Морепродукты виды морской капусты

Что такое морская капуста и где обитает

Морская капуста является уникальным растением, которое используется в разных сферах. Это становится возможным благодаря насыщенному химическому составу, который включает полезные элементы. Рассмотрим основные виды морской капусты, способы её добычи и жизненный цикл.

Что такое морская капуста с точки зрения ботаники

Морская капуста относится к категории бурых водорослей. По-научному она называется ламинарии.

Структурно растение представляет собой водоросль, которая может достигать 6 метров длины. При этом форма идентична удлиненной пластине. В конечной ее части снизу наблюдается сужение в черешок. На нем сформированы ризоиды, которые позволяют растению фиксироваться к подводным поверхностям.

Рост морской капусты осуществляется на небольшой глубине. При этом наблюдается густое скопление растений. Как правило, ламинарии предпочитают водное пространство с наличием постоянного течения. В результате пластины капусты растягиваются по воде на всю длину. Этим очень часто пользуются морские обитатели, прячась под сформировавшимся слоем зелени.

Данные заросли часто выступают препятствием для передвижения судов. Такое заполнение водного пространства капусты часто называют водорослевым лесом.

Виды ламинарии

В природе есть более 30 разновидностей морской капусты. Широкое распространение в кулинарии, терапии и косметологии получили только несколько видов ламинарии:

• Комбу (японская) – один из самых лучших видов по вкусовым параметрам. Растение обитает в прибрежных водах Юго-Восточной Азии. Характерной особенностью является толстая листва, которая сохраняет необыкновенную мягкость. Период жизнедеятельности данного вида ламинарии составляет около 2 лет;
• Сахаристая – большая часть данного сорта растения располагается в Атлантическом океане и северных морских акваториях. Слой морской капусты наполнен большим количеством волокон, это сопровождается увеличением жёсткости. В результате снижается спрос на использование в кулинарии. Но избыток витаминов и йода позволяет активно использовать сахаристую ламинарию в медицине и косметологии;
• Северная – разновидность не пищевой капусты. Она обогащена солями альгиновой кислоты. Это способствует активному использованию в косметологии и медицине. Особенные успехи наблюдаются в сфере омолаживания кожного покрова. Также изготавливаются препараты для остановки кровотечения и антисептики. Основными местами добычи данного вида ламинарии являются Северное и Средиземное море;
• Узкая – редкая разновидность капусты, но с отличными вкусовыми данными. Для ее произрастания требуется повышенное течение воды. Ее основной средой обитания являются территориальные воды островов Тихого океана;
• Пальчаторассечная – универсальный вид ламинарии, который используется в разных сферах. В кулинарии используется реже, так как не обладает должными вкусовыми данными. Зато этот вид применяется при изготовлении антибактериальных средств.

Важно! Цельные водоросли применяются в косметологии для проведения процедуры обёртывания.

Места обитания морской капусты

Основным местом обитания ламинарий являются прибрежные зоны Тихого океана и северная часть Атлантики. На территории Российской Федерации морскую капусту можно встретить в водах Белого и Карского моря, которые располагаются в северной части страны.

Среда обитания капусты отличается пониженной температурой и насыщенностью кислородом. При этом в большинстве случаев ламинарии растут в непосредственной близости с берегом. Это упрощает сбор продукции.

Жизненный цикл водоросли

Процесс размножения обеспечивается слоевищем или зооспорами. Они представляют собой мельчайшие частицы, которые перемещаются благодаря микроскопических жгутиков. После их отсоединения наблюдается укрепление стенок. Это позволяет подготовить зооспору к делению.

По факту деления споры наблюдается формирование слоевища, которое с течением времени превращается в полноценную водоросль.

Благотворным периодом времени для размножения ламинарии является весна. В течение летнего срока фиксируется окончательное формирование слоевища, а осенью рост прекращается. При этом наблюдается отслаивание старой листвы на водорослях. На месте отрыва старых пластин образуется благоприятная среда для произрастания нового слоевища.

Промысел и аквакультура ламинарии

Есть два основных способа сбора капусты. Первый более затратный и трудоемкий, но позволяет сохранить все полезные качества и торговый вид ламинарии. Для его реализации используют услуги водолазов. В процессе выполнения работ водолаз осматривает каждый отдельный экземпляр, отделяя его от черешков по мере созревания.

Второй способ сбора менее затратный и более быстрый в реализации. Для этого используются специализированные средства. Одним из них является канза. Она представляет собой удлиненный шест, на конце которого зафиксированы прутья из березы. На них осуществляется намотка ламинарий. Сбор ведётся непосредственно с борта вместительной лодки.

Морская капуста снимается с прутьев и укладывается в лодку. Далее сборщики выполняют срезание черешков с ризоидами, которые выкидываются обратно в воду. Это способствует дальнейшему размножению ламинарии. Также для сбора используются автоматизированные виды техники. Например, тралы или сани. Они самостоятельно срезают и доставляют морскую капусту на берег. Далее осуществляется ее сортировка.

Важно! Сбор морской капусты на территории России ведётся в период с июня по август. Ламинарии добываются в прибрежных водах Охотского, Карского, Белого и Баренцева моря.

В настоящее время используются и искусственные способы размножения ламинарии. На территории Российской Федерации их активно практикуют в Приморском крае. Для этого в естественных акваториях формируются полузакрытые бухты. При этом выбираются места с достаточно сильным течением. Далее выполняется заполнение бухты натуральными спорами морской капусты, за которыми ведётся постоянный уход и контроль. Первый сбор готовой продукции выполняется через 2-3 года. Искусственный промысел развит и в других государствах, особенно в Японии.

Эффективность морской капусты уже давно подтверждена научными исследованиями. Наличие в составе ламинарии такого компонента, как йод, способствует широкому использованию продукта в медицине и косметологии. Ламинарию часто добавляют в рацион питания для снижения массы тела. Питательные вещества растения способствуют омоложению кожи.

Рыбалка — это мое хобби, а кулинария — профессия. Главный редактор сайта.

Источник

Морская капуста

Морская капуста — широко известный морепродукт, содержащий массу полезных компонентов, но не многие его ценят по достоинству.

Виды морской капусты

В разных широтах морских вод произрастает более тридцати видов этого растения. Морскую капусту можно приобрести в магазине в любом городе страны. Маринованная, консервированная, в виде корейских закусок, салатов, в сушеном виде, в порошке. Экстракт морской капусты не утрачивает своих ценных свойств и после тщательной обработки продукта. Порошок из водорослей можно добавлять в различные блюда для повышения их ценности, даже тем, кто недолюбливает вкус этого растения.

Капуста обладает неярко выраженным вкусом, имеет приглушенный аромат моря. Ее можно использовать в салатах — для придания им особого вкуса. Она прекрасно гармонирует с овощами, морепродуктами, специями. Неплохое сочетание — морская капуста и морковь, или грибы, баклажаны, мясо, кабачки. В салатах с ней используются острые и масляные заправки.

Ламинария — обитатель российских морей

Ламинария — водоросль буро-зеленого цвета, популярная в диетологии и косметологии. Она есть во многих морях. Для ее сбора применяется инструмент, наподобие больших вил, которым водоросли сматываются при помощи зубцов, как спагетти на вилке. Длина некоторых листьев ламинарии составляет около 30 метров.

Достоинства ламинарии

1. Морская капуста — источник множества витаминов, их в ней не перечесть. И если для организма человека представляют ценность тринадцать основных витаминов, то в ламинарии их насчитывается целых одиннадцать: жирорастворимые витамины А, Е, D, витамины группы В. Ламинария пребывает в морской глубине, а значит, накапливает в себе полезные вещества: магний, натрий, хлор, очень много калия и кальция. Но больше всего в ней — йода, в котором есть огромная потребность жителей европеоидной расы.

2. Ламинария относится к диетическим продуктам, так как на ее переваривание уходит больше калорий, чем поступает от ее усвоения. Калорийность ста граммов морской капусты без приправ составляет 6 Ккал. Если же заправить салат из такой капусты маслом, добавить лука и специй, калорийность повысится лишь до 20 Ккал. Вот почему диета на основе морской капусты помогает избавляться от лишних килограммов.

Родом из древности

О пользе морской капусты стало известно давно. Ее ценили и употребляли в больших количествах во многих странах мира. Аборигены, жители прибрежных районов, столетиями применяли морскую капусту как жаропонижающее и потогонное. Индийская и Ирландская медицина могла излечить туберкулез капустой морского происхождения. В Древнем Китае это морское растение использовали в качестве восстанавливающей терапии после болезней, а также употребляли после тяжелого физического и умственного перенапряжения. В Китае при помощи водоросли и сейчас китайцы приводят свой вес в норму, хотя их питание достаточно низкокалорийное. Специалисты рекомендуют употреблять ламинарию при имеющихся проблемах со щитовидной железой, при недостатке йода в организме, при истощении и дефиците витаминов.

Если неожиданно захотелось съесть морской капусты, значит, организму нужна ваша помощь, возможно, имеется потребность в йоде и витаминах. Не отказывайте ему!

Польза ламинарии

Кроме минералов и витаминов в ламинарии есть ненасыщенные жирные кислоты, благодаря которым возможно предотвратить тромбообразование и атеросклеротические наросты на стенках сосудов. Это обеспечивается за счет высокой концентрации витамина С в капусте, которого в ней больше, чем в цитрусовых. Железа в ламинарии значительно больше, чем в любом растении, обитающем на земной поверхности. Поэтому ламинария полезна при анемии и предпосылках к малокровию.

Ламинария содержит большое количество полезных аминокислот, что представляет ценность для тех, кто избегает мясных продуктов. Ламинария восполнит «строительные» ресурсы для образования белков в организме. Особую ценность растение представляет для рациона людей пожилого возраста, когда обмен веществ замедляется, и наблюдается недостаток питательных веществ, проявляются сердечные недуги и проблемы с сосудами.

В составе ламинарии имеется стерин, вещество, активно влияющее на холестериновые накопления в сосудах и избавляющее от избытка холестерина. Поэтому японцы, предпочитающие ежедневно морскую капусту, живут дольше россиян. Морская капуста приводит в норму систему менструального цикла и налаживает репродуктивные функции женского организма, улучшает мужскую потенцию.

В составе водоросли имеются альгинаты, вещества, обладающие обезвреживающим, противораковым, иммуностимулирующим свойствами. Морской капусте также свойственно разбухать и впитывать жидкость, поэтому она отлично очищает кишечник в сочетании с легким послабляющим действием.

Есть ли противопоказания к ламинарии?

Перечень полезных свойств большой, но противопоказания к употреблению ламинарии все же есть. Пациентам, страдающим отклонениями функций щитовидной железы, а именно, избытком йода, повышенной восприимчивостью к йоду, нужно для начала посоветоваться с врачом, а затем включать ламинарию в свое меню. При болезнях кишечника, при наличии колита и полипов следует с осторожностью употреблять ламинарию в сушеном виде из-за ее слабительного эффекта. При этом лучше отказаться от блюд, содержащих морскую капусту в своем составе. Также осмотрительно стоит включать в рацион данный продукт аллергикам и детям младше трех лет.

Другие сферы применения морской капусты

Морскую капусту употребляют в пищу, ею излечиваются от болезней, а еще она может принести пользу в сфере фармацевтики и косметологии. Экстракт ламинарии, а также прессованная и сушеная ламинария есть в составе многих БАДов для повышения иммунитета, омоложения организма и профилактики заболеваний. Ламинарию добавляют в ранозаживляющие и регенерирующие мази, кремы против ожогов, питательные бальзамы.

На основе морской капусты изготовляют маски для лица, тонирующие средства для кожи, препараты для укрепления волос и ногтей. С ее добавлением производят пилинги, скрабы и средства для обертывания против целлюлита.

Морская капуста — ценный продукт, и если она не нравится вам на вкус, можете добавлять ее понемногу в салат (2-3 ложки), что украсит блюдо и принесет пользу вашему организму.

Источник