Морской черенок на гриле

Морской черенок на гриле

Морские черенки-навахас, запеченные с провансальским гратеном, хрустящие сверху и очень сочные внутри, — оригинальный рецепт закуски.

Морские черенки-навахас (Navajas) запеченные

Ингредиенты на 4 порции:

24 морских черенков-навахас ,
200 мл рыбного бульона,
2 зубчика чеснока,
оливковое масло,
100 г панировочных сухарей,
3 веточки петрушки.

Сначала навахас необходимо замочить в воде (менять воду несколько раз), затем хорошо промыть моллюсков под проточной водой, чтобы полностью удалить песок.

Морские черенки-навахас (Navajas) запеченные

В миске смешать чеснок, панировочные сухари и мелко нарезанную петрушку. Добавить 200 мл бульона, хорошо все перемешать.

Морские черенки-навахас (Navajas) запеченные

Морские черенки-навахас (Navajas) запеченные

Морские черенки-навахас (Navajas) запеченные

Запекать в предварительно разогретой духовке: десять минут при температуре 190*С и три минуты при 230*С, пока они не станут приятного золотистого цвета.

Морские черенки-навахас (Navajas) запеченные

Ты зашел на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем тебе зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.

Источник

Морской черенок на гриле

Черенок-наваха (navaja/navalla) – морской обитатель, двустворчатый моллюск , имеющий длинную и узкую форму, размером от 7 до 20 сантиметров в длину, обитает на дне моря, легко зарывается в песок на глубину до 70 см , питается планктоном . Мясо этого моллюска отличается высоким содержанием калия, железа, обладает высокой концентрацией фолиевой кислоты и очень нежным вкусом. Весьма популярен в средиземноморской кухне. Готовят навахас так же, как и другие моллюски. В барах и ресторанах Испании наваха пользуется большим спросом в качестве закуски, приготовленной на сильном и быстром огне. Время запекания моллюска очень короткое, едва брошенную на гриль или сковороду наваху тут же вынимают, едва она раскроет створки. Едят наваху и в сыром виде, немного приправляя ее лимонным соком.Часто наваха используется для придания легкого морского аромата рисовым блюдам.
Рецепт для для любителей, готовых попробовать что-то новенькое.

Читайте также:  Белое море мотор лодка

Морские черенки-навахас , запеченные на гриле (традиционная каталонская кухня )

2 десятка морских черенков-навахас,
200 г хамона,
1 луковица,
1 пакетик порошкового шафрана,
3 зубчика чеснока,
мелко нарезанная петрушка,
панировочные сухари,
оливковое масло.

Морские черенки-навахас , запеченные на гриле (традиционная каталонская кухня )

Самым главное в этом рецепте является наличие очень свежих навахас , это очень важно для конечного результата . Когда будете покупать этих моллюсков, постучите по ним, если они свежие, то выпущенные язычки должны прятаться. Обычно их продают десятками ,связаными резинкой, которая предотвращает открытие раковин.

Морские черенки-навахас , запеченные на гриле (традиционная каталонская кухня )

Как только навахас попадут к вам домой, опустите их в миску с водой и хорошей горстью соли минимум на час. Чтобы ускорить процесс, добавьте в воду немного уксуса (если навахас замороженные, то оставьте их оттаивать в солёной холодной воде до раскрытия раковин). Навахас могут находиться в соленой воде несколько часов или даже ночь в холодильнике. Перед приготовлением моллюсков обязательно хорошо промыть под проточной водой, чтобы удалить остатки песка.
Для приготовления соуса, поджарить до мягкости лук и мелко нарезанный чеснок с двумя столовыми ложками оливкового масла. Посолить, добавить молотый шафран, затем — очень мелко нарезанную ветчину , петрушку, несколько раз перемешать и готовить одну минуту, этого более чем достаточно.

Морские черенки-навахас , запеченные на гриле (традиционная каталонская кухня )

Морские черенки-навахас , запеченные на гриле (традиционная каталонская кухня )

Морские черенки-навахас , запеченные на гриле (традиционная каталонская кухня )

Морские черенки-навахас , запеченные на гриле (традиционная каталонская кухня )

Ты зашел на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем тебе зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.

Источник

Моллюск морской черенок

Морской черенок — это моллюск, который внешне выглядит, как нож или толстая сигара. Рыбаки используют их в качестве приманки, но некоторые народы употребляют черенок в пищу.

Характеристика

Морской черенок выглядит удлинённым, похожим на ножны раковиной или четырёхугольный на вид с открытой с обеих сторон раковиной. Замок представляет с собой зубцы с наружным тяжем. Во время приливов и отливов происходит оплодотворение яиц и размножение детёнышей. Личинками черенка питаются рыбы и разные моллюски. Поэтому до взросления доживают несколько особей.

Читайте также:  Инерциальные навигационные системы морских объектов

Моллюск морской черенок

Все своё время черенки проводят, зарывшись в песок всем своим туловищем чуть ниже линии прилива. В песке они скрываются от хищников и охотников. Уходят вниз они довольно быстро вертикально передним кончиком. Как только начинается прилив они выпускают два сифона на свежий воздух и закачивают внутрь кислород и еду. На фото можно увидеть обыкновенного моллюска — морского черенка. При ощущении полнейшей безопасности живец может практически не двигаться. Как только морская вода отходит, черенок зарывается ещё глубже в песок. Обнаружить его можно по маленькой ямке, из которой вытекает вода, смешанная с песком.

Обыкновенно эта живность обитает на одном месте, но при опасности он упирается ногой в песок и прыгает на несколько метров, спасаясь. Для обитателей Северного моря мутная вода является пищей, в ней содержатся растения, водоросли, личинки и яйца различных морских обитателей. Во время прилива особь высовывает свой тонкий хобот на свежий воздух и всасывает воздух и мутную воду, которую тщательно отфильтровывает и получает пищу.

Источник

Морской черенок на гриле

Морской черенок (navajas) в соусе

Ингредиенты для 3 человек:

12 живых морских черенков ,
1/2 лука,
1 зубчик чеснока,
оливковое масло,
белое вино,
1/2 столовой ложки муки,
мелко нарезанная петрушка,
50 мл рыбного бульона,
перец чили.

Перед приготовлением морские черенки тщательно очистить от песка: положить моллюсков в миску с холодной водой и оставить на 15 минут, затем промыть в пресной проточной воде, до момента, пока мелкие частички песка не будут появляться.

Морской черенок (navajas) в соусе

В глубокую сковороду влить немного оливкового масла и обжарить очень мелко нарезанный лук и чеснок (при желании, можно добавить немного перца чили). Когда лук станет мягким, добавить муку, хорошо перемешать деревянной ложкой .

Читайте также:  Статус моря в адлере

Морской черенок (navajas) в соусе

Затем добавить вино, морских черенков в раковинах. Обжарить, помешивая, в течение двух-трех минут. Влить рыбный бульон и готовить еще в течение трех- четырех минут. Посолить, при необходимости, посыпать рубленой зеленью петрушки .

Морской черенок (navajas) в соусе

Ты зашел на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем тебе зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.

Источник

Оцените статью