Котлеты из фарша морского окуня

Котлеты из морского окуня

Очень вкусные и нежные котлеты получаются из морского окуня. Такие котлеты можно предложить детям и людям с ограничениями в питании. Такой ужин будет очень питателен и полезен, а приготовить его не составит особого труда.

Ингредиенты

Перец чёрный молотый — по вкусу

Панировочные сухари — 2 ст.л.

Масло растительное для жарки — 1 ст.л.

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Подготовьте указанные ингредиенты для рыбных котлет из морского окуня. Вместо белого хлеба можно взять овсяные хлопья. Специи выбирайте по своему вкусу или берите уже готовые наборы.

У белого хлеба срежьте корочки и залейте водой для набухания.

Морского окуня очистите и выпотрошите. Промойте под проточной холодной водой и обсушите. Разделайте рыбу на филе без кожи.

В мясорубке прокрутите филе окуня, замоченный хлеб и репчатый лук.

Добавьте разбитое куриное яйцо, соль, перец, специи для рыбы. Перемешайте фарш до однородности.

Из полученного фарша слепите котлеты и обваляйте их в панировочных сухарях.

Обжарьте подготовленные котлеты с двух сторон на разогретой сковороде с маслом на среднем огне до румяности и готовности.

Также котлеты можно запечь и в духовке.

Подавайте котлеты из морского окуня горячими. На гарнир можно предложить картофельное пюре, рис, салаты из свежих овощей.

Полезные подборки и рецепты .

Дополнения к рецепту

• Для большей сочности котлет в фарш можно добавить сырое сало, измельчив его вместе с рыбой в мясорубке.

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Источник

Котлеты из окуня — очень вкусный рецепт с фото

Вкусные и сочные котлетки из морского окуня: секреты и тонкости приготовления от шеф-повара. Как сделать рыбные котлетки из окуня не только вкусными, но и сочными.

На сегодняшний день существует достаточное количество рецептов котлет из морского окуня и его пресноводного собрата. Следует отметить, что все они необычайно вкусные и полезные. Такие блюда нравятся даже тем, кто равнодушно относится к рыбным продуктам.

Вкусные котлеты из морского окуня: рецепт фарша с фото

Это интересно: у речного и морского видов есть общая привлекательная особенность — отсутствие противопоказаний для употребления в пищу. Блюда из такой рыбы стабилизируют работу ЖКТ и центральной нервной системы.

Время приготовления: 60-70 минут

Количество порций: 12

Энергетическая ценность

Ингредиенты

• окунь морской – 1.2-1.3 кг;
• лук репчатый – 2 шт.;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• хлеб или батон белый – 200 г;
• мука пшеничная – 4 ст.л.;
• сухари панировочные – сколько потребуется;
• приправа для рыбы – 3-4 щеп.;
• перец чёрный молотый – по вкусу;
• соль – по вкусу;
• масло подсолнечное или оливковое рафинированное – 50-60 мл.

Пошаговое приготовление

1. Залейте хлеб или батон водой на 10-15 минут, только снимите корочку. Пока он разбухнет, порежьте рыбу крупными кусками, очистите и разделите на несколько частей лук.
2. Пропустите филе через мясорубку, причём лучше при этом пользоваться крупноячеистой сеткой — так котлеты из окуня сохранят больше натурального сока. Затем перекрутите лук и отжатый от воды хлеб. Все ингредиенты соберите в одну посуду.
3. Добавьте муку и если будете использовать 2 сорт, то её лучше просеять, хотя это на ваше усмотрение. Вбейте яйцо, насыпьте рыбную приправу, молотый перец и посолите по своему вкусу.
4. Фарш тщательно перемешайте и приступайте к формированию котлеток. Для этого налейте в мисочку воды для смачивания рук, а в мелкую тарелку насыпьте панировку.
5. Слепите котлетки подходяще формы и обваляйте в сухарях. Учтите, что если они предназначены для жарки, то не стоит их делать толще полутора сантиметров.

Важно: когда в семье есть маленький ребёнок, придётся отказаться от приправы и перца, а вместо них добавить в фарш пряные травы.

Жарим на сковороде

1. Чтобы приготовить рыбные котлеты на сковородке, её сначала нужно нагреть, следовательно, поставьте на несколько минут на газовую или электрическую плитку и налейте растительное рафинированное масло, чтобы оно покрыло дно.
2. Выкладываете первую партию и через 2-3 минуты (на умеренном огне или среднем положении терморегулятора) смотрите на степень обжарки — должна появиться розовато-золотистая корочка. Переверните котлеты на другую сторону и держите ещё столько же в сковородке под крышкой.
3. Если вам кажется, что котлеты сухие или в середине ещё не дошли до нужной степени готовности, значит, налейте в них 50-70 мл воды и потушите под крышкой на слабом огне 4-5 минут.

Готовим очень вкусно в духовке

1. Установите температуру 180-190 °С для прогрева. Смажьте противень растительным маслом и разотрите его, чтобы не было лужиц — если набрали лишнего, то слейте его или промокните бумажной салфеткой.
2. Разложите котлеты так, чтобы они не соприкасались краями. В противном случае при запекании биточки слипнутся между собой, а после разделения форма будет не совсем красивой.
3. Оставьте ту же температуру, которую использовали для разогрева, отправьте противень в духовку и установите таймер на 25 минут. Выложите котлеты в стеклянную посуду и накройте крышкой или пищевой полиэтиленовой плёнкой.

На пару

1. При таком способе термической обработки вполне можно обойтись без панировки, хотя это уже дело вкуса той или иной хозяйки. Сначала наберите в пароварку воду — её количество обычно указывается в инструкции по эксплуатации от производителя, но если такой документ отсутствует, просто налейте до отметки «Максимум» и не ошибётесь.
2. Загрузочную корзину смажьте маслом, выложите в неё котлеты и опустите крышку. Установите таймер на 25-30 минут (зависит от мощности агрегата) и включите в розетку.
3. Поле готовности котлеты можно сразу подавать к столу, либо сложить в закрытую посуду.

Совет: рыбные котлеты, пока они тёплые, лучше выкладывать в стекло, чем в металлическую посуду, так дольше сохраняется температура.

Сметанно-томатная подливка для рыбных котлет

Время приготовления: 60-70 минут

Количество порций: 12

Энергетическая ценность

Ингредиенты

• сметана – 4 ст.л.;
• томатная паста – 2 ст.л.;
• кетчуп (острый или не очень) – 3 ст.л.;
• мука пшеничная – 2 ст.л.;
• зелень (петрушка, укроп свежие или сушеные) – 1 ст.л.;
• специи для рыбы – 3-4 щеп.;
• соль – по вкусу;
• масло сливочное – 70 г;
• вода – 300 мл.

Пошаговое приготовление

1. Поставьте сухую сковородку (лучше с антипригарным покрытием или хотя бы с толстым дном) на плиту и на умеренном огне поджарьте муку до светло-кремового оттенка. Чтобы она не пригорела, постоянно перемешивайте деревянной ложкой или лопаткой.
2. Добавьте туда сливочное масло, чтобы растаяло, но при этом не переставайте перемешивать муку — так вы исключите появление комочков из теста.
3. Когда получите однородную массу, присоедините, не снимая сковородки с огня, сметану, томатную пасту, кетчуп и налейте воду. Дождитесь закипания.
4. Теперь очередь за специями. Насыпьте в сковороду мелкорубленую свежую (измельченную и сухую) зелень, приправу для рыбы, посолите и кипятите на малом огне 2-3 минуты под крышкой. Подливу можно использовать в горячем или холодном виде.

Важно: этим соусом поливают котлеты, но если они покажутся недостаточно сочными, то используйте его для тушения.

Вы узнали, как готовить рыбные котлеты — рецепт из окуня очень похож своим составом на идентичные блюда из других сортов рыбы, но филе здесь имеет особый неповторимый вкус.

Подавать к столу можно с любимыми гарнирами, хотя лучше всего подходит жареный картофель или пюре. Соусом поливают не только котлеты, но и гарнир.

Источник

Котлеты из окуня

Рецепты рыбных котлеток из окуня очень схожи с рецептами из других видов рыб. Котлеты получаются очень мягкие, сочные и с аппетитной поджаренной корочкой. Котлетки из рыбы отлично дополняются картофельным пюре в качестве гарнира, а еще они настолько вкусные и ароматные, что можно даже просто положить на хлеб и съесть.

Из фарша морского окуня

• Филе морского окуня 500 г.
• Шампиньоны или белые грибы 250 г.
• Лук репчатый 2 шт.
• Масло растительное 1.5 ст.л.
• Картофель 500 г.
• Томатный соус 500 г.
• Бульон 400 г.
• Укроп, петрушка
• Соль, перец

Для начала приготовьте фарш. Шампиньоны или белые грибы промойте и мелко порубите. Обжарьте на небольшом количестве растительного масла вместе с зеленью и луком, нарезанным полукольцами. Посолите, поперчите. Обжаривайте до полуготовности грибов.

Филе окуня разрежьте на несколько продолговатых кусков. Слегка отбейте. На каждый кусок выложите посередине фарш. Сформируйте котлеты слегка влажными руками.

В сотейник сложите котлеты, залейте бульоном и накройте крышкой. Тушите на среднем огне около 10 минут.

В качестве гарнира отлично подойдет картофель. Его можно как запечь, так и просто отварить. При подаче на стол полить томатным соусом.

Рыбные котлеты с картофелем

• филе морского окуня – 500 гр.;
• лук репчатый – 2 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• картофель – 1 шт.;
• майонез – 1 ст/л.;
• соль по вкусу;
• приправа к рыбе – 1,5 ч/л.;
• черный молотый перец по вкусу;
• лимонный перец (по желанию);
• масло растительное;

Способ приготовления:

1. Очистите картофель и лук. Хорошо промойте и разрежьте на небольшие кусочки, которые поместятся в мясорубку.
2. Филе окуня промойте и прокрутите через мясорубку вместе с луком и картофелем.
3. В фарш вбейте яйцо. Добавьте соль, перец и приправу для рыбы. Можно добавить немного лимонного перца. Добавьте майонез. Хорошо перемешайте.
4. В сковороду налейте подсолнечное масло и разогрейте. В это время сформируйте котлетки и поочередно выкладывайте на сковороду.
5. Обжаривайте с каждой стороны. Обычно это занимает около 5 минут.

Кол-во порций: 4 Время приготовления: 20 минут.

• Б 127.8
• Ж 110
• У 60.3
• К 1741.7

Классические рыбные котлеты из окуня

• морского окуня – 1 кг.;
• лук репчатый – 2 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• батон или белый хлеб – 2 кусочка.;
• панировочные сухари – 100 гр.;
• пшеничная мука – 50 гр.;
• соль по вкусу;
• перец черный молотый;
• лимонный перец по желанию;
• приправа для рыбы;
• растительное масло;
• вода дистиллированная.

Способ приготовление:

1. Возьмите 2 кусочка батона шириной около 2-х сантиметров. Замочите в воде и оставьте на 15 минут до полного смягчения. По истечению 15 минут отожмите хлеб и переложите в глубокую миску.
2. Подготавливаем рыбу. В идеале подойдет филе окуня, но если его нет, то сделайте филе самостоятельно. Для этого очистите от чешуи и сделайте надрез вдоль всего брюшка. Вытащите внутренности и промойте. Разрежьте на кусочки и вытащите косточки. Если не хотите долго возиться, то можно прокрутить через мясорубку несколько раз, чтобы косточки разломались. После приготовления они почти не будут ощущаться.
3. В прокрученный через мясорубку фарш окуня добавьте батон.
4. Очистите лук и нарежьте на 6 частей. Прокрутите через мясорубку. И добавьте в миску с фаршем.
5. В фарш добавьте яйцо, муку, приправы, соль и перец. Хорошо вымешайте.
6. Сформируйте котлеты.
7. Налейте растительное масло в сковороду и поставьте разогреваться.
8. В тарелку насыпьте панировочные сухари и обваляйте в них котлеты.
9. Обжарьте котлеты с каждой стороны до румяной корочки со всех сторон.

Такие рыбные котлетки получаются очень вкусными и нежными.

Совет: в емкость, куда будите складывать пожаренные котлеты, положите пару веточек розмарина, так будет вкуснее.

Кол-во порций: 8 Время приготовления: 30 минут.

• Б 153.2
• Ж 73.1
• У 200.3
• К 2071

Из фарша речного окуня

Морковные котлеты из речного окуня

• филе речного окуня – 700 гр.;
• лук репчатый – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• манка – 1,5 ст/л.;
• крахмал кукурузный – 1,5 ст/л.;
• масло растительное;
• перец черный или лимонный по вкусу;
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Лук почистите и мелко порубите.
2. Обжарьте в сковороде на небольшом количестве растительного масла.
3. Морковь натрите на мелкой терке и добавьте в сковороду к луку. Обжаривайте вместе 5 минут.
4. Филе речного окуня нарежьте кусочками и измельчите в блендере или в мясорубке пару раз, чтобы размягчить косточки.
5. К фаршу добавьте лук с морковью и еще раз прокрутите через мясорубку.
6. В небольшой мисочке смешайте манную крупу, кукурузный крахмал, соль, перец добавьте в фарш и тщательно перемешайте.
7. Поставьте в холодильник настаиваться на 15-20 минут.
8. Смочите руки в воде, начинайте формировать котлеты. Обваляйте сначала в муке, затем в манке и обжарьте.
9. Налейте воды, накройте крышкой и тушите на медленном огне таким образом до готовности.

Кол-во порций: 5 Время приготовления: 30 минут.

• Б 128.8
• Ж 63.7
• У 117.3
• К 1556.7

— Готовить — это же так просто! Главное следовать рецепту. Написано положить две чашки соли — кладешь две чашки соли!

Источник