Море боги и салат

Салат из морепродуктов

Салат из морепродуктов — традиционное блюдо средиземноморской кухни. Именно благодаря частому употреблению этих полезных продуктов итальянцы, греки, испанцы и другие обитатели побережья живут так долго, редко болеют, не страдают ожирением и выглядят так свежо. Морепродукты богаты питательными веществами и такими микроэлементами как йод, цинк, марганец и др.

Особенно полюбились салаты из морепродуктов тем, кто следит за фигурой. Мидии, креветки, кальмары и прочие морские гады довольно питательные и низкокалорийные. А, если учесть, что в салатах их чаще всего миксуют со свежими овощами, зеленью и оливковым маслом, это вообще можно считать диетическим блюдом.

В то же время следует быть очень внимательными как при покупке морепродуктов, чтобы не нарваться на простроченный товар, так и при приготовлении. Перед готовкой салата из морепродуктов нужно внимательно изучить техники их термической обработки.

Как правильно выбрать морепродукты? Хорошие кальмары должны пахнуть морем и быть только серовато-белого цвета. Свежая каракатица имеет рыбный запах и цвет розовый с фиолетовым. Креветки должны быть равномерно окрашены, а хвостик ее — свернут колечком. У свежих мидий должна быть крепко сомкнута раковина.

Как приготовить салат из морепродуктов — 15 разновидностей

1. Салат «Морская сказка»
2. Салат «Лигурия»
3. Салат с креветками, грейпфрутом и авокадо
4. Салат «Морская фантазия»
5. Салат «Средиземноморский» с фетой
6. Салат «Ну, очень вкусный!»
7. Салат с морепродуктами и рукколой
8. Салат «Средиземноморская жемчужина»
9. Теплый салат с морепродуктами
10. Салат из морепродуктов с соусом из авокадо, васаби и лайма
11. Салат из морепродуктов с вялеными томатами
12. Салат с морепродуктами и кумкватом
13. Салат «Нептун»
14. Севиче из морепродуктов
15. Салат «Царское яблочко»

Салат «Морская сказка»

Этот салат подают в ресторанах всех средиземноморских курортов. Приготовив его дома, можно перенестись на один вечер в настоящую морскую сказку.

Ингредиенты:

• Кальмары — 150 г
• Креветки — 150 г
• Крабовые палочки — 150 г
• Свежий огурец — 1 шт.
• Яйцо — 1 шт.
• Зелень
• Лист пекинской капусты
• Майонез

Приготовление:

На подушку из рваного капустного листа выложить отварные креветки и кольца кальмаров. Добавить порезанные крабовые палочки и соломку из огурца. Украсить салат рубленой зеленью и отварным яйцом. Майонез к блюду подавать отдельно.

Чтобы готовый кальмар получился вкусным, его тепловая обработка должна быть очень быстрой. Воду в кастрюле посолить, добавить лавровый лист и несколько горошин душистого перца. Когда вода закипит, опустить в нее тушку кальмара на 10 секунд.

Салат «Лигурия»

Лигурия — живописный уголок на северо-западе Италии. Кухня в этом районе насыщенная свежими овощами и морепродуктами, как и одноименный салат.

Ингредиенты:

• Морепродукты (мидии, кальмары, креветки) — 300 г
• Семга — 150 г
• Авокадо — 1/4 шт.
• Томаты-черри — 3 шт.
• Болгарский перец — 1 шт.
• Салат Лола росса — 1 пучок
• Салат латук — 1 пучок
• Маслины — 4 шт.
• Чеснок — 6 зуб.
• Лимон
• Сухое белое вино
• Оливковое масло
• Укроп

Приготовление:

Для соуса измельчить 3 зуб. чеснока, немного укропа и залить это оливковым маслом. Черри нарезать пополам, авокадо — небольшими брусочками, перец — соломкой, маслины — слайсами. Салаты нарвать крупными кусочками. На оливковом масле обжариваем 3 мин. семгу, очищенные креветки и кусочки кальмара. Добавить на сковороду мидии, оставшийся измельченные чеснок и немного белого вина. Морепродукты выложить на смесь овощей и салата. Украсить салат лимоном.

Салат с креветками, грейпфрутом и авокадо

Лучшие соседи для морепродуктов на тарелке — свежие овощи и цитрусовые.

Ингредиенты:

• Креветки — 400 г
• Греймфрут — 1 шт.
• Авокадо — 1 шт.
• Микс салатов — 100 г
• Лук-шалот — 1 шт.
• Эстрагон — 4 веточки
• Коричневый сахар — 2 ч. л.
• Лимонный сок — 1 ч. л.
• Оливковое масло

Приготовление:

Очищенные хвосты креветок обжарить на оливковом масле с 2 сторон в течение 3 мин. Мякоть грейпфрута порезать небольшими кусочками, выделенный сок слить в отдельную посуду. Мелко порезать листья эстрагона и лук-шалот. Авокадо измельчить тонкими слайсами и окропить их соком лимона. Для заправки смешать сок цитруса, оливковое масло, эстрагон, лук-шалот и коричневый сахар. Все компоненты выложить на плоской тарелке и полить соусом.

До того, как приступить к очищению креветок, нужно щедро их посолить и промыть через минуту. После этого их вкус будет более насыщенный. Чтобы очистить креветку, нужно взять ее за голову, провернуть и оторвать, протянув и черную кишечную вену. После этого можно легко снять панцирь.

Салат «Морская фантазия»

Этот салат очень прост в приготовлении, поэтому лакомиться им можно хоть каждый день.

Ингредиенты:

• Коктейль из морепродуктов — 200 г
• Твердый сыр — 100 г
• Консервированная кукуруза — 1 банка
• Яйца — 5 шт.
• Лук — 1 шт.
• Листья салата
• Зелень
• Майонез

Приготовление:

Репчатый лук мелко нарезать и залить кипятком, чтобы из него ушла горечь. Огурец, морепродукты и отварные яйца покрошить. Сыр измельчить на крупной терке. Все компоненты смешать, приправить майонезом и украсить листьями салата, зеленью и длинными слайсами из огурцов.

Салат «Средиземноморский» с фетой

Этот салат не только вкусный, но и практически диетический. На 100 грамм блюда всего 138 калорий.

Ингредиенты:

• Коктейль из морепродуктов — 200 г
• Томаты — 200 г
• Сыр фета — 200 г
• Болгарский перец — 200 г
• Салат — 50 г
• Маслины — 100 г
• Укроп — 50 г
• Оливковое масло
• Лимонный сок
• Мед

Приготовление:

Фету хорошо размять вилкой, смешать с рубленым укропом и сформировать из массы небольшие шарики. В глубокое блюдо нарвать листья салата, сверху порезать кубиком томаты и перец. Маслины без косточек добавляются целиком. Морепродукты порезать и добавить в салат. Заправить блюдо смесью оливкового масла, меда и лимонного сока. Все перемешать. Сверху выложить шарики из феты и укропа.

Салат «Ну, очень вкусный!»

Блюдо особенно понравится мужчинам, ведь оно не только вкусное, но и очень сытное. А в указанных пропорциях его можно наготовить на большую компанию.

Ингредиенты:

• Креветки — 1 кг
• Кальмары — 1 кг
• Крабовое мясо — 400 г
• Яйца перепелиные — 12 шт.
• Салат «Айсберг»
• Зеленый лук
• Укроп
• Майонез

Приготовление:

Мясо краба, салат и лук измельчить и смешать в глубокой миске. Отварить кольца кальмара, остудить и отправить в салат. Туда же — очищенные креветки. Украсить блюдо половинками перепелиных яиц, сверху полить майонезом и притрусить укропом.

Салат с морепродуктами и рукколой

Пикантный салат с рукколой и вялеными черри удивит гостей за праздничным столом.

Ингредиенты:

• Коктейль из морепродуктов — 400 г
• Вяленые томаты-черри — 10 шт.
• Руккола — 150 г
• Сыр «Пармезан» — 60 г
• Кедровые орешки — 20 г
• Чеснок — 1 зуб.
• Лимон
• Соевый соус
• Оливковое масло
• Мед

Приготовление:

Сделать подушку из промытой и высушенной рукколы. Сверху выложить положить кусочки вяленых томатов. Морепродукты слегка обжарить с измельченным чесноком и добавить в салат. Заправить его смесью соевого соуса, масли меда и сока лимона. Присыпать блюдо тертым сыром и кедровыми орешками.

Салат «Средиземноморская жемчужина»

Мидии — нечастые гости на наших столах, а жаль. Ведь их мясо очень нежное и вкусно. И этот салат тому доказательство.

Ингредиенты:

• Мидии — 500 г
• Креветки — 300 г
• Осьминог — 300 г
• Болгарский перец — 1 шт.
• Сладкий перец — 1 шт.
• Лимон — 1 шт.
• Маш-салат
• Оливковое масло

Приготовление:

Креветки почистить и отварить. Очистить панцирь мидий и отварить их, приправив соком лимона. Все компоненты, кроме салата порезать примерно одинаковыми кусочками, замариновать в оливковом масле и поставить в холодильник на 2 часа. После этого смешать морепродукты и перец с маш-салатом и подавать к столу.

Теплый салат с морепродуктами

Стручковая фасоль может сделать особенным любой салат. И это блюдо — не исключение.

Ингредиенты:

• Замороженные морепродукты — 350 г
• Стручковая фасоль — 250 г
• Семечки подсолнечника — 50 г
• Сливочное масло — 20 г

Приготовление:

На медленном огне протомить фасоль и морепродукты. Посолить, поперчить и украсить салат семечками. Салат подавать теплым.

Салат из морепродуктов с соусом из авокадо, васаби и лайма

Для тех, кто хоть раз попробует приготовить этот салат с необычным соусом он обязательно станет любимым.

Ингредиенты:

• Креветки тигровые — 3 шт.
• Гребешки — 2 шт.
• Мидии — 3 шт.
• Томат — 1 шт.
• Огурец — 1 шт.
• Авокадо
• Васаби
• Лайм
• Сливочное масло

Приготовление:

На сливочном масле обжарить очищенные морепродукты до золотистой корочки. Огурец и томат нашинковать кубиком. Для соуса смешать мякоть авокадо, сок лайма и васаби и блендером довести до однородной консистенции. Соус выложить в центр тарелки, сверху выкладываются все остальные компоненты.

Салат из морепродуктов с вялеными томатами

Приготовление этого салат — дело не для новичка. Готовится он с применением сложных компонентов несколькими кулинарными техниками.

Ингредиенты:

• Каракатица — 1 шт.
• Мини-осьминоги — 2 шт.
• Креветки — 20 шт.
• Кальмар — 250 г
• Вяленые томаты-черри — 100 г
• Сельдерей — 60 г
• Баклажан — 2 шт.
• Белое полусухое вино — 50 мл
• Лимон — 3 шт.
• Тимьян — 2 шт.
• Чеснок — 2 зуб.
• Соус песто — 100 г
• Лавровый лист
• Оливковое масло
• Бальзамический уксус

Приготовление:

Морепродукты очистить. В большую кастрюлю влить 3 л воды, добавить туда 1 ст. л. оливкового масла, ½ лимона, 2 зубчика чеснока, лавровый лист и соль. Отдельно варить морепродукты в такой последовательности: осьминог — 30 мин., креветки — 4 мин., кальмары — 15 мин., каракатица — 30 мин. Остывшие морепродукты нарезать крупными кусками и окропить бальзамическим уксусом, маслом, соком лимона. Баклажаны смазать маслом, приправить тимьяном и запечь в духовом шкафу. Сельдерей окатит кипятком и нарезать. Все ингредиенты аккуратно выложить на тарелку, украсить все вялеными томатами. Соус песто подают к салату отдельно.

Чтобы сделать вяленые томаты в домашних условиях, нужно порезать черри пополам, присыпать их сахарной пудрой, тимьяном и солью. По желанию можно добавить чеснок. Готовятся томаты 20 мин. при температуре 90°С.

Салат с морепродуктами и кумкватом

Найти в отечественном магазине кумкват очень непросто. Но, если это все-таки удалось сделать, нужно обязательно попробовать этот салат.

Ингредиенты:

• Кумкват — 3 шт.
• Мидии — 5 шт.
• Осьминог — 150 г
• Креветки — 7 шт.
• Чеснок — 2 зуб.
• Сливки — 70 г
• Салат — 150 г
• Тимьян — 1 вет.
• Оливковое масло
• Прованские травы

Приготовление:

На среднем огне 1 мин. томить веточку тимьяна и чеснок. Убрать приправы и добавить на сковороду морепродукты. Через 5 мин. залить все сливками. На блюдо выложить салат, сверху — морепродукты. Украсить салат кумкватом и посыпать прованскими травами.

Салат «Нептун»

Этот салат — венец средиземноморской кухни. Не зря ведь он был назван в честь бога морей и океанов.

Ингредиенты:

• Креветки королевские — 300 г
• Кальмары — 300 г
• Крабовые палочки — 300 г
• Яйца — 6 шт.
• Красная икра — 150 г
• Майонез

Приготовление:

Яйца отварить почистить и отделить желтки от белков. Последние нарезать длинными полосками. Креветки и кольца кальмара отварить. Крабовые палочки порезать крупным кубиком. Все смешать с майонезом в глубокой посуде. Перед подачей украсить салат красной икрой.

Севиче из морепродуктов

Севиче — экзотический мексиканский салат-закуска, который подают на фуршетах.

Ингредиенты:

• Гребешки — 450 г
• Креветки — 300 г
• Лаймы — 6 шт.
• Лимон — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Огурец — 1 шт.
• Томат — 1 шт.
• Острый перец — 1 шт.
• Кинза – 1 пучок

Приготовление:

В миску выдавить сок 6 лаймов и лимона. Луковицу мелко порезать. Огурец очистить от кожуры и нашинковать мелким кубиком. Нарубить кинзу. То же самое сделать с томатом и острым перцем. Гребешки и креветки промыть, очистить и замариновать в кислом соке. Добавить туда овощи и кинзу, поставить в холодильник под пленкой на 1 час.

Салат «Царское яблочко»

Украсить это салат очень просто, зато выглядит он действительно по-царски.

Ингредиенты:

• Кальмары — 250 г
• Красная икра — 120 г
• Твердый сыр — 150 г
• Картофель — 2 шт.
• Яйца — 2 шт.
• Зелень
• Майонез

Приготовление:

Кальмар отварить и нарезать соломкой. Отварной картофель и яйца измельчить на терке, так поступить и с сыром. Все смешать с майонезом и сформировать «яблочком». Украсить салат икрой и листочком яблони.

Источник