Мексиканцы едят морских свинок

Мексика — страна невкусной еды

+

  • Выбор страницы
  • 1
  • 2
  • Дальше

#1 Тимур

  • Путешественник
  • 116 сообщений
    • Пол: Мужчина

    Отправлено 15 июля 2013 — 00:38

    Впервые за все мои путешествия я оказался в регионе, где национальная кухня настолько невкусная и в самом лучшем случае просто обычная, что в скором времени вовсе перестал есть в общепите. Эта страна -Мексика.

    Мексика — самая «толстая» страна из всех виденных мной. Люди там рождаются, начинают жрать местный фаст-фуд, и к совершеннолетию становятся похожими на так любимые ими такосы, из которых мясо и жир вываливается во все стороны.

    Сразу оговорюсь, что в дорогом ресторане можно поесть вкусной и качественной еды. Вкусно готовят во многих семьях. Но народный общепит – это очень на любителя.

    Прежде всего, мексиканцы не умеют печь хлеб. Вот просто нет в стране хлеба. В лучшем случае, это какая-нибудь квелая булка. Мексиканцы едят тортильи. Это маленькие лепешки из кукурузной муки. Самое невкусное, вернее, безвкусное подобие хлеба, которое я когда-либо пробовал. Чтобы это любить, надо есть их с детства, не пробуя настоящего хлеба. Большинство народных блюд – это вариации с тем, что навалить на эту маленькую тортильку. В основном кладут мелко порубленное с жилами и хрящами мясо, обжаренное на одном из самых вредных в мире масел – каноле.

    Как-то раз я увидел шаверму. Настоящую шаверму. Все выглядело как в Стамбуле: гриль, угли. Обрадовался, заказал, отвлекся на минутку и за это время гад-продавец плюхнул мясо на безвкусную омерзительную тортилью.

    «Эй, ты что делаешь, где вкуснейший лаваш?» — закричал я в ужасе.

    «Такос, сеньор», — с улыбкой протянул он мне опозоренную и униженную шаверму.

    Даже отвечать ему ничего не стал. Просто развернулся и ушел.

    Отдельный разговор про масло. Вся страна засеяна кукурузой, но в магазинах найти кукурузное масло можно с трудом. Полки заставлены канолой, которую до середины прошлого века знали как рапс и использовали исключительно для смазки двигателей. Особый шик, в полезнейшее кукурузное масло добавлять канолу. Чтобы не оставлять здоровью никаких шансов.

    Некоторые виды мекссиканского фаст-фуда могут быть вкусны: кесадильи или энчилады, буррито, например. Прикольно посидеть на них недельку. Но если живешь в стране долго, то жрать один фаст-фуд становится напряжным. А другого выбора нет. Даже обычный рис в столовках можно найти с трудом.

    Еще одна фишка мексов – чили. Они добавляют чили во все блюда. Накладывают ядерные соусы на фрукты, сладости, на мороженное, делают конфеты с чили.

    Читайте также:  Сколько скорость морского узла

    DSCN4401.jpg

    Конфетка с чили

    Мексиканцы обожают есть свиную шкуру. Они добавляют ее в различные продукты (например, в консервированную фасоль), а излюбленным лакомством является жаренная шкура свиньи — чичарон (chicharrón). Ее продают целиком или рубят на маленькие чипсы и подают к пиву.

    DSCN4590.jpg

    Чипсы из свиной шкуры. Надпись гласит: «Из настоящей свинятины»

    Chicharron-1-1024x574.jpg

    Шкуры целиком

    В стране, где растет какао нет шоколада. Мексиканский шоколад представляет собой смесь сахара с непонятной химией и немного какао. Самый лучший шоколад – это дерьмовый «Херши» из Штатов и сникерсы. Однажды в магазине я увидел невиданную редкость – шоколад из Польши. Настоящие 100-грамовые вкуснейшие плитки из страны, куда какао привозят из Мексики. Я купил 10.

    Сыры в Мексике очень посредственные. Самое лучшее – это аналог нашего сулугуни. Все остальное какие-то плавленые сырки. Немного лучше дело обстоит в штате Оахака, но там я как-то отравился так, что два дня из гостиницы не вылезал. Еще в Оахаке любят лакомиться обжаренными в масле кузнечиками и червяками. Грызут их как семки.

    DSCN4332.jpg DSCN4452.jpg

    DSCN4330.jpg

    Вскоре я перестал питаться в общепите и стал готовить сам. Жилье всегда искал с кухней. В скотоводческой стране я практически стал вегетарианцем. В столовках блюда с мясом омерзительны, а самому их готовить не хотелось. Стандартным завтраком стали дешевые фрукты: ананасы, манго, авокадо и папайя, которые я заливал йогуртом. На рынках круглый год свежие вкусные овощи, но чтобы их готовить, надо иметь кухню, опять-таки.

    Также спасали китайские рестораны. Китайцы знают толк в еде. А Мексиканцы смотрят на китайскую еду и идут готовить такосы.

    Блюда из морепродуктов — вообще редкость. Даже на побережье океана надо еще поискать, чтобы съесть что-то рыбное. Такос — пожалуйста, а про рыбу спросишь, глупо улыбаются и качают головами. Хотя себестоимость рыбы и кальмаров копеечная, готовят из них только в недешевых ресторанах, где повара проходят специальное обучение, видимо. Им, наверное, говорят там: «Видите, вот это рыба, из нее тоже можно готовить еду. Нет, нет, на тортилью накладывать не надо.»

    В общем, в Мексике много интересного, встречается вкусный фаст-фуд, а еды нет. Что удивительно, в соседних Гватемале и Сальвадоре в любой кафешке можно поесть и первое и второе и разных интересных штук. Хотя шоколада нет и здесь.

    Мексиканцам их еда нравится, без невкусных тортилей они жить не могут, с удовольствием едят каждый день фаст-фуд, приготовленный на каноле, из худобы и спортивной фигуры культа не делают и 80 килограмм тела для 18-летней мексиканки – это очень стройная.

    Читайте также:  Ванны с морской солью при переломах

    DSCN1176.jpg

    Сообщение отредактировал Тимур: 15 июля 2013 — 00:39

    Источник

    Мясо морских свинок

    На лугах

    Для многих людей морская свинка — милый и пушистый домашний зверек. Мало кто знает, что история одомашнивания и разведения началась с использования морской свинки как мясного животного.

    В некоторых странах и сегодня жареная морская свинка является традиционным и вполне обычным блюдом, а на рынке Европы и США мясо этого животного — деликатес.

    Продажа куи на рынке в Перу

    Морская свинка — источник вкусного мяса

    К странам, где едят морских свинок, относятся Перу, США, Гватемале, Франция, Китай, Таиланд, Эквадоре, Колумбии и Чили. Также мясо этого зверька можно встретить в дорогих ресторанах и супермаркетах Англии, Ирландии и Австралии. На своей родине, в Перу, морские свинки — традиционное кушанье. Жареных морских свинок готовят на свадьбы или как повседневное блюдо.

    Тушки куи закупают рестораны

    Мясо этих маленьких животных очень нежное и ароматное, не содержит жира, экологически чистое и легко усвояемое.

    Оно рекомендовано людям, страдающим от диабета, для восстановления после сложных операций и долгих болезней, как диетическое.

    В Перу и Эквадоре правительство даже разработало несколько специальных программ по популяризации мяса морских свинок среди населения. Зверьки отличаются маленькими размерами, плодовитостью, их легко прокормить, а значит даже бедные люди, не способные завести свиней или овец, могут обеспечить себя постоянным, а главное — ценным мясом. Власти стран активно помогают фермерам — выдают на каждую семью самца и пять — восемь самочек животных. Уже через несколько месяцев поголовье зверьков увеличивается почти вдвое. При хорошем и правильном откорме местные перуанские морские свинки в три — четыре месяца весят уже больше килограмма.

    Тушка куи, подготовленная к жарке

    В США мясо морских свинок приготовляют не только в дорогих ресторанах, но и маленьких кафе, ресторанчиках быстрого питания. Найти замороженные тушки зверьков можно на прилавках многих магазинов. С каждым годом популярность мяса морской свинки только растет — оно недорогое, вкусное и быстро готовится. Завозят мясо чаще всего из Перу, Эквадора или Чили.

    Однако в некоторых регионах страны начали появляться фермы по разведению крупной мясной морской свинки — куи.

    Куи во Франции подают как большой деликатес

    Во Франции и Англии жареная морская свинка — больше деликатес. Повара отмечают нежность мяса и даже создают специальные рецепты, в зависимости из какой страны была доставлена морская свинка.

    По мнению поваров, зверьки из Перу отличаются менее жирным мясом, а из Эквадора — более сочным и ароматным.

    Национальное блюдо Перу

    Запеченная или зажаренная морская свинка — национальное угощение в Перу. Называется блюдо «куй». Его готовят по праздникам, для гостей или просто как часть обычного обеда. Все зависит от поданного гарнира и соусов. Перед тем, как приготовить морскую свинку, тушка зверька тщательно промывается, натирается специями и оставляется в прохладном месте на час или два.

    Читайте также:  Можно ли морским свинкам есть абрикосы

    Ресторанное блюдо в Перу

    Для приготовления необходимо:

    • Тушка зверька,
    • Около ста грамм кукурузной или обычной муки,
    • Одна луковица, лучше красная,
    • Один помидор,
    • Пара картофелин,
    • Чайная ложечка тмина,
    • Соль с черным перцем,
    • Немного подсолнечного масла,
    • Острый чили или соус из него,
    • Средний лимон,
    • Два литра воды.

    Мука смешивается с солью (половина чайной ложечки). Одну столовую ложку соли, а также лимонный сок растворяют в холодной воде. Морскую свинку, предварительно посыпанную перчиком и солью, помещают в маринад еще на пару часов. Через нужный промежуток времени тушку достают из маринада, промывают, посыпают черным перчиком и тмином, солят и панируют в муке. В сковороде разогревают масло, кладут в него тушку морской свинки, сверху закрывают крышкой (лучше под прессом) и жарят до образования золотистой ровной корочки. В том же масле обжаривают порезанный картофель с кольцами лука. Готовую морскую свинку подают с чили, посыпанную мелко нарезанным луком и томатом, а также с картофелем. Для вкуса можно сбрызнуть мясо лимонным соком.

    Рецепт жареной морской свинки из Эквадора

    Для приготовления еще одного традиционного южноамериканского блюда понадобится:

    • Тушка морской свинки — 600 -700 грамм,
    • Несколько зубчиков чеснока,
    • Немного тмина и аниса,
    • Молотая корица,
    • Четыре столовые ложки подсолнечного или кукурузного масла.
    • Столовая ложка лимонного сока.
    • Столовая ложка текилы,
    • Семена кунжута — столовая ложка,
    • Треть стакана миндаля,
    • Несколько средних томатов,
    • Два острых перчика чили,
    • Сливочное масло,
    • Четверть литра мясного бульона.

    Жареный куи с чипсами

    Готовка начинается с приготовления маринада. Для этого зубчики чеснока необходимо растолочь в ступке, добавив анис, немного корицы, тмин и две ложки подсолнечного масла. Смесь помещается в холодное место. Далее тушку зверька разделывают на порционные кусочки и смазывают смесью из лимонного сока, ложки масла и текилы. Мясо можно поместить в холодильник на срок от нескольких часов до суток. На медленном огне обжариваются семена кунжута и миндаль.

    Обжаренные орехи следует размельчить в миксере вместе с помидорами (предварительно лучше очистить от кожуры) и двумя перчиками чили. Полученную ароматную смесь смешивают с заготовленной заранее пастой из чеснока и корицы и обжаривают на сливочном масле в течение нескольких минут. Далее вливается мясной бульон (можно заменить куриным или даже водой, но вкус будет менее насыщенным). Когда смесь закипит — выкладывается мясо морской свинки. Блюдо накрывается крышкой и готовится на слабом огне около 30 минут. В конце приготовления мясо зверька и соус следует посолить. Готовые кусочки мяса выкладываем на рис или отварные овощи, поливаем соусом и едим!

    Источник

    Оцените статью