Морской коктейль от шефа

Блюда с морским коктейлем — 19 домашних вкусных рецептов приготовления

Захотелось с пользой разнообразить рацион – приготовь салат с морским коктейлем. Ознакомься с бесподобными и оригинальными фото рецептами, узнай нюансы выбора и приготовления деликатного лакомства, калорийность и несомненную пользу кушанья. Читай дальше.

Морской коктейль – вкусность, берегущая фигуру.

Выбирай блестящие опробованные рецепты блюд из морского коктейля на уникальном ресурсе для любителей домашней кулинарии 1000.menu. Из даров моря, входящих в смесь морского коктейля, можно приготовить потрясающие закуски, умопомрачительные первые блюда и бесподобные салаты. И всё это с пользой для фигуры и здоровья!

Компонентами морского коктейля, как правило, бывают кольца кальмаров, креветки, моллюски мидии и осьминоги. Приобретая его надо тщательно смотреть на изготовителя и импортера продукта, его состав, срок годности. Оценивать внешний вид ингредиентов: они не должны быть слипнувшимися. Коктейли бывают варено- и свежезамороженными. Практичнее купить уже сваренный продукт, так как сырой существенно потеряет в весе при готовке.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах блюд с морским коктейлем:

Продукт	Калорий ккал в 100г	Белки г в 100г	Жиры г в 100г	Углеводы г в 100г
Оливковое масло	913	0	99.8	0
Помидоры	23	1.1	0.2	3.8
Лук репчатый	41	1.4	0	10.4
Болгарский перец	27	1.3	0	5.7
Сливочное масло	734	0.5	82.5	0.8

Интересный рецепт:
1. Перебранный и промытый рис сварить до готовности.
2. Обжарить на сковородке тёртую морковку, давленый чеснок, меленько порезанный лук и болгарский перчик.
3. Додать спаржевую фасоль, зелёный горошек. Немного протушить.
4. Выложить к овощам размороженный и промытый морской коктейль.
5. Подсолить, поперчить, добавить специи индивидуально по вкусу.
6. Обжаривать не более восьми-десяти минут.
7. Соединить с рисом. Потомить ещё несколько минут.
8. Плов с коктейлем из даров моря готов.

Пять самых низкокалорийных рецептов блюд с морским коктейлем:

Название блюда	Время приготовления	Калорий ккал в 100г	Рейтинг пользователей
Томатный суп с морским коктейлем	30 мин	33	+16
Салат с морским коктейлем	25 мин	43	+65
Буйабес суп Буябес	2 ч	47	+177
Паста с морским коктейлем	30 мин	54	+20
Том ям с кокосовым молоком	30 мин	55	+84

Полезные советы:
• Если додать в такой плов помидоры или томатную пасту, то они подчеркнут утонченный вкус ассорти из морепродуктов.
• Выбирая морской коктейль, предпочтение стоит отдать производителям из Европы, потому как там контроль над пищевой продукцией более жесткий.
• Во избежание неприятностей с пищеварением, не стоит оставлять размороженные морепродукты в тепле на длительное время.

Источник

7 самых крутых рецептов с морепродуктами от шефов

До лета осталось всего 104 дня. Крепитесь, скоро вас ждут море, отпуск, прибрежный ресторан, морепродукты и бокал прохладного белого… А пока, чтобы ожидание было приятным, посетите один из московских ресторанов и «порепетируйте» вечер на средиземноморье. Fraufluger.ru рекомендует вам семь ресторанов, где морских гадов подают свежайшими и исключительно вкусными.

Сладкие томаты с острым крабом от ресторана Duran Bar

Рецепт от концепт-шефа Николая Бакунова

Вам понадобится:

Для соуса «Домашний майонез»

• желток — 1 шт.
• горчица — 5 г
• сок лимона — 5 г
• соль — 1 г
• перец — 1 г
• масло растительное — 50 г
• чеснок — 1 г

• перец болгарский — 1 шт.
• помидор — 1 шт.
• чеснок — 3 г
• соль — 3 г
• перец — 2 г
• грецкий орех — 15 г
• сахар — 2 г
• кинза — 1 г
• перец чили — 5 г

Способ приготовления:

Удалить кожу с бакинских помидоров. Для этого необходимо опустить помидоры в кипяток на пять секунд, после охладить на льду. Очищенные помидоры разрезать на две части и поместить в миску с добавлением лепестков свежего тархуна, черенков от помидоров и заправить соусом наршараб. Оставить на 15-20 минут пропитаться.

Отделить мясо краба первой фаланги от панциря и центральной кости. Разрезать вдоль и фаршировать жюльеном из огурца с домашним майонезом и аджикой.

Для подачи на блюдо выложить помидоры, сверху фаршированную фалангу крабового мяса. Украсить соцветиями свежего тархуна.

Предварительно приготовить соус «Домашний майонез». Отделенные от белков яичные желтки поместить в блендер вместе с горчицей, соком лимона, чесноком, солью и перцем. Взбить, после тонкой струей влить холодное растительное масло.

Отдельно приготовить соус «Аджика». Красный болгарский перец и томаты запечь в духовом шкафу при температуре 60 градусов, после чего очистить их от кожицы. Нарезать, соединить и добавить измельченные чеснок, грецкий орех, кинзу, перец чили. Посолить, поперчить и тщательно перемешать.

Гребешок с фейхоа от гастробара «Никуда не едем»

Рецепт от шеф-повара Дмитрия Шуршакова

Вам понадобится:

• гребешок — 70 г
• огурцы свежие — 35 г
• соус из свежего перца — 10 г
• редька — 6 г
• фейхоа — 10 г
• масло зеленое — 3 г
• чернила каракатицы — 1 г
• лук репчатый — 3 г
• майонез зеленый — 15 г
• зелень свежая — 3 г

• гребешки — 100 г
• лук репчатый — 25 г
• чили перец свежий — 2 г
• зелень свежая — 3 г
• соль — 1 г
• сахар — 1 г
• сок сельдерея — 20 г
• сок лимона — 30 г
• кориандр — 2 г

Способ приготовления:

Предварительно отдельно замариновать гребешок в маринаде из сока сельдерея и лайма с добавлением молотого кориандра, чили перца, красного лука и зелени, соли и сахара. Оставить на 30 минут.

Нарезать свежий огурец кружками, редьку и фейхоа нарезать тонкими слайсами, мелко порубить зелень и репчатый лук. Добавить гребешок и заправить соусом из перцев и зеленым майонезом. Сверху украсить зеленью и чернилами каракатицы.

Севиче из аргентинских лангустин с грейпфрутом от севичерии Latinos

Рецепт от шеф-повара Цесара Мора

Вам понадобится:

• креветки — 80 г
• грейпфрут свежий — 40 г
• зелень свежая — 1 г
• лук красный — 2 г
• цитрусовый соус для севиче — 40 г
• перечная паста аджика — 1 г
• соус ахи панка — 3 г
• чипсы креветочные — 15 г

Способ приготовления:

Предварительно креветки ошпарить кипятком. Поместить их в цитрусовый соус с добавлением очищенных сегментов свежего грейпфрута, рубленой зелени и лука, перечной пасты и соуса ахи панка. Оставить промариноваться на 6-8 минут. Перед подачей украсить креветочными чипсами.

Сальпикон из осьминога от ресторана «Паб Ло Пикассо»

Рецепт от шеф-повара Светланы Югай

Вам понадобится:

• осьминог отварной — 65 г
• помидоры бакинские — 85 г
• кинза — 5 г
• фасоль консервированная — 2 г
• каперсы консервированные — 2 г
• яйцо куриное — 1 шт.
• масло оливковое — 15 г
• лук красный репчатый — 3 г
• соль — 2 г
• уксус херес — 2 г
• перец болгарский — 5 г
• чеснок — 2 г
• лимонный фреш — 2 г

Способ приготовления:

Предварительно отваренного осьминога, бакинские помидоры, яйцо куриное отварное, перец болгарский красный нарезать кубиком, добавить мелко рубленые кинзу, чеснок и фасоль консервированную. Выложить в миску, заправить оливковым маслом, уксусом херес с добавлением соли, перца и сока лимона. Для подачи выложить на блюдо и украсить кресс-салатом и горчичным маслом.

Тальятелле с сахалинскими вонголе от ресторана Erwin. РекаМореОкеан

Рецепт от шеф-повара Алексея Павлова

Вам понадобится:

• вонголе — 100 г
• кабачки — 20 г
• тимьян — 1 шт.
• чеснок — 1 шт.
• масло сливочное — 25 г
• рыбный бульон — 50 г
• соевый соус — 10 г
• базилик листья — 2 г
• грибы вешанки — 15 г
• помидоры — 100 г
• фетучини — 100 г

Способ приготовления:

На раскаленной сковородке обжарить тимьян, чеснок, овощи, нарезанные соломкой до полуготовности, добавить рыбный бульон, соевый соус, вонголе, отварную пасту (фетучини) и в конце базилик листья.

На тарелку выложить закрученную пасту, всю оставшуюся начинку, сверху положить вонголе.

Запеченные устрицы от ресторана «Остерия Бьянка»

Рецепт от шеф-повара Мирко Калдино

Любой шеф приморского ресторана скажет вам, что это кощунство, но иногда хочется разнообразия. В общем, в этом ресторане вы можете поесть вдоволь и живых моллюсков, и попробовать новый вариант.

Вам понадобится:

• устрицы — 12 шт.
• лимон — 6 шт.
• сухари — 20 г
• сухие травы (смесь петрушки, эстрагона) — 40 г
• чеснок — 2 зубчика
• оливковое масло — 4 ложки
• морская соль, черный перец

Способ приготовления:

Промываем устрицы под проточной водой, чистя губкой раковины. Затем открываем их специальным ножом, вводя наконечник между раковинами и слегка вращая и перемещая из стороны в сторону. При этом сливаем морскую воду, которая была в раковине, в специальную миску. Затем срезаем ножку устрицы и промываем под водой. На основе этой воды делаем соус, добавляя в него оливковое масло, лимонный сок, соль и перец. Затем мелко нарезаем чеснок. Кладем устрицы обратно в раковину. Посыпаем сухой зеленью, измельченными сухарями и чесноком. Сверху брызгаем полученным соусом. Кладем на противень для выпечки. Запекаем в предварительно разогретой до 230 градусов духовке в течение пяти минут.

Сервируем по три устрицы на человека со свежим лимоном.

Кальмары гриль с молодым картофелем от ресторана «Гранд Европейский Экспресс»

Рецепт от шеф-повара Алексея Гордила

Вам понадобится:

• кальмары очищенные — 65 г
• чеснок — 2 г
• масло оливковое — 10 г
• тимьян — 1 г
• соль — 3 г
• перец черный — 1 г
• картофель-мини отварной — 8 г
• стручковый горох — 25 г
• масло чесночное — 2 г
• томаты черри вяленые — 10 г
• редис слайс — 6 г
• соус из желтого перца — 65 г
• перец болгарский желтый — 90 г
• лук репчатый — 25 г
• вино белое — 2 мл
• бульон овощной — 85 мл
• тимьян — 1 г
• масло растительное — 10 мл
• соль — 3 мл
• перец — 1 г

Способ приготовления:

Кальмары замариновать с оливковым маслом, чесноком, солью, перцем и тимьяном. На растительном масле обжарить кальмары маринованные, стручковый горох и отварной картофель-мини, посолить и поперчить. Отдельно приготовить соус из желтого перца, для этого обжарить на сковороде на растительном масле перец болгарский без кожуры с луком и тимьяном с добавлением белого вина и овощного бульона. Посолить, поперчить и пробить в блендере. На тарелку налить соус из желтого перца, сверху выложить кальмары с горохом и картофелем. Украсить слайсом из редиса.

Источник