Морской или речной окунь

Рыба окунь (фото). Речная рыба окунь. Морской окунь

Всем рыбакам и кулинарам знакома рыба окунь. Но известно, что этот представитель бывает не только морским, но и речным. Между этими двумя видами имеются значительные отличия как вкусовые, так и внешние.

Речной окунь

Этот представитель является красивым по внешним показателям, и чаще всего его окрас имеет зеленовато-желтый оттенок. Также их украшают четкие поперечные полосы. Их брюшко всегда остается светлым. Он имеет жесткие, крупные, острые плавники. Хвост у основания темного цвета, а боковая кромка отличается алым цветом. Тело окуня сжато с боков. Голова перерастает в горб. Также его отличают небольшие глаза.

У этой рыбы нет подвидов, как у остальных семейств. Конечно, встречаются окуни, отличающиеся между собой по расцветке, размеру или другим признакам. Но такие различия, вероятнее всего, являются отражением экологического состояния водоема и рациона их питания. Но в любом случае это обычный речной окунь. Какая рыба ни попалась бы на крючок, окуня нельзя спутать с другими видами или семействами. Он может вырастать до полуметра и при этом весить 4,8 кило. Живет до 17 лет. Но зачастую в массовом улове рыба не достигает этого размера и в среднем равняется примерно 15-30 см. Это возраст четырехлетних особей. Данный вид рыбы обитает в большинстве водоемах Евразии.

Жизнь и развитие речного обитателя

Этот озерно-речной вид является хищным. Он живет в прибрежных зонах в подводных зарослях. В этих местах ему проще добывать пропитание – зоопланктонов и молодняк мелкой рыбешки. Но в зависимости от водоема, в котором обитает рыба окунь, ее рацион может отличаться. Чем крупнее водоем, тем богаче пищевая база, и «меню» у рыбы становится более разнообразным. В этих случаях он начинает делиться на три или две «расы», которые между собой отличаются скоростью развития, местом обитания и составом пищи. Около берегов окунь растет медленно, поскольку в его рационе преимущественно растительная и беспозвоночная еда. Если окунь обитает на глубине, его рост происходит быстрей, в основном он питается молодью других рыб. Поэтому, даже проживая в одном озере, сроки полового созревания у этих обитателей отличаются.

Нерест

Обычно речная рыба окунь становится половозрелой в двух или трехлетнем возрасте. Длина рыбы в этот момент может сильно отличаться. Нерест всегда начинается весной после схода льда. В южных частях этот период выпадает на февраль-март, в северных районах на май-июнь. Самка откладывает икру на прошлогодние растения. Количество икры очень колеблется и исчисляется в тысячах от 12 до 300. У речных окуней хорошая выживаемость икры и личинок. До того как из икры появится личинка, проходит две недели. Сразу же малыши начинают охотиться на планктон. Речная рыба окунь (фото предложено выше) нерестится только раз в году.

Морской представитель

Речной и морской окунь являются совершенно разными рыбами. По внешним признакам можно найти сходства этих двух подводных представителей, но по внутреннему строению и другим особенностям становится понятно, что эти два вида совершенно из разных отрядов. Морская рыба окунь (фото показано ниже) может иметь крупные глаза и ярко-красный окрас. Обычно это присуще глубоководным видам. Такие внешние данные помогают рыбе обитать в постоянной полутьме. У окуней, которые держатся ближе к берегам, глаза не такого большого размера, а расцветка более темная. Нередко они имеют поперечный узор, но с возрастом он может стать менее заметным.

В семействе морских окуней имеется примерно 90 видов. Размер у них также очень разнится. Например, самый мелкий вырастает только до 20 сантиметров, в то время как самый крупный вид в размере достигает метра. Эти обитатели могут прожить до 15 лет. Также стоит знать, что рыба морской окунь носит второе название «смарида».

Места обитания

Большая часть представителей этого семейства обитает на севере Тихого океана в умеренных водах. Четыре вида морского окуня водятся в Атлантическом океане. Также есть представители в Баренцевом море, Черном, Норвежском. Эти рыбы совершают миграции. Глубина обитания зависит от их вида и ареала проживания. Например, особи из Баренцева моря держатся на 150-300 метрах, а в Черном море опускаются всего на 5-30 метров.

Образ жизни

Морские окуни держатся стаями. Рацион особей, не достигших 30 см, составляют моллюски, икра других сородичей, мелкие рыбешки, подводная растительность и всевозможные рачки. Морская рыба окунь, которая держится ближе к берегам, обычно живет в зарослях и не совершает особых переселений. Они занимают небольшой участок. Для того чтобы охотиться, эти окуни прячутся в засаде и неожиданно накидываются на проплывающую рядом жертву. Рыбы, которые держатся глубже, являются более активными, и обычно их можно повстречать далеко от берегов. При этом рыба не зависит от дна. Более крупные особи питаются рыбой – сельдью, мойвой, молодью тресковых, кашпаком и другими.

Размножение морского окуня

Все виды из этого семейства являются живородящими. После того как самки оплодотворяются, они уходят от самцов и сбиваются в стаи в тех местах, где будет происходить вымет личинок. Нерест у окуня случается каждый год. Количество их помета намного больше, чем у других живородок, и порой может насчитывать до двух миллионов сформированных личинок. Количество потомства зависит от размера рыбы. Окунь начинает метать личинки весной. Появившаяся на свет молодь имеет средний размер от 5,2 до 8 мм. Поскольку метание происходит в рукавах теплого течения, личинки попадают в струю и уносятся на север. Так они оказываются в центральных районах и держатся дальше от берега. Все лето они находятся в верхнем слое воды. В это время взрослые особи отправляются на восток.

Промысловая ценность

Рыба окунь особенно ценится в промысловой сфере. Ее добыча происходит траловым способом. Мясо этого вида очень вкусное и подходит для продажи в копченом, мороженом, соленом и свежем виде. Известно, что при разделке этой рыбы стоит быть предельно осторожным, особенно если процесс выполняется на судне. Колючки, которые имеются у этого вида, могут быть опасными. Такое ранение нередко приводит к осложнениям, которые продолжаются в течение нескольких недель, а порой и месяцев. Иногда это повреждение может оставить отпечаток на всю жизнь, например, палец перестает функционировать.

Источник

Чем морской окунь отличается от речного И как их готовить

Согласно научной классификации, два представителя отряда окунеобразных состоят не в самом близком родстве, хотя и очень похожи внешне. Окунь обыкновенный, или Perca fluviatilis, числится в семействе окуневых. А вот морской — Sebastes — относится к семейству скорпеновых. В чем сходство рыб, а чем они могут отличаться, разбираемся с Food.ru.

Главные особенности речного окуня

Пресноводный хищник достаточно популярен у рыболовов-любителей, причем лов может вестись круглогодично.

С точки зрения гастрономии важны такие свойства рыбы, как относительно малое содержание костей и отменный вкус белого сочного мяса, считающегося диетическим. К недостаткам можно отнести плотную чешую и достаточно острые плавники. Также можно отметить, что вкус окуней прямо связан не только со способом приготовления рыбы, но и чистотой воды в водоеме. Второй критерий также имеет непосредственное отношение к пользе, которую рыба может принести организму.

В кулинарии речной окунь используется для приготовления первых блюд, например, ухи, рыбного заливного. Свежая рыба очень хороша в жареном и копченом видах, окуней часто вялят.

Основные характеристики морского окуня

Существенное отличие этой рыбы — ядовитые плавники, в случае случайного укола способные вызвать болезненное местное воспаление. Именно поэтому при разделке морских окуней рекомендуют не пренебрегать правилами безопасности, однако чаще всего в продажу рыба поступает уже очищенной.

Промысловая рыба обитает в Тихом и Атлантическом океанах, северных морях. Существует множество разновидностей: золотистые, малые, клювачи, медные, голубые и бурые каменные. Глубоководные и прибрежные виды различаются внешним видом.

И морской, и речной окуни отличаются содержанием витаминов, в том числе А и Е, аскорбиновой кислоты и множества микроэлементов. Морской окунь также может быть полезен для организма благодаря наличию не только фосфора и кальция, калия и магния, но и цинка, меди, железа, ненасыщенных жирных кислот омега-3. Блюда из этой рыбы считаются полезными в случае упадка сил, способны оказывать положительное влияние на кровеносную, сердечно-сосудистую и пищеварительную системы, снижать уровень холестерина и нормализовать обмен веществ, а также работу щитовидной железы. Однако в числе противопоказаний называют подагру, мочекаменную и онкологические болезни, иные патологии, а также индивидуальную непереносимость.

Тушки морского окуня используют для приготовления множества блюд повседневного и праздничного меню. Рыбу варят, жарят, запекают, сушат, а в магазинах и специализированных отделах супермаркетов можно приобрести копченого окуня.

Источник

Морской и речной окунь: какой из них вкуснее и полезнее

Окунь, речной полосаты и красный морской – частые гости на нашем столе. Первый экземпляр может поймать рыбак на зимней рыбалке (в продаже он встречается редко). С морским окунем все гораздо проще, он есть на полках многих супермаркетов. Те люди, которые пробовали и морского и речного окуня, говорят, что это совершенно разная рыба, но сегодня мы попробуем найти не только отличия, но и сходства.

Морской и речной окунь: сходства и отличия

Обе рыбы – хищники. Они имеют схожую форму тела и 2 спинных плавника с острыми колючками. На этом объединяющие черты заканчиваются. Пресноводный окунь относится к семейству окуневых, а морской – к сопрановым. Следовательно, эти рыбы только называются одинаково, а являются совершенно разными. Чешуя речного окуня зеленовато-желтая, с черными полосками. Брюшко рыбы – белое, плавники желто-красные, тело кажется сжатым с боков. Глаза у рыбы небольшие, шипы на плавниках не ядовиты. Шипы у морского окуня имеют ядовитые железы, укол сопровождается болезненным воспалением. Глаза у рыбы навыкат, крупные и круглые. Тело рыбы окрашено в красный цвет. Если рыба более глубоководная, она будет ярче, расцветка особи будет темнее, а ее глаза меньше.

Чаще всего на прилавках магазинов встречается окунь-клювач и золотистый морской окунь. Эту рыбу вылавливают в Тихом и северной части Атлантического океана. Цена морского окуня – около 500 рублей за килограмм.

Речной окунь водится в абсолютно любых пресных водоемах. Но несмотря на распространенность, на прилавках он встречается реже морского. Полакомиться этой рыбой можно выловив ее самостоятельно. В магазинах морской окунь встречается чаще в вяленом виде.

Какая рыба вкуснее?

Мясо морского окуня имеет множество преимуществ. Оно сочное и в меру жирное. Многие гурманы называют такого окуня самой вкусной морской рыбой. Ее филе долгое время может храниться в замороженном виде и оставаться вкуснее.

Речной окунь – диететическая рыба, калорийность мяса составляет 82 ккал на 100 грамм. Филе по виду такое же, как и морского окуня, только немного светлее.

Какая рыба полезнее?

Речной окунь, как и морской содержит много полезных веществ. ВитаминВ12, калий, фосфор, селен и другие микроэлементы. В морской рыбе в больших количествах содержится йод и жирные кислоты Омега-3.

Многие считают, что морской окунь – намного вкуснее. В его вкусе отсутствует характерный привкус тины.

Безусловно, спор о вкусе – бессмысленный. Скажите, какой окунь вкуснее именно для вас, морской или речной? Оставляйте свои ответы в комментариях и не забывайте подписываться на наш канал. Впереди много интересного!

Источник