Морские водоросли фукус сушеные

Водоросли фукус: что это такое, польза и вред, применение

Лекарственное растение — источник биологически активных веществ, широко используемых в медицине и гомеопатии. Водоросли собирают сетями, высушивают, производят экстракт и масло. Продукт имеет не только медицинское значение. Его добавляют в холодные и горячие блюда, состав специй, косметические средства для ухода за кожей и волосами.

Водоросли фукус: как выглядят и где растут?

Фукус, морской виноград, морской дуб, царь-водоросль, горбатый или свиной фукус представляет собой морское растение, относящееся к семейству Фукусовые класса Бурые водоросли.

Как выглядят

Лентовидная водоросль, высотой один метр и больше выглядит как куст с ремневидными плоскими ветвями и присосками для закрепления на камнях. Слоевище, укрепленное срединной жилкой, окрашено в желто-коричневый или оливковый цвет. На вздутых концах ветвей расположены «кувшинчики» с женскими и мужскими клетками, образующими диплоидную зиготу и новое растение.

Особенность анатомии фукуса пузырчатого — наличие парных воздушных пузырей на талломе.

Где растут

Бурые водоросли с уникальными свойствами растут на каменистых прибрежных участках Тихого, Атлантического океанов, Средиземного моря. В России растения распространены в Белом, Баренцевом и Балтийском морях.

Разновидности

Самые востребованные, промысловые фукусы из известных 15 видов:

1. Пузырьчатый Fucus vesiculosus. Растение входит в Британскую травяную фармакопею, отличается наличием воздушных пузырей по обеим сторонам срединной жилки.
2. Зубчатый Fucus serratus. Вид получил название от зубчатых краев широких ветвей.
3. Двусторонний. Характерный признак — слабо выраженные ребра на ветвях.

Все виды отличаются высоким содержанием йода, альгиновой кислоты.

Каковы водоросли на вкус

Вкус у продукта приятный, солоноватый, освежающий с йодистым привкусом. Потребители сравнивают его аромат с запахом морского бриза, свежего огурца.

Чем отличается ламинария от фукуса

Если сравнивать популярную во всем мире ламинарию с менее известным фукусом, первая имеет более нежные и мягкие слоевища, слабо выраженный сладковатый вкус.

У солоноватого фукуса ветви плотные, жилистые. Растение используют чаще в сушеном виде, как приправу, тогда как морскую капусту едят свежей в составе салатов.

Оба типа бурых водорослей применяют в медицине, кулинарии, косметологии. Различия между ними выражены в химическом составе. В ламинарии больше альгиновой кислоты, железа, кальция, магния, калия, селена, цинка. Морской виноград лидирует по содержанию фосфора, меди, йода, марганца. Кроме того, в фукусе есть ценный полисахарид фукоидан, разрушающий потенциальные и активные раковые клетки.

Состав и калорийность

Химические элементы и соединения в составе морского винограда:

1. Витамины — A, K, D, E, PP, C, H, группы B (тиамин, рибофлавин, пиридоксин, пантотеновая, фолиевая кислоты, кобаламин).
2. Макроэлементы — хлор, натрий, калий, кальций, магний, фосфор.
3. Микроэлементы — цинк, железо, марганец, йод, медь, кобальт.
4. Аминокислоты.
5. Ненасыщенные жиры.
6. Полисахарид фукоидан.
7. Полифенолы.
8. Фукостерин.
9. Альгиновая кислота, ее соли.
10. Пищевые волокна.

БЖУ в 100 г — 6,7, 1,7, 22 г соответственно. Калорийность — 123 кКал.

Чем полезны водоросли фукус

Уникальное растение оказывает иммуномодулирующие, противовирусные, антибактериальные, противоопухолевые, антисклеротические, антикоагулянтные, седативные, болеутоляющие, ранозаживляющие, детоксикационные, желчегонные эффекты.

Другие полезные действия фукуса:

1. Нормализует обменные реакции, пищеварение.
2. Снижает уровень холестерина, глюкозы в крови.
3. Укрепляет сосудистую стенку.
4. Ускоряет регенерацию поврежденных тканей.
5. Уменьшает воспаление суставов, восстанавливает хрящи.
6. Продлевает молодость.
7. Налаживает сон.
8. Контролирует водно-солевой, кислотно-щелочной баланс.
9. Выводит токсины, соли тяжелых металлов, радионуклиды.

Фукус способствует похудению, профилактирует тромбозы, атеросклероз, поддерживает работу сердца, щитовидной железы.

Вред и противопоказания

Водоросли исключают из рациона детей до трех лет с несовершенной пищеварительной системой, беременных, кормящих женщин. Фукус противопоказан при избыточной функции щитовидной железы, проблемах с зачатием ребенка, аутоиммунных заболеваниях, гемофилии, хронических заболеваниях почек, индивидуальной реакции организма.

Отказываются от продукта при подготовке к оперативным вмешательствам, приеме лекарственных средств с железом, препаратов для разжижения крови.

Применение водорослей фукус

Макрофиты используют для профилактики заболеваний, немедикаментозной терапии, продления молодости кожи, коррекции фигуры, приготовления полезных блюд.

В медицине

Препараты, БАДы на основе фукуса профилактируют и лечат:

• астму;
• сахарный диабет;
• расстройства половых функций;
• воспаление суставов, лимфатических желез;
• тромбоз;
• аллергию;
• мышечные боли;
• заболевания ЖКТ, сердца, сосудов, нервной, мочеполовой, дыхательной систем, щитовидной железы.

Фукус пузырчатый, входящий в препараты Альгисорб, Альгигель, Канальгель, устраняют последствия радиационного облучения, связывают, выводят тяжелые металлы, токсины из желудочно-кишечного тракта.

Бурые водоросли используют для профилактики новообразований, остановки роста, развития кровеносных сосудов, питающих раковые опухоли. Фукус заживляет раны, ожоги, предотвращает инфицирование поврежденных тканей, устраняет нарушения метаболизма, улучшает кровоснабжение мозга.

При суставных болях делают компрессы из настоя фукуса пузырчатого. Литром воды заливают 50 г порошка, настаивают 10–12 часов.

В косметологии

Источник витаминов красоты, полисахаридов, ненасыщенных жиров и минеральных веществ улучшает местный иммунитет, налаживает обменные процессы, улучшает микроциркуляцию, ускоряет регенерацию клеток эпидермиса.

Бурые водоросли в составе косметических средств оказывают полезные действия на кожу:

• питают, сохраняют влагу;
• смягчают, повышают упругость;
• разглаживают морщины;
• выводят токсины;
• стимулируют синтез собственного коллагена;
• борются с воспалением, покраснением;
• запускают липолитические процессы;
• повышают эластичность;
• стимулируют лимфодренаж;
• уменьшают растяжки, выраженность «апельсиновой корки».

«Морской дуб» добавляют в маски, кремы, тоники, лосьоны, массажные масла, скрабы, моделирующие сыворотки, термогели, порошки и эссенции для ванн, средства по уходу за волосами.

В домашних условиях из порошка фукуса делают альгинатные маски или покупают в аптеке сухие водоросли, измельчают, делают из них отвары для умывания, маски.

Рецепты блюд с водорослями фукус

Морское растение едят в сыром виде, вводят в состав сухих приправ, рецепты супов, лапши, риса, салатов.

Самое распространенное использование бурых водорослей в домашней кулинарии — приготовление витаминной заправки для салатов, супов.

• небольшая луковица;
• 5–6 зубков чеснока;
• 50 г сухого фукуса;
• 2 ст. л. растительного масла (лучше льняного);
• 1 ст. л. яблочного уксуса;
• 1 ч. л. специй для корейской моркови.

Водоросли положите в банку емкостью 0,5 л. Добавьте к ним натертые на терке лук, чеснок. Влейте уксус, всыпьте специи. Налейте стакан воды, оставьте на полчаса. Если жидкости не осталось, добавьте еще немного. Через 30 минут введите масло, перемешайте.

Рисовая лапша с овощами

• по 200 г лапши, кабачков;
• 1 ст. л. фукуса (сухого);
• по 1 шт. лука, моркови;
• 2 ст. л. сахара;
• 2 зубка чеснока;
• по 3 ст. л. соевого соуса, лимонного сока;
• рафинированное масло;
• молотый перец, соль.

Залейте лапшу водой, оставьте на 30 минут. Замочите водоросли 3 ст. л. воды. Овощи почистите, помойте, нарежьте кубиками. Откиньте лапшу на дуршлаг. В сковороде обжарьте лук, чеснок. Добавьте кабачки, морковь. Продолжайте готовить еще 5 минут. За это время сделайте соус. Соедините и смешайте сок лимона, соевый соус, сахар, соль, перец. Лапшу выложите в сковороду к овощам. Через 2 минуты влейте соус, добавьте водоросли. Прогрейте пару минут.

Салат слоеный

• 3 клубня картофеля;
• 3 вареных яйца вкрутую;
• 300 г печени трески;
• 200 г сыра твердых сортов;
• 1 ст. л. измельченной бурой водоросли;
• майонез.

Отварите картофель «в мундире», очистите, натрите на терке. Выложите в салатнике первым слоем. Присолите, смажьте майонезом. Вторым слоем положите печень трески, предварительно размятую вилкой. Сверху разместите измельченные яйца. Еще раз посолите, добавьте майонез. Присыпьте фукусом, тертым сыром.

Интересные факты

Познавательные факты о морском винограде:

1. Из него производят не только лекарство и косметику, но и корма для животных, биоудобрения.
2. Пигмент фукоксантин поглощает желто-зеленые лучи, поэтому фуксин живет глубже зеленых водорослей.
3. Из-за наличия пузырей растение находится в вертикальном положении, получает максимум солнечного света.
4. Самый низкий индекс загрязнения солями тяжелых металлов в Баренцевом море, выше — в Норвежском и Белом, самый высокий — в водах моря Ирмингера.

Фукус улучшает самочувствие, укрепляет иммунную защиту, избавляет от целлюлита, корректирует фигуру. Чтобы получить максимум пользы и не навредить себе, не превышайте рекомендуемой нормы, учитывайте противопоказания.

«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных целях. Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным специалистом. Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный материалами.»

Источник