Волованы с дарами моря
На столе, слегка присыпанном мукой, раскатать тесто в прямоугольник толщиной примерно 5 мм. Острым ножом вырезать шесть ромбов длиной 12,5 см, переложить на подготовленный противень, смазать яйцом, взбитым с 1 ст. л. воды. Кончиком ножа прорезать линию на расстоянии 1,2 см от края каждого ромба, а затем процарапать в центре крест. Поместить противень в холодильник на 30 минут, затем поставить в духовку, нагретую до 220 °C, и выпекать минут 20 до подрумянивания. Переложить на решетку и с горячих волованов снять крышки, прорезав ножом по процарапанной линии. Вынуть изнутри непропекшееся тесто, а волованы остудить. Перемешать в кастрюле 60 мл вина и 2 измельченные луковицы, довести до кипения на сильном огне. Добавить мидии и варить под крышкой 4-6 минут. Готовые мидии переложить в миску, бульон процедить через сито, застланное марлей. Гребешки разрезать поперек пополам. В сковороде разогреть 1 ст. л. сливочного масла, положить гребешки и креветки, закрыть крышкой и жарить 3-4 минуты, время от времени встряхивая сковороду и помешивая, пока морепродукты не станут плотными на ощупь. Соединить в миске гребешки, креветки и мидии, а масло от жарения добавить в отвар из мидий. Для соуса обжарить 2 измельченные луковицы в кастрюле в 30 г сливочного масла. Влить рыбный бульон и кипятить минут 15 на сильном огне, пока жидкость не уварится на 3/4. Влить оставшееся вино и отвар мидий и кипятить 5-7 минут, пока не уварится наполовину. Убавить огонь и ввести оставшееся сливочное масло, нарезанное кубиками, затем влить сливки, все взбить и приправить специями. В большой кастрюле подогреть волованы. Перемешать мидии, гребешки и креветки с 0,5 соуса и разогреть на слабом огне. Добавить мясо омара, нарезанное ломтиками, и варить еще 1 минуту. Разложить дары моря в волованы и накрыть крышечками из теста. Украсить каждую порцию одной мидией и веточкой укропа, полить соусом.
Источник
Волованы с морепродуктами
Тунец, угорь и лосось, вот что придаст пикантный вкус этой закуске на праздники! Приготовьте красивые волованы с морепродуктами и убедитесь, как они вдохновят ваших гостей.
Ингредиенты
- Зелень по вкусу
- Угорь 100 г.
- Тунец 100 г.
- Лосось 100 г.
- Маскарпоне 200 г.
- Тесто слоеное 1 лист
- Перец черный молотый по вкусу
- Соль по вкусу
- Брокколи 300 г.
- Лук 1 шт.
- Масло растительное 2 ст.л
Пищевая ценность блюда «Волованы с морепродуктами» (на 100 грамм )
Пошаговый рецепт с фото
Поместите небольшую сковородку на плиту, налейте в ее растительное или оливковое масло и хорошо прогрейте. Затем засыпьте в горячее масло предварительно очищенный от шелухи и мелко нашинкованный репчатый лук и обжаривайте, постоянно мешая, до размягчения ингредиента.
Затем добавьте в сковородку к луку, предварительно вымытую, отваренную и измельченную на части капусту брокколи, хорошо посолите все, приперчите черным молотым перцем и жарьте содержимое, помешивая, еще около 10 минут.
Далее переложите содержимое сковороды в глубокую чашу блендера, охладите до комнатной температуры, а затем блендером все тщательно взбейте, до образования однородной пюреобразной смеси.
Теперь выложите лист готового слоеного теста на разделочную доску или поднос, а затем с помощью специальной формы или стакана образуйте на нем небольшие круглые заготовки. В равномерной части заготовок с помощью рюмки или меньше диаметром формы выдавите круги.
Далее часть заготовок (которые остались в прежнем виде) обильно промажьте заранее приготовленной смесью из растворенного сахара в воде и накройте вырезанными ранее кругами из теста. Теперь отправьте поднос с образовавшимися заготовками из теста в предварительно разогретую духовку до 180 градусов приблизительно на 15 минут.
Теперь выложите пюреобразную смесь из брокколи в миску и добавьте немного сыра маскарпоне. Затем присолите содержимое, приперчите черным молотым перцем и тщательно все перемешайте, до однородной массы.
Далее с помощью кондитерского мешка наполните уже выпеченные заготовки из теста (волованы) частью подготовленной массой брокколи. Затем в определенное количество волованов уложите поверх начинки кусочки заранее нарезанного лосося.
В другую часть волованов уложите кусочки тунца, а в третью – копченый угорь. Затем снова аккуратно выдавите слой начинки из брокколи на кусочки морепродуктов.
Теперь на каждый волован уложите красиво скрученный лосось, тунец и угорь, украсьте зеленью и подавайте красивые и аппетитные волованы с морепродуктами к праздничному столу.
Источник
Волованы с морепродуктами
Нежные, хрустящие волованы из слоеного теста с разными начинками выглядят не только аппетитно, но и очень нарядно.
Предлагаем очередной рецепт с волованами, и на этот раз — морская тема.
Они наполнены морским коктейлем, который понравится любителям морепродуктов!
Волованы с морепродуктами великолепно смотрятся при подаче и украсят любой праздничный стол.
Ингредиенты
Приготовление
Понравился рецепт? Поделитесь в социальной сети:
Блинные рулетики с начинкой из слабосоленой красной рыбы и нежного сливочного сыра – отличный вариант очень нарядной и вкусной закуски как для праздничного …
Если хотите приготовить несложное, интересное и сытное блюдо с морепродуктами, тогда рекомендуем отдать предпочтение фаршированным кальмарам. Кальмары, …
Поклонникам морепродуктов понравится закуска с креветками в волованах из слоеного теста. Эта закуска с морепродуктами и цукини смотрится очень выигрышно …
Простой в приготовлении и интересный рецепт закуски на праздничный стол из курицы и грибов в волованах из слоеного теста. Куриное филе замечательно сочетается …
Сырные шарики с начинкой – красивая и вкусная закуска для праздничного стола. В качестве начинки можно использовать виноград, оливки, маслины, орехи, …
Это рецепт закуски и выпечки в одном флаконе. Сами профитроли очень универсальны — их можно наполнить практически любой начинкой по вашему вкусу. Самая …
Тарталетки с салатом очень красиво и эффектно выглядят на праздничном столе, поэтому сметаются со стола в первую очередь. Многие хозяйки задаются вопросом, …
Источник