготовления можно условно разделить на два этапа. Сначала нужно сварить рассыпчатый рис (я добавляю шафран для красивого цвета, вы можете использовать свои любимые специи), а затем обжарить морепродукты и овощи. В итоге все компоненты объединяются и получается очень вкусное блюдо, с выраженным ароматом мидий и креветок, с легким цитрусово-чесночным ароматом. Обязательно попробуйте приготовить! Надеюсь, что рецепт риса с морепродуктами станет вашим любимым.

Ингредиенты

• рис жасмин, басмати или камолино – 200 г
• морепродукты – 500 г
• репчатый лук – 2 шт.
• чеснок – 2 зуб.
• сахар – 1 щеп.
• соль и перец – по вкусу
• растительное масло – 3 ст. л.
• шафран – 2 щеп.
• лимонный сок – 0,5 ст. л.
• зеленый горошек – 1-2 горсти
• лимон и петрушка – для подачи

Приготовление

1. Подготовьте морепродукты. Разморозьте в холодильнике, а затем промойте. Особое внимание уделите мидиям, в них часто попадается песок, поэтому промывайте тщательно и не забудьте удалить «бородку» (выступающий пучок, которым мидии крепятся к камням). Я использовала коктейль из морепродуктов: варено-мороженые мидии, креветки, осьминоги и кальмары.
2. Промойте рис в нескольких водах, чтобы максимально вымыть из него крахмал. Затем залейте холодной водой таким образом, чтобы жидкость покрывала крупу примерно на 1-2 см. Как только закипит, добавьте соль и шафран, перемешайте. Варите до полной готовности — на медленном огне, но уже не перемешивая, ровно 17 минут, под плотно закрытой крышкой. Во время приготовления и по окончании варки не открывайте крышку! По истечении указанного времени снимите с огня и отставьте кастрюлю в сторону, укутайте полотенцем. В итоге у вас получится хорошо распаренный рис, плотный и рассыпчатый, рисинка к рисинке.
3. Влейте в сковороду 1 ложку растительного масла, хорошенько прокалите и выложите в него морепродукты. Обжаривайте не больше 2 минут, добавьте пару щепоток соли по вкусу. Затем уберите припущенные морепродукты в миску, а образовавшуюся жидкость слейте отдельно. За счет такой быстрой термической обработки мидии, креветки и кальмары останутся мягкими, они не превратятся в резину. А жидкость, оставшуюся после жарки, мы используем для приготовления соуса.
4. Пару луковиц очистите и нарежьте кубиком. В сковороде разогрейте 2 ложки масла, выложите лук и посыпьте его сахаром, обжарьте до мягкости, на медленном огне, периодически помешивая. Он должен карамелизироваться, стать мягким, красивого золотистого цвета. Но не пережаривайте его слишком сильно, он не должен потемнеть и стать темно-коричневым, иначе будет горчить!
5. В сковороду с луком добавьте 2 зубчика рубленого чеснока, припустите 10-20 секунд. Затем влейте жидкость, которую мы отлили из сковороды с морепродуктами, и готовьте еще 30-40 секунд, пока жидкость почти полностью выпарится. На этом же этапе я засыпала в сковороду замороженный зеленый горошек для более яркого цвета и вкуса нашего блюда. Если не любите рис с овощами, то можете не добавлять.
6. Отправьте в сковороду ранее припущенные морепродукты и все вместе прогрейте примерно 1 минуту, помешивая. Доведите количество соли и перца по вкусу, сбрызните лимонным соком.
7. Соедините с горячим рисом, все аккуратно, но тщательно перемешайте. Снимите с огня и оставьте под крышкой на пару минут, чтобы все вкусы соединились.

Подавайте рис с морепродуктами в горячем виде. Перед подачей украсьте рубленой зеленью. Приятного вам аппетита!

Источник

Рис с морепродуктами

Яркое и вкусное блюдо! Просто, быстро, бюджетно! Рис с морепродуктами прекрасно сочетаются. А главное — хорошо вписываются в меню безглютеновой диеты. Это второе блюдо понравится всем членам семьи — и тем, кто вынужден придерживаться диеты, и тем, кто свободен от ограничений в питании.

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Как сделать рис с морепродуктами? Подготовьте необходимые ингредиенты. Рис промойте несколько раз до чистой воды. Вместо морского коктейля можно использовать просто креветки или мидии. Покупая замороженные морепродукты, обязательно обратите внимание на то, в каких условиях они хранились и нет ли там излишнего льда, что может свидетельствовать о неоднократном размораживании. Рис я взяла круглозерный. Вместо обычного риса можно использовать дикий.

Шаг 2:

Болгарский перец помойте, обсушите и удалите у него семена и плодоножку. Нарежьте перец небольшими кусочками.

Шаг 3:

Рис отварите до готовности в большом количестве подсоленной воды. Готовый рис откиньте на сито и дайте стечь воде.

Шаг 4:

Морепродукты можно предварительно не размораживать.

Шаг 5:

В глубокой сковороде с толстым дном разогрейте растительное масло. Добавьте болгарский перец и жарьте его на среднем огне, помешивая, 5-7 минут. К болгарскому перце можно добавить замороженный зеленый горошек и/или консервированную кукурузу. Тогда блюдо получится еще сытнее и намного красивее.

Шаг 6:

Добавьте к болгарскому перцу морепродукты. Посолите и поперчите по вкусу и перемешайте. Накройте сковороду крышкой и тушите перец с морепродуктами в течение примерно 7 минут.

Шаг 7:

Выложите в сковороду рис. Все хорошо перемешайте и уберите с огня. При желании можно влить 50 мл сухого белого вина.

Шаг 8:

Дайте морепродуктам с рисом на сковороде настояться примерно 10 минут, после чего блюдо можно подавать к столу.

Шаг 9:

Важно! Чтобы блюда с рисом получались неизменно вкусными, читайте статью о тонкостях выбора риса и секретах его приготовления.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Для чего нужен этот код?

Источник

Морской коктейль с рисом

Невероятно вкусный, но очень простой, всего за 20 минут! Морской коктейль с рисом можно сделать, когда хочется чего-то особенного. Он отлично подойдет на романтический ужин под белое вино. Это блюдо на скорую руку, а если заранее отварить для него рис, вы потратите на него вдвое меньше времени.

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Как сделать морской коктейль с рисом? Подготовьте необходимые ингредиенты. Набор овощей можно изменить на свое усмотрение. Выбирайте те овощи, которые больше нравятся. Если овощи замороженные, заранее их разморозьте, чтобы стекла лишняя влага. Морской коктейль можно купить готовый либо собрать самим. У меня креветки, кальмары и мидии. Морепродукты предварительно разморозьте в холодильнике. Оливковое масло можно заменить на любое растительное без запаха.

Шаг 2:

Рис лучше использовать длиннозерный пропаренный. Рис хорошо промойте несколько раз в холодной воде, чтобы удалить крахмальные вещества на рисовых зернышках. В результате рис получится рассыпчатым.

Шаг 3:

Сварите рис в кипящей подсоленной воде при умеренном кипении до готовности, периодически помешивая. Зернышки риса должны быть непереваренными, в меру мягкими, слегка упругими. Рис откиньте на сито, чтобы стекла вода.

Шаг 4:

Предварительно очищенный репчатый лук помойте, нарежьте мелкими кубиками.

Шаг 5:

Морковь очистите, помойте, нарежьте соломкой.

Шаг 6:

Болгарский перец помойте, удалите семена и плодоножку, нарежьте перец средней соломкой или кубиками.

Шаг 7:

Цукини помойте, нарежьте небольшими кубиками. Можно взять обычный кабачок. Если овощ молодой с тонкой, неповрежденной кожицей, срезать ее необязательно. Если используете более зрелый овощ, срежьте грубую кожуру и вырежьте серединку с семенами.

Шаг 8:

Чеснок очистите. Разрежьте чеснок на пластинки либо мелко нарежьте.

Шаг 9:

На сковороде разогрейте оливковое масло. Потомите чеснок на медленном огне 1 минуту, чтобы масло стало ароматным. Чеснок уберите со сковороды. Если хотите, чтобы мелко нарезанный чеснок присутствовал в блюде, обжарьте его вместе с луком и морковью.

Шаг 10:

Добавьте к ароматному маслу нарезанные лук и морковь. Обжарьте, помешивая, на среднем огне 3-4 минуты.

Шаг 11:

Добавьте зеленый горошек, перемешайте. Обжарьте 1-2 минуты.

Шаг 12:

Выложите на сковороду цукини, перемешайте. Готовьте овощи 2-3 минуты.

Шаг 13:

С консервированной кукурузы предварительно слейте жидкость. Добавьте кукурузу и болгарский перец на сковороду. Все перемешайте. Обжарьте овощи еще несколько минут, ориентируясь на мягкость овощей.

Шаг 14:

Морской коктейль заранее промойте, откиньте на сито, чтобы стекла вода. Выложите морепродукты к обжаренным овощам.

Шаг 15:

Посолите, добавьте черный молотый перец, смесь трав, перемешайте.

Шаг 16:

Готовьте морепродукты с овощами 5-7 минут до готовности.

Шаг 17:

Выложите на сковороду вареный рис, перемешайте. Прогрейте морской коктейль с рисом 1 минуту.

Шаг 18:

Морской коктейль с рисом сразу подавайте к столу, посыпав свежей зеленью. Приятного аппетита!

Важно! Чтобы блюда с рисом получались неизменно вкусными, читайте статью о тонкостях выбора риса и секретах его приготовления.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Для чего нужен этот код?

Источник