Морские камешки драже рецепт

Морские камешки драже рецепт

_____________
‘___’ ______________ 2023г.

1. Вводная часть Настоящая технико-технологическая карта распространяется на производство изделия №102 Драже «Морские камешки с изюмом».
2. Сырье, применяемое при изготовлении изделия
   • За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
   • изюм
   • сахар белый
   • патока или глюкозный сироп
   • вода
   • За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
   • лимонная кислота
   • эссенция
   • тальк
   • краска желтая
   • За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
   • краска красная
   • краска синяя
   • воск
   • парафин

Допускается взаимозаменяемость сырья в соответствии с утвержденными указаниями к рецептурам. Качество применяемого сырья должно отвечать требованиям действующей нормативно-технической документации и Техническому регламенту Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011, иметь сертификаты и удостоверения качества. Ароматизаторы и химические разрыхлители должны иметь сертификаты и храниться в упаковке завода-изготовителя с соответствующими этикетками.
Подготовка сырья к пуску в производство осуществляется в соответствии с требованиями СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» и «Инструкции по предупреждению попадания посторонных предметов в продукцию на предприятиях кондитерской отрасли в кооперативах». Качество воды должно соответствовать требованиями к качеству воды в централизованных системах питьевого водоснабжения».

Технологический центр ‘ПищеПром Информ’

Источник

Рецепт драже морские камешки

Этот рецепт удивил меня настолько, что соорудила такое пирожное прямо ночью, оторвавшись от компа. : Ингредиенты и приготовление: 1 ст. молока1 ст. сахара4 ст. л. какао (с верхом)Все ингридиенты смешать миксером. Так как я пекла ночью и все спали, просто поболтала венчиком. Смесь разделить на две части. В одну половину.

1. Скумбрия за три минуты ИНГРЕДИЕНТЫ: ● Скумбрия (средняя) — 1 шт● Луковая шелуха (сколько есть, на глаз)● Соль (ложки без верха) — 5 ст.л.● Вода — 1 л ПРИГОТОВЛЕНИЕ:Луковую шелуху замочить ненадолго в воде. Потом поставить на огонь и добавить соль. На литр воды нужно 5 столовых ложек соли.

Ингредиенты: ● 300 мл молока;● 150 г сыра твёрдых сортов;● 200 г муки;● 2 яйца;● 2 ст. л. растительного масла;● 1 ч. л. соли;● 1 ч. л. сахара;● 1 ч. л. разрыхлителя;● пара веточек укропа;● растительное масло для смазывания сковороды. Приготовление: Соединяем в глубокой миске яйца, молоко, соль, сахар и.

Нет, я не утверждаю, что способ единственно верный, но мне этот рецепт достался от одного старого армянина. В общем, такой способ маринования интересен по нескольким параметрам: маринуется довольно быстро (40 минут), мясо в маринаде без холодильника суток трое нормально себя чувствует (ну, при таком пекле, как прошлым летом, я, все-таки.

Для детей и взрослых предлагаю вкусные тефтельки с подливкой из серии детсадовского питания…Это блюдо часто делаю для своих взрослых детей…Готовится просто, съедается быстро… Для тефтелей Нам понадобится любой фарш (свинина-говядина, курица, индейка..)У меня любимый — Домашний (свинина-говядина). Стараюсь крутить сама, но если вижу в магазине хороший фарш, то беру…Фарш —.

Источник

Морские камушки

В миску разбить яйца, добавить сахар, водку,
Перемешать, венчиком или вилкой до однородности (взбивать не нужно).

Добавить просеянную муку. хорошо перемешать.

Хорошо перемешать тесто, завернуть в пищевую пленку и положить на 30 минут в холод.

Оохлажденное тесто, делим на несколько частей, и раскатываем в жгуты, режем кусочками, чем мельче, тем лучше( при жарке они увеличиваются вдвое!)

В глубокую кастрюлю или сковороду налейте растительное масло, тесто должно полностью скрывать.

Обжариваем до золотой корочки

Теперь крем! молоко смешать с сахаром ( при желании добавьте какао), на медленном огне варим примерно 30-35 минут, периодически помешивая. Снимаем с огня пусть остывает.

Готовые «Морские камушки» смешиваем с кремом и даем пропитаться примерно 30-50 минут, готово! Приятного аппетита!

Источник

Морские камешки драже рецепт

—> —> —> —> —>

_____________
‘___’ ______________ 2023г.

Технологическая инструкция
по производству изделия
№102 Драже «Морские камешки с изюмом»
Вырабатывается по ГОСТ 7060-79

1. Вводная часть Настоящая технологическая инструкция распространяется на производство изделия №102 Драже «Морские камешки с изюмом».
2. Характеристика готовой продукции Качество изделия №102 Драже «Морские камешки с изюмом» должно соответствовать требованиям ГОСТ 7060-79.
3. Входной контроль сырья Получение и контроль входящего сырья на производство, необходимо проверить:
   • наличие медицинской книжки у водителя,
   • температурный режим и состояния кузова,
   • сопроводительные документы (накладная, декларация, качественное удостоверение).
4. Сырье, применяемое при изготовлении изделия
   1. Перечень сырья
      • За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
      • изюм
      • сахар белый
      • патока или глюкозный сироп
      • вода
      • За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
      • лимонная кислота
      • эссенция
      • тальк
      • краска желтая
      • За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
      • краска красная
      • краска синяя
      • воск
      • парафин

   Допускается взаимозаменяемость сырья в соответствии с утвержденными указаниями к рецептурам по взаимозаменяемости сырья.

   1. Описание процесса изготовления полуфабрикатов: За­ре­ги­стри­ро­вать­ся Кондир
      За­ре­ги­стри­ро­вать­ся Мойка,подсушка,переборка изюма
      За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
   2. Приготовление кондитерского изделия: За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
   • За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
   • ГОСТ 33222-2015 Сахар белый. Технические условия
   • За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
   • ГОСТ 908-2004 Кислота лимонная моногидрат пищевая. Технические условия
   • За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
   • СанПиН 2.1.3684-21 «Санитарноэпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений, к водным объектам, питьевой воде и питьевому водоснабжению, атмосферному воздуху, почвам, жилым помещениям, эксплуатации производственных, общественных помещений, организации и проведению санитарнопротивоэпидемических (профилактических) мероприятий»

   Источник

   Мармелад «Морские камешки»

   

   Описание: Этот рецепт — находка для тех, кто считает, что полезные продукты не могут быть вкусными! Думаю, не у многих разыгрывается аппетит при слове «овощи», и совершенно зря 🙂 Я предлагаю Вам взглянуть на овощи по-новому и приготовить из них. МАРМЕЛАД! Все, кто его попробует, никогда не догадаются из чего он приготовлен!

   Ингредиенты

   • Морковь (вес указан для очищенной моркови) — 70 г
   • Свекла — 70 г
   • Шпинат (вес указан для замороженного шпината) — 80 г
   • Желатин (удобнее использовать быстрорастворимый) — 21 г
   • Сахар тростниковый (Демерара ТМ «Мистраль») — 3 ст. л.
   • Апельсин (1 большой или 2 маленьких) — 1 шт

   Приготовление

   Сразу оговорюсь, что для этого рецепта удобнее использовать быстрорастворимый желатин. Я использовала обычный. Итак, 7 г желатина залить 3 столовыми ложками кипяченой воды и оставить набухать на 40-60 минут.

   Тем временем морковь натереть на мелкой терке.

   В кастрюлю добавить немного воды, так чтобы она покрывала морковь. Также добавить 1 столовую ложку сахара. Поставить на средний огонь и тушить морковь под крышкой до мягкости (у меня на это ушло 15 минут).

   Готовую морковь измельчить погружным блендером. Попробуйте пюре, по вкусу можете добавить еще сахара. Пюре полностью остудить.

   Из апельсина отжать сок.

   К остывшему пюре добавить 3 столовые ложки апельсинового сока и еще раз взбить блендером. Если апельсин сладкий, можно добавить немного лимонного сока для баланса сладкого и кислого вкусов.

   Набухший желатин растопить на водяной бане и добавить к морковному пюре. Хорошо перемешать.

   Заполнить формы пюре на 1/3. Я использовала формочки от конфет. Убрать в холодильник на 20 минут до застывания желе.

   Остальные 2 слоя готовятся по такой же схеме. Если желатин обычный, тогда 7 г заливаем водой и оставляем набухать на 40 минут. В это время приготовим свеклу. Ее нужно, как и морковь, натереть на мелкой терке. Затем добавить воду, 1 ст л сахара и потушить на среднем огне до мягкости.

   Измельчить свеклу в пюре и остудить. Добавить 3 ст л апельсинового сока, хорошо перемешать. Растопить желатин на водяной бане и смешать с пюре. Заполнить формы свекольным пюре еще на 1/3. Снова убрать в холодильник на 20 минут.

   Теперь готовим зеленый слой. Оставшиеся 7 г желатина оставляем набухать на 40 минут. Шпинат залить водой, добавить 1 ст л сахара и потушить 5 минут.

   Шпинат измельчить в пюре и остудить. Добавить 3 ст л апельсинового сока, хорошо перемешать.

   Растопить желатин на водяной бане и смешать с пюре. Заполнить формы шпинатной смесью до конца. Убрать в холодильник до застывания на 30 минут. СОВЕТ: если не хотите, чтобы цвета слоев смешались (как случилось у меня :D), не оставляйте его на ночь в холодильнике, а ешьте в этот же день.

   Вот такие вкусные и загадочные «морские камешки» получились! Полезные овощи могут стать сладким лакомством, если применить немного фантазии. Полезный мармелад, похожий по вкусу на ягодный, порадует гостей, которые никогда не догадаются из чего он приготовлен!
   
   
   А вот что получится, если залить мармелад в формы побольше
   
   «Морские камешки» в разрезе. Свекла предательски покрасила все слои в бордовый цвет Но если не оставлять мармелад на ночь, слои будут видны.
   
   Кусочек мармелада из формы для кексов
   
   Мармелад «Морские камешки» — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
   https://www.povarenok.ru/

   Источник