Какую морскую рыбу лучше покупать летом

Какую рыбу купить летом и не отравиться? Рассказывает шеф-повар

Шеф-повар Еселев: летом в России безопасно покупать треску и камбалу. В ресторанах будет особенно вкусной речная рыба — окунь, лещ, плотва, щука или судак. А вот навагу, омулей и муксуна бренд шеф сети ресторанов «Каспийка» посоветовал сейчас не брать. Эту рыбу вылавливают осенью и зимой, поэтому на свежесть рассчитывать не приходится. А если заморозка была неоднократная, то есть и риск и отравиться.

Какую рыбу купить летом

Принцип выбора подходящей рыбы простой: нужно покупать такую рыбу, которую вылавливают весной и летом. Треску ловят с марта по октябрь, а камбалу — с апреля по август. Поэтому они вполне подойдут.

«Также популярны форель, скумбрия, зубатка и тунец», — сказал Газете.Ru шеф-повар Кирилл Еселев.

Какая рыба не подойдёт

Не подходит рыба, которую вылавливают осенью и зимой. До лета её приходится замораживать — и хорошо, если один раз. При многократной заморозке в рыбе могут завестись опасные микроорганизмы. А это уже чревато отравлениями.

Еселев посоветовал не брать летом навагу, омуля и муксуна. Не так вкусна летом будет речная рыба, которую ловят весной:

Другое дело — «летняя» речная рыба. Это окунь, лещ, плотва, щука и судак.

Как проверить рыбу на пригодность

Существует несколько способов проверки рыбы на качество по внешнему виду. Специалист по контролю качества в компании «Путина» Марина Ерофеева посоветовала обращать внимание на следующее:

• глаза — они должны быть влажными, блестящими, чистыми и слегка выпуклыми;
• жабры — чем они ярче, тем свежее рыба;
• чешую — она не должна быть липкой;
• тело — не должно быть скользким и жёстким, содержать порезов;
• запах — свежий продукт пахнет морем, рекой и слегка отдаёт солью;
• мясо — оно должно легко отделяться от костей (исключение — рыба сиг).

Хорошая, свежая рыба содержит множество полезных витаминов и микроэлементов. Она даже способна помочь мужчинам восставновить сексуальное желание. Подробнее об этом мы рассказывали здесь.

Источник

Какую морскую рыбу лучше покупать летом

26 июня — NVL. Очень важно выбирать правильные виды рыбы, чтобы гарантировать, что мы не ставим под угрозу наше здоровье, удовлетворяя наши вкусовые рецепторы

26 июня — NVL. Очень важно выбирать правильные виды рыбы, чтобы гарантировать, что мы не ставим под угрозу наше здоровье, удовлетворяя наши вкусовые рецепторы С наступлением летнего сезона многие из нас жаждут свежих и легких блюд, в том числе вкусных рыбных блюд. Кирилл Еселев, уважаемый бренд-шеф сети отечественных ресторанов, поделился своим опытом о том, какую рыбу лучше всего есть в летние месяцы, помогая нам сделать осознанный выбор для наших кулинарных приключений. По словам Еселева, в летний сезон лучше избегать некоторых сортов рыбы. Навагу, муксуна и омуля, вылавливаемых преимущественно осенью или зимой, следует вычеркнуть из нашего летнего меню. Эта рыба обычно предназначена для более холодного климата и может не сохранять свежесть в теплые месяцы. Эселев объясняет, что употребление этой рыбы летом будет означать употребление замороженной рыбы (надеюсь, только один раз), что может не дать оптимального впечатления от охлажденной рыбы, которое мы ищем в это время года.Тем не менее, есть много вкусных альтернатив, которые идеально подходят для летнего сезона. Шеф-повар Еселев предлагает отдавать предпочтение треске и камбале, которые сохраняют свои качества и вкус при более высоких температурах. Кроме того, форель, скумбрия, сом и тунец являются популярными блюдами, которыми можно наслаждаться свежими и холодными, обеспечивая освежающую и питательную еду. Что касается речной рыбы, то шеф-повар Еселев рекомендует попробовать в летние месяцы вкусы окуня, плотвы, щуки и судака. Эти сорта рыбы обычно вылавливаются в течение этого сезона, что гарантирует их свежесть и доступность. Рестораны часто включают в свои меню эти местные свежие уловы, что позволяет посетителям насладиться восхитительным вкусом этой речной рыбы в ее лучшем виде.Важно отметить, что употребление свежей рыбы летом не только обеспечивает оптимальный вкус, но и приносит ряд преимуществ для здоровья. Рыба богата незаменимыми жирными кислотами омега-3, витаминами и минералами, которые поддерживают здоровье сердца, работу мозга и общее самочувствие. Выбирая правильные сорта рыбы по сезону, мы можем улучшить наши кулинарные впечатления, питая наш организм. Советы шеф-повара Кирилла Еселева служат ценным ориентиром при выборе рыбы для летнего застолья. Следуя его рекомендациям, мы можем наслаждаться лучшими вкусами сезона, уделяя при этом особое внимание своему здоровью и благополучию. Итак, окунитесь в мир летних сортов рыбы, откройте для себя новые вкусовые ощущения и насладитесь яркими и освежающими кулинарными изысками, которые может предложить этот сезон. *Статья носит информационный характер, необходима консультация врача.

Источник

Рейтинг замороженной рыбы 2023 – какую лучше покупать по отзывам покупателей

Продукты питания

К счастью, времена тотального дефицита остались в далеком прошлом, давая возможность покупателям не выстаивать километровые очереди за чем-то неизвестным, что «выбросили в продажу». Однако перед современными потребителями встала новая дилемма – избыточный ассортимент, в котором довольно легко потеряться. Вот и с замороженной рыбой разных видов дела обстоят аналогичным образом, поэтому для того, чтобы сделать правильный выбор в зависимости от своих потребностей, имеет смысл заранее ознакомиться с краткими обзорами данной продукции.

Какую замороженную рыбу купить для жарки и запекания в духовке – обзор по отзывам 2023

И прежде всего, речь идет об отзывах реальных покупателей, которые, как известно, являются самыми строгими критиками. Найти такую информацию достаточно просто, причем почти для каждого вида рыбы. Для этого стоит всего лишь воспользоваться такими общедоступными ресурсами, как Ozon, irecommend и Отзовик.

Стейк семги «Дары моря»

Вкуснее семги может быть только качественная свежая семга. И производитель «Дары моря» как раз-таки радует отличной рыбкой, пусть и не по самой доступной цене. Продаются стейки в вакуумной упаковке в небольшом количестве ледяной глазури, общая масса которой не превышает 20 г. При этом срок хранения рыбы составляет 9 месяцев.

Филе тунца Agama

А это вообще деликатес, ведь что может быть вкуснее отборного филе тунца на гриле слабой прожарки? Производитель российский, зарекомендовавший себя исключительно с положительной стороны, поэтому в качестве рыбы сомневаться уж точно не приходится. Не подкачала и органолептика продукта, а также его надежная вакуумная упаковка, защищающая рыбку от температурных перепадов и других негативных воздействий внешней среды.

Тушка наваги «Дары моря»

Бюджетная, но от этого не менее вкусная рыбка с плотным белым мясом. В вакууме представлены целые тушки, которые подходят как для запекания, так и для жарки целиком или приготовления вкусного рыбного фарша. Общая масса глазури соответствует 30 г, поэтому ни о каком избытке воды после размораживания говорить не приходится. Хранится такая рыбка 9 месяцев при условии соблюдений всех требований.

Филе пангасиуса «Дары моря»

Отборное филе пангасиуса – настоящий деликатес, из которого можно готовить множество разнообразных блюд.

[info title=””]Производится продукт во Вьетнаме по всем стандартам.[/info]

Тонкая ледяная корочка дает минимальное количество воды, а упаковка защищает рыбу от разных негативных факторов воздействия, благодаря чему она может храниться до 9 месяцев.

некоторые экземпляры плохого качества – с резиновой или слишком рыхлой консистенцией, что скорее является следствием нарушения условий хранения и транспортировки;

Стейки кеты Polar

Пришлась по вкусу покупателям и кета популярного российского производителя, фасованная крупными стейками. Быстрая сухая заморозка и надежная вакуумная упаковка позволяет сохранить максимум витаминов, минералов и полезных веществ, включая такие важнейшие для каждого организма элементы, как фосфор, железо, йод, калий, цинк и полиненасыщенные жирные кислоты.

Филе тилапии

И вновь отборное филе белой рыбы, на этот раз тилапии, от именитого производителя. Мякоть плотная, сочная, в меру постная, без кожи, костей и требухи. В полностью размороженном виде приготовление занимает считанные минуты. Изготовитель настоятельно не рекомендует прибегать к повторному замораживанию, поскольку оно пагубно сказывается на качестве рыбы.

Рейтинг лучшей рыбы для варки и приготовления на пару, по мнению покупателей

Сегодня в моде здоровый образ жизни, неотъемлемой частью которого является правильное питание. И это прекрасно, особенно если учесть, что современный ассортимент в магазинах позволяет питаться не только полезно, но и разнообразно и, само собой, вкусно. Вот и выбор рыбы не может не радовать, в пользу чего говорит приведенная ниже продукция, высоко оцененная потребителями.

Минтай «Дары моря» – лучший выбор для детей

Вкусная и полезная рыба в ледяной глазури массой в 40 г.

[good title=””]Постная мякоть минтая идеально подходит для детского меню и даже первого прикорма, а также для диеты ЗОЖ, имея в составе избыточное количество Омега-жирных кислот 3-й и 6-й группы, способствующих расщеплению холестериновых бляшек в крови и повышению уровня мозговой деятельности.[/good]

в упаковке 3-5 средних или довольно крупных рыбин, которых хватит на целую семью или несколько приемов пищи;

Морской окунь Borealis – для детского меню и приготовления на пару

Подходящий вариант для детского рациона. Рыбу можно давать крохе без всяких опасений за его здоровье. Хранится такая продукция исключительно при глубоком режиме заморозки в -18 C, не подвергаясь повторному замораживанию и размораживанию. При этом речь идет о целых тушках без головы, которые можно не только отваривать, но и готовить на пару или в гриле – получается одинаково вкусно и питательно.

могут встречаться тушки с чешуей, которая не очень легко очищается ввиду плотной посадки и мелкого калибра.

Филе судака «Дары моря» – лучший продукт для варки

В последнее время судак очень ценится, поэтому недобросовестные производители часто выдают более дешевую белую рыбу за этот вид. «Дары моря» исключает такую вероятность, продавая продольное филе с сохранением характерного для этого вида рыбы рисунка. В итоге покупатели получают отменный продукт с хорошими показателями вкуса и пищевой ценности по вполне доступной цене.

Филе трески Agama для варки и приготовления на пару

Идеальная треска, вылавливаемая тралом в прибрежной зоне Мурманска и фасуемая популярным российским производителем. При этом на продажу идет отборное филе из спинной части, защищенное тонким слоем ледяной глазури, которое настоятельно рекомендуется хранить в течение 15 месяцев при -18 С, важно избегать повторной заморозки.

Филе палтуса Agama – для приготовления в пароварке

Премиальный продукт от все того же именитого производителя, рекомендованный к употреблению известной гуру кулинарии Юлией Высоцкой. И действительно, выловленная в акватории Атлантического океана близ берегов Гренландии холодноводная рыба отличается отменным вкусом и ароматом, обладая высоким содержанием полезных белков и жиров, и минимумом калорий. Глазурь присутствует, но ее массовая доля не превышает 5% от общего веса продукта.

очень вкусная, плотная и в меру сухая рыбка, которая не разваливается и не дает много жидкости при приготовлении;

при неправильном хранении мякоть приобретает желеобразную консистенцию, расползаясь на сковороде и источая специфический запах.

Скумбрия «ВкусВилл» – для ухи

Завершает рейтинг лучшей замороженной рыбы, по мнению покупателей, эта скумбрия целыми тушками с головой в обычной вакуумной упаковке.

[good title=””]Но несмотря на всю свою внешнюю скромность, эта продукция имеет множество достоинств, среди которых применение шоковой заморозки, позволяющей сохранять максимум полезных веществ в составе, отборное сырье и отменные питательные свойства.[/good]

Какой продукт выбрать – с головой или без?

В современных магазинах встречается замороженная рыба с головой или без нее, что в принципе, не влияет на качество продукции и, как показывает практика, на ее цену. Да, на первый взгляд, рыба с головой гораздо выгоднее для приобретения, ведь ее цена за килограмм сильно отличается от потрошенных и обезглавленных аналогов.

Вместе с тем, если вы не любитель ухи из голов и плавников, да и вообще не любитель рыбьих голов, то тогда покупка такой продукции есть не что иное, как экономия на спичках. Кроме того, важно помнить, что рыба, действительно гниет с головы, и если по каким-то причинам производитель, магазин, служба доставки или вы допустите ошибку в ее хранении, то шансы получить гниль всей брюшной полости рыбьей тушки в значительной мере возрастают.

В целом все. И как видите, выбор неплох, поэтому все разговоры о том, что сегодня в продаже нет качественной рыбы – банальный стереотип.

Источник