Морские ежи – маленький источник больших открытий
Морские ежи – многочисленные представители морской фауны. В водах побережья Приморского края встречается черный еж диаметром не больше 10 см и длинными, до 3 см, иглами. Больше всего черных ежей на мелководье, на глубине 20-30 метров. Обитает это вид иглокожих в основном в заливе Петра Великого. По всему побережью расселились серые ежи, которые на самом деле бывают и коричневыми, и красноватыми, и сиреневыми. Питаются морские ежи преимущественно водорослями. Их активно ловят и употребляют в пищу, в теле ежа множество полезных веществ, которые используют для создания биологических активных добавок, продлевающих молодость и укрепляющих иммунитет.
Фонарь, который ничего не освещает
Это не детская загадка, а один из органов морского ежа. Впрочем, у них, что ни орган, то чудо природы. Многие «детали» этих морских обитателей ученые тщательно изучают и пытаются копировать их уникальные свойства.
Вернемся к «неработающему» фонарю. Знаменитый древнегреческий ученый Аристотель обнаружил у морских ежей пятигранную структуру, которая напомнила ему переносной фонарь. Аристотелев фонарь – это жевательный аппарат морского ежа, к которому прикрепляется 5 длинных зубов. С помощью этого весьма сложно устроенного «рта» (только мышц в нем около 60) ёж добывает себе еду и роет норы в самом твердом скальном грунте.
Бедные ежи, подумаем мы, зубами грызут камни, а если зуб сломается – лечить некому…Но оказывается, что устройству зубов у ежей можно только позавидовать.
Самозатачивающийся зуб
Зубы ежа не затупляются и остаются острыми, несмотря на огромную нагрузку. Созданные человеком инструменты не могут с ними соревноваться по прочности. Американские ученые исследовали этот феномен и описали принцип естественной заточки зубов морских ежей.
Зуб морского ежа состоит из скрепленных особым составом твердых кристаллов, между которыми находится прослойка из сравнительно мягких органических веществ. Эта мягкие слои и стачиваются при работе, а под ними остается новый острый край. Получается, что с одного конца зуб растет, а с другого все время затачивается. Если технологам удастся повторить эту естественную «конструкцию», то они смогут разработать новые самозатачивающиеся инструменты.
Раз иголка, два иголка
Иголки морского ежа могут не только впиться в ногу отдельного незадачливого купальщика, на несколько дней испортив отдых, но и принести большую пользу всему человечеству. Если учёные смогут воспроизвести процесс образования иголок, то могут появиться принципиально новые зубные и костные протезы.
Иголка морского ежа – это кристалл минерала кальцита, в составе которого преобладает карбонат кальция. При этом у ежей иголки могут достигать длины в несколько сантиметров, а при выращивании в лаборатории получаются кристаллы в виде шестигранников.
Тайну создания ежовых кристаллов раскрыли ученые из Израиля, наблюдая за тем, как ежи «ремонтируют» сломанные иголки.
Исследователям удалось выяснить, что воссоздание иглы проходит в 2 этапа с участием вещества под названием аморфный карбонат кальция.
Ежи «упаковывают» это вещество в «футляр» из живых клеток еще до его кристаллизации. В этой форме аморфный карбонат кальция и становится устойчивым кристаллом, принимая форму правильной иголки. Пока изучены не все детали этого превращения, но ученые надеются воссоздать в лаборатории аморфную стадию, и тогда можно будет выращивать искусственные зубы и кости нужной конфигурации.
Колючий лекарь
В морском еже сконцентрировано множество биологически активных веществ (БАВ), наибольшая их концентрация – в его икре.
Фосфолипиды – замедляют старение клеточных мембран.
Лецитин – жизненно необходим всем клеткам организма.
Полиненасыщенные кислоты (ПНЖК) Омега 3 и Омега 6 (в гидролизате их до 30%) –препятствуют образованию атеросклеротических бляшек в сосудах и образованию тромбов, что служит эффективной профилактикой заболеваний сердечно-сосудистой системы.
Каротиноиды – влияют на эндокринную систему, регулируют репродуктивные процессы.
Витамины группы А (в 20 раз больше, чем в корне женьшеня), В, E, С,D, В1, В2, В12, PP, К1.
Макро- и микроэлементы в легко усвояемой форме: йод, железо, медь, кобальт, кальций, калий, цинк, фосфор.
Белки (18-20%) – содержат незаменимые аминокислоты, в том числе, фенилаланин, который улучшает зрение, память и внимание за счет лучшей передачи нервного импульса между клетками.
Нуклеиновые кислоты – препятствуют старению организма, замедляют процесс вырождения клеток. Потребляя достаточное количество нуклеиновых кислот, вы сможете выглядеть на 10 лет моложе своего возраста.
Научный подход российских ученых дал отличные результаты. Клинические испытания подтвердили,что БАВ икры морских ежей способствуют снижению уровня общего холестерина и вредного холестерина низкой плотности (ХПНП) и повышает содержание «хорошего» холестерина высокой плотности (ХПВП). Это очень важно при лечении заболеваний сердечно-сосудистой системы, поскольку позволяет снизить дозу приема сильнодействующих лекарственных средств с серьезными побочными действиями.
Икра морских ежей – мощный антиоксидант, замедляющий старение организма; она применяется для профилактики онкологических заболеваний и для уменьшения побочных эффектов при лучевой и химиотерапии, улучшает зрение, память и повышает концентрацию внимания.
Исследования продолжаются и, несомненно, в будущем мы узнаем о новых замечательных качествах икры морских ежей.
Экстра Молодость
Омега-3, фосфолипиды, 17 аминокислот, 13 витаминов, 36 микроэлементов в эффективных пропорциях, подобранных для вас самой природой
Источник
С чем есть икру морских ежей и кому она полезна?
20.03.2022
Чем полезен морепродукт?
Икра морских ежей — это признанный «суперфуд», богатый йодом, аминокислотами, полиненасыщенными жирами (включая Омега-3 и Омега-6), а также самый настоящий эликсир молодости и афродизиак! В его состав входит лецитин, благотворно воздействующий на функции головного мозга и печень, а также способствующий снижению уровня холестерина, выводу опасных токсинов и шлаков.
На основе икры морских ежей для космонавтов разработали препараты, снижающие уровень стресса при физических и психологических нагрузках, а после трагических бомбардировок Хиросимы и Нагасаки, иглокожие были особо востребованным продуктом, показавшим свою эффективность в борьбе с последствиями лучевой болезни и выведении из организма токсинов и радионуклидов.
Кому стоит употреблять морепродукт?
- Женщинам он помогает восстановить работу гормональной системы
- Девушкам — плавно пройти период гормонального созревания
- Мужчинам продукт помогает повысить потенцию
- Пожилым людям — улучшить функцию кроветворения для профилактики инсультов и склерозов, замедлить процессы старения
Свежая или замороженная?
На Дальнем Востоке, где добывают морепродукт, жители обладают счастливой возможностью есть его свежим, что считается самым полезным способом употребления. Порой и в Москве можно купить живых морских ежей, но это накладывает необходимость самостоятельно их разделывать и определять свежесть, к тому же в холодильнике такой продукт долго не пролежит. Одним из самых простых и доступных способов обогатить свой рацион является покупка свежемороженой икры: свежих ежиков вылавливают, извлекают ценную начинку и замораживают ее высокотехнологичным шоковым методом, позволяющим сохранить полезные свойства. Хранить такой продукт в морозильной камере можно до полугода.
Как есть морепродукт правильно?
Морепродукт прекрасно переносит заморозку, но вот тепловую обработку совершенно не терпит, поэтому едят его, преимущественно в сыром виде, чтобы получить максимум пользы. После заморозки употреблять продукт безопасно для здоровья, главное — не есть много, ведь в 120 граммах содержится практически дневная норма витаминов и передозировка может вызвать тошноту и общее недомогание.
Важно! В профилактических целях и для укрепления иммунитета рекомендуют употреблять по чайной ложке икры с утра натощак и желательно за 20-30 минут до еды, тогда эффект от приема будем максимальным. Также на основе морепродукта готовят настойку на спирту или меду (являющимся природным консервантом) и употребляют по мере необходимости.
Если вы купили целую баночку, не спешите размораживать ее сразу, если не собираетесь употребить ее целиком. Храните ее в морозильной камере, а по мере необходимости просто откалывайте кусочки и размораживайте на нижней полке холодильника.
Что готовят из икры морских ежей?
Помимо употребления в профилактических целях, икра иглокожих является и признанным деликатесом: кому-то ее вкус напоминает вкус устриц с мясными нотками, кому-то — сладковатый гребешок с привкусом спелой папайи. Продукт обладает желтым, почти оранжевым цветом и солоноватым, йодистым вкусом, с приятным запахом моря. Он отлично сочетается со сливочным маслом, перепелиными яйцами, свежими огурцами, рисом и пастой, а добавление его в блюда в небольшом количестве способно придать им оригинальный и яркий вкус.
Гурманы предпочитают употреблять деликатес в чистом виде , дополнив небольшим количеством соевого соуса или парой капель лимонного сока — так можно в полной мере прочувствовать богатый, насыщенный вкус морепродукта.
В свежем виде к деликатесу часто добавляют сырые перепелиные яйца — такое сочетание отлично раскрывает все вкусовые оттенки.
Идеальное дополнит икру морских ежей отварной рис, свежий огурец и листики нори. Можно есть всё по отдельности, готовить поке с икрой морского ежа или крутить хэнд-роллы: в хрустящий листочек нори положите рис, сверху огурец, авокадо и морского ежа. Обмакните в соевый соус и наслаждайтесь!
Дольки оранжевых икринок можно положить на половинки вареных перепелиных яиц или ломтики огурца и есть как закуску.
Для завтрака и перекуса можно приготовить оригинальный паштет из икры ежей, брынзы и моркови, а если нафаршировать им яйца или сладкий перец, то получится отличная закуска для праздничного стола.
Хорош будет и тартар из огурцов и помидор с добавлением икры — блюдо получается очень легким и низкокалорийным.
Размороженная икра отлично подойдет и для приготовления японских суши гункан : сочетание с рисом и водорослями — одно из самых удачных.
Добавлять морепродукт можно и в итальянскую пасту, главное — делать это непосредственно перед подачей к столу, чтобы тепловая обработка не повредила полезным свойствам.
Какой бы способ употребления вы не выбрали, включение морепродукта в рацион будет крайне полезно и поможет укрепить иммунитет, избежать апатии и усталости, а также придаст сил для бодрой, энергичной жизни и движения дальше!
Источник