Море и земля салат

Салата земля и море

В сковороде потомить нарезанный лук (до прозрачности).

Добавить нашинкованную на средней, а ещё лучше, на «корейской» тёрке, морковь.

Посолить, поперчить, посыпать имбирём и томить ( не жарить! ), помешивая, минут 20 на самом малом огне.

Приятного аппетита!

САЛАТ «ЗЕМЛЯ И МОРЕ»

Ингредиенты

Сельдерей корневой 40 г. (или черешковый)

Свекла варёная или печёная 115 г.

Масло оливковое 2 ст.л. (или подсолнечное нерафинированное)

Как я готовлю

Натрите на средней тёрке (или тёрке для «корейской» моркови) сельдерей, выдавите лимон и перемешайте – пусть маринуется. Если у вас сельдерей черешковый, то нарежьте колечками 2-3 мм.

Натрите на крупной тёрке свеклу, слегка посолите и заправьте её маслом.

Нарежьте мелко лук, кубиками яйца.

Перемешайте всё вместе, посолите и поперчите по вкусу, заправьте оставшимся маслом.

Приятного аппетита!

Примечание – калорийность 100 г. подсолнечного масла — 900 ккал.

Ингредиенты

• пророщенная фасоль — 100-150 гр.
• тертая морковь — 2 ст.л.
• очищенные мидии — 50-70 гр.
• очищенные креветки — 50-70 гр.
• чеснок — 2 зубчика
• уксус (лучше винный) — 2 ст.л.
• растительное масло — 3 ст.л.
• зелень —
• зеленый салат

Пошаговый рецепт приготовления

Регулярное употребление в пищу проростков различных семян, приносит пользу всему организму. В них содержится большое количество витаминов и антиоксидантов. Проростки очищают организм от шлаков и улучшают кроветворение, замедляют старение и повышают потенцию. Всего не перечислишь. Какую проблему организма ни возьми, проростки различных растений, помогают с ней справится. Я купил пророщенную фасоль, а в холодильнике у меня остались очищенные креветки и мидии. Буду готовить салат с ними.

Для заправки я взял две ложки белого винного уксуса, выдавил в него два зубчика чеснока и добавил пол чайной ложки соли. Все перемешал и оставил постоять, чтобы уксус пропитался чесноком, а соль растворилась в уксусе.

В кастрюльку налил стакан холодной воды, слегка подсолил, добавил половину небольшой луковицы, пару листиков лаврушки и положил горсть очищенных мидий. Через пять минут после закипания, добавил горсть очищенных креветок, проварил две минуты и откинул в дуршлаг.

Что бы проростки стали приятными на вкус их нужно бланшировать. Пока морепродукты варились, проростки фасоли промыл холодной водой и смешал с двумя столовыми ложками тертой на крупной терке моркови. Эту смесь положил в глубокую миску и залил горячим отваром от морепродуктов. Через две минуты откинул в дуршлаг и слегка ополоснул холодной водой. Что бы проростки фасоли лучше впитали заправку их нужно подсушить. Я выложил их на салфетку, а сверху промокнул другой.

Осталось доделать заправку. Ароматный уксус процедил через ситечко, добавил к нему три ложки растительного масла и взбил вилкой до белого цвета.

К овощам добавил нарезанные листья петрушки, укропа, розмарина и три столовых ложки заправки. Оставшейся заправкой полил морепродукты. Все хорошенько перемешал и оставил немного постоять.

Тарелку щедро посыпал нарезанным полосками салатом, сверху положил фасоль с морковью, а на него креветки и мидии. Полил соусом, оставшимся от морепродуктов и украсил зеленью.

Ресторан был случайно обнаружен на Остоженке недалеко от нашего офиса.

Первое впечатление от «Земля и море»

Подкупило, что традиционное название «Бизнес-ланч» здесь заменили на «Русский обед«.

Ресторан открылся совсем недавно (еще висит вывеска «Мы открылись») и видно, что официанты еще совсем неопытные. Девочка, которая нас обслуживала, очень старалась, но вот навыков у нее немного, а кухня явно подводила с отдачей блюд – у меня на то чтобы пообедать ушло полтора часа.

Интерьер брутальный, очень брутальный — мебель под дуб, а в зале засохшие елки и березы.

Кондиционер не работает, что сейчас, в 30-градусную жару, очень актуально.

Еда «Земля и море»

Салат «Свежесть»

Внешне салат очень расстроил – порубленные огурцы, какие-то повядшие, с яйцом и непонятной заправкой. При чем тут свежесть?

По вкусу – заправка сметана с цедрой лимона немного спасла салат, и огурцы оказались нормальным.

Окрошка

Содержимое: квас, отварной картофель, огурец, нарезанная тонкой полоской вареная колбаса или сосиски и немного укропа и сметана. Такое ощущение, что повар решил сэкономить на всем, редиски, зеленого лука не обнаружено, по поводу яйца сомневаюсь, было оно или нет, поскольку все впечатления затмил вкус.

Точнее его не было. Про то, что в окрошку добавляют горчиц, хрен, растертые желтки яйца, да просто, соль, видимо, повар не знал. Безвкусно.

Котлеты свинина-говядина

Котлеты порадовали. Это то, что готовят все домохозяйки и, возможно, что мама шефа научила его их готовить.

Котлеты из оленины

По вкусу – все нормально, не пересушены, но слишком маленькие, больше похожи на фрикадельки. Все же русская кухня подразумевает большие порции.

Свиные колбаски.

В меню написано, что колбаски собственного приготовления – похвально! Правильная консистенция, правильный вкус.

Жареные кабачки на гарнир оказались холодной закуской, а не горячим гарниром, но были вкусными. Ничего плохого сказать не могу.

Карасик

Нормально приготовленная на гриле рыба. С подачей лимона еще надо поработать, надеюсь, что шефу подскажут, что кончики у лимона подрезают, чтобы удобно было выдавливать.

Медовое мороженое.

Мороженое без сахара — его заменили медом, оказалось недурственным.

Домашние блины.

Просто и без затей, два блинчика и чайная ложка сметаны.

Счет не порадовал. Да, были заказаны дополнительные блюда из основного меню.

Но если оставить только блюда из Русского обеда, то получается 540 рублей.

Блюда из основного меню значительно дороже. По многим позициям цена указана за 100 гр. То есть бюджетно поесть, особенно вечером, не получится.

Резюме

Скажете, это же Остоженка, золотая миля, здесь все дорого — но в соседних заведениях я получаю блюда в ресторанной подаче, со сбалансированным вкусом, за меньшую цену и не трачу на бизнес ланч полтора часа.

Обидно, что какой-нибудь иностранец, проходя по Остоженке зайдет в ресторан, закажет окрошку… вы же понимаете, что это человек больше никогда в жизни не попробует окрошку, а о русской кухне будет думать как о чем-то безвкусном и пресном.

Вчера исполнился 1 год, как я вместе с вами, друзья, на сайте «Поварeнок». Но вчера в силу ряда обстоятельств, мне некогда было заниматься кулинарными изысками, а вот сегодня я решила приготовить что-нибудь по случаю этого Юбилея. Решила сделать этот очень простой в исполнении, но праздничный по содержанию салатик. А название говорит само за себя: в его составе яйцо — это зарождение жизни на Земле и икра — зарождение жизни в воде (море).

Ингредиенты для «Салат «Земля и море»»:

• Креветки (отварные) — 100 г
• Яйцо перепелиное (отварное, или куриное — 2 шт.) — 8 шт
• Икра красная — 2 ст. л.
• Огурец — 1 шт
• Майонез — 2 ст. л.
• Петрушка (для украшения)

Время приготовления: 20 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 650.8 ккал	белки 54.3 г	жиры 46 г	углеводы 4.7 г
Порции
ккал 325.4 ккал	белки 27.2 г	жиры 23 г	углеводы 2.4 г
100 г блюда
ккал 155 ккал	белки 12.9 г	жиры 11 г	углеводы 1.1 г

Рецепт «Салат «Земля и море»»:

Это набор продуктов необходимых для салата.

Очень мелко нарезаем свежий огурец.

В идеале для салата подходят перепелиные яйца, но за неимением таковых, используем куриные. Также мелко нарезаем.

Добавляем красную икру, майонез, всё перемешиваем.

Я выкладывала салат в виде «единички» по случаю Юбилея.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Источник

Салат земля и море

Для заправки я взял две ложки белого винного уксуса, выдавил в него два зубчика чеснока и добавил пол чайной ложки соли. Все перемешал и оставил постоять, чтобы уксус пропитался чесноком, а соль растворилась в уксусе. В кастрюльку налил стакан холодной воды. Ингредиенты: пророщенная фасоль — 100-150 грамм, тертая морковь — 2 ст. ложки, очищенные мидии — 50-70 грамм, очищенные креветки — 50-70 грамм, чеснок — 2 зубчика, уксус (лучше винный) — 2 ст. ложки, растительное масло — 3 ст. ложки, зелень — по вкусу, зеленый салат

Регулярное употребление в пищу проростков различных семян, приносит пользу всему организму. В них содержится большое количество витаминов и антиоксидантов. Проростки очищают организм от шлаков и улучшают кроветворение, замедляют старение и повышают потенцию. Ингредиенты: пророщенная фасоль — 100-150 гр., тертая морковь — 2 ст.л., очищенные мидии — 50-70 гр., очищенные креветки — 50-70 гр., чеснок — 2 зубчика, уксус (лучше винный) — 2 ст.л., растительное масло — 3 ст.л., зелень -, зеленый салат

Это набор продуктов необходимых для салата. Очень мелко нарезаем свежий огурец. Мелко режем креветки. В идеале для салата подходят перепелиные яйца, но за неимением таковых, используем куриные. Также мелко нарезаем. Добавляем красную икру, майонез, всё . Ингредиенты: Креветки (отварные) — 100 г, Икра красная — 2 ст. л., Огурец — 1 шт, Майонез — 2 ст. л., Петрушка (для украшения)

Листья салата Айсберг промываем, высушиваем и рвем на крупные куски. Листья салата заправляем соусом. Для приготовления соуса нужно смешать половину заготовленного майонеза и горчичный соус. Консервированные крабы перебираем и измельчаем. Ингредиенты: крабы консервированные — 100 граммов, персики консервированные — 100 граммов, майонез — 60 граммов, орехи грецкие очищенные — 50 граммов, соус горчичный — 30 граммов, салат — 200 граммов

Морской коктейль разморозить и быстро потушить в разогретой сковороде в течение 3 минут. Оставить остывать минимум на 1 час (лишнюю жидкость сцедить). Нашинковать морковь тонкой соломкой. Добавить морковь к морскому коктейлю. Тонко нашинковать белокочанную . Ингредиенты: Коктейль морской (замороженный) — 500 г, Морковь — 100 г, Ростки (бобов мунг, ростки сои) — 100 г, Капуста белокочанная|Капустa — 50 г, Паприка сладкая (красная) — 1/4 шт, Каперсы (маринованные) — 20 г, Кукуруза (консервированная, маленькая баночка) — 140 г.

«поцелуй дождя» — салат из грибов дождевиков с овощами.

Отвариваем дождевики в соленной воде 7 минут. Подвяливаем на сковороде без масла. Вынимаем. Наливаем на сковороду подсолнечное масло. Режем половину лука и перец, трём морковь. Пассируем. Подливаем воду. Накрываем крышкой. Доводим до готовности. Кладём . Ингредиенты: 200 гр. грибов дождевиков., половина красного болгарского перца, репчатый лук – 1 шт., половинка небольшой морковки., зонтик укропа., помидор., 1-2 зубчика чеснока., масло растительное 50 гр., масло сливочное 50 гр., соль и сахар ., но советую в равных частях.

Суп «веды» и «здравый майонез»

1.В кастрюлю с кипящей водой поместить замоченную заранее фасоль, сварить до желаемой мягкости (я варю до состояния аль-денте чтобы минимально «убивать» продукты и не превращать суп в клейстер), добавить зиру, горчицу и стол. ложку масла. 2. Ввести подготов. Ингредиенты: 1 морковь, натёртая на тёрку, 1 маленький кабачок, нарезанный мелким кубиком, 1 сладкий перец, нарезанный мелким кубиком, столовая ложка оливкового масла (у меня виноградное), столовая ложка жирных сливок, специи: щепотка зиры, щепотка сахара, соль, чайная .

Маринад из свеклы классический

Свеклу хорошенько промойте под проточной водой. Отварите ее в небольшом количестве воды, открою небольшой секрет, нет даже два секрета: не солите свеклу во время варки – быстрее свариться. А если времени для варки свеклы у вас мало, дайте воде закипет. Ингредиенты: Свекла — 1 кг, Сахар — 0.5 стол.л., Соль — 1 чайн.л., Уксус (3%) — 1.5 стак. (200 мл), Вода — 0.5 стак. (200 мл), Перец горошком — по вкусу, Корица — по вкусу, Гвоздика — по вкусу, Лавровый лист — по вкусу

Источник