Морской карась
В Чёрном море обитает прибрежная рыба ласкирь или как её ещё называют морской карась. Постоянное место его обитания берег Крыма и Кавказа. Этот вид рыбы преимущественно держится вместе небольшими стаями, недалеко от скал и валунов, покрытых водорослями на глубинах от 8-10 м. Карась любит песчаные проплешины, которые расположены среди водной растительности. В сезон холодов ласкирь уходит в море. В основном старается держаться на дне, изредка поднимаясь в верхние тёплые слои.
Максимальный размер карася — 32 см. Средний же размер морского карася достигает около 14-15 см. По внешнему виду караси схожи с зубаном, так как относятся к одному семейству. Мясо вкусное, плотное, жира в нем 4%. По вкусу напоминают частиковых рыб внутренних водоемов. Рыбу вялят, коптят и используют для приготовления различных кулинарных изделий. Единственное отличие ласкиря от серебряного карася заключается в его окрасе. Высокое и сильно сжатое с боков тело карася имеет светло-желтый цвет с серебряным оттенком; спина чуть темнее переливается золотом. Ласкирь обладатель длинного почти во все тело спинного плавника. С широкими, долотообразными, выпирающие вперед зубами по 8 штук на каждой челюсти — это резцы, а сбоку есть и трущие, очень похожие на вставные.
Отправляясь в отпуск на Черное море, помните что можно успешно сочетать пляжный отдых с морской рыбалкой. Объектом для ловли может стать морской карась пусть, он не больших размеров, зато очень вкусный. Как приготовить карася, спросите Вы? Самый вкусный карась, приготовленный на гриле.
Один из достойных объектов ловли — морской карась. И хотя эта рыба небольших размеров, но очень вкусная, особенно приготовленная на гриле. Как и пресноводный, морской карась очень пуглив и осторожен.
Как приготовить карася?
Мясо у карася — белое, оно богато высоким содержанием белка, а также много полезных аминокислот, абсолютно нежирное. Благодаря столь высоким характеристикам блюда из него получаются очень вкусными. Как приготовить карася, способов приготовления этого вида рыб много его можно зажарить, приготовить на пару, сварить питательный бульончик для супа, ну и наконец, просто запечь в духовке. Отличительная черта рыбы заключается в том, что мясо с легкостью отделяется от костей. Следовательно, из морского карася без опаски можно приготовить блюдо и для детей, что очень полезно для растущего организма. К примеру, для самых маленьких и для тех, кто нуждается в диете, самым удачным решением может стать карась, приготовленный на пару.
Источник
Рецепт: Морской карась запеченный в фольге — в духовке
Ингредиенты:
рыба — 1 шт ;
картофель — 1 шт ;
томаты — 1 шт ;
лимон — 1 шт ;
масло оливковое — 2 ст. ложки ;
соль — по вкусу ;
перец черный молотый — по вкусу ;
орегано сушенный — по вкусу ;
зелень петрушки — 3 веточки
Одни называют эту рыбу золотистый спар, для других это морской карась, у третих -парус аурата или ципурес . И есть еще одно название:до рада. Главное ее отличие, это золотая полоска между глазами. Рыба не только красивая, но еще и очень вкусная. Имеет белое мясо, обладает тонким ароматом. В ней мало костей, бока толстые. Поэтому, если ее готовить целиком, необходимо делать продольные или поперечные надрезы, чтобы она могла равномерно дойти до готовности. Подавать готовую, можно с любым гарниром и соусом. Чтобы приготовить рыбу в фольге нам понадобятся:
Рыбу надо почистить, удалить внутренности, обязательно удалить жабры. И хозяйкам на заметку:
кончиком ножа или вилкой хорошо счищаем сгустки крови по внутреннему хребту. Тогда готовая рыба не будет иметь, специфического для любой рыбы, запаха.
Внутри рыбу промываем проточной водой. Делаем надрез вдоль.
Фольгу смазываем оливковым маслом. Выкладываем на нее рыбу. Смешиваем 1 ст. ложку масла оливкового и 1 ст. ложку сока лимона, и смазываем рыбу внутри
картофель разрезаем на части, режим тонко помидор.
Морская рыба не требует много соли, поэтому солим чуть-чуть. Раскладываем картофель и помидоры, закладываем зелень.
Обсыпаем сухим орегано и сбрызгиваем соком лимона.
Закрываем фольгу свободно. Края закрываем хорошо чтобы не было доступа воздухе. Иначе готовая рыба может получиться не сочной. Отправляем упакованную рыбу в духовку, разогретую на 190′ на 30-35 минут. Если у Вас крупная рыба, то подержите ее минут 10 в духовке на 220′, а затем снизив температуру на 190′, еще минут 30.
Рыба получается очень сочной, поэтому сервируем горячей и в фольге. Приятного всем аппетита !
Источник
Морские караси на сковородке
Вот скажите мне, есть ли в мире человек, который не любит жареных карасиков? И мы любим! Только проблема в том, что косточек в них многовато, и для детского питания их совсем сложно приспособить.
Но выход есть. Можно взять морских карасей, мясо которых не менее вкусное, а костей почти нет.
Мелочь эта не очень жирная, потому лимон к ним не понадобится, и так будет вкусно.
Для начала чистим чешую, потрошим внутренности и удаляем жабры. Головы можно отрезать, но в них столько всего вкусного. потому головы я оставляю.
На огонь ставим сковородку с маслом, чтоб оно хорошо нагрелось, а тем временем обваливаем карасиков в муке с одной стороны,
Лишнюю муку отряхиваем, иначе она будет гореть на сковородке в масле и плохо пахнуть горелым. Нам это ни к чему.
Кладем карасей в раскаленное масло и жарим на среднем огне примерно по 6-7 минут с каждой стороны.
Переворачиваем аккуратно лопаткой — мясо у них плотное и упругое, но при переворачивании рыбка может сломаться.
Солим готовых жареных морских карасиков уже в тарелках. На порцию достаточно 2-3 рыбки.
Жареные на сковородке морские караси готовы. В нашей семье их с удовольствием едят и взрослые, и дети, косточек в них совсем мало.
Источник
Морской карась
Морской кара́сь — рыба из семейства спаровых, широко распространенная в Средиземном, Черном и Азовском морях, а также в Восточной Атлантике — на Мадейре, Канарских островах, побережье Португалии к северу от Бискайского залива.
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
История появления
Впервые морской карась был описан шведским естествоиспытателем Карлом Линнеем в 1758 году. В теплое время года эта рыба живет небольшими стайками у скалистых берегов, заросших водорослями, на глубине 30 – 50 метров неподалеку от берега. Зимой перемещается вглубь моря и держится на большой глубине около дна. Рыба иногда достигает в длину 24 – 27 сантиметров, но обычно ее размер не превышает 13 сантиметров. Питается губками, водорослями, ракообразными.
Польза и вред
Морской карась — источник качественного нежирного белка. Он содержит витамины группы В и 67% от суточной нормы витамина В12. В нем 18% от суточной нормы железа и 66% от суточной нормы селена. В нем нет насыщенных жиров, зато много полиненасыщенных жирных кислот омега-3 и омега-6. Морского карася стоит включить в рацион тех, кто стремится снизить вес (будьте внимательны, жарка в панировке сильно повышает калорийность морского карася).
Какой морской карась на вкус
Морской карась считается очень вкусной рыбой. Его розовое мясо после приготовления становится белым и приобретает нежный сладковатый вкус.
Как это есть
Морского карася можно запекать на гриле, сковороде, в духовке с овощами и на соли, его можно сварить и приготовить на пару, завялить, закоптить, сделать из него котлеты и нафаршировать. Он не нуждается в большом количестве приправ. Вполне достаточно оливкового масла, лимона, чеснока и морской соли.
Как это хранить
В холодильнике при температуре +5 °C свежего морского карася можно хранить сутки. Можно обложить его льдом и убрать в герметичный контейнер, это продлит срок хранения в холодильнике еще на сутки. В морозилке морской карась хранится до 6 месяцев.
Любопытные факты
На территориях Нижнего Дона карасем ошибочно называют густеру, а в России его часто путают с дорадой.
У морского карася часто наблюдается гермафродитизм: до определенного возраста рыбы имеет признаки обоих полов, но затем разделяются на самцов и самок.
Опытные рыбаки готовят для морского карася приманки с использованием корвалола, валерианки, укропа, чеснока и сыров с сильным запахом.
Источник