Морские моллюски приморского края

Находки на пляже: двустворчатые моллюски на приморских побережьях

Японское море — одно из самых богатых видами морей мира. Здесь обитает больше 350 видов только двустворчатых моллюсков. Некоторые из них нам хорошо знакомы — деликатесные ракушки можно встретить не только в меню ресторана, но и на побережье. ИА PrimaMedia рассказывает о самых ценных двустворках Приморья.

Гигантская устрица

Не все ассоциируют изысканное блюдо французской кухни с острой приморской ракушкой, о которую можно очень опасно порезаться при купании даже на песчаном пляже. А ведь в Японском море обитает та самая гигантская устрица, употребляемая в пищу в сыром виде. В основном этот моллюск обитает на глубине от 1,5 до 7 метров. Предпочитает твердый субстрат, но часто встречается и на песчаном или илистом дне. Как пример — гигантская устрица широко распространена на побережье Амурского залива и доставляет немало неудобств купальщикам на станциях Седанка, Санаторная и Океанская.

В Хасанском районе гигантскую устрицу культивируют и продают по всему краю. До гастрономических размеров она вырастает за 1,5-2 года, когда ее вес превышает 100 гр.

Гигантская устрица. Фото: ИА PrimaMedia

Такие разные гребешки

Приморский гребешок — самый культивируемый вид гребешков и признанный во всем мире деликатес. Он хорошо себя чувствует и активно размножается в Японском море. Длина створки этого моллюска может достигать 22 см. Двустворки могут как свободно лежать на дне и передвигаться реактивным способом (захлопывая раковину и выбрасывая струю воды), так и прикрепляться к камням и скалам биссусными нитями. В основном он живет на глубинах от 6 до 30 метров. Приморского гребешка разводят на «морских огородах» по всему южному побережью Приморья, гастрономического состояния он достигает к 4-5 годам. Съедобными являются мускул и мантия моллюска.

Приморский гребешок. Фото: primorsky.ru

Помимо приморского, самого ценного гребешка, на приморских побережьях можно встретить раковины его родственника — гребешка Свифта. Он отличается значительно меньшим количеством радиальных ребер на раковине — их всего пять, а также выраженными годичными зонами роста. Размер раковины — до 9,5 см в длину. Гребешок Свифта обитает на глубине до 10 метров. Этот моллюск тоже съедобный, но не обладает такими вкусовыми качествами, как приморский.

Гребешок Свифта. Фото: ИА PrimaMedia

Еще один вид морского гребешка, раковины который можно обнаружить на побережье — гребешок японский. Он отличается изящной удлиненной формой раковины розово-фиолетового цвета и «ушками» разного размера. Этот вид относится к субтропической морской фауне и встречается в самых прогретых заливах Приморья — Посьете, Амурском и Уссурийском.

Гребешок японский. Фото: ИА PrimaMedia

Сахалинская Спизула

Один из самых распространенных на побережье Японского моря съедобный моллюск: от берегов Кореи и залива Посьета до бухты Ольги. На западном побережье Сахалина, и на побережье Хоккайдо ее поселения многочисленны и почти непрерывны. Достаточно тяжелая и объемная раковина спизулы может достигать в длину 13 см.

Как отмечают ученые ДВО РАН, моллюск обитает вблизи волноприбойной зоны на среднезернистых песках верхней сублиторали с глубинами от 0,3-0,5 до 10-12 метров. Зарывается в песок на глубину раковины, задняя часть которой обычно выступает над поверхностью дна. Является объектом промысла. В пищу используется массивная нога и большая часть тела.

Сахалинская спизула. Фото: ИА PrimaMedia

Раковины мидии Грея можно встретить на прибрежной полосе, пожалуй, чаще других двустворок. Как сказано в сообщении ДВГИ ДВО РАН, это самые крупные двустворчатые моллюски из семейства мидий. Распространены они от залива Чихачева до северной части японских островов, Кореи и Китая. Промысловых размеров (более 10 см) достигают за 9 — 12 лет. Некоторые особи живут до 100 лет и длиной могут быть 20 см. Моллюски прикрепляются к камням прочными биссусными нитями, часто группируясь в друзы или образуя банки (сплошные поселения). Обычно обитают на глубинах от 3 до 30 м.

Судя по археологическим находкам, человечество использовало мидий еще 60 — 70 тысяч лет назад. Раковины съеденных животных первобытные люди складывали в кучи возле своих жилищ. В настоящее время открыто несколько тысяч «раковинных куч» на различных побережьях.

Мясо мидий вкусное и полезное. Однако в некоторых районах в определенное время эти моллюски могут накапливать вредные вещества и микроорганизмы и тогда становятся ядовитыми. Мидии процеживают через себя морскую воду и являются биофильтрами, способствующими очищению прибрежных вод от загрязнения.

Мидия Грея. Фото: ИА PrimaMedia

Материал подготовлен в рамках проекта ИА PrimaMedia «Чистый край». Его цель — формирование бережного отношения к природе, среде проживания и экологии, сохранение лесных, водных и иных природных богатств Российской Федерации, вовлечение как можно большего числа приморцев в природоохранную деятельность, формирование экологического сознания.

Источник

Устрица дальневосточная (тихоокеанская)

Параметры для платежной системы для формирования чеков:

Устрица тихоокеанская (Crassostrea gigas )

Устрица тихоокеанская — популярное животное. Причем, больше не на своей родине, а в тех уголках мира, где культура погложения под белое вино студенистого содержимого белесых и не очень, прямо скажем, красивых раковин, находится на высоком уровне.

Дело в том, что во многих странах, марикультура устрицы давно уже перешла на использование нашей дальневосточной устрицы — она и растет быстрее и меньше болеет.

Раковины устрицы тихоокеанской в Приморье могут достигать большого размера — до 30 м. в длину. Местами устрицы образуют мощные многослойные скопления, где раковины срастаются вместе самым причудливым образом. Много устрицы и в бухте Витязь.

Устрица может использовать как субстрат ракушку другого, вида, любой камешек, кусок кирпича и даже раковину другой устрицы.

Края у устриц легко скалываются, образуя очень острые кромки. По количеству ран, нанесенных приморским купающимся и ныряльщикам, устрица прочно занимает второе место после морского ежа.

Новый меловой период

Примерно 10 лет назад жители побережья залива Амурского стали замечать мощные осенние выбросы раковин устрицы. Некоторые ученые высказывали тогда версию, что при стоительстве низководного моста были потревожены многолетние пласты-отложения старых мертвых ракушек. Но время доказало несостоятельность этой гипотезы — устрицы стало еще больше и причем не только в районе Чайки-Седанки, но по всему побережью Амурского залива.

Этим обстоятельством с успехом воспользовались многочисленные до эпохи ковида гости Владивостока из Китая, которые приезжали в пригород и буквально минут за 20 добывали себе столько устрицы, сколько могли съесть. И не мудрено — стоит посмотреть на выбросы на берегу, сразу становится понятно, сколько устрицы обитает в мутных, насышенных антропогенной органикой, водах Амурского залива. Возможно, в этом внезапно возникшем изобилии повинно глобальное потепление, и мы живем в самом начале нового мелового периода.

В общем, вы поняли — устрицы в Приморье хватает. Местное население ее еще не распробовало, так что любителей этой популярной в лучших домах Парижа ракушки ждет полный восторг. Искать ее стоит в бухтах с каменистым и галечным дном, чистый песок он она не любит. И собирать лучше в перчатках!

И кстати — а что с устрицей на Витязе?

Устрица на полуострове Гамова

Скалисто-галечное дно у побережья Гамова — идеальное место для устрицы. Конечно, местные воды не настолько богаты органикой как Амурский залив, зато здесь отличные течения, а сама вода не в пример чище, и в итоге — конечный продукт в виде мяса устрицы получается радикально чище и полезней!

А самое главное — никто здесь особо за устрицей не охотится.

Полезные свойства устрицы

Устрица — это кладезь микроэлементов,витаминов, ценных полисахаридов, биологически активных веществ. Она богата белком и при этом архи-низкокалорийна. Просто подарок судьбы для жаждущих похудеть, поправить здоровье, обрести былую прыть в альковных делах.

Ну и несколько слов про ее кулинарные достоинста. Вот честно, я — не фанат устрицы. Это не гребешок и даже не мидия со спизулой. Но многие мои знакомые от нее просто пищат.

Рецепты с устрицей

Гурманы утверждают, что самая лучшая устрица — из лиманов, где соленость ниже обычной морской. Короче, ровно наоборот как с навагой и корюшкой. Те вкуснее с открытых морских и хорошо просоленых вод.

Как есть сырую устрицу?

Конечно, самый простой способ — это побыть чуточку французом и кушать устриц, что называется, «au naturel» — без всяких добавок, запивая хорошим винком и глядя на морскую гладь перед собой. Под неспешную беседу о вечном и прекрасном. А можно облагородить вкус устрицы лимонным соком или специальными соусами — выбор за вами!

Какие соусы идут к сырой устрице?

Ознакомимся с мировым опытом с оглядкой на ассортимент наших магазинов.

Итак, что нам посоветуют японцы?

Как самое простое — хороший соевый соус с добавлением уксуса (или без оного).

Второй вариант — с красным винным соусом.

Третий — с соусом чили как это делают тайцы.

Вино к устрице — мировая практика и рекомендации

И тут нет какого-то единого мейнстрима. Где-то и под шабли кушают, хотя далекий от восточной кухни Чехов однажды по этому поводу написал: «На днях в Эрмитаже первый раз в жизни ел устриц… Вкусного мало. Если исключить шабли и лимон, то совсем противно». К сожалению, записи Чехова про устрицы из тех времен, когда он их уже вовсю распробовал (в компании с сахалинскими японками), мне лично не известны.

Кроме шабли, частыми рекомендациями являются: 1. Шампанское, 2. Рислинг, 3. Розовое, 4. Красный сушнячок Pinot Noir, 4. вина Бургундии, 5. Мускаты. да много чего подойдет по ситуации, наличию и настроению.

А вот настоящие самураи с той стороны Японского моря предпочитают к устрицам саке!

Плов с устрицей (рецепт)

Плов с мидией Грея или приморским гребешком знают многие. Это конечно, вещь! НО — и с хорошей устрицей, выросшей в экологически чистом месте Хасанского района можно сбацать весьма недурственный плов!

Забронировать коттедж или домик в бухте Витязь

Источник