Котлеты из морской форели

Котлеты из форели, какой рецепт?

Как рыбак, я бы заметил, что не указанно — какая форель. Есть форель речная, их много подвидов. Та форель маленькая, до 400-500 граммов, и есть форель морская, та весом до 5 килограммов. Приготовление фарша из морской форели одинакова технологии фарша из морского лосося -кеты. Единственно — океанская дикая кета несравнимо вкуснее и полезнее искусственно выведенной форели. Ну а готовить фарш для котлет довольно просто. Отделяем филе от костей, которых в лососях не так и много, и они все крупные. Перемалываем на мясорубке, обязательно добавляя туда до 20% свежего свиного сала. У меня всегда было много рыбы всяких пород, поэтому наша бабуля(она готовила фарш) добавляла в фарш процентов 20 мяса щуки. По вкусу добавляется молотый красный и чёрный перцы, лук в головках и немного чеснока. Далее — обычный процесс лепки и поджарки котлет. Но если Вы из этого фарша сделаете пельмени, поверьте — пельмени из мяса вы долго не будете есть. Это моё личное мнение.

Вот про щуку в первый раз слышу, спасибо. Обязательно попробую. Ну, надо же, думала,знаю о рыбных деликатесах всё, ан-нет, оказывается пословица «Век живи, век учись» до сих пор актуальна.
И вот Вам ответный «подарок». Это про свиное сало.
Не всякое сало в рыбном фарше будет к месту. Лучше всего подойдёт щека или верхняя часть рульки. Потому, что в этом сале много соединительной ткани и при нагреве оно не вытекает. А мягкие части сала только в засолку или в перетопку годятся. — 5 лет назад

Источник

Котлеты из форели

Филе рыбы измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. Лук-порей (белую часть) нарезать полукольцами. Если порея нет, то можно использовать репчатый не очень острый лук. Корень имбиря (3-4 см) почистить, натереть на мелкой терке. Смешать рыбный фар. Ингредиенты: для котлет: филе форели (или лосося) без кожи — 0,5 кг., лук-порей — 1 большой стебель, соевый соус — 3 ст.л., корень имбиря — кусочек 3-4 см., перец молотый, для панировки: 2 ст.л. панировочных сухарей (можно с травами и пряностями), 50 гр. кунжута, растит.

Котлеты из форели с соусом барбекю, каперсами и сыром..

Рыбу вымыть в ледяной воде и порвать руками в фарш. Адыгейский сыр покрошить так же руками и смешать с рыбой. Добавить соль, белый перец и припаву для гриля. Разбить в фарш яйцо, всыпать картофельные хлопья, вылить сливки и соус барбекю. перемешать. Лук и . Ингредиенты: филе форели б/кожи и костей 800-900 гр., сыр адыгейский 200 гр., соус барбекю 4-5 ст/ложек., яйцо куриное 1 шт., картофельные хлопья 1 ст., сливки жирностью 22% 0,5 ст., лук-шалот 1 шт., чеснок 3 зубчика., каперсы в соли 2-3 ст.л., соль гималайская, белый п.

Многим может показаться, что котлеты из форели — это чересчур. Ее можно готовить и другими способами, а не «портить» вкусное филе, перемалывая его на фарш. Скажу лишь, что аккуратные, маленькие, сочные и невероятно нежные котлеты из форели не срав. Ингредиенты: Морская форель 400 Грамм, Пучок кинзы 1 Штука, Лук 1 Штука, Специи По вкусу, Чеснок 2-3 Зубчиков, Булочка 1 Штука, Молоко 150 Миллилитров, Панировочные сухари 150 Грамм

Если речь не идет о самых распространенных и бюджетных сортах рыб, а форель к таковым не относится, то купить готовое филе не получится — снимаем его самостоятельно. Подготовленную тушку рыбы моем, просушиваем, чистим сверху и внутри, избавляемся от головы . Ингредиенты: Форель — 300 гр, Батон (Или белый хлеб) — 100 гр, Молоко — 100 мл, Лук репчатый — 60 гр, Сало — 50 гр, Панировочные сухари — 50 гр, Растительное масло (Для жарки) — 45 мл, Зелень (петрушка или укроп, по желанию) — 15 гр

Котлеты из форели с оливками и вялеными томатами в духовке.

1. Филе отделить от кожи и костей, нарезать мелким кубиком. 2. Оливки нарезать кружочками, томаты нарезать. 3. В чашке смешать рыбу, оливки, томаты и зеленый лук. Добавить яйцо, соль и перец, перемешать. 4. Духовку разогреть до 180С. Сформировать небольшие . Ингредиенты: 300 гр. филе форели (можно любую другую рыбу), горсть оливок itlv, 4-5 шт. вяленых томатов, 1 ст.л. нарезанного зеленого лука, 1 яйцо, соль, свежемолотый белый перец, 1 ст.л. оливкового масла itlv, руккола или другая зелень для подачи

Нежные котлетки из форели с нежным же молочно-овощным соусом

Для начала поставим отвариваться брокколи и морковь (предварительно очистив и нарезав кусочками последнюю, чтобы скорее сварилась). Отвариваем в подсоленной и, при желании, «специированной» воду. Я просто добавила лавровый лист. Настало время расправиться с. Ингредиенты: для котлет, 4 небольших форели, 1 небольшое яйцо (можно без него), соль и черный молотый перец -, 2 зубчика чеснока, около 5 ст.л. молока, кукурузная мука или манная крупа для формирования котлет, растительное масло для жарки, для соуса: 400 мл. молока, око.

Котлеты из форели с овощами

Из картофеля готовим пюре и соеденяем его с рыбой. Лук мелко режем и обжариваем на сковороде вместе с овощной смесью. Режем мелко зелень. Соеденяем обжаренные овощи с рыбой и картошкой, добавляем зелень, крахмал, яйца, солим, перчим и все преремешиваем. Из . Ингредиенты: форель отварная-300 г, картофель-4средних, лук-1шт, смесь овощей замороженная-200 г, яйца-2шт, зелень (укроп, петрушка), соль, перец, крахмал-1 ст.л, кукурузная мука для панировки, масло растительное

Лук, чеснок и морковь почистить. Форель положить в небольшую кастрюлю, добавить овощи, соль, залить водой, варить 15 минут после закипания. Готовую форель разобрать и помять вилкой. По мере надобности добавить соль и перец. Картофель почистить и отварить с . Ингредиенты: картофель — 600 г, лук зеленый — 1 пучок, укроп свежий — 1 шт., помидоры черри — 8 шт., мука — 2 ст. л., оливковое масло — 2 ст. л., перец черный свежемолотый — 1 щепотка, форель филе — 400 г, сметана — 7 ст. л., лимоны — шт., укроп свежий — по вкусу, морко.

Сочные рыбные котлеты по-еврейски

Не рекомендую использовать дорогие сорта рыбы, потому как в сочетании со специями и панировочными сухарями никто не заметит разницу. Котлеты подают с соусом или с гарниром. Используйте готовое рыбное филе или хорошенько зачистите рыбу от костей. Подавайте к. Ингредиенты: Кедровые орехи 1/4 Стакана, Филе белой рыбы 450 Грамм (сиг, форель, тилапия), Лук 1 Штука, Панировочные сухари 0,5 Стакана, Кинза 1/4 Пучка, Яйца 1 Штука, Соль По вкусу, Тмин 0,5 Чайных ложки, Кайенский перец 0,5 Чайных ложки, Подсолнечное масло По вкусу

Котлеты рыбные «Красное в белом»

Каждый вид рыбы провернуть отдельно на мясорубке. Лук также измельчаем на мясорубке. Большую часть лука добавить к белой рыбе,меньшую к красной. Добавляем к белой рыбе яйца,измельченный укроп,солим и перчим.Тщательно перемешиваем. Фарш из красной рыбы(лук и. Ингредиенты: У меня так: 700 гр хека, 200гр форели, 2средние луковицы, 1крупное яйцо, полпучка укропа, соль,перец свежемолотый., Панировочные сухари.

Источник

Котлеты из форели – 3 очень вкусных рецептов рыбного блюда

Рецепты

Автор Кристина Миморская На чтение 4 мин Просмотров 6.6к. Опубликовано 8 марта, 2020 Обновлено 8 марта, 2020

Решила удивить своего мужа, который очень любит запеченную красную рыбу, и приготовить котлеты из форели. Получилось нежное блюдо с незабываемым ароматом. Я знаю несколько рецептов. А пока их буду описывать, вместе с вами сделаю выбор в пользу кого-то варианта. Они отличаются способом тепловой обработки, методом подготовки продуктов и, конечно, составом.

Рубленые котлеты из форели на сковороде

• Время приготовления: 30 минут.
• Количество порций: 9.
• Калорийность: 312.4 ккал.

• филе форели – 900 г;
• овсяные хлопья – 2 ст. л.;
• луковица – 1 головка;
• яйца – 2 шт.;
• сок лимона – 30 мл;
• чеснок – 2 зубка;
• тимьян – 1 небольшая веточка;
• сухари для панировки – 50 г;
• зелень.

Совет! Уже разделанную форель трудно найти. Поэтому, вам самим потребуется разделать тушку, сняв кожицу и тщательно выбрав кости.

1. Филе сполоснуть и тщательно обтереть полотенцем. Острым ножом нарезать кусочками, где каждая сторона не меньше 1 см. Такой способ измельчения поможет сохранить сочность.
2. Очищенный лук лучше превратить в кашицу с помощью блендера.
3. Соединить подготовленные продукты в чашке вместе с овсяными хлопьями. Добавить рубленой зелени, лимонного сока и яиц.
4. Обязательно совсем немного подсолить и поперчить. Вымешать массу.
5. На сковороду налить маленько растительного масла. Разогреть и обжарить сначала тимьян с чесноком, чтобы ароматизировать. Убрать специи.
6. Из подготовленного фарша формировать рыбные котлетки, обваливать в сухарях и готовить на среднем огне.

Форель жарится быстро, достаточно 4-х минут. Выкладывать сначала на салфетки, для снятия жира.

Рыбное блюдо в духовке

• Время приготовления: 35 минут.
• Количество порций: 3.
• Калорийность: 135.1 ккал.

• форель без костей – 300 г;
• томаты вяленые – 4 шт.:
• яйцо – 1 шт.;
• оливки – 1 горсточка;
• зеленый лук – ¼ пучка;
• молотый белый перец и соль.

Совет! К продуктовому набору этого блюда можно добавить кунжут или измельченный грецкий орех. Всего 2 ст. л. сделает этот вариант уникальным.

1. Рыбное филе нарезать кубиком, но мельчить не стоит, потому что у форели нежное мясо и ее легко пересушить.
2. Немного измельчить оливки с вялеными томатами, смешать с рубленым луком и фаршем, а также яйцом. Приправить солью и перцем.
3. Тщательно смешав продукты, разделить массу на порционные куски и выложить на смазанный противень.
4. Сверху сбрызнуть оливковым маслом и поставить в духовой шкаф.
5. При 180 градусах блюдо приготовится через 20 минут.

Котлетки можно подавать с отварным рисом или картофелем. Очень вкусно будет, если рядом поставить любимый соус.

Готовим из фарша

• Время приготовления: 5 минут.
• Количество порций: 4.
• Калорийность: 173.9 ккал.

• форель очищенная – 400 г;
• небольшая булочка – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• молоко – 120 мл;
• панировочные сухари – 100 г;
• кинза – 1 пучок;
• специи.

Совет! Форель – довольно жирная рыба. При обжарке необходимо использовать минимальное количество масла.

1. Форель без костей пропустить 2 раза через мясорубку с очищенной луковкой.
2. Смешать с рубленой кинзой, яйцом, прессованным чесноком и кашицей из репчатого лука.
3. Добавить булочку, которую предварительно необходимо размочить в молоке, отжать и размять вилкой.
4. Приправить фарш солью и белым перцем, тщательно вымешать и сформировать изделия.
5. Каждую обвалять в сухарях и обжарить на сковороде с добавлением масла.

Котлеты из фарша форели можно подавать и как самостоятельное блюдо с тостами и соусом.

Рубленые котлеты из форели на сковороде

Решила удивить своего мужа, который очень любит запеченную красную рыбу, и приготовить
котлеты из форели. Получилось нежное блюдо с незабываемым ароматом.

Источник

Котлеты из форели

Такими аппетитными и румяными котлетами можно побаловать любимую семью и накормить гостей. У них получается хрустящая снаружи корочка, а внутри спрятана сочная и мягкая рыбка. Котлеты из форели отлично выступают дуэтом с картофельным пюре или отварным рисом с добавлением соевого соуса. Очень вкусно!

Ингредиенты

Приготовление

Из семги или форели такие котлеты получаются по-настоящему праздничными и восхитительно вкусными. Их с удовольствием уплетают даже те, кто не особо жалует рыбные блюда, а уж для любителей оной, этот рецепт — просто подарок! Я использовала нежную тешу, можно брать другие части мякоти.

Рыбку сполосните, обсушите, проверьте на наличие косточек. Удалите их все. Пропустите кусочки через мясорубку с мелкой решеткой.
На заметку! Как легко и быстро почистить рыбу.

Затем по ложке добавляйте белые молотые сухари, тщательно вымешивая вилкой. Я положила 3 ст. л., и этого было достаточно, чтобы рыбная масса стала достаточно вязкой. Ориентируйтесь по своей плотности фарша, может понадобиться чуть больше или чуть меньше молотых сухарей.

Дайте рыбным котлетам постоять около 15 мин. и приступайте к формированию. Это очень легко сделать мокрыми руками. Если у вас получился жидковатый фарш, то воспользуйтесь двумя столовыми ложками и придайте котлетам форму кнелей перед жаркой.

Готовьте еще столько же с другой стороны. Нагрев все время средний. Котлеты из фарша семги должны красиво зарумяниться. Если нужно, снимите готовое блюдо на салфетку, чтобы удалить лишний жир.

Переложите аппетитные рыбные котлетки из форели на тарелку, гарнируйте на свое усмотрение, добавляйте соусы по вкусу. Подавайте горячими! Это замечательное блюдо, очень рекомендую его попробовать!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт	Белки	Жиры	Углеводы	кКал
Яйцо куриное	6,35	5,45	0,35	78,5
Лук репчатый	1,05	0	7,8	30,75
Соль	0	0	0	—
Растительное масло	0	0	0	—
Форель	87,5	10	0	440
Сухари	4	0,25	17,5	88,875
Всего в блюде	98	15	25	638
Всего в 1 порции	24	3	6	159
Всего в 100 граммах	15	2	3	98

Источник