Мексика — страна невкусной еды
- Выбор страницы
- 1
- 2
- Дальше
#1 Тимур
- Пол: Мужчина
Отправлено 15 июля 2013 — 00:38
Впервые за все мои путешествия я оказался в регионе, где национальная кухня настолько невкусная и в самом лучшем случае просто обычная, что в скором времени вовсе перестал есть в общепите. Эта страна -Мексика.
Мексика — самая «толстая» страна из всех виденных мной. Люди там рождаются, начинают жрать местный фаст-фуд, и к совершеннолетию становятся похожими на так любимые ими такосы, из которых мясо и жир вываливается во все стороны.
Сразу оговорюсь, что в дорогом ресторане можно поесть вкусной и качественной еды. Вкусно готовят во многих семьях. Но народный общепит – это очень на любителя.
Прежде всего, мексиканцы не умеют печь хлеб. Вот просто нет в стране хлеба. В лучшем случае, это какая-нибудь квелая булка. Мексиканцы едят тортильи. Это маленькие лепешки из кукурузной муки. Самое невкусное, вернее, безвкусное подобие хлеба, которое я когда-либо пробовал. Чтобы это любить, надо есть их с детства, не пробуя настоящего хлеба. Большинство народных блюд – это вариации с тем, что навалить на эту маленькую тортильку. В основном кладут мелко порубленное с жилами и хрящами мясо, обжаренное на одном из самых вредных в мире масел – каноле.
Как-то раз я увидел шаверму. Настоящую шаверму. Все выглядело как в Стамбуле: гриль, угли. Обрадовался, заказал, отвлекся на минутку и за это время гад-продавец плюхнул мясо на безвкусную омерзительную тортилью.
«Эй, ты что делаешь, где вкуснейший лаваш?» — закричал я в ужасе.
«Такос, сеньор», — с улыбкой протянул он мне опозоренную и униженную шаверму.
Даже отвечать ему ничего не стал. Просто развернулся и ушел.
Отдельный разговор про масло. Вся страна засеяна кукурузой, но в магазинах найти кукурузное масло можно с трудом. Полки заставлены канолой, которую до середины прошлого века знали как рапс и использовали исключительно для смазки двигателей. Особый шик, в полезнейшее кукурузное масло добавлять канолу. Чтобы не оставлять здоровью никаких шансов.
Некоторые виды мекссиканского фаст-фуда могут быть вкусны: кесадильи или энчилады, буррито, например. Прикольно посидеть на них недельку. Но если живешь в стране долго, то жрать один фаст-фуд становится напряжным. А другого выбора нет. Даже обычный рис в столовках можно найти с трудом.
Еще одна фишка мексов – чили. Они добавляют чили во все блюда. Накладывают ядерные соусы на фрукты, сладости, на мороженное, делают конфеты с чили.
Конфетка с чили
Мексиканцы обожают есть свиную шкуру. Они добавляют ее в различные продукты (например, в консервированную фасоль), а излюбленным лакомством является жаренная шкура свиньи — чичарон (chicharrón). Ее продают целиком или рубят на маленькие чипсы и подают к пиву.
Чипсы из свиной шкуры. Надпись гласит: «Из настоящей свинятины»
Шкуры целиком
В стране, где растет какао нет шоколада. Мексиканский шоколад представляет собой смесь сахара с непонятной химией и немного какао. Самый лучший шоколад – это дерьмовый «Херши» из Штатов и сникерсы. Однажды в магазине я увидел невиданную редкость – шоколад из Польши. Настоящие 100-грамовые вкуснейшие плитки из страны, куда какао привозят из Мексики. Я купил 10.
Сыры в Мексике очень посредственные. Самое лучшее – это аналог нашего сулугуни. Все остальное какие-то плавленые сырки. Немного лучше дело обстоит в штате Оахака, но там я как-то отравился так, что два дня из гостиницы не вылезал. Еще в Оахаке любят лакомиться обжаренными в масле кузнечиками и червяками. Грызут их как семки.
Вскоре я перестал питаться в общепите и стал готовить сам. Жилье всегда искал с кухней. В скотоводческой стране я практически стал вегетарианцем. В столовках блюда с мясом омерзительны, а самому их готовить не хотелось. Стандартным завтраком стали дешевые фрукты: ананасы, манго, авокадо и папайя, которые я заливал йогуртом. На рынках круглый год свежие вкусные овощи, но чтобы их готовить, надо иметь кухню, опять-таки.
Также спасали китайские рестораны. Китайцы знают толк в еде. А Мексиканцы смотрят на китайскую еду и идут готовить такосы.
Блюда из морепродуктов — вообще редкость. Даже на побережье океана надо еще поискать, чтобы съесть что-то рыбное. Такос — пожалуйста, а про рыбу спросишь, глупо улыбаются и качают головами. Хотя себестоимость рыбы и кальмаров копеечная, готовят из них только в недешевых ресторанах, где повара проходят специальное обучение, видимо. Им, наверное, говорят там: «Видите, вот это рыба, из нее тоже можно готовить еду. Нет, нет, на тортилью накладывать не надо.»
В общем, в Мексике много интересного, встречается вкусный фаст-фуд, а еды нет. Что удивительно, в соседних Гватемале и Сальвадоре в любой кафешке можно поесть и первое и второе и разных интересных штук. Хотя шоколада нет и здесь.
Мексиканцам их еда нравится, без невкусных тортилей они жить не могут, с удовольствием едят каждый день фаст-фуд, приготовленный на каноле, из худобы и спортивной фигуры культа не делают и 80 килограмм тела для 18-летней мексиканки – это очень стройная.
Сообщение отредактировал Тимур: 15 июля 2013 — 00:39
Источник
Мясо морских свинок
Для многих людей морская свинка — милый и пушистый домашний зверек. Мало кто знает, что история одомашнивания и разведения началась с использования морской свинки как мясного животного.
В некоторых странах и сегодня жареная морская свинка является традиционным и вполне обычным блюдом, а на рынке Европы и США мясо этого животного — деликатес.
Морская свинка — источник вкусного мяса
К странам, где едят морских свинок, относятся Перу, США, Гватемале, Франция, Китай, Таиланд, Эквадоре, Колумбии и Чили. Также мясо этого зверька можно встретить в дорогих ресторанах и супермаркетах Англии, Ирландии и Австралии. На своей родине, в Перу, морские свинки — традиционное кушанье. Жареных морских свинок готовят на свадьбы или как повседневное блюдо.
Мясо этих маленьких животных очень нежное и ароматное, не содержит жира, экологически чистое и легко усвояемое.
Оно рекомендовано людям, страдающим от диабета, для восстановления после сложных операций и долгих болезней, как диетическое.
В Перу и Эквадоре правительство даже разработало несколько специальных программ по популяризации мяса морских свинок среди населения. Зверьки отличаются маленькими размерами, плодовитостью, их легко прокормить, а значит даже бедные люди, не способные завести свиней или овец, могут обеспечить себя постоянным, а главное — ценным мясом. Власти стран активно помогают фермерам — выдают на каждую семью самца и пять — восемь самочек животных. Уже через несколько месяцев поголовье зверьков увеличивается почти вдвое. При хорошем и правильном откорме местные перуанские морские свинки в три — четыре месяца весят уже больше килограмма.
В США мясо морских свинок приготовляют не только в дорогих ресторанах, но и маленьких кафе, ресторанчиках быстрого питания. Найти замороженные тушки зверьков можно на прилавках многих магазинов. С каждым годом популярность мяса морской свинки только растет — оно недорогое, вкусное и быстро готовится. Завозят мясо чаще всего из Перу, Эквадора или Чили.
Однако в некоторых регионах страны начали появляться фермы по разведению крупной мясной морской свинки — куи.
Во Франции и Англии жареная морская свинка — больше деликатес. Повара отмечают нежность мяса и даже создают специальные рецепты, в зависимости из какой страны была доставлена морская свинка.
По мнению поваров, зверьки из Перу отличаются менее жирным мясом, а из Эквадора — более сочным и ароматным.
Национальное блюдо Перу
Запеченная или зажаренная морская свинка — национальное угощение в Перу. Называется блюдо «куй». Его готовят по праздникам, для гостей или просто как часть обычного обеда. Все зависит от поданного гарнира и соусов. Перед тем, как приготовить морскую свинку, тушка зверька тщательно промывается, натирается специями и оставляется в прохладном месте на час или два.
Для приготовления необходимо:
- Тушка зверька,
- Около ста грамм кукурузной или обычной муки,
- Одна луковица, лучше красная,
- Один помидор,
- Пара картофелин,
- Чайная ложечка тмина,
- Соль с черным перцем,
- Немного подсолнечного масла,
- Острый чили или соус из него,
- Средний лимон,
- Два литра воды.
Мука смешивается с солью (половина чайной ложечки). Одну столовую ложку соли, а также лимонный сок растворяют в холодной воде. Морскую свинку, предварительно посыпанную перчиком и солью, помещают в маринад еще на пару часов. Через нужный промежуток времени тушку достают из маринада, промывают, посыпают черным перчиком и тмином, солят и панируют в муке. В сковороде разогревают масло, кладут в него тушку морской свинки, сверху закрывают крышкой (лучше под прессом) и жарят до образования золотистой ровной корочки. В том же масле обжаривают порезанный картофель с кольцами лука. Готовую морскую свинку подают с чили, посыпанную мелко нарезанным луком и томатом, а также с картофелем. Для вкуса можно сбрызнуть мясо лимонным соком.
Рецепт жареной морской свинки из Эквадора
Для приготовления еще одного традиционного южноамериканского блюда понадобится:
- Тушка морской свинки — 600 -700 грамм,
- Несколько зубчиков чеснока,
- Немного тмина и аниса,
- Молотая корица,
- Четыре столовые ложки подсолнечного или кукурузного масла.
- Столовая ложка лимонного сока.
- Столовая ложка текилы,
- Семена кунжута — столовая ложка,
- Треть стакана миндаля,
- Несколько средних томатов,
- Два острых перчика чили,
- Сливочное масло,
- Четверть литра мясного бульона.
Готовка начинается с приготовления маринада. Для этого зубчики чеснока необходимо растолочь в ступке, добавив анис, немного корицы, тмин и две ложки подсолнечного масла. Смесь помещается в холодное место. Далее тушку зверька разделывают на порционные кусочки и смазывают смесью из лимонного сока, ложки масла и текилы. Мясо можно поместить в холодильник на срок от нескольких часов до суток. На медленном огне обжариваются семена кунжута и миндаль.
Обжаренные орехи следует размельчить в миксере вместе с помидорами (предварительно лучше очистить от кожуры) и двумя перчиками чили. Полученную ароматную смесь смешивают с заготовленной заранее пастой из чеснока и корицы и обжаривают на сливочном масле в течение нескольких минут. Далее вливается мясной бульон (можно заменить куриным или даже водой, но вкус будет менее насыщенным). Когда смесь закипит — выкладывается мясо морской свинки. Блюдо накрывается крышкой и готовится на слабом огне около 30 минут. В конце приготовления мясо зверька и соус следует посолить. Готовые кусочки мяса выкладываем на рис или отварные овощи, поливаем соусом и едим!
Источник