Лангуст и лобстер: сходство и отличия с фото
Все хотя бы раз видели лангуста и лобстера. Может, не в своей тарелке, но по телевизору точно. Сначала эти животные кажутся одинаковыми, так как они все ракообразные, а значит, так или иначе, являются раками. Многим этого знания достаточно. Но как только возникает вопрос о том, как отличить лобстера от лангуста, начинаются проблемы, а также срочные поиски нужной информации.
Больше бояться этого вопроса не нужно, так как этот материал поможет быстро, раз и навсегда, разобраться во всём. Благодаря ей вы легко определите, чем отличаются друг от друга основные виды ракообразных, из которых готовятся ресторанные блюда.
И сразу обратим внимание на то, что в этой статье рассматриваются именно лангусты с лобстерами, без омаров. Они к остальным не присоединяются из-за того, что лобстер с омаром являются одним и тем же животным, просто с двумя названиями. Lobster – это слово английского происхождения, а «омар» – от немецкого слова «hammer», которым обозначались все крупные ракообразные.
Лангуст же является отдельным животным, в этом материале мы рассмотрим все особенности этих ракообразных.
Основные отличия
Перечислим основные детали, которые помогут вам разобраться, кто лобстер, а кто лангуст:
- У лобстера есть две массивные клешни впереди. У лангуста таких нет, все его ноги примерно одного размера. Поэтому видно, что их 10, а не 8+2, как у омаров. Нередко так и говорят, что лангуст – это омар без клешней.
- Усы лобстера направлены вперёд. У лангуста тоже есть такие, но самые крупные направлены не вперёд, а назад, вдоль тела.
- Омар обычно имеет коричневатый окрас до приготовления. Панцирь второго же изначально имеет выраженный красноватый оттенок, это всегда заметно даже на фото.
- Длина тела лангуста чуть больше (может достигать 60 см, у омара в среднем 50), оно не такое массивное, поэтому он всегда кажется меньше по размеру, чем омар. Дело в том, что при перемещении омары опираются на клешни, а потому им нужна крепкая верхняя часть тела. Лангусты же помогают себе хвостами, поэтому у них более крепкая задняя часть. То есть лобстер без клешней будет беспомощным, в отличие от собрата.
- Нередко у лангуста на верхней части панциря есть небольшие шипы. У омаров таких нет.
По предложенным выше признакам, а также фото, можно понять визуальную разницу омара и лангуста. Но это не весь список их различий. К примеру, омары предпочитают не только субтропический климат, но и умеренный, а иногда даже субарктический. Лангусты, наоборот, обитают поближе к экватору и в тропическом климатическом поясе. Из-за этого они обычно дороже, так как выловить их сложнее.
Кто вкуснее
Здесь сложно дать однозначный ответ на вопрос, так как всё будет заключаться во вкусовых пристрастиях. Но обычно говорят, что лангуст вкуснее лобстера, так как имеет более нежное мясо, а также насыщенный (для ракообразного) вкус.
Однако, в лобстере съедобных частей больше. Наибольшая часть его мяса будет в хвосте, но поискать филе можно также в клешнях и ногах. А вот у лангуста съедобные только часть хвоста и брюшко.
Поэтому единственный ответ, который можно дать на вопрос: «Кто вкуснее – лобстер или лангуст?» скорее будет «Смотря как приготовить». Так как по привередливости на кухне они не отличаются, с обоими нужно быть внимательными и старательными.
Стоит обратить внимание, что с точки зрения пользы омары и лангусты не отличаются друг от друга. Ракообразные богаты витаминами группы B, но могут вызвать аллергию у тех, кому нельзя морепродукты. Поэтому, делая выбор между лангустом, омаром и лобстером, нужно в первую очередь опираться на предпочтения, а также рецепт планируемого блюда.
Также стоит обратить внимание, что если вы не пробовали этих ракообразных ни разу, лучше сначала сходить для этого в ресторан или попросить приготовить их того, кто умеет. Приготовление этих морепродуктов — такой же непростой процесс, как и их разделка, поэтому в начале знакомства лучше доверить дело профессионалам. Так первое впечатление, которое всегда самое важное, не будет испорчено.
Почему их путают
То, что лангустов с лобстерами путают, не должно вызывать удивления. Это дорогие продукты, встречаются с ними люди нечасто, а потому разбираться в ракообразных обычно никому не требуется. Люди, любящие раков, знают, как их выбирать, но даже очень редко сталкиваются на кухне с другими членистоногими.
Лангуст и лобстер относятся к одному виду, и если крабы и раки заметно различаются, то внутри этих групп выделить разницу может только гурман.
Заключение
Различить визуально омаров и лангустов можно легко, если опираться на правила, указанные в этом материале. Вкусы их тоже немного различаются. Но вот сказать, какой из этих морепродуктов лучше, нельзя, так как здесь всё будет зависеть от ваших предпочтений и от того, как вы собираетесь готовить этих ракообразных. Потому что подают их обычно одинаково – с лимонным соком и соусами.
Источник
Чем отличается омар от лангуста и лобстера?
Омаров, лангустов и лобстеров большинство из нас знает в качестве ресторанных деликатесов. Но что же представляют из себя эти морские обитатели, а главное, чем они отличаются друг от друга. Итак, чем отличается омар от лангуста и лобстера?
Любопытно, но в далекие времена этот деликатес, который не каждый из нас даже пробовал, был пищей бедняков и бездомных. Раньше этих ракообразных было так много, что их ели все желающие, и даже удобряли ими землю.
Американский лобстер (большие и толстые клешни)
Итак, омар и лобстер (сем. Nephropidae). Никакой разницы между ними нет, это просто разные названия одного и того же животного. «Омар» — на французском, а «лобстер» — на английском. Внешне омар похож на речного рака, только более крупного и темного, с большими и пугающими клешнями.
Омары обитают в Тихом и Атлантическом океане, в Средиземном и Северном морях. А вот омары и лангусты (сем. Achelata) — это разные существа. И те, и другие являются ракообразными, но из разных семейств. Лангусты также обитают в теплых водах Атлантического и Тихого океана.
Однако, в отличие от лобстера, лангуст не обладает столь мощными и большими клешнями. Его клешни более длинные и тонкие. У омара и лангуста разное количество пар лап. У лангуста — пять, у лобстера — четыре.
Панцирь лангуста более яркий — красный, с коричневыми вкраплениями. Он покрыт мелкими шипами и защищает лангуста, так как его клешни не особо мощны. Еще одна отличительная черта — длинные усы.
Обыкновенный лангуст (клешни либо отсутствуют, либо очень узкие)
Внешний вид омара достаточно массивный, что придает ему угрожающий вид. Лангуст выглядит более утонченно. Однако по размерам он значительно больше омара. В длину лангуст может достигать до 60 см.
В Книгу рекордов Гиннеса занесен лангуст-гигант, весом в 16,5 кг и длиной чуть более метра.
Омары менее чувствительны к температуре воды, чем лангусты. Они могут обитать как в умеренно теплых водах, так и в достаточно прохладных. Важно лишь, чтобы вода была насыщена кислородом. Лангусты обитают в шельфовых зонах тропических морей и живут в теплых и более спокойных водах.
Гурманы считают, что лангуст намного вкуснее лобстера, и его мясо нежнее. Хотя при этом мягких тканей у омара-лобстера намного больше.
Источник