Профилактика кишечных инфекций в летний период.
Острые кишечные инфекции (ОКИ) — большая группа инфекционных заболеваний, вызываемых патогенными и условно-патогенными бактериями, вирусами и простейшими. Бактериальные возбудители — сальмонеллы, шигеллы, эшерихии и др.; продукты их жизнедеятельности — токсины; вирусы — ротавирусы, норовирусы, энтеровирусы и др.
Острые кишечные инфекции имеют общую клиническую картину заболевания: расстройство кишечника, сопровождающееся частым жидким стулом, болями в животе, рвотой, повышенной температурой тела, общим недомоганием. Инкубационный период варьирует от нескольких часов до 7-10 дней.
С наступлением лета возрастает заболеваемость острыми кишечными инфекциями (ОКИ), так как именно в это время, в условиях повышенной температуры, создается наиболее благоприятная среда для сохранения возбудителей во внешней среде и их размножения в продуктах питания и воде.
Заразиться кишечными инфекциями можно самыми разными путями: через воду, инфицированные продукты питания, «грязные руки», окружающие предметы обихода, игрушки, в передаче некоторых инфекций имеют значение насекомые (мухи, тараканы).
Меры профилактики кишечных инфекций просты, но требуют неукоснительного соблюдения в любых условиях: на работе, дома, на даче, на прогулке, на пляже, при поездках в другие страны с туристической целью.
Чтобы защитить себя от заражения возбудителями кишечных инфекций рекомендуется соблюдать следующие меры профилактики:
— не покупайте продукты в местах неустановленной торговли, неизвестного происхождения, без сопроводительных документов, с истекшим сроком годности;
— при приготовлении пищи в домашних условиях используйте раздельные ножи и доски для сырых и готовых продуктов;
— не переносите и не храните в одной упаковке сырые продукты (овощи, сырое мясо, рыбу, яйца) и готовые к употреблению продукты, которые не будут подвергаться термической обработке (колбасы, масло, сыр);
— подвергайте пищу тщательной термической обработке, особенно когда речь идет о мясе, рыбе, птице, яйцах;
— не оставляйте приготовленную пищу при комнатной температуре в течение более двух часов, не храните пищу в холодильнике в течение длительного периода времени;
— тщательно промывайте фрукты, овощи, зелень водой гарантированного качества (бутилированная, кипяченая);
— предохраняйте кухню и продукты от насекомых и грызунов;
— пейте только кипячёную или бутилированную воду;
— не купайтесь в непроточных водоемах, в местах несанкционированных пляжей, обращайте внимание на установленные специальные знаки и аншлаги «Купание запрещено»;
— плавайте с закрытым ртом, не заглатывайте воду во время купания в водоемах;
— постоянно соблюдайте правила личной гигиены, всегда мойте руки перед приготовлением и перед приемом пищи, а также после посещения туалета;
— избегайте контактов с людьми, имеющими признаки инфекционного заболевания.
Не пренебрегайте данными правилами на отдыхе на природе и в отпуске. В туристических поездках старайтесь употреблять пищу пейте только знакомые вам напитки и соки промышленного производства и гарантированного качества, а также бутилированную или кипяченую воду, ее же рекомендуется использовать для мытья фруктов и овощей. Крайне опасно покупать лед для охлаждения напитков у продавцов уличной торговли, пробовать продукты традиционной национальной кухни, просроченные продукты, которые не прошли гарантированную технологическую обработку, а также продукты, приобретенные в местах уличной торговли.
В случае появления симптомов инфекционного заболевания необходимо немедленно обратиться к врачу для проведения лабораторных исследований и назначения адекватного лечения.
Источник
Лето — время кишечных инфекций
Лето — это не только сезон отпусков, но и время пополнения энергии, восстановления иммунитета, можно забыть о простудах, гиповитаминозе, вдоволь поесть свежих фруктов и овощей, покупаться и позагорать.
Но именно летний период – это время буйства кишечных инфекций, когда люди наиболее уязвимы и восприимчивы к ним. Это происходит по причине того, что человек часто пьет грязную, некипяченую воду из-под крана или из природных источников, ест плохо вымытые фрукты, овощи и ягоды. Главные виновники инфекций — различные микробы, которые в жару активно размножаются в продуктах питания, в воде и в других напитках, а когда попадают в организм, вырабатывают различные опасные токсины. К тому же, из-за жары мясные, молочные продукты и рыба портятся очень быстро и без видимых внешних признаков. Становятся переносчиками заразы и насекомые. Возбудитель попадает в наш организм с пищей и водой, а также через грязные руки. Кишечные инфекции — настоящие летние напасти. Каждый из нас хотя бы раз в жизни сталкивался с неприятными симптомами.
Как избежать кишечных инфекций?
1. Выбор безопасных пищевых продуктов. Многие продукты, такие как фрукты и овощи, потребляют в сыром виде, в то время как другие — рискованно кушать без предварительной обработки. Например, всегда покупайте пастеризованное, а не сырое молоко. Определенные продукты, которые потребляются сырыми, требуют тщательной мойки. Это различные овощи, фрукты, которые непременно после мытья должны обдаваться кипятком.
2. Тщательно приготавливайте пищу. Многие сырые продукты, главным образом, птица, мясо и сырое молоко, зачастую заселены микроорганизмами, способными вызывать различные кишечные инфекции. В процессе варки (жарки) бактерии уничтожаются.
3. Ешьте приготовленную пищу без промедления. Когда приготовленная пища охлаждается до комнатной температуры, в ней начинают размножаться микробы. Чем дольше она остается в таком состоянии, тем больше риск получить пищевое отравление. Чтобы себя обезопасить, ешьте пищу сразу после приготовления.
4. Тщательно храните пищевые продукты. Если вы приготовили пищу впрок или хотите после употребления сохранить оставшуюся ее часть, имейте в виду, что она должна храниться либо горячей (около или выше 60° С) либо холодной (около или ниже 10° С). Это исключительно важное правило, особенно если вы намерены хранить пищу более 4-5 часов.
5. Тщательно подогревайте приготовленную заранее пищу. Это наилучшая мера защиты от микроорганизмов, которые могли размножиться в пище в процессе хранения (правильное хранение угнетает рост микробов, но не уничтожает их). Еще раз, перед едой, тщательно прогрейте пищу, (температура в ее толще должна быть не менее 70° С).
6. Избегайте контакта между сырыми и готовыми пищевыми продуктами. Правильно приготовленная пища может быть загрязнена путем соприкосновения с сырыми продуктами. Это перекрестное загрязнение может быть явным, когда, например, сырая птица соприкасается с готовой пищей, или может быть скрытым. Например, нельзя использовать одну и ту же разделочную доску, и нож для приготовления сырой и вареной (жареной) птицы. Подобная практика может привести к потенциальному риску перезаражения продуктов и росту в них микроорганизмов с последующим отравлением человека.
7. Часто мойте руки. Тщательно мойте руки перед приготовлением еды и после каждого перерыва в процессе готовки. После разделки сырых продуктов, таких как рыба, мясо или птица, опять вымойте руки, прежде чем приступить к обработке других продуктов. А если у Вас имеется инфицированная царапина (ранка) на руке, то обязательно перевяжите ее или наложите пластырь прежде, чем приступить к приготовлению пищи. Также помните, что домашние животные — собаки, птицы, кошки — часто носители опасных микроорганизмов, которые могут попасть в пищу через ваши руки.
8. Содержите кухню в идеальной чистоте. Так как пища легко загрязняется, любая поверхность, используемая для ее приготовления, должна быть абсолютно чистой. Рассматривайте каждый пищевой обрезок, крошки или грязные пятна как потенциальный резервуар микробов. Полотенца для протирания посуды должны меняться каждый день. Тряпки для мытья полов также требуют частой стирки.
9. Храните пищу защищенной от насекомых, грызунов и других животных. Животные часто являются переносчиками патогенных микроорганизмов, которые вызывают пищевые отравления. Для надежной защиты продуктов храните их в плотно закрывающихся банках (контейнерах).
10. Используйте чистую воду. Чистая вода исключительно важна как для питья, так и для приготовления пищи. Если у Вас есть сомнения в отношении качества воды, то прокипятите ее перед добавлением к пищевым продуктам или перед использованием.
11. Ещё один простой способ избежать болезни – это отказаться от покупки готовой еды на улице. Фаст-фуд в виде чебуреков, беляшей, пирожков и шаурмы является одной из причин пищевых отравлений в жаркое время года.
Помните: профилактика кишечных инфекций – это самый лучший способ предотвратить столь распространенное и тяжелое заболевание.
Кишечные инфекции являются заразными. Больной человек должен соблюдать личную гигиену.
Приятного отдыха и будьте здоровы!
Источник
Роспотребнадзор предупреждает: лето- время активной передачи острых кишечных инфекций
Острые кишечные инфекции (ОКИ) — группа инфекционных болезней, преимущественно поражающих желудочно-кишечный тракт человека. К ней относятся сальмонеллез, дизентерия, иерсиниоз, кишечные инфекции, вызванные ротавирусами и норовирусами, гепатит А, холера и еще более 20 различных заболеваний.
При проведении анализа инфекционной заболеваемости за 6 месяцев 2023 года по Советскому району наблюдается рост ОКИ.
В то же время групповых заболеваний не зарегистрировано. Все очаги между собой не связаны. В организованных коллективах очаги не регистрировались.
При этом отмечается, что более 30% зарегистрированных и расшифрованных случаев острых кишечных инфекций вызваны вирусами, в профилактике которых чрезвычайно важно выполнение общих санитарно-гигиенических норм и правил.
Лето — время активной передачи ОКИ. Росту заболеваемости в этот период времени, прежде всего, способствует активизация водного и пищевого факторов передачи острых кишечных заболеваний.
Установлено, что преобладающим фактором заболевания является пищевой, который связан с употреблением некачественных продуктов питания, в основном домашнего приготовления, ранние овощи и фрукты. Заболеваемость, связанная с водным фактором передачи — не регистрировалась.
С целью профилактики острых кишечных инфекций в летнее время года специалисты территориального отдела рекомендуют:
- строго соблюдать личную гигиену;
- употреблять доброкачественные продукты питания итолько кипяченые питьевую воду имолоко;
- при покупке скоропортящихся продуктов обязательно обращать внимание намаркировку товара иусловия его хранения вмагазине;
- соблюдать сроки реализации иусловия хранения продуктов питания, атакже технологию приготовления блюд вдомашних условиях;
- тщательно мыть руки перед началом приготовления пищи ипосле контакта ссырой продукцией;
- при приготовлении блюд использовать отдельные разделочные доски иножи- для «сырого» и«готового»;
- непомещать вхолодильнике готовые блюда рядом ссырым мясом ирыбой;
- тщательно промывать иобрабатывать кипятком зелень, овощи ифрукты;
- состорожностью относиться кпокупке иупотреблению шашлыков, приготовленных намангалах натерриториях летних кафе, шаурмы исамсы, реализуемых впредприятиях быстрого питания, атакже суши ироллов, врецептуре которых непредусмотрена термическая обработка продуктов;
- непокупать разрезанные арбузы, дыни;
- некупаться вводоемах, где купание запрещено;
- при купании незаглатывать воду изводоема инепользоваться такой водой для мытья фруктов, овощей ипосуды напляжах.
- вместах массового пребывания людей использовать дезинфицирующие гигиенические салфетки или кожные антисептики;
- при приобретении тура зарубеж обязательно интересоваться утуроператора эпидемиологической ситуацией впринимающей наотпуск стране исоблюдать правила профилактики кишечных инфекций заграницей;
- при первых признаках кишечной инфекции: жидкий стул, тошнота, рвота, повышенная температура, своевременно обратиться замедицинской помощью.
(c) Межрегиональное управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Республике Крым и городу федерального значения Севастополю, 2006-2023 г.
Адрес: Республика Крым, г.Симферополь, ул.Набережная, 67
Источник