Морской черенок на гриле
Морские черенки-навахас, запеченные с провансальским гратеном, хрустящие сверху и очень сочные внутри, — оригинальный рецепт закуски.
Ингредиенты на 4 порции:
24 морских черенков-навахас ,
200 мл рыбного бульона,
2 зубчика чеснока,
оливковое масло,
100 г панировочных сухарей,
3 веточки петрушки.
Сначала навахас необходимо замочить в воде (менять воду несколько раз), затем хорошо промыть моллюсков под проточной водой, чтобы полностью удалить песок.
В миске смешать чеснок, панировочные сухари и мелко нарезанную петрушку. Добавить 200 мл бульона, хорошо все перемешать.
Запекать в предварительно разогретой духовке: десять минут при температуре 190*С и три минуты при 230*С, пока они не станут приятного золотистого цвета.
Ты зашел на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем тебе зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
Источник
Морской черенок на гриле
Черенок-наваха (navaja/navalla) – морской обитатель, двустворчатый моллюск , имеющий длинную и узкую форму, размером от 7 до 20 сантиметров в длину, обитает на дне моря, легко зарывается в песок на глубину до 70 см , питается планктоном . Мясо этого моллюска отличается высоким содержанием калия, железа, обладает высокой концентрацией фолиевой кислоты и очень нежным вкусом. Весьма популярен в средиземноморской кухне. Готовят навахас так же, как и другие моллюски. В барах и ресторанах Испании наваха пользуется большим спросом в качестве закуски, приготовленной на сильном и быстром огне. Время запекания моллюска очень короткое, едва брошенную на гриль или сковороду наваху тут же вынимают, едва она раскроет створки. Едят наваху и в сыром виде, немного приправляя ее лимонным соком.Часто наваха используется для придания легкого морского аромата рисовым блюдам.
Рецепт для для любителей, готовых попробовать что-то новенькое.
2 десятка морских черенков-навахас,
200 г хамона,
1 луковица,
1 пакетик порошкового шафрана,
3 зубчика чеснока,
мелко нарезанная петрушка,
панировочные сухари,
оливковое масло.
Самым главное в этом рецепте является наличие очень свежих навахас , это очень важно для конечного результата . Когда будете покупать этих моллюсков, постучите по ним, если они свежие, то выпущенные язычки должны прятаться. Обычно их продают десятками ,связаными резинкой, которая предотвращает открытие раковин.
Как только навахас попадут к вам домой, опустите их в миску с водой и хорошей горстью соли минимум на час. Чтобы ускорить процесс, добавьте в воду немного уксуса (если навахас замороженные, то оставьте их оттаивать в солёной холодной воде до раскрытия раковин). Навахас могут находиться в соленой воде несколько часов или даже ночь в холодильнике. Перед приготовлением моллюсков обязательно хорошо промыть под проточной водой, чтобы удалить остатки песка.
Для приготовления соуса, поджарить до мягкости лук и мелко нарезанный чеснок с двумя столовыми ложками оливкового масла. Посолить, добавить молотый шафран, затем — очень мелко нарезанную ветчину , петрушку, несколько раз перемешать и готовить одну минуту, этого более чем достаточно.
Ты зашел на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем тебе зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
Источник
Моллюск морской черенок
Морской черенок — это моллюск, который внешне выглядит, как нож или толстая сигара. Рыбаки используют их в качестве приманки, но некоторые народы употребляют черенок в пищу.
Характеристика
Морской черенок выглядит удлинённым, похожим на ножны раковиной или четырёхугольный на вид с открытой с обеих сторон раковиной. Замок представляет с собой зубцы с наружным тяжем. Во время приливов и отливов происходит оплодотворение яиц и размножение детёнышей. Личинками черенка питаются рыбы и разные моллюски. Поэтому до взросления доживают несколько особей.
Все своё время черенки проводят, зарывшись в песок всем своим туловищем чуть ниже линии прилива. В песке они скрываются от хищников и охотников. Уходят вниз они довольно быстро вертикально передним кончиком. Как только начинается прилив они выпускают два сифона на свежий воздух и закачивают внутрь кислород и еду. На фото можно увидеть обыкновенного моллюска — морского черенка. При ощущении полнейшей безопасности живец может практически не двигаться. Как только морская вода отходит, черенок зарывается ещё глубже в песок. Обнаружить его можно по маленькой ямке, из которой вытекает вода, смешанная с песком.
Обыкновенно эта живность обитает на одном месте, но при опасности он упирается ногой в песок и прыгает на несколько метров, спасаясь. Для обитателей Северного моря мутная вода является пищей, в ней содержатся растения, водоросли, личинки и яйца различных морских обитателей. Во время прилива особь высовывает свой тонкий хобот на свежий воздух и всасывает воздух и мутную воду, которую тщательно отфильтровывает и получает пищу.
Источник
Морской черенок на гриле
Ингредиенты для 3 человек:
12 живых морских черенков ,
1/2 лука,
1 зубчик чеснока,
оливковое масло,
белое вино,
1/2 столовой ложки муки,
мелко нарезанная петрушка,
50 мл рыбного бульона,
перец чили.
Перед приготовлением морские черенки тщательно очистить от песка: положить моллюсков в миску с холодной водой и оставить на 15 минут, затем промыть в пресной проточной воде, до момента, пока мелкие частички песка не будут появляться.
В глубокую сковороду влить немного оливкового масла и обжарить очень мелко нарезанный лук и чеснок (при желании, можно добавить немного перца чили). Когда лук станет мягким, добавить муку, хорошо перемешать деревянной ложкой .
Затем добавить вино, морских черенков в раковинах. Обжарить, помешивая, в течение двух-трех минут. Влить рыбный бульон и готовить еще в течение трех- четырех минут. Посолить, при необходимости, посыпать рубленой зеленью петрушки .
Ты зашел на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем тебе зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
Источник