Морские раки какого цвета

Как называются «Морские раки»? Что Вы о них знаете?

Омары обычно серо-зелёного до зеленовато-синего цвета, обитают в холодных морских водах. Американский (Homarus americanus) и европейский (Homarus gammarus) омары отличаются увеличенной первой парой ног; у норвежского омара (Nephrops norvegicus) они длиннее и тоньше. Обычно одна клешня больше — давящая клешня; другая, поменьше — режущая клешня. На голове две пары усиков и пара сложных глаз. Брюхо имеет семь члеников. Самка откладывает много тысяч яиц. Средний размер — 30-50 см, средний вес 300—700 г. Омары обычно живут до 15 лет, но один европейский рекордсмен дожил до 50.

С середины XIX века предпринимались попытки искусственного разведения, но это не принесло успеха — популяции омаров постоянно сокращаются. В том же веке омаров использовали как наживку для рыбы и как удобрения для полей.

В кулинарии считается деликатесом. В еду используется мясо из-под панциря, в хвосте, ногах, печень и икра. Из него готовят салаты, заливное, крокетты, суфле, муссы, супы.

Лобстеры, лангусты, омары. Про лангустов знаю, что они мигрируют гуськом по дну моря. Это ещё Жак-Ив Кусто наблюдал:)

Омары обычно серо-зелёного до зеленовато-синего цвета, обитают в холодных морских водах. Американский (Homarus americanus) и европейский (Homarus gammarus) омары отличаются увеличенной первой парой ног; у норвежского омара (Nephrops norvegicus) они длиннее и тоньше. Обычно одна клешня больше — давящая клешня; другая, поменьше — режущая клешня. На голове две пары усиков и пара сложных глаз. Брюхо имеет семь члеников. Самка откладывает много тысяч яиц. Средний размер — 30-50 см, средний вес 300—700 г. Омары обычно живут до 15 лет, но один европейский рекордсмен дожил до 50.

С середины XIX века предпринимались попытки искусственного разведения, но это не принесло успеха — популяции омаров постоянно сокращаются. В том же веке омаров использовали как наживку для рыбы и как удобрения для полей.

В кулинарии считается деликатесом. В еду используется мясо из-под панциря, в хвосте, ногах, печень и икра. Из него готовят салаты, заливное, крокетты, суфле, муссы, супы.

Омары обычно серо-зелёного до зеленовато-синего цвета, обитают в холодных морских водах. Американский (Homarus americanus) и европейский (Homarus gammarus) омары отличаются увеличенной первой парой ног; у норвежского омара (Nephrops norvegicus) они длиннее и тоньше. Обычно одна клешня больше — давящая клешня; другая, поменьше — режущая клешня. На голове две пары усиков и пара сложных глаз. Брюхо имеет семь члеников. Самка откладывает много тысяч яиц. Средний размер — 30-50 см, средний вес 300—700 г.
Рифовые раки (род Enoplometopus) обитают на коралловых рифах; их клешни только на первой паре ног (у омаров и речных раков на трёх первых парах) . Г

Источник

Раки морские свежие

Под морскими раками подразумевают несколько представителей ракообразных. Морские раки водятся в прибережных скалистых океанических водах. Их можно встретить у берегов Австралии, Африки, Америки и Европы. В длину они вырастают от 23 сантиметров до одного метра. Вес может достигать 20 килограмм.

Раки морские имеют серый цвет с оттенками зелёного или синего. О готовности при варке, сообщает насыщенный красный цвет панциря (калоризатор). Самым вкусным и высоко ценимым гурманами считается мясо, которое находится в хвостовой части. Мясо в клешнях немного жестче.

Морские раки хранятся не больше двух суток, потому их в основном покупают свежими. Тёмные пятна на панцире свидетельствуют о долгом хранении.

Калорийность раков морских свежих

Калорийность раков морских свежих составляет 89 ккал на 100 грамм продукта.

Состав раков морских свежих

Во всём мире морские раки считаются признанным деликатесом, который помимо превосходного мяса содержит много витаминов.

В своем составе раки морские свежие содержат витамины: PP, A, K, B1, E, B2, B12, B5, B9, B6 и минеральные вещества: селен, кальций, марганец, магний, медь, натрий, цинк, калий, железо, фосфор.

Полезные свойства раков морских свежих

Регулярное употребление морских раков препятствует образованию раковых заболеваний. Они великолепно влияют на иммунную систему и процессы кроветворения (calorizator). Также доказано, что они понижают артериальное давление и укрепляют сосуды.

Применение раков морских свежих в кулинарии

Морских раков подают и как самостоятельное блюдо, и используют в приготовлении салатов, супов, пиццы, суфле, муссов. С ними прекрасно сочетается лимонная трава.

Источник

Морские раки и обыкновенные речные раки. Сходства, различия, где и сколько живут.

Прочитав эту статью вы узнаете, чем отличается морской рак (омар) от обычного речного, а так же в какой среде обитания и сколько они живут.

Раки относятся к подтипу ракообразных, среди которых известные всем крабы, омары (которых часто называют морскими раками), креветки, и обычные пресноводные раки.

Сегодня мы постараемся разобраться, можно ли называть омара морским раком и есть ли отличия между ним и обычным речным раком, кроме того, что первые обитают в морской воде, а вторые селятся в пресноводных озерах и реках. Сразу скажем, что отличия есть и не только в размерах. Морской рак имеет несколько отличное от речного строение тела, а так же абсолютно иной вкус мяса не говоря уже о том, что готовить его нужно абсолютно другим способом.

Биологическое классифицирование пресноводных раков и омаров.

И омары, и раки это типичные представители подтипа — ракообразные, представляющие членистоногих. Классификация у них так же одна — это высшие раки, а равным образом они относятся к одному отряду — десятиногие раки. Дальше идет деление на инфраотряды, из числа которых в нашем случае нужно выделить Astacidea – которые включают морских раков и привычных для нас пресноводных.

И лишь последующее ступень в классифицировании данных животных отлична, а именно они относятся к различным семействам. Если быть точнее, то омары представляют морских членистоногих, а множественные разновидности речного также объединены в самостоятельное семейство.

Сходства и отличия речного рака и морского омара

По своему строению, как первые, так и вторые исключительно схожи: у них равное число щупалец, первая пара конечностей это клешни, твердый панцирь, с ярко очерченными частями и придатками.
Как у речных, так и у морских раков, самцы отличаются значительно большими габаритами, нежели самочки.
Омар или же морской рак от пресноводного отличается массивными клешнями. У речных, при аналогичных размерах корпуса, они в несколько раз меньше.

В общем, практически все виды омаров отличают большие габариты, если сравнивать с родственными обитателями озер и рек. К примеру, в Книгу рекордов Гиннесса занесен огромный экземпляр — это морской омара который весит более 20 кг. Даже самый крупный речной рак не в состоянии дотянуть и до 10% этого веса.
Еще одно основное отличие – среда в которой они обитают. Раки живут и размножаются лишь в пресной воде, как правило, это реки, ставки, озера, пруды и ручьи. Омары живут лишь в соленой воде: океаны, моря, лагуны и заливы.

Сколько живут

Наверное, многие не знают, но описываемые нами членистоногие настоящие долгожители. К примеру, обычный рак доживает при благоприятных условиях до 20 лет, а иногда и более. Что же касается его морских собратьев, то здесь ситуация еще интересней. Нередки случаи, когда они доживают до 50-70 лет, а самому старому омару согласно достаточно достоверной информации более 100 лет!
Ученые только в последнее время нашли метод, определения возраста ракообразных и будем надеяться, что уже скоро мы будем располагать более точными данными, сколько лет живут эти водные животные.

Вкусовые отличия и разница в приготовлении

Прочие отличия данных ракообразных важны лишь для нас. Ловят и тех и других с древних времен. Вкус мяса раков и омаров исключительно схож, однако есть и некоторые отличия. Мясо омаров, как утверждают знатоки, нежнее и пикантнее, а у пресноводных раков вкус не такой яркий.

Однако тем не мене, как первые, так и вторые, ценимы за замечательный вкус, хоть и морской рак признан более утонченным яством.
Готовить их нужно руководствуясь абсолютно разной рецептурой.
Раков варят с применение различных специй у нас иногда в пиве, но чаще с обычной солью и укропчиком. Сколько и когда добавлять эти ингредиенты читайте в разделе «Блюда из речного рака».
Морских омаров можно жарить на гриле, запекать и варить также. Из пресноводных раков практически не готовят иные блюда, а вот из омаров часто варят пикантные супчики и прочее.

Из раков и омаров делают соусы со специфическим привкусом морепродуктов. Делается он несложно — просто нужно взять отвар и добавить в него сливочное масло и немного муки.
При приготовлении рака можем порекомендовать следующие специи:

А вот для приготовления омара нужно иные специи:

К обычным ракам по традиции подается пиво и оно действительно больше подходит из всех напитков, а для омаров — вино.

Видео «Как готовить раков»

В этом видео показано и подробно описывается сколько готовится обычный рак и какие приправы понадобятся, чтобы подчеркнуть, а не перебить вкус его аппетитного мяса.

Похожие cтатьи:

Источник